炸肉段是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，味道香浓，深受大家的喜爱。今天，我将为大家介绍如何做炸肉段。
首先，我们需要准备好食材。炸肉段的主要材料是猪肉，我们需要选用瘦肉，切成小块。此外，我们还需要准备一些调料，包括盐、生抽、料酒、姜、蒜、辣椒等。
接下来，我们需要对猪肉进行处理。将猪肉块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。这样可以让猪肉更加入味，口感更加鲜美。
然后，我们需要将腌制好的猪肉块裹上一层薄薄的淀粉。这样可以让炸出来的肉块更加酥脆。将淀粉均匀地撒在猪肉块上，用手轻轻地按压，让淀粉均匀地附着在肉块上。
接下来，我们需要将猪肉块炸至金黄色。将油倒入锅中，加热至七成热，将裹好淀粉的猪肉块放入锅中，炸至金黄色。这个过程需要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则容易炸不熟。建议使用中小火，炸至两面金黄色即可。
最后，我们需要将炸好的猪肉块捞出，沥干油份。将姜、蒜、辣椒切成末，放入锅中煸炒，加入适量的盐、生抽、料酒，煮至汁浓即可。将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀地裹上酱汁。
炸肉段做好了，可以配上一碗热气腾腾的米饭，或者当做下酒菜，都非常美味。希望大家能够尝试一下，做出属于自己的美味炸肉段。
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