职业教育应培养学生的美学观念

第２３卷　第ｌＯ期　２００６年１Ｏ月　辽宁教育行政学院学报　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｌｉａｏｎｉｎｇ　Ｅｄｕｃａｔｉｏｎａｌ　Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　Ｖ０１．２３　Ｎｏ．１０　ＯｃＬ　２００６　职业教育应培养学生的美学观念　陈东灵　（武汉船舶职业技术学院，湖北武汉４３００６１）　【摘要】在职业教育过程中，将美学观念渗透到专业技术教育、职业道德教育、健康教育中去，能够为学生的全面发展和适　应未来的社会需要打下坚实的基础。　［关键词】职业教育；技术美学观念；职业道德美学观念；形体美学观念　［中图分类号】Ｇ７１　１　【文献标识码】Ａ　Ｉ文章编号】１６７２－６０２２（２００６）１０—００３８—０１　全而发展教育是实现素质教育的内容和手段。美育作为　之”的本质力量，引导学生积极主动地接受并自觉遵守职业道德　促进学生由外部服从到内部接受，由道德美　全面发展教育的一个方面和任务，为素质教育的落实和开展　规范的内容和要求，　提供了一条独特、轻松、愉悦的方法和途径。随着互联网和信　学观念的培养进而形成职业道德规范的自律。通常，规范人的道德行为，一是靠规章制度，这是一种外　息技术的发展，人们的生活发生了巨大的变化：对美好事物、　二是靠道德教育，这是一种内在的强制，即通过“良　美好家园、美好生活的追求和向往越来越敏感、越来越精细、　在的强制；这依靠的　越来遗时尚；在温饱问题得以解决、物质需求得以满足的同　心的谴责”来制止不良行为；三是靠美的熏陶和感染，美的力量显然具有更好的教育功能。　时，精神追求渐渐走向更高层次的向往。因此，职业教育培养　是内在自觉。三者相比较，比如酒店人员的“微笑服务”，既展示了服务人员面部表　的人才只有具备相应的美学知识、美学观念、美学技能，才能　符合市场的需求、时代的要求、理想的追求；才能更好地为今　情的美，又体现了服务人员的爱岗敬业精神。服务人员明朗而　使　后的职业生涯打下坚实的基础；才能在竞争中立于不败之地；　温和的微笑，能消除游客初到异地的疲劳、紧张和陌生感，顾客产生安全　亲近和轻松感。这种良好氛围的形成，一方面　才能为祖国的建设和繁荣创造出更多、更美的成果。　一、培养相应的技术美学观念　依靠服务人贵ｔｆ尤美表情的“微笑服务”，一方面取决于对职业　职业教育培养的人才是为社会一线服务的专业技术人　道德规范的遵守。因为笑的含义中包含了人们诸多的心理性、　员，而学校在注重专业技术教育的同时，还应该结合专业特色　情感性因素。如果不遵守职业道德规范，很可能出现对有钱人　和技术要求培养学生相应的技术美学观念。要让学生以美的　媚笑、对陌生人讥笑、对穷人嘲笑等不美的表情。因此，美的形　标准来提高专业技术，以精湛的专业技术来创造美的产品。　象体现了职业道德素质的高低，而只有在遵从职业道德的前　随着市场经济的发展，国内外市场对新产品的造型、外观　提下才能展示出美的形象。　是否美观、别致，是否具有市美价值等的认同程度，已经成为　三、培养正确的形体美学观念　竞争中能否取胜的重要因素。而审美价值的高低又往往决定　高等职业教育要培养实践技术、技能现代化程度、复杂程　荇广・　质屋的优劣。要使产品既实用义美观，设计者与生产者　度、复合型程度较高的职业技术人员。它首先要求学生有较好　就不能不具备良好的市美的能力，不能不懂得“按照美的规　的健壮体魄和良好的身体素质，并显示出生机勃勃、充满活　律”来进行劳动与创造。　力，只有这样才能承担起各种艰巨的工作任务。然而当今许多　比如饮食文化中体现的各种美，不仪要求厨师具有高超　学生在追求形体美时，往往忽视健康，为追求体形苗条而束腰　和娴熟的烹调技术，还要求厨师具备相应而丰富的美学知识。　减食以至严重影响到身体健康。为保证学生健康地成长，在职　只有这样，才能塑造出各种栩栩如生的美食形象。一道精美的　业教育的健康课中，应培养学生　确的形体美学观念。要让学　菜肴，往往就是～件精湛的艺术品，从烹凋技术的角度来讲，　生知道：形体美是指身材适中，无健康缺陷，富有活力或生命　它融汇了厨师对刀工技术、烹炸煎炒、调味晶种类、火候文武　感的符合职业规范的形体显现与魅力。它更多强调的是人的　等的掌握与运用；从饮食美学的角度讲，它又体现了厨师对色　健康状况和身体素质，以及给人视觉的舒适感。　泽美、香气美、滋味美、形态美、食其美、名称美等的展示与发　个健美的身体应能体现出健与美的和睹统一。健是指　挥。从某种意义上来说，美学观念指导着烹凋技术的发挥，而　身体素质好，健康而无疾病，身体的各种器官都发育良好，对　烹调技术的发挥又制约着精美菜肴的制作。因此，专业技术的　疾病有较强的抵抗能力；力是指要具备强悍的体力和旺盛的　一传授和美学观念的培养足不能被割裂开来的。当技术与美学　精力，能够承担较重的工作重担，包括体力劳动和脑力劳动；　攸此交融在一起时，就形成了一门独特的科学——技术美学。　美是指身体的骨骼匀称、肌肉发达、体形优美、精神饱满、动作　二、培养职业道德美学观念　敏捷、举止潇洒等。健和力是美的基础，美是健和力的体现，三　在职业道德教学中，注入式的教学方法目前还比较普遍，　者是相辅相成的。比如导游人员除了要具嵛丰富的专业知识　教师总是力求把与职业道德有关的知识强制性地灌输给学生，　外，还需要具备良好的身体素质。因此，在开展健康教育时，应　让学生生搬硬套、机械模仿地受制于职业道德所规范的意识形　树立学生正确的形体美学观念，以内在的健康为基础，以外在　态和行为特征，这显然不符合人的行为习惯养成的规律。职业道　的形体美为目标，达到内外合一的健美体形。　德教育应打破这种传统的灌输方式，导以职业道德美学观念，通　（责任编辑：徐冰）　过情感美、行为美、人格美等美的熏陶，发挥“爱美之心，人皆有　【收稿日期】２００６～０７—０４　【作者简介】　陈东灵（１９７０～），女，北京人，武汉船舶职业技术学院讲师。　・　３８　・