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[配料室管理制度] 管理制度
配料室管理制度目的：
规范配料室管理，保证配料良好的质量和准确的数量。 内容：
一、食品添加剂管理要求1、食品添加剂的质量必须符合相应的产品标准要求。
2、使用食品添加剂必须严格执行GB2760的规定，不得超范围、超限量使用。
3、所有食品添加剂的管理使用须有专人负责。
4、采购的食品添加剂必须进行登记，记录中应明确其品种、质量等级、数量、来源、购入时间等关键因子。
5、使用食品添加剂时必须有配料记录，记录中应明确生产的产品品种、食品添加剂品种、食品添加剂添加量、操作人等关键因子。 二、卫生要求1、配料房内的卫生，每天必须打扫； 操作台必须保持清洁。
2、每周必须进行一次大扫除。
3、在卫生打扫过程中，不得用水直接冲冼易接触辅料的地方。
三、操作规范1、接到生产通知后，严格按照配方的用量计算各种配料的数量；
2、领用的各种配料必须放置于垫板上，禁止直接放置在地板上；
3、称量分装：
1）去皮：将分装配料的包装袋去皮，保证净含量。
2）称量：待数字显示稳定后再移走，及时将掉落在电子称上的配料清理干净。4、称量好的配料应按使用车间分别放置在一定区域，并标示清楚名称及数量；
四、注意事项1、配料房内的所有辅料，必须按要求摆放，离地、离墙。 2、每天未用完的辅料，必须重新封好辅料口。 3、配料房内出现异常辅料时，必须及时上报。
4、所配辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的技术部长。 5、每天检查配料房所有辅料的保质期限，杜绝辅料房出现超出保质期的辅料。
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