一、选择题(每题分，共60分)：
1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．制备葡萄酒过程中，拧松瓶盖是为了减少杂菌污染 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
2.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是 A．是加水过多造成的 B．原料中用于发酵的糖太少 {
C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活
D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡
3．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是
A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 4．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 ·
B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①～④所需的最适温度基本相同
5．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是 A．用盐腌制时，加盐量太少
B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封
6．下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是 A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4:l \\
B．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 C．亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化——酸化——显色——比色
D．将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量 7．关于灭菌和消毒的理解不正确的是 A．灭菌是指杀灭一切有害微生物
B．常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线消毒等 C．接种环用灼烧法灭菌
D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等 8．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微牛物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出 A．大肠杆菌 B．霉菌 C．放线菌 D．固氮细菌 ;
9．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时
①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种环进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌 A． ①② B． ③④ C． ①③ D．②④
10.不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为惟一碳源的自养型微生物的描述中，不正确的是
A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B．碳源物质也是该微生物的能源物质 C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．水是该微生物的营养要素之一
11．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是 %
A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各，分别涂布于各组平板上 C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时
D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 12．下列对四种微生物相关的叙述，错误的是
A．CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化 B．CO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源，该生物所需的能源来自太阳能 C．糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解 D．葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源 13．下列有关平板划线接种法的操作错误的是 ：
A．将接种环放在火焰上灼烧
B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液 C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行
D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连 14．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是 Ａ．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌
Ｂ．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 Ｃ．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板
Ｄ．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置 15．有关倒平板的操作错误的是 —
Ａ．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰 C．将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上 D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置
16．在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的是 A．分离和纯化微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基
B．分离和纯化微生物最常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法 C．平板划线法通过连续划线的方法逐步稀释分散微生物
D．测定土壤中真菌的数量，一般选用103、104、105倍稀释液进行平板培养 17．下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是 A．通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌
B．从土壤中分离含量较多的微生物时，选择培养可以省略 )
C．该实验用到选择和鉴别培养基
D．在用刚果红染色法中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，出现透明圈的菌落即所需菌种
18．Cx酶能水解
A．纤维素和CMC-Na B．纤维素和果胶 C．纤维二糖和微晶纤维素 D．麦芽糖和蔗糖 19．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是
A．CO2和N2 B．葡萄糖和NH3 C．CO2和尿素 D．葡萄糖和尿素
20．下列是关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述，其中错误的是
A．利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是恰当的稀释度 ( B．若要判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照
C．将实验组和对照组平板倒置，370C恒温培养24-48小时 D．选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数 21．下列属于菌落特征的是
①菌落的形状 ②菌落的大小 ③菌落的多少 ④隆起程度 ⑤颜色 ⑥有无荚膜 A．①②③④ B．①②④⑤ C．②③④⑥ D．①②③④⑤⑥ 植物组织培养：
22．影响花药培养的主要因素是
A．亲本植株的生理状况 B．选择合适的花粉发育时期
C．材料的低温处理与接种密度 D．材料的选择与培养基的组成
#
23．下列关于植物组织培养的叙述，错误的是
A．一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养 B．对菊花茎段进行组织培养，不加植物激素也能成功
C．接种后的锥形瓶放人无菌箱中，给适宜的温度和光照即可
D．移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日 24．下列关于植物组织培养的叙述中，正确的是
A．为了提供营养和调节渗透压，培养基中应添加葡萄糖
B．培养液中的生长素和细胞分裂素会影响愈伤组织的生长和分化
C．器官、组织的细胞在不离体的情况下必须通过脱分化才能形成愈伤组织
D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织的基因是相同的 ^
25．菊花的组织培养一般选择
A．开过花的老枝 B．正在开花的枝条 C．未开花植株的茎上部新萌生的侧枝D．任何枝条均可 26．下列关于月季的花药培养，认识错误的是
A．花粉的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率 B．花期早期的花药比后期的更容易诱导培养 C．选取的材料一定要进行消毒
D．花粉培养形成的胚状体可继续在原培养基中分化形成植株
27．某高等植物体细胞内假设有6条染色体，它们是AABBDd，那么，一个花粉管中的两个精子中的染色体是
A．ABD和ABd B．AAD和ABd C．AAB和BBd D．ABd和ABd (
28、提取分离DNA时，加入洗涤剂的目的是
A．破坏细胞质 B．瓦解细胞膜C．溶解DNA D．溶解蛋白质 29．在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，相关叙述正确的是 A．用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至 mol/L，滤去析出物
B．调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质 C．将丝状物溶解在2 mol/L NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色 D．用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同
30．PCR技术又称聚合酶链式反应，现在已成为分子生物学实验室的一种常规手段，它可以在体外很短的时间内将DNA大量扩增。你认为下列符合在体外进行PCR反应条件的一组是 ①稳定的缓冲液环境 ②DNA模板 ③合成引物 ④四种脱氧核苷酸 ⑤DNA聚合酶 ⑥DNA解旋酶 ⑦限制性核酸内切酶 ⑧温控设备 。
A．①②③④⑤⑥ B．①②③④⑤⑥⑦⑧ C．③④⑤⑥⑧ D．①②③④⑤⑧
31．下列有关PCR技术的实验过程叙述，不正确的是
A．变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键，细胞内可利用解旋酶实现 B．操作过程要有一段已知目的基因的核苷酸序列
C．延伸过程中需要DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸 D．PCR与细胞内DNA复制相比所需酶的最适温度较高
32．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，错误的是
A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油 B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 #
C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油 D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
33．在玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素的提取过程中，共有的步骤是
①分液漏斗的分离 ②过滤 ③浸泡 ④浓缩 ⑤粉碎 A．②④ B．②③ C．② D．①⑤
34．四瓶失去标签的无色透明的液体各装有：混有少量纤维素分解菌的清水、丙球蛋白（一种抗体）溶液、溶解有DNA分子的0．015mol/L 的NaCl溶液、混有少量葡萄糖的生理盐水溶液。依次利用下列哪组物质即可鉴别出来
①刚果红培养基 ②双缩脲试剂 ③苏丹Ⅲ染液 ④二苯胺试剂 ⑤斐林试剂 ⑥碘液 A．②③④⑤ B．①③④⑥ C．①②③⑤ D．①②④⑤
35．对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是 A．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 。
B．压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中 C．萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料
D．玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得
36．提取玫瑰精油的实验流程如下图所示。其中有关的说法不正确的是
A．提取的原料鲜玫瑰花和加入清水的比例是1:4 B．为了加速油水混合物分层一般需要加入氯化钠, 分离的油层还需加入无水硫酸钠将其除去多余的水分
C．②步中使用水上蒸馏更简便易行
D．⑤～⑥中需过滤操作，目的是除去固体硫酸钠
37． 在采用鸡血为材料对DNA进行粗提取的实验中，若需进一步提取杂质较少的DNA，可以依据的原理是 ；
A．在物质的量浓度为0．14 mol/L的氯化钠溶液中DNA的溶解度最小 B．DNA遇二苯胺在沸水浴的条件下会染成蓝色 C．DNA不溶于酒精而细胞中的一些物质易溶于酒精
D．质量浓度为0．1g/ml的柠檬酸钠溶液具有抗凝血作用
38．从2001年初到现在，青岛某实验基地已孕育出上百只转基因克隆羊，它们的体内分别携带包括β—干扰素、抗凝血酶素、乙肝表面抗原在内的多种药用蛋白基因。这意味着，它们可以通过产奶的方式源源不断地提供药用蛋白基因，其应用前景非常光明。在其实验研究过程中，经常利用PCR技术制取大量的有关药用蛋白基因来供实验用。下列有关PCR技术的叙述中，不合理的是
A．PCR扩增反应中加人引物的作用是结合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位点 B．DNA聚合酶的作用是从引物的5'端开始催化DNA链的延伸。 C．PCR技术依据是DNA的热变性原理
D．PCR的反应过程一般经历三十多个循环，每次循环都包括变性、复性、延伸 39．关于胡萝卜素的提取，下列有关的叙述中不正确的是 [
A．一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长 B．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响 C．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发
D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，说明实验成功
40．下列关于微生物分离和培养的有关叙述，不正确的是 ．．． A．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 B．测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法 C．提纯和分离严格厌氧型微生物，一般不用稀释涂布平板法 D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一氮源 二、非选择题：（共40分） @
1.(11分)下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
…
甲 乙
丙
葡萄汁+白糖+酵母菌 一天搅拌2～3次
与空气断绝接触 （18～25℃约10天）
气泡不再发生时， 盖上盖子
⑴葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行 ，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌 获得葡萄酒。这也说明酵母菌的异化作用类型是 ⑵在甲中进行搅拌的目的是 ，乙中排出的气体是发酵过程产生的 。写出甲、乙中有关的化学反应式：
甲： 乙：
>
⑶如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在 的作用下生成了 ，写出此时发生的化学反应式： 。
(4)研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常用取样统计分析，判断取样先后顺序的最简单的方法是测定发酵罐中的 。
A. 氧气量 B. 葡萄糖量 C. 酒精量 D. pH值
2．（15分）恒化器是微生物连续培养时使用的大型容器，容器中一部分旧的培养基以一定的速度流出，同时不断有等量的新鲜培养基流入以保证微生物对营养物质的需要。研究人员将大肠杆菌JA122菌株接种到葡萄糖含量受到限制的培养基中，在恒化器内连续培养773代，然后取样分析其中存在的新菌株。请回答下列问题：
（1）用于连续培养JA122大肠杆菌的培养基属于 。培养基中除了含葡萄
糖作为 外，还应该含有 。
（2）样品中共发现CV101、CV103、CV116三种新菌株，产生新菌株的原因是由于JA122大肠
杆菌发生了 导致的，产生三种不同类型的新菌株说明 。
（3）下图表示将CV101、CV103、CV116三种新菌株混合在一起培养的生长情况，三者之间互
为 关系，并保持稳定生长水平，没有出现一个菌株生存而另外两种菌株灭绝的现象，说明它们已经具有了不同的适应能力，这是 的结果。
（4）研究表明，三种菌株的代谢终产物都是醋酸盐。进一步研究表明，CV101可以在过滤的培
养过CV103的培养基中生长，反过来CV103不能在过滤的培养过CV101的培养基(已经消耗
完
糖
等
养
分
)
中
生
长
，
据
此
作
出
的
推
测
是： 。请设计并完成下列实验步骤，来验证你的观点。
{
①配制 的培养基；
②将CV101和CV103菌株分别接种到新配制的培养基中培养一段时间，并观察记录菌株的生长情况。
③预期实验结果： 。 3.（5分）PCR技术是分子生物实验的一种常规手段，其原理是利用DNA半保留复制的特性，在试管中进行DNA的人工复制，请回答：
（1）PCR新合成的DNA分子与模板DNA分子完全相同的原因是 和 。
（2）通过PCR技术使DNA分子大量复制时，若将一个用15N标记的模板DNA分子（第一代）放入试管中，以14N标记的脱氧核苷酸为原料，连续复制到第五代时，含15N标记的DNA分子单链数占全部DNA总单链数的比例为 。
（3）PCR技术不仅为遗传病的诊断带来了便利，而且改进了检测细菌和病毒的方法。若要检测一个人是否感染了艾滋病病毒，你认为可以用PCR扩增血液中的（ ） A．白细胞DNA B．病毒蛋白质 C．血浆抗体 D．病毒核酸
（4）若PCR过程中使用了两个引物A和B,从理论上推测，第四轮循环产物中含有引物A的DNA片段所占的比例为 。
<
4．（9分）请回答关于生物技术的以下问题：
（1）在花药离体培养过程中，选择花药时一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。一般来说，在 期，细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高。确定花粉发育时期的方法有 和 ，为此，通常选择
的花蕾。
（2）若提供花粉的植株基因型为AaBb，利用单倍体育种的方法获得的任意一个植株，其基因型与提供花粉的植株相同的可能性为 。
(3)确定植物有效成分提取的方法时，要根据所要提取的有效成分的理化性质进行。三七是一种名贵中药，其有效成分是三七皂苷，这是一种非脂质有机物。那么从三七中提取该物质，可以考虑的提取方法是 ，考虑到提取物是一种口服药物，最好使用 来提取。为了提高提取率，提取前应对三七材料进行预处理，即对其进行 。如果是提取花生油，最简便的方法是 。
一、选择题 1 16 31
'
2 17 32 ： 4 19 34 5 20 35 6 21 36 7 22 37 8 … 9 24 39 10 25 40 11 26 12 27 % 14 29 15 30 3 ！13 · 23 … 18 \\28 。 ； 38 33
一、选择题 1 D 16 D 31 C 2 C 17 D 32 A ） 4 C 19 D 34 D 5 C 20 B 35 A 6 D 21 B 36 C 7 A 22 D 37 C 8 [9 C 24 B 39 B 10 B 25 C 40 B 11 D 26 D 12 C 27 D % 14 A 29 B 15 C 30 D 3 D 》13 D \\A 23 、 18 A ~28 B C 38 B 33 C
二、非选择题
1. （1）有氧呼吸或快速繁殖 无氧呼吸 兼性厌氧菌
（2）增大溶氧量（充分混合） 二氧化碳 反应式中能量和酶可以不写 （3） 醋酸菌 醋酸 （4）D
2.（15分，第1、2小题每空1分，第3、4小题每空2分。）
（1）液体培养基 碳源 氮源、无机盐、水(或生长因子、特殊营养物质等) （2）基因突变 基因突变的不定向性
（3）竞争（或种内斗争） 进化（或共同进化或自然选择） （4）CV101菌株能以CV103菌株产生的醋酸盐为碳源
①以醋酸盐为唯一碳源
②CV101菌株能生长，CV103菌株不能生长。 3．（5分，（1）DNA分子中独特的双螺旋结构(或以模板DNA分子的一条链为模板进行半保留
复制) 复制过程中严格遵循碱基互补配对原则。
（2）1/16 （3）D （4） 15/16
4、（1）单核期 醋酸洋红法 焙花青铬矾法 完全未开放的 （2）0 （3）萃取、乙醇、粉碎干燥 压榨
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