肝胆术后饮食指导

肝胆术后饮食

术后的营养影响

肝胆手术后会使肝功能下降,有胆汁分泌减少，脂肪代谢紊乱,消化吸收受影响等现象。肝叶切除以后，肝功能受损，还会出现代谢紊乱。通常术后第一天即有改变， 5~7 天时达高峰。临床称为危险阶段，此期间能给予合理营养,及时有效的监测和处理，一般可较平稳地进入恢复阶段.胆道术前的患者常有感染或梗阻，食物的消化、吸收和利用都受影响。一般可出现贫血、体重降低和骨质疏松等现象。胆道术后暂时性或永久性的胆汁外露，除引起水、电解质丢失之外,还有胆盐损失,影响营养素在肠内吸收.如果腹腔或肝内感染时，对患者的消耗和负担更为严重。

营养治疗

手术创伤较小，术后三天左右胃肠功能即可恢复,此时可停止静脉营养而改用经口的肠内营养。手术对脂肪消化吸收影响最大,故应控制脂肪摄入量.此外，术后早期对植物油也应限制，否则可引起腹泻.因此，应给予清淡流质饮食,以碳水化合物为主，补充蛋白质及含脂肪低的食物,充足的蛋白质可以补偿损耗，维持氮平衡,有助于增强机体免疫力，修复肝细胞损伤、恢复其正常功能。

当肝胆施行较复杂的手术时,会引起胃肠功能紊乱，此时宜选用静脉营养，使胃肠得到休息。待病情好转后,给予低浓底要素饮食，可选择口服、鼻饲或空肠造瘘滴注，并根据情况逐渐增加浓度和剂量。身体恢复后，再给予低脂半流质饮食，同时减少要素饮食用量，以后逐渐过渡到完全口服饮食。

饮食原则

肝胆术后患者饮食的总原则:饮食要有规律，少量多餐、定时定量、避免时饱时饿，忌暴饮暴食，避免或减少如海鲜火锅等高脂肪大餐。这是因为，过饥过饱都会造成胆汁淤积,易发生感染，甚至导致胆病复发.而且高脂肪、高蛋白食物在人体也难以消化、难以吸收，同

样也影响胆汁的分泌。因此，清淡、易于消化的食物有利胆汁排出，避免胃肠胀气，如蛋清汤、米汤、藕粉、桂圆汤等.

肝胆术后患者应该注意少食含胆固醇高和高脂肪的食物。因为限制脂肪饮食可减少胆汁分泌，同时胆道出口的闸门相对开放，可以缓解疼痛;而控制含胆固醇高的食物可以减轻胆固醇代谢障碍，防止结石形成.应适当多吃蛋白质丰富的食物.患者在术后消化系统逐渐恢复的情况下，可进食一些高蛋白质和低脂肪食物，如鱼、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆制品比一味进食昂贵的药物补品好.对于不同体质、体重的术后患者,进食含蛋白质食物时也要注意根据身体的状况控制数量，最好是在医生的指导下进行。 注意事项

对于动物内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱼子、蟹黄等含胆固醇高的食物应尽量少吃。而肥猪肉、羊肉、填鸭、肥鹅、黄油、奶油、油酥点心、奶油蛋糕等含脂肪多的食物和煎、炸等油腻食物则应忌食。专家表示，多饮白开水，可以稀释胆汁；而适当补充维生素K,则对内脏平滑肌有解痉镇痛作用，对缓解胆管痉挛和胆石症引起的酸痛有良好效果。 最后,肝胆术后患者还应该远离烟、酒以及一切辛辣食物和刺激性强的调味品.酒精会严重损害肝脏，诱发急性肝衰竭、肝昏迷，而烟、酒及刺激类食品也可促使缩胆囊素的产生，增强胆囊收缩,使胆道口括约肌不能及时松弛流出胆汁,可能引起胆石症或胆囊炎的急性发作或恶化。 养生食疗 黄花保肝茶

菜系及功效：肝调养食谱 止血调理食谱 肝硬化食谱 肝炎食谱 黄花保肝茶的制作材料：

主料：黄花菜10克，五味子5克,甘草8克，枣(干)5克 黄花保肝茶的做法：

将黄花菜、五味子、生甘草、红枣放入大茶缸中,用沸水泡5分钟. 健康提示

1. 清热利湿，凉血消肿，养血补肝，补中益气. 2。 适用于乙型肝炎、黄疸性肝炎及慢性活动性肝炎.

黑芝麻粥

菜系及功效：便秘食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 胆石症食谱 黑芝麻粥的制作材料:

主料:粳米30克,黑芝麻20克盐2克 黑芝麻粥的做法： 1. 将黑芝麻洗净，炒香； 2. 黑芝麻加食盐少许,研碎待用；

3. 将粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量清水； 4。 煮至成粥，调入芝麻。 健康提示

1。 本品具有补肝肾、利大小肠之功效； 2。 适于体虚便秘患者食用 猪肝豆腐汤

主料：猪肝80克，豆腐250克。 猪肝豆腐汤做法:

猪肝洗净切薄片，豆腐切厚片。锅中水沸，放入豆腐,加盐少许;再煮沸后入肝片，煮3～5分钟,调味即成. 健康提示

养阴,清热，和胃。

醋溜卷心菜

菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 健脾开胃食谱 胆石症食谱 动脉硬化食谱 醋熘卷心菜的制作材料： 主料:圆白菜500克

调料:植物油50克,盐10克,辣椒（红、尖、干）10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克，花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克，大葱5克,姜5克，香油2克 醋溜卷心菜的做法：

1。 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中； 2。 碗中加入精盐拌匀；

3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；

4。 旺火坐锅注入油烧至八成热时,将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；

5. 留少许底油,烧至五成热时,投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；

6. 再加入葱花、蒜片、姜末,倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀,淋入麻油即成。 番茄豆腐素汤面

菜系及功效：家常菜谱，慢性胆囊炎食疗方 主料:挂面100克，西红柿、豆腐各适量。 番茄豆腐素汤面做法

按家常做法作为汤面，不放油或放少许麻油。 健康提示

开胃消食慢性胆囊炎食疗更佳