浅谈瘦肉精对危害及控制措施

２０１５年（第３６卷）第２期　产前选用“碘伏”等刺激性小的消毒剂，适当稀释作为　洗涤消毒剂，母畜洗净干燥后，再着重对外阴部、乳头做好　消毒。　纛　篱毂兽惫　７注意事项　养殖场大门、生产　和畜舍人口处皆要没置消毒池，　内放火碱液，一般１０～１５　ｄ更换新配的消毒液。斋舍内刖　产后必须清洁消毒，特别是人工助产，必须严格进行　保护性处理，以保证母畜生殖系统健康。　母畜分娩后，可以选用合适的消毒剂，冲洗子宫或者　是放人子宫内，保护子宫。　５．６生产区专用设备消毒　具消毒前，一定要先彻底清扫干净粪污。　尽可能选用广谱的消毒刹或根据特定的病　体选用　对其作用最强的消毒药　．消毒药的稀释度要准确，位保证　消毒药能有效杀灭病原微生物，并安防止腐蚀、中毒等问　题的发生。　生产区专用送料车每周用０．３％过氧乙酸溶液喷雾消　毒１次。　有条件或必要的情况下，应对消毒质量进千ｔ监洲，榆　测各种消毒药的使用方法和效果，并注意消毒药之『口Ｊ的相　进入生产区的物品、用具、器械、药品等要用紫外线照　互作用，防止药效降低。　不准任意将两种不同的消毒药物混合使用或『口］时消　毒同一种物品，因为两种消毒药合用时常因物理或化学配　射消毒后才能进入畜舍。　６尸体处理　尸体可用掩埋法、焚烧法等方法进行消毒处理。掩埋　应选择离养殖场１００　ｍ之外的无人区，找土质干燥、地势　高、地下水位低的地方挖坑，坑底部撒上生石灰，再放入尸　体，放一层尸体撒一层生石灰，最后填土夯实。　伍禁忌而使药物失效。　消毒药物应定期替换，不要长时间使用同一种消毒药　物，以免病原菌产生耐药性，影响消毒效果。　（收稿日期：２０１４—１２—２５）　浅谈瘦肉精酌危害及控制措施　张晓峰　（固始县动物卫生监督所，河南　始４６５２００）　中图分类号：￥８５９．７９　３　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００４—５０９０（２０１５）０２—００４０—０２　瘦肉精是一类药物的通俗说法，主要是肾　腺类、Ｂ　激动剂、Ｂ一兴奋剂，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生　长的物质都可以叫作“瘦肉精”。　肉精”的猪毛色红润光亮，肚腹小，卖相好　屠宰后，肉色　鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲　喂“瘦肉精”后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰　中国农业部在１９９７年发文禁止“瘦肉精”在饲料和畜　牧生产中使用。商务部自２００９年１２月９日起，禁止进出　口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺。２００２年２月９日（农业　竭等毒副作用。　盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在　猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留　较高，食用后直接危害人体健康　、其主要表现是：　现肌　肉震颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高　血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害延大，严　重的可直接导致死亡。　部１７６号）公告禁止养殖环节使用ｐ激动剂类药物作为饲　料添加剂。　在实际养殖环节中，当“瘦肉精”以超过治疗剂量５～　１０倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养再分配效　应：促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，　因此，一定要加强食品安伞，严禁在养殖环节使，｝千ｊ“瘦　能显著提高胴体的瘦肉率，因此有人违法使用“瘦肉精”作　牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。通常所说　肉精”等违禁药物，同时要掌握一定的鉴别方法，下向以猪　肉为例谈谈如何鉴别“瘦肉精”猪肉。　一的“瘦肉精”则是指盐酸克伦特罗，其曾经作为药物用于治　疗支气管哮喘，后来由于副作用太大而遭到禁用。其他类　似药物还有沙丁胺醇和莱克多巴胺等，同样能起到“瘦肉”　的作用。由于“瘦肉精”对人体健康危害过大，会造成严重　安全隐患，因而在全世界遭到禁用。　看：看猪肉脂肪。一般含“瘦肉精”的猪肉肉色异常　鲜艳，生猪喂养瘦肉精后，其皮下脂肪层明显较薄，通常小　足ｌ　ｃｍ，切成二三指宽的猪肉比较软，小能立于案板ｊ－，　瘦肉与脂肪间有黄色液体流　，脂肪特别薄。含有“瘦肉　精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的　脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。　“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，饲喂“瘦　・４０・　南京牲兽垒　２０１５年（第３６卷）第２期　２加强畜产品￣ｊｎ－ｒ与流通环节的监管　严格规范生猪经纪人、贩运人的经营行为，严禁无检　疫证、无耳标的生猪调运，严格做好运输、销售生猪的产地　检疫，巩固和完善畜禽及其产品准出和市场准人相结合的　管理措施。依法严厉打击贩运“瘦肉精”等违禁药物超标　二察：观察猪瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色　较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，不时有少　量“汗水”渗出肉面。而一般健康的猪瘦肉是淡红色，肉质　弹性好，肉上没有“出汗”现象。　三测：用ｐＨ试纸检测。正常新鲜猪肉多呈中性和弱　碱性，宰后１　ｈ　ｐＨ为６．２～６．３，自然条件下冷却６　ｈ以上ｐＨ　为５．６～６．０，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，ｐＨ明显小于　正常范围。　生猪的单位和个人。　３加强检测　四看清合格证明：购买时一定要索看检疫合格证明和　加强残留抽样检测，扩大检测范围，提高检测频率，增　加抽检数量，及时掌握和科学评估生猪及其产品质量安　看清猪肉是否盖有检疫验讫滚筒印章。　为切实保障畜产品质量安全，确保人民群众身体健　全，对不符合要求的，要及时按照有关规定予以处置。　４加强对上市猪肉的检疫　康，依据《农产品质量安全法》、《兽药管理条例》等法律和　法规，结合实际制定以下应对措施。　１　强化规模养殖场的监督检查　上市猪肉及产品合格率和检疫率要达到１００％，为　保障动物性食品安全和人民群众吃上“放心肉”做出积极　努力。　５消费者要改变消费心理　控制源头，加强法律法规的宣传，禁止在饲料、兽药中掺　入“瘦肉精”。强化动物投入品生产经营企业的清理整顿，通　过加强动物投入品监管，有力地打击经营假、劣兽药违法　行为，对“农资打假，保护畜牧业健康生产”发挥积极作用。　消费者购买猪肉时要拣带些肥膘（１～２　ｅｍ）的肉，颜色　不要太鲜红，猪内脏因瘦肉精残留量多不宜过多食用。　（收稿日期：２０１５—０１—１８）　冬季养猪的高效方，去　王磊　（山东省莒南县畜牧局兽药监察所，山东莒南２７６６００）　中图分类号：￥８２８．４　４　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００４—５０９０（２０１５）０２—００４１—０２　冬季猪上膘较快，如果养猪户注重防寒、防病，增加饲　料营养及猪舍通风，养猪效益增长较为明显。　１注重搞好防寒　１％的植物油，这样就可以更适用于猪的生长需要。　３加强属地防疫　冬季易发生大规模的传染病，要按照防疫规程做好防　疫工作，重点要预防猪肺疫、猪蓝耳、猪瘟、猪丹毒、猪肺　冬天气温下降较大，昼夜温差１０～２０℃，会对猪的生　长带来一定的影响。所以应采取适当措施，控制好猪舍内　炎、猪流感等几种传染病，另外也要注意防止附红细胞体　病、猪感冒、猪链球菌病、传染性肠胃炎等。养猪户还要加　强对猪舍的清扫、消毒工作，一般每天清扫１次圈舍，３　ｄ　进行１次消毒，以避免细菌孳生。　在对猪舍进行保温的同时，也要注意加强通风，防止　空气污染。　通风换气最有效的措施是在天棚顶上开个通风孔。　的温度，掌握生猪及仔猪的最适宜温度。具体措施为：　修整好门窗，防止漏风，遮挡物可因地制宜用草苫或　塑料薄膜等。猪舍内勤垫干草，防止垫草潮湿。有条件的　可以使用暖气、红外线灯泡或在猪舍内避风一角建温室。　温室大小根据猪舍面积多少而定，砌ｌ　ｍ左右的墙，留一　小门让猪自由进出，上部用稻草盖严，内铺干草。没有条　件的可以使用覆盖塑料布、生火炉等措施，使猪舍保持适　宜的环境温度。　２调整饲料营养　冬季养猪，除加强常规饲料管理外，还要做好猪饲料　但通风要有节制，晴天多通风，阴雨天少通风，时间上要选　择气温较高的时段进行通风，一般在上午１０点到下午３点。　４严防饲料中毒　秋季采收的青饲料多，如储存加工不当，很容易发生　的储备和育肥催肥工作。随着冬季的到来，要调整饲料配　方，增加饲料营养，重点是增加能量饲料，提高猪的采食　霉烂，堆积过久，青草内含的硝酸盐会形成有剧毒的亚硝　酸盐，若猪吃了，会中毒或因严重缺氧而窒息死亡。　量。将饲料中玉米的比例提高到６０％以上，有条件的再加　・冬季昼夜温差大，初生仔猪调节体温的机能不完善，　４ｌ・