第一节果树植物分类
一、植物学分类法
植物学分类就是依据植物的系统发生和形态特点，确定植物在植物分类系统中的位置。根据植物学分类的结果，可以明确各种果树在系统发生中的地位，以及相互间的亲缘关系，从而能对杂交或嫁接的亲和性做出推断。
根据植物学分类，全世界果树类植物的种可达到2792个，分属于40目，134科，659属。比较重要的果树约288个种。 二、栽培学分类法 •
为便于果树植物的栽培和利用，对果树进行了较为完整的果树栽培学分类体系。
Ⅰ.温带果树(落叶)
1. 仁果类： 苹果，梨，山楂，榅桲，沙果，海棠果 2. 核果类： 桃，梅,李，杏，樱桃
3. 浆果类： 葡萄，猕猴桃，草莓，无花果，石榴 4. 坚果类： 栗，核桃，扁桃，银杏，阿月浑子 5. 柿枣类： 柿，枣
Ⅱ.亚热带果树(常绿)：柑橘，枇杷，龙眼，荔枝，杨梅
Ⅲ. 热带果树(常绿)：芒果，荔枝，鳄梨，香蕉，番木瓜，椰枣，椰子，腰果，菠萝，柠檬，面包果， 可可，槟榔 三、生态适应性分类法 生态适应特点 代表树种 Ⅰ寒带果耐寒性强，能抗-40~50℃的绝对最低山葡萄,山定子,秋子梨，榛子,醋栗,树树 气温。 莓,越桔 Ⅱ温带果耐涝性较弱，喜冷凉干燥的气候条苹果,桃,李,杏,梨,葡萄,山楂,板栗,树 件。 柿,樱桃,核桃,枣 Ⅲ亚热带具有一定抗寒性,对水分、温度变化柑橘类,杨梅,枇杷,油橄榄, 荔枝,龙果树 的适应能力较强。 眼,桃, 李,无花果, 核桃, 板栗,葡萄, 柿,梨 Ⅳ热带果对短期低温有较好适应能力, 喜温香蕉,菠萝,树菠萝,番木瓜, 椰子,椰树 暖湿润气候条件。 枣,番荔枝,芒果 Ⅴ纯热带喜高温高湿气候条件。 果树 四、我国果树植物的地理分布
榴莲,腰果,巴西坚果,面包果, 可可,槟榔,柠檬 根据我国的气候类型和地形、地貌分布特点，果树植物一般被划分为8个分布带(右图)。 1．热带常绿果树带 主要位于广东、福建、广西和台湾的南部地区，是我国热量和雨量最丰富的地区，年平均气温21℃以上，最低温度－1℃以上，终年无霜。
1
2．亚热带常绿果树带 本带主要包括江西全省，福建、广东和广西北部，以及浙江和湖北的南部等地，属于我国的暖热湿润地带，年平均气温16—21℃，最低温度－1— －8℃，年降雨量1500㎜左右，无霜期240—330天。
3．云贵高原常绿落叶果树混交带 本带主要位于贵州全部，云南大部，以及四川、湖南、陕西和甘肃等省的部分地区，以山地为主，年平均温度12~20℃，绝对最低温度0—-10℃，无霜期200— 340天。
4．温带落叶果树带 本带包括江苏、山东全部，安徽、河南大部，河北、山西、辽宁的南部，以及湖北、浙江等省的部分地区。年平均温度8— 17℃，最低温度-10－-30℃，无霜期160－260天
5．旱温落叶果树带 本带主要指陕西、山西、甘肃和宁夏的大部，以及四川、西藏和新疆的部分地区。年平均温度7－12℃，最低温度-12－-28℃，无霜期120－230天。
6．干寒落叶果树带 主要包括内蒙古全部，新疆、辽宁、河北、甘肃和宁夏北部，以及黑龙江和吉林的部分地区。年平均温度5－9℃，绝对最低温度-22－-32℃，无霜期130－180天。
7．耐寒落叶果树带 位于辽宁的辽阳以北，吉林的通辽和黑龙江的齐齐哈尔以东地区。年平均温度3— 8℃，最低温度-30— -40℃，无霜期130— 150天。
8．青藏高寒落叶果树带 本带包括青海大部，西藏拉萨以北，新疆最南端，以及甘肃和四川的部分地区。年平均温度0— 5℃，最低温度可达-40℃左右。
第二节 观赏植物分类
一、花卉分类
依据生态、习性的综合分类
一二年生花卉 球根花卉 宿根花卉 多浆及仙人掌类 室内观叶植物 兰科花卉 水生花卉 木本花卉
依据对生态环境条件的要求分类——水分
水生花卉 湿生花卉 中生花卉 旱生花卉
依据对生态环境条件的要求分类——温度
耐寒花卉——冬季能忍受－10℃或更低温度 喜凉花卉——－5 ℃,如月季、梅花、三色堇 中温花卉——可耐轻霜冻。如山茶、苏铁、桂花 喜温花卉——>5 ℃，如茉莉、叶子花、瓜叶菊
耐热花卉——可耐40℃以上高温，不低于10～15℃，如米兰、扶桑、变叶木等
依据对生态环境条件的要求分类——光照
依据对光照强度的要求：
2
喜光花卉 耐阴花卉 喜阴花卉
依据对光周期的要求： 短日性花卉 长日性花卉 中日性花卉
依据主要的观赏部位分类
观花类 观果类 观叶类 观茎类 芳香类
依据主要用途分类
切花类 盆花类 地栽类
二、观赏树木分类 （一）生态习性分类法
1.气候生态型分类
我国疆土辽阔、幅员广大、地理纬度跨越显著，木本观赏树种气候生态型分布多样。通常根据地理自然气候条件及分布特征划分为热带、亚热带、温带和寒带等不同气候生态型。 （1）热带气候生态型
主要分布于北纬24°以南的地区，包括台湾、福建、广东、广西、云南诸省南部及海南全省，处于我国热量最高、降水最多的湿热地带，年平均气温一般在21℃以上，最低温度大多不低于-1℃，大多终年无霜。 （2）亚热带气候生态型
主要分布于北纬24～33°之间，为雷州半岛北部至秦岭以南、云贵高原以东及川东、川南和台湾北部地区，处于我国暖热湿润地带。主要气候特点是夏长冬短，四季分明，夏热冬温，雨量充沛，全年无雪或少雪，但有霜冻。 （3）暖温带气候生态型
主要分布于北纬33～42°之间，为沈阳以南、山东、辽东半岛、秦岭北坡、华北平原、黄土高原东南、河北北部等。年平均气温9～14℃，最低气温-20～-30℃。四季分明，雨期在5-9月，旱期在9～10月。全年无霜期180～240天。 （4）温带气候生态型
主要分布于北纬42～46°之间，含沈阳以北、松辽平原、东北东部、燕山、阴山山脉以北、北疆等。年平均气温2～8℃，最低温度-40℃以上。长冬（5个月以上）短夏，降水集中在6～8月。全年无霜期100～180天。 （5）寒温带气候生态型
主要分布于北纬46～52°之间，包括大兴安岭山脉以北、小兴安岭北坡、黑龙江省等。年平均气温-2.2～-5.6℃，最低温度可达-59℃。长冬（9个月以上）无夏，降水集中于7～8月。全年无
3
霜期80～100天。 2.土壤生态型分类 （1）土壤水分适应型
树种在系统发育过程中形成的对土壤水分要求各异的生态类型，表现为对干旱、水涝的不同适应能力。对干旱的适应形式主要表现在两方面：一是本身需水少，器官发育具有旱生形态性状；二是具有强大的根系，能从深层土壤中吸收较多的水分，调节蒸腾作用的能力较强。 （2）土壤酸碱度适应型
依据不同树种对土壤pH值的适应性，主要分为适酸性土壤树种和适碱性土壤树种两大类，介于其中的为中性树种。 3.光照生态型分类
（1）喜光性树种：大多为落叶树及具针状叶的常绿树。其枝叶较疏，天然整枝性好，叶片中栅栏组织较海绵组织发达，光补偿点高，生长速率较快。
（2）耐荫树种：多为常绿阔叶树种及具扁平、鳞状叶片的常绿针叶树种。枝叶一般较密，天然整枝性差，叶片中海绵组织较栅栏组织发达，光补偿点低，生长速率较慢。 （二）观赏特性分类
1．林木 以针、阔叶类乔木及竹类为主。 常绿针叶树
落叶针叶树 常绿阔叶树 落叶阔叶树 竹类
2．花灌木 指在花期、花色、花量、花形、花香等方面各具特色的树种，以灌木和小乔木为主。 （1）花期：春花类、夏花类、秋花类、冬花类 （2）花色：白色、红色、黄色、紫色等。
3．果木 指果实色泽鲜艳、形状奇特、经久耐看、且不污染环境的树种。 （1）色果类： （2）异果类： （3）多果类：
4．叶木 以观赏叶色、叶形为主。 （1）亮绿叶类： （2）彩色叶类： （3）异叶类：
5.荫木 枝叶茂密，树形挺秀，树冠整齐，树干光滑无棘刺，树体无异味。 6.蔓木（藤木） 为建筑物墙面、空中廊架等垂直绿化、立体栽植用树种。 （三）按栽培用途分类法 1.行道树
植于道路两旁的绿荫类树木，要求树性健全、抵抗力强、树姿幽美、枝叶荫翳，生长迅速，适应力强。根据道路的类别，可分为：街道树、公路树、甬道树和墓道树四种。 2．庭荫树
以阔叶乔木为主，枝繁叶茂者为佳。常植于庭间、园内、道旁、廊架，遮天避日，绿荫如盖。 3．园景树
4
多作为园中布局的中心景观，赏花果、观形色。 4.绿篱
（1）依观赏性分类可分为：叶篱、花篱、蔓篱、果篱、竹篱。 （2）依栽植用途为：境界篱、隐蔽篱、防护篱。 5.攀缘植物
是各种棚架、凉廊、围篱、墙面、拱门、台柱、山石、树桩等立体绿化栽植的观赏树种，对提高绿化质量、增强造园效果、美化空间环境等具有独特的观赏保护功能。 6.地被植物
指用于覆盖裸地、坡地，主要起防尘、固土、绿化作用的低矮灌木或匍匐型藤木树种。地被植物亦可作为衬景，栽植于高大乔木之下、岩畔溪旁，起点缀、烘托功能。
第三节蔬菜的分类
我国蔬菜的种质资源十分丰富，为了学习和研究，必须对蔬菜进行系统科学的分类。蔬菜分类是指根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要，对蔬菜作物进行归类排列的方法。蔬菜分类是在现代植物分类学、生态学、生理学指导下，根据蔬菜生产和栽培技术的发展需要而建立的，可以根据形态、习性、用途进行分类，也可以根据系统发育中的亲缘关系和演化进行分类。现已形成了植物学分类、食用器官分类和农业生物学分类等多个蔬菜分类系统。
一、植物学分类法
植物学分类的目的在于确立“种”的概念和命名，建立自然分类系统。自然分类的理论基础是达尔文的生物进化论和自然选择学说，即根据蔬菜作物的形态特征，系统发育中的亲缘关系和进化过程，按照科、属、种、变种来分类。植物学分类的基本单位是“种”，是指生殖上相互隔离的群体、分类系统中惟一客观存在的最基本阶元；也指物种间的生殖隔离和基因彼此不能交流，保证了物种的稳定性，使种与种可以区别。
目前我国栽培食用的蔬菜涉及红藻门、褐藻门、蓝藻门（统称藻类植物）、真菌门（菌类植物）、蕨类植物门、被子植物门（统称高等植物）等6个门。其中，属于藻类植物的9个种；属菌类植物的近350个种，其中大部分为野生种，人工栽培的仅20种左右；属于蕨类植物的有近10个种左右，均野生；大量的是被子植物门的高等植物，在我国栽培的约涉及35个科，180多个种。其中绝大多数属于种子植物、双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主，单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。
植物学分类的优点是蔬菜作物不同科、属、种间，在形态、生理、遗传，尤其是系统发生上的亲缘关系十分明确；而且双名命名的学名世界通用，不易混淆。明确蔬菜作物亲缘关系的远近，是进行蔬菜育种，提高栽培技术（包括实行轮作防病）的重要依据。如结球甘蓝与花椰菜，虽然前者利用它的叶球，后者利用它的花球，但都是同属于一个种，彼此容易杂交。榨菜、大头菜、雪里蕻，也有类似的情况，形态上虽然相差很大，但都同属于芥菜一种，可以相互杂交。又如番茄、茄子及辣椒都同属于茄科；西瓜、南瓜、甜瓜、黄瓜都属于葫芦科，它们不论在生物学特性上及栽培技术上，都有共同的地方，甚至在轮作防病上，也有许多病原是可以相互传染的。
但是植物学的分类法，也有它的缺点。如番茄和马铃薯同属茄科，而在栽培技术上相差很大。不管怎样，认识每一种蔬菜在植物分类上的地位，对于一个蔬菜生产者及科学工作者，都是很必要的。
二、食用器官分类法
对于属被子植物门的蔬菜，按照蔬菜的食用器官可分为根、茎、叶、花、果等5类。具体分类如下：
5
⑴根菜类。以肥大的肉质根或块根为产品，分为肉质直根类蔬菜（萝卜、芜菁、胡萝卜、根用甜菜、根芥菜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根、防风等）和块根类蔬菜（葛、甘薯、豆薯等）。
⑵茎菜类。以肥大的茎部为产品的蔬菜。分为地下茎类（块茎类有马铃薯、菊芋、山药；根状茎类有姜、莲藕；球茎类有慈菇、荸荠、芋等）和地上茎类（嫩茎类有茭白、石刁柏、竹笋等；肉质茎类有莴笋、球茎甘蓝、茎芥菜等）蔬菜。
⑶叶菜类。以叶片或叶球、叶丛、变态叶、叶柄为产品的蔬菜。分为普通叶菜类（小白菜、芹菜、苋菜、叶芥菜、菠菜等），结球叶菜类（结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、抱子甘蓝等），叶变态的鳞茎类（洋葱、百合、大蒜）以及香辛叶菜类（大葱、分葱、韭菜、芫荽、茴香等）蔬菜。
⑷花菜类。以花、肥大的花茎或花球为产品器官。有金针菜、花椰菜、朝鲜蓟等蔬菜。 ⑸果菜类。以果实或种子为产品。分为瓠果类（黄瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜、笋瓜等），浆果类（如番茄、茄子、辣椒等），荚果类（菜豆、豇豆、毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等），杂果类（甜玉米、菱角等）蔬菜。
食用器官分类，在根据食用和加工的需要安排蔬菜生产方面有意义。多数食用器官相同的蔬菜，其生物学特性及栽培方法大体相同，如根菜类中的萝卜和胡萝卜分别属于十字花科和伞形科，但对环境条件的要求和栽培技术却非常相似。按食用器官分类也有一定的局限性，即不能全面反映同类蔬菜在系统发生上的亲缘关系，部分同类的蔬菜如根状茎类的莲藕和姜，不论在亲缘关系上还是生物学特性及栽培技术上，均有较大的差异。
三、农业生物学分类法
农业生物学分类法是参照植物学分类方法和食用器官分类方法，根据各种蔬菜的主要生物学特性、食用器官的不同，结合栽培技术特点进行分类。该分类法重视了同类蔬菜在栽培学上的共性，比较适合生产上的要求。
（1）根菜类。以膨大的肉质直根为食用器品，包括十字花科的萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根、根用芥菜，伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风，黎科的根用甜菜，菊科的牛蒡、婆罗门参等。其生长要求冷凉气候和疏松的土壤。除辣根用根部不定根繁殖外，其他都用种子繁殖。生长的当年形成肉质直根，秋冬低温通过春化阶段，第二年长日照通过光照阶段，开花结实。
（2）白菜类。包括白菜、芥菜、甘蓝、花椰菜等十字花科芸薹属植物，均用种子繁殖，以柔嫩的叶丛、叶球、花球或未开花的花薹为食用部分。生长期间需要冷凉湿润气候和松软、深厚、肥沃的土壤。多数为二年生植物，第一年形成产品器官，低温下通过春化阶段，长日照通过光照阶段，到第二年开花结实。异花授粉，同种间极易杂交而引起变异，留种须注意隔离。
（3）绿叶菜类。以幼嫩叶片、叶柄和嫩茎为产品，包括藜科的菠菜、叶用甜菜，伞形科的芹菜、芫荽，菊科的莴苣、茼蒿，苋科的苋菜，旋花科的蕹菜等。大多植株矮小，生长期较短，生长迅速，适于间套作。除蕹菜、落葵、苋菜等耐炎热外，多数蔬菜好冷凉，种子繁殖为主。栽培上要求充足的水分和氮肥。
（4）葱蒜类。包括洋葱、大蒜、韭菜、大葱等，以叶、假茎及鳞茎为食用器官，二年生植物，用种子（如洋葱、大葱等），或营养器官繁殖（如大蒜、分葱及韭菜）。在长日照下形成鳞茎，低温通过春化，比较耐寒耐旱，适应性强。
（5）茄果类。包括番茄、茄子、辣椒、酸浆、香瓜茄、树番茄等，属茄科植物。食用成熟或幼嫩的果实，要求深厚肥沃的土壤、温暖的气候，充足的阳光，不耐霜冻，对日照长短要求不严，枝叶生长过旺不利开花结果，须常整枝。自花授粉，种子繁殖。早熟栽培多育苗移栽。
（6）瓜类。包括黄瓜、甜瓜、瓠瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、节瓜、西瓜、苦瓜、佛手瓜等，为葫芦科蔓性植物。食用成熟果或幼嫩果。茎为蔓性，多数雌雄同株异花，开花结果特性种间和品种间有一定的差异。需要温暖气候和充足光照，尤其是西瓜和甜瓜。除黄瓜、瓠瓜外，需要较干燥的空气和肥沃疏松的土壤。种子直播或育苗移栽。栽培上宜用摘心整蔓等措施，调节营养生长
6
和生殖生长。
（7）豆类。包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆等，为豆科植物。食用嫩荚或嫩豆粒。豌豆、蚕豆好冷凉，其余为喜温或耐热蔬菜。种子繁殖。根系发达，根瘤菌可固定空气中的氮，故需要氮肥少。
（8）薯芋类。包括茄科的马铃薯、天南星科的芋、姜科的姜、薯芋科的山药等，以地下根、茎为产品，富含淀粉，耐贮藏。除马铃薯外，生长期均较长，耐热。多无性繁殖。要求深厚、疏松、肥沃、排水良好的土壤。
（9）水生蔬菜类。包括茭白、藕、慈菇、荸荠、莼菜、芡实、豆瓣菜、菱和水芹菜等。除菱和芡实外，其余都用营养器官繁殖，豆瓣菜可用种子繁殖，也可分株繁殖。要求一定的水生环境，生长期除水芹和豆瓣菜要求凉爽气候外，都要求温暖的气候及肥沃的土壤。
（10）多年生蔬菜类。包括竹笋、金针菜、百合、香椿、石刁柏等，一次繁殖可连续采收多年。除竹笋、香椿植株高大，地上部存活外，其他大都以地下根或茎越冬。
（11）食用菌类。以子实体为食用器官的一类蔬菜，如香菇、蘑菇、草菇、木耳等。
（12）其他。包括芽苗类蔬菜、草莓和野生蔬菜等。芽苗类蔬菜是一类新开发的蔬菜，它是用植物种子或其他营养贮藏器官，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢的一类蔬菜，芽苗类蔬菜根据其所利用的营养来源，又可分为籽（种）芽菜和体芽菜两类。前者如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等，后者如菊苣（芽球）。
野生蔬菜种类很多，我国约有100种，分属30余科。野生蔬菜多生于山野荒坡，很少受人为污染。虽然野生蔬菜富含人体所需的营养，但是有些野生蔬菜因含有某种有毒物质，如食用时因加工处理不当而会出现中毒的症状，所以必须选无毒植物作野生蔬菜利用。现在较大量采集的有蕨菜、马兰、发菜、荠菜等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如地肤、马兰等。
7
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容