课程名称__________________________________成绩评定__________________ 实验项目名称____________________________指导教师____________________ 实验项目编号____________实验项目类型_______实验地点_________________ 学生姓名________________学号________________________________________ 学院___________________系_______________专业________________________ 实验时间________年___月___日___午~___月___日___午 温度___℃湿度____ —、实验原理
乙烯的物理性质：微甜、无色、难溶于水的气体。熔点：-169.4℃；沸点：-102℃；密度：1.25g/L，比空气密度略小；溶解性：难溶于水，微溶于乙醇，溶于乙醚、丙酮、苯等有机溶剂中。
乙烯的化学性质：乙烯(最简单的烯烃)化学性质活泼，易发生氧化、加成及聚合等反应。
实验室中由乙醇制得，工业上大量得自石油热解气和焦炉煤气。是有机合成的一种基本原料。用作果实催熟剂及制取乙醛、乙醇、聚乙烯的原料。
乙烯是一种植物激素。有提高果实成熟、促进器官脱落，刺激排泌、调节性别转化，有利于产生雌花等明显作用。为了便于实际使用，已制成主要成分为：α-氯乙烯膦酸、2-氯乙烯膦酸及其酯类的商品(乙烯利)，将它配成水溶液或油剂施于植物后，能在其体内放出乙烯，产生预期的效应。对香蕉、柿子等果实的催熟成效良好。乙烯利的工业品是棕色酸性溶液。在酸性介质中十分稳定，在碱性介质中很快分解放出乙烯。
乙烯是植物正常代谢的产物，是植物体内的一种内源激素，具有多种生理作用，它还能促进果实成熟。 乙烯利(2-氯乙基膦酸)是一种人工合成的植物激素。它在植物细胞液的pH条件下，缓慢分解放出乙烯，具有与乙烯相同的生理效应。
二、仪器和药品
层析缸、容量瓶、量筒、移液管、烧杯、塑料袋 乙烯利溶液
三、实验步骤
1、摘取成熟度一致、果皮由绿转白的番茄(或未成熟的香蕉)30个，10个一组分为三组。第一、二组分别在不同浓度(500、200ppm)乙烯利溶液中浸1 min，溶液中加入0.1%吐温—80作润湿剂；第三组浸于蒸馏水中1 min。
2、将处理过的番茄(或香蕉)分别放在3只层析缸中，加盖，或置于塑料袋中，缚紧袋口，置于25-30℃阴暗处。逐日观察番茄(或香蕉)变色和成熟过程，记下成熟的个数，直至全部番茄(或香蕉)成熟为止。
四、实验作业
1、试比较乙烯利的催熟作用与处理浓度的关系。
2、可以尝试不同的乙烯利浓度，筛选出最合适的浓度。
3、也可按下列设计方案来验证乙烯促进果实成熟的作用。
(1) 把未成熟的香蕉(或番茄)和苹果一起装到透明食品胶袋里，密封(编号A组)。 (2) 把另一条香蕉(或番茄)单独装到透明食品胶袋里，密封(编号B组)。
(3) 把湿润的硅土与高锰酸钾混合，装到透明食品胶袋里，再把香蕉(或番茄)放入，密封(编号C组)。
进行实验：每隔24h观察一次。
实验现象：24h后无明显变化，48h后A组、B组香蕉(或番茄)开始变黄(或红)，72h后A组香蕉已明显
转黄(或红)，停止实验。
拆开胶袋，A、B组均有水果成熟时的香气溢出。 A组香蕉(或番茄)已经熟透。
B组香蕉(或番茄)明显变黄(或红)，但未熟透。 C组香蕉(或番茄)与放入胶袋时相比无明显变化。
实验结论：乙烯有促进香蕉(或番茄)果实成熟的作用。
A组香蕉(或番茄)因为有苹果放出的乙烯加上自身释出的乙烯共同作用，所以成熟最快。 B组香蕉(或番茄)只有自身释出的乙烯作用，所以成熟A组慢。 C组香蕉(或番茄)释放出的乙烯被高锰酸钾所吸收，所以不能成熟。
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