专利名称：一种酸菜及其制作方法专利类型：发明专利发明人：赵淑杰
申请号：CN201710083579.6申请日：20170216公开号：CN106722578A公开日：20170531
摘要：本发明公开了一种酸菜及其制作方法，属于食品加工技术领域。所述的制备方法包括原料准备、码窖、一次发酵和二次发酵，并且在一次发酵的过程中加入了乳酸菌和维生素C，有效抑制了亚硝酸盐的产生。本发明的酸菜制作方法简单，容易操作；制作过程中没有亚硝酸盐产生；制作的酸菜口味清新纯正。
申请人：赵淑杰
地址：131402 吉林省松原市乾安县水字镇
国籍：CN
代理机构：北京永创新实专利事务所
代理人：姜荣丽
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