莜面是由莜麦加工而成，所以含有大量人体所需的营养元素以及药物成分，使得它和其他面粉比起来，营养价值显然高了不少。而且莜面的家常做法大全比较多，做起来也不难。想知道莜面的做法大全以及莜面的吃法吗?那就一起来看看吧。
莜面吃起来的口感比较好，营养又丰富，所以非常受人们的欢迎，下面就介绍几种莜面的家常做法给大家。
方法一
配料
莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
1.将羊肉剁成粒。
2.炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，
煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
3.将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
4.吃的时候，可以将栳栳盛在碗里，再浇入一些卤汁在里面，撒上一点点的香菜末即可食用。
方法二
材料
莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐，辣椒油。
做法
1、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团。
2、把和好的面放入压面机压成条。
3、水烧开放入压好的面，大火蒸3-5分钟。看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟。
4、最后一步那就是把蒸好的香喷喷的莜面放入碗里，再加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。
方法三
主料
莜面200克。
配料
猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
调味品
生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。
做法
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味。
4.放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开。
5.再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味。
6.装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
方法四
主料
莜面(超市有卖的，很便宜)，木耳，土豆，西红柿。
配料
葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉。
做法
1、莜面用热水和成面团，略醒。
2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。
3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。
4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。
6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。
方法五
材料
莜麦面150g，面筋粉1大勺，青椒，姜末，豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖2勺，醋3勺，盐适量。
做法
1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。
2.面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条。
3.热锅凉油爆香姜末，放入豆瓣酱炒出红油。
4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的莜面的家常做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃莜面的人来说，真的是极好的。看了上面说的莜面的做法大全以及莜面的吃法，想吃的就去试着做一做。
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