员工餐厅
部门编制：餐厅主管一名 副主管一名 厨师若干 厨工若干
1. 员工用餐标准，在拟定标准内尽可能提高；
2. 菜品多样性；
3. 营养搭配合理；
岗位工作流程及标准：
主管：
1． 7:50组织例会：检查仪容整洁，工作服、工牌、手指甲等是否干净整洁；确认员工出勤情况；汇总前天工作事务，布达当天工作，听取员工意见；并作详细登记；
2． 激励人员精神面貌，争强人员斗志，强化工作责任心；精神口号（声音洪亮，精神饱满），解散口令整齐划一；
3． 安排当天菜品加工，保证菜品质；确认菜品加工数量、标准及完成时间；
4． 管理餐厅的日常事务，为员工提供优质的可口饭菜及干净整洁的就餐环境；
5． 对餐厅的经营食品和饮料进行成本预算，做好采购计划，合理下物品请购单。
6． 验收采购物品的质量
严格按照申购单品种，数量验收，做到件件过称，箱箱验质。对于不符合质量要求的不予接受，确保菜品的质量。 同时按相关部门规定填写台账；
7． 储存及使用：各项菜品，独立存放，生熟分开，宜冷藏的第一时间冷藏。易坏的菜品首先使用，杜绝浪费。
8． 人员严格执行划卡就餐。对于忘带饭卡的员工（特殊情况以签名的方式就餐，但每人月限1次）；
9． 做好日报表：日期，菜品使用情况，大致的就餐人数；
10． 厨房把关：严禁将饭菜带出餐厅，由于内导部中午值班，可以给予3份带餐；
11． 控制浪费：少量多打，杜绝浪费，节约用水用电（洗碗时注意不要流水洗，冷藏柜在许下的情况下尽可能合用，减少冷藏柜使用数量）；
12． 负责组织部门员工学习，厨房设施设备必要的使用及保养知识；
副主管：协助主管日常工作的管理。
厨师：按时按质完成上级指派的任务
标准：1．切洗菜保持勤俭，保持洁净，充分利用每一份菜，炒菜注重营养搭配，尽量做到小锅炒菜，做出菜的美味。
2． 工作前注意卫生，首先净手，不留长指甲，不在厨房内抽烟
帮工：餐具的清洗，就餐环境的卫生打扫
标准：1．餐具无油污，保证每件餐具的消毒
2．勤于打扫就餐环境，时间间隔不少于15分钟
业绩考核：考核周期。每月一次。
方式：日常工作抽查，及各项登记数据
标准：各项工作的落实情况，节约成本上，（如公司人均餐标为8元/天，现今全体员工的努力，将餐标控制在7元/天，且保证了菜品的质量，无质量投诉）给予适当奖励
人均餐标超过原标准的10%，取消当月荣誉资格（筹备中）连续3月超原标准10%，下调主管薪酬，取消业绩奖（筹备中）
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容