减肥知识----蛋白质的热量以及营养功效

蛋白质与热量 人体的热量来源是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质。 人类生存需要能量，并从食物中获取该能量。

食物中的卡路里含量是该食品产生多少潜在能量的量度标准。

1克碳水化合物含4千卡路里，1克蛋白质含4千卡路里，1克脂肪含9千卡路里。

食物一般由这三种物质组成。

因此只要知道食物中这三种物质的含量，就可以知道食物含多少卡路里或多少能量。

公式如下：蛋白质产生热量 = 4 千卡（4大卡）/克蛋白质的热量1克蛋白质=16.7kJ(4.0613 kcal)热量蛋白质的营养功效1．构造人的身体。 蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。

人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。

蛋白质对人的生长发育非常重要。 2．结构物质。

人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。

例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。 所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。

反之，人则经常处于亚健康状态。

组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速肌体衰退。 3．载体的运输。

维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。 载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。

可以在体内运载各种物质。

比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。

4. 维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡：白蛋白。 5．维持体液的酸碱平衡。 6．抗体的免疫。

有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。 七天更新一次。

当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。 7．酶的催化。

构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。

我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。 人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。 酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。

相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。 否则，反应就变慢或者被阻断。 8．激素的调节。

具有调节体内各器官的生理活性。 胰岛素是由51个氨基酸分子合成。 生长素是由191个氨基酸分子合成。 9．构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。 维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。 10．胶原蛋白。

占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。

如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）11．能源物质。

提供生命活动的能量。