菜粕、棉粕在水产饲料中的合理应用

饲抖工业．２０１　０年《水产动物营养与饲料》增刊　圄　画画　癣　画　⑩⑩　画画圃　冷向军　鱼粉是水产饲料中重要的蛋白原料，但是近年　含量高于豆粕，但赖氨酸和精氨酸含量低；菜籽饼粕的　来，鱼粉资源短缺，价格不断上涨，目前鱼粉的价格已　消化率较大豆饼粕低；其硒的含量丰富。　达１３　０００～１４　０００元／ｔ，较一年前上涨了近一倍；与此　我国的棉籽饼粕资源很丰富，年产量一般在５００～　同时　豆粕作为优质的植物蛋白源，其价格也一直在　６００万吨。棉籽饼粕是以棉籽为原料经脱壳、去绒或　较高范围内波动，其最高价格曾达４　０００元／ｔ以上。在　部分脱壳、再取油后的副产品。棉籽饼粕的品质，常因　这种情况下，价格相对低廉的菜粕、棉粕的优势日益　加工方法和工艺不同而有较大差异。一般而言，去壳　突现，其在水产饲料中的应用也越加广泛。为此，本文　机榨或压浸法所得的棉仁饼粕品质较优，粗蛋白含量　对菜粕、棉粕的营养价值、抗营养因子及其在水产饲　４０％以上；带部分壳的棉仁（籽）饼粕次之，而带全壳的　料中的适宜用量与配比作一综述，为菜粕、棉粕在水　品质最差。棉籽饼粕中蛋白质的消化率低于豆饼粕，　产饲料中的合理应用提供一些参考，促进水产饲料行　在氨基酸组成中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基　业的发展。　酸的含量均较低，特别是赖氨酸的利用率更低，但精　１菜粕、棉粕的营养价值　氨酸的含量很高，使用时要注意搭配。　油菜是我国第一大油料作物，以油菜籽为原料提　表１列出了菜粕、棉粕、豆粕与鱼粉的必需氨基　取油脂后的副产品即为菜籽饼粕。我国的菜籽饼粕资　酸含量比较。　源丰富，年产量在７００万吨以上。目前，生产中多以菜　表２是我国根据粗蛋白含量制订的菜粕、棉粕的　粕为多。菜粕约含粗蛋白质３５％～４１％，其中蛋氨酸的　技术指标与分级标准。　表１　菜粕、棉粕、豆粕与鱼粉的必需氨基酸含量比较（％）　项目　广　—面’　广　广　自一　注：资料来源于ＧＢ—Ｔ　２３７３６－－２００９；ＧＢ—Ｔ　２１２６４－－２００７。　２菜粕、棉粕的抗营养因子及其危害　粕中的主要毒害物质是棉酚和环丙烯脂肪酸。　菜粕中含有一系列有毒有害物质，如单宁、植酸、　芥酸、硫葡萄糖甙等，其中以硫葡萄糖甙最为重要。棉　２．１菜粕　硫葡萄糖甙本身无毒，但在硫葡萄糖甙酶的作用　下可水解为有毒产物（可在菜粕贮存过程和动物消化　道内发生）＇主要有四类：异硫氰酸酯、嗯唑烷硫酮、硫　冷向军，上海海洋大学水产与生命学院，教授，２０１３０６，上　氰酸酯、腈。异硫氰酸酯具辛辣味，严重影响适口性，　海市临港新城沪城环路９９９号。　对消化道粘膜有强烈刺激性，其结构中的硫氰离子　收稿日期：２０１０—０２—１２　冷向军：菜粕、棉粕在水产饲料中的合理应用　ｆＳＣＮ－）与碘离子ｆｒ１形状大小相似，可与Ｉ一竞争而导致　鱼没有可见的毒性作用，也不影响其生长；曾虹等　１９９７）以醋酸棉酚形式添加游离棉酚，当棉酚含量在　甲状腺肿大；硫氰酸酯也可引起甲状腺肿大，具有与　ｆｋｇ以上时，鲤鱼生长明显受到抑制，肝脏中棉　异硫氰酸酯相同作用机制；嗯唑烷硫酮则阻碍甲状腺　４００　ｍｇ／素合成，引起腺垂体促甲状腺素分泌增加，导致甲状　酚蓄积量与饲料中棉酚含量呈正相关性增加。　环丙烯脂肪酸是分子中具有环丙烯结构的一类　腺肿大；腈的毒害作用与氢氰酸相似，可引起细胞内　窒息。由于这些毒素的存在，菜粕在畜禽饲料中的使　脂肪酸，其主要代表为苹婆酸和锦葵酸，通常占粗制　用量受到较为严格的限制。由于水产动物对上述毒素　棉油的０．６％～１．２％，榨油后的饼粕也含一定数量的环　耐受力相对较强，在生产中也有直接以菜粕养鱼的实　丙烯脂肪酸。对鱼类的危害主要集中在虹鳟的研究方　肝细胞　践，但这一方面浪费饲料资源，污染水质；另一方面，　面，包括改变脂肪代谢，脂肪酸组成发生改变，养殖鱼类会在不同程度上出现食欲下降、甲状腺肿大　坏死，不正常的糖原沉积，胆管增生、纤维化等。添加　７．５％棉油（环丙烯脂肪酸含量０．３５％），或添加２５％无　等症状，生长速度也较慢。　芥酸为含２２个碳原子和一个双键的不饱和脂肪　腺体棉籽饲养虹鳟１２个月，其肝脏坏死率分别为　酸（Ｃ２２：ｌｏａ一９），通常菜油中的含量为２０％～５０％，目　３０％、７０％。添加全脂无腺体棉籽饲养斑点叉尾鲴，其　前通过选择育种已培养出芥酸含量＜１％的超低芥酸　生长抑制，其原因也与环丙烯脂肪酸有关。　油菜品种。关于芥酸的食用安全性问题，一直存在较　３菜粕、棉粕在水产饲料中的用量与配比　多争议。将芥酸含量高达５０％的菜油按６％、１２％的比　菜粕、棉粕在水产饲料中的合理使用，主要基于　例添加到饲料中饲养银大马哈鱼６个月和４个月，试　营养价值的考虑和抗营养因子的考虑，既要使二者营　验鱼生长缓慢，死亡率增加，皮肤、鳃、肾等出现病变，　养价值的发挥达到最大化，又要使二者抗营养因子的　心肌脂肪沉积；在幼鼠试验中以２０％高芥酸菜油加入　危害最小化。　饲粮，幼鼠也有类似反应；但对猴、猪、兔等的试验中　则没有发现对生长和心肌的不利影响。鉴于菜籽饼中　一在生产中，以棉粕、菜粕部分代替鱼粉或豆粕时，　般是按照等蛋白替代进行的。以棉粕为例，其粗蛋　不会残留大量菜油，故在生产中芥酸的影响几乎可忽　白含量为４３．５％，鱼粉粗蛋白含量为６０．２％，则棉粕　略不计。　替代鱼粉的比例为１．５６：１，以此基础来计算棉粕中　２．２棉粕　各必需氨基酸相对于鱼粉的满足程度。按照这样的　棉酚有结合棉酚、游离棉酚之分，只有游离棉酚　方法来比较棉粕、菜粕的营养价值则更为合理，见表　才具有毒性，主要表现在对肝脏、。肾脏、神经和血管的　３。由表３可见，棉粕的第一、二限制性氨基酸分别是　毒性，相对于陆地动物而言，鱼类对棉酚的耐受性较　蛋氨酸、赖氨酸，其相对于鱼粉（等蛋白条件下）的满　强，但过高的棉酚也会引起中毒，表现为食欲下降、生　足度为４８．９４％、５７．７６％；菜粕的第一、二限制性氨基　长受阻，并影响繁殖陛能。当饲料游离棉酚在２９０　ｍ　ｇ　酸分别是赖氨酸、蛋氨酸，其相对于鱼粉ｆ等蛋白条件　以上时，虹鳟表现出生长抑制；当游离棉酚在５３１　ｍｓ／ｋｓ　下）的满足度为４２．９５％、５９．９１％。由此可见，菜粕、棉　以上时，虹鳟的血细胞比容、血红蛋白和血浆蛋白均　粕在第一、第二限制性氨基酸上具有互补性，在生产　显著下降；而内脏器官组织学上的变化则在游离棉酚　中将二者搭配使用，其效果远较单一使用为好。如果　含量９５　ｍｇ／ｋｇ时即有发生，表现为肾小球基底膜增　单纯从氨基酸平衡的角度来看，菜粕、棉粕应按照　厚，肝脏坏死并有蜡样质沉积等。添加不同水平的棉　１：２的比例配合使用，此时，赖氨酸、蛋氨酸相对于　粕饲养斑点叉尾鲴，当棉粕用量超过１７％后，斑点叉　鱼粉（等蛋白条件下）的满足度为５３．２％、５２．３％。但在　尾鲴生长受到抑制。叶继丹等（１９９５、１９９６）研究表明，　实际生产中，除了考虑氨基酸平衡外，还要考虑其中　在常规饲料和棉粕的常规用量下，棉酚对罗非鱼、金　的抗营养因子含量。　表３等蛋白条件下菜粕、棉粕与鱼粉的必需氨基酸含量比较（％）（以鱼粉含量为ｍｏ％￣ｔ１　项目　粗蛋白　精氨酸　组氨酸　异亮氨酸　亮氨酸　赖氨酸　蛋氨酸　苯丙氨酸　苏氨酸　色氨酸　缬氨酸　鱼粉　１００　１００　１００　１００　１００　１００　１００　１００　１００　１００　１００　棉粕　菜粕　１００　１００　１８０．３　７９．９５　９６．３　７８．４　６６．６１　７５．０７　７１．２１　７６．０３　５７．７６　４２．９５　４８．９４　５９．９１　１３４　９６．２　６７．３１　９０．４２　１００８　．８３．３８　８５．６１　９５８　．冷向军：菜粕、棉粕在水产饲料中的合理应用　关于菜粕、棉粕中的主要抗营养因子及其危害，　棉酚、异硫氰酸酯含量作出了限量规定：温水杂食性　在前面已有所阐述。根据菜粕中的异硫氰酸酯含量和　鱼类、虾类配合饲料中的游离棉酚≤３００　ｍｇ／ｋｇ，冷水　棉粕中的棉酚含量，可将菜粕、棉粕分为不同等级（饲　性鱼类、海水鱼类配合饲料中的游离棉酚≤１５０　ｍｇ／ｋｇ；　料用棉籽粕ＧＢ—Ｔ　２１２６４－－２００７；饲料用菜籽粕ＧＢ—Ｔ　各类渔用配合饲料中的异硫氰酸酯≤５００　ｍｇ／ｋｇ。根据　２３７３６－－－２００９）。此外，我国还制定有ＮＹ　５０７２－－２００２　这些规定，可以计算出菜粕、棉粕在水产饲料中的理　《渔用配合饲料安全限量》，对各类水产饲料中的游离　论安全用量，见表４。　表４菜粕、棉粕在水产饲料中的理论安全用量　低异硫氰酸酯菜粕（异硫氰酸酯＜￣７５０　ｍｇ／ｋｇ）　中异硫氰酸酯菜粕（异硫氰酸酯７５０－２　０００　ｍｇ／ｋｇ）　各类渔用配合饲料中异硫氰酸酯规定量＜￣５００　ｍｇ／ｋｇ　６６．７　２５－６６．７　１２．５￣２５　高异硫氰酸酯菜粕（异硫氰酸酯２　０００－４　０００　ｍｇ／ｋｇ）　表４所计算的数据是理论值，即便是低毒品种的　何弥补其不足？二是其抗营养因子的危害较大，如何　棉粕，菜粕，其用量也不可能达到如表４的计算值。生　消除？　产中，通常是将棉粕，菜粕配合使用，在淡水杂食性、　于二者的比例，认为１：１、１：２、２：１的均有之。　菜粕、棉粕在营养价值方面最大的缺陷是赖氨　性氨基酸是提高其营养价值的有效途径，但是在鱼　草食性鱼类饲料配方中的用量一般为５０％～６０％；至　酸、蛋氨酸的缺乏。根据理想蛋白的理论，补充限制　近年来，国内有一些研究报道了棉粕或（和）菜粕　类饲料中补充晶体氨基酸的作用效果并不确定，受　在水产饲料中的用量、比例。马利等（２００５）配制了不同　鱼种类、饲料组成ｆ氨基酸平衡状况）、投饲频率等许　菜粕水平的饲料，饲养平均体重５．０、１８．７　ｇ草鱼８周，　多因素影响。冷向军（２００９）详细分析了水产动物对晶　结果发现，菜粕含量０％～３０％的各组在生长性能方面　体氨基酸利用不佳的原因，并提出了相应改善策略：　没有显著差异，当饲料菜粕水平高于４０％后，草鱼增　提高投饲频率和对晶体氨基酸进行缓释处理ｆ微囊或　重率、饲料转化率显著下降，肝脏、肌肉异硫氰酸酯、　包膜）。　嗯唑烷硫酮含量随菜粕用量的增加而升高；用菜粕：　另一方面，棉粕、菜粕的营养物质消化吸收率较鱼　棉粕按１：２的比例等量替代豆粕，饲养初体重４．２２　ｇ　粉、豆粕低，即便考虑并补充了限制氨基酸后，与以鱼　罗非鱼８周，随菜粕、棉粕替代水平增加，罗非鱼生长　粉、豆粕为主要蛋白源的饲料相比，鱼类的生长性能还　性能显著下降，血清ＡＳＴ、ＡＴＪＴ活性显著增加，这表　是存在一定差距，这是由于总粗蛋白，或总氨基酸虽然　明，配方中菜粕棉粕总量超５２％对罗非鱼是不安全的　基本一致了，但可消化蛋白质、可利用氨基酸还有不　应设法提高棉粕、菜粕的可消化性。于是，酶　ｆ林仕梅等，２００７）；本实验室研究表明，在菜粕、棉粕总　足，因此，量６０％条件下，异育银鲫鱼种的生长性能在菜粕：棉　制剂的使用便开始得到重视。酶制剂的作用效果和使　粕＿３：２时最佳，显著高于４：１组和２：３组。　用意义已在饲料行业基本得到认可，由于水产饲料生　调质、制粒时的温度较高），对酶制剂的耐　综合研究和生产实践，菜粕、棉粕在水产饲料中　产的特殊性（的适宜用量及其适宜配比，受到棉粕，菜粕营养质量、　温性具有较高要求，即水产饲料中使用的酶应具有耐　生，或者在制粒后喷涂。鉴于此，酶制剂在水产饲料　抗营养因子含量的影响，更受到二者价格波动的影　温Ｊ响。如果棉粕的粗蛋白含量高，游离棉酚含量低，则其　中的应用正处于起步阶段。目前，已有少量关于耐温蛋　在配方中的比例可加大，对菜粕亦然。　４提高菜粕、棉粕使用效果的措施　白酶、植酸酶等在水产饲料中的应用报道。　对于菜粕、棉粕中的抗营养因子，有些方法可消　菜粕、棉粕在水产饲料中的大量使用，产生了两　除或减少其危害。对于硫葡萄糖甙，可采用水浸法（ｊ疏　故可水浸去毒）、热处理法（高温可　个问题，一是其营养价值相对于鱼粉、豆粕较低，如　葡萄糖甙具水溶性，