一、茶的基本常识
茶区分布：江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。
茶类划分：
根据制造方法不同和品质上的差异:绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶、黑茶
根据我国出口茶的类别：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶
根据销路不同：边销茶，内销茶，外销茶 基本工艺：
1、 绿茶：杀青——揉捻——干燥
杀青
杀青
杀青
揉捻
揉捻机
干燥
干燥机
2、 红茶 ：萎凋——揉捻——发酵——干燥
萎凋
萎凋
发酵
3、 青茶（乌龙茶） ：萎凋——凉青）——做青——炒青——揉捻
——烘培（干燥）
4、 白茶 ：萎凋——干燥
5、 黄茶 ：杀青——闷黄——干燥
闷黄
6、 黑茶 ：杀青——揉捻——渥堆——干燥
渥堆
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