专利名称：一种复合蛋白发酵酸乳及其制备方法专利类型：发明专利发明人：董军峰
申请号：CN201810932134.5申请日：20180816公开号：CN109122852A公开日：20190104
摘要：本发明涉及一种复合蛋白发酵酸乳及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述复合蛋白发酵酸乳采用小米、大豆和牛乳为主要原料，以酸味剂、甜味剂为辅料制作而成；每1kg复合蛋白发酵酸乳中含小米0‑10g、大豆0‑10g、牛乳0‑10g及适量的酸味剂、甜味剂。制备方法，包括以下步骤：1、备料；2、磨浆；3、化糖；4、调配；5、杀菌、降温；6、发酵；7、化胶；8、搅拌及定容；9、均质；10、杀菌；11、成品。本发明将牛乳、小米和大豆的优点进行互补，牛乳是动物蛋白，小米和大豆是植物蛋白，小米营养丰富但缺少赖氨酸，而大豆中含有赖氨酸，将牛乳、小米和大豆作为原料制备复合蛋白发酵酸乳，不仅能大大提高酸乳的营养功能，而且纯度高、无杂味、口感好。
申请人：山东百慧乳业股份有限公司
地址：276500 山东省日照市莒县城区工业园百慧路北侧
国籍：CN
代理机构：济南方宇专利代理事务所(普通合伙)
代理人：史长敏
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