表5

对比实验： 设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素与实验对象的关系，这样的实验叫做对比实验。对比实验也是科学探究中常用的方法之一。 了解酵母菌采取何种方式进行细胞呼吸；酵母菌在有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物是什么；在实验中如何控制实验条件和检测实验结果；如何设计对照实验等。 酿酒过程中要用到酵母菌，在酵母菌的作用下通过发酵过程会产生酒精。 1．酵母菌发酵产生酒精是在有氧条件下还是在无氧条件下进行的呢？ 2．酵母菌的细胞呼吸会产生CO2，在不同条件下产生的CO2是否一样多？ 1．酵母菌在无氧条件下产生酒精。 2．酵母菌在有氧条件下比在无氧条件下产生的CO2多。 实验理论 实验目的 观察现象 提出问题 作出假设 实 验 步 骤 1．无氧和有氧条件的控制：容器密封和通入无CO2的空气。 2．产物的鉴定： （1）酒精的鉴定：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇（俗称酒精）发生化学反应，变成灰绿色。 确定实（2）CO2的产生和产生的多少鉴定：CO2可使澄清石灰水变混浊，也可使验思路 溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。根据石灰水混浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短，可以检测酵母菌培养液中CO2的产生情况。 3．保证酵母菌在整个实验过程中正常生活所需的营养物质：本实验采用质量分数为5％的葡萄糖溶液培养酵母菌。 锥形瓶，质量分数为5％的葡萄糖溶液，澄清石灰水，设 选择材新鲜的食用酵母菌，重铬酸钾溶液，浓硫酸溶液 料用具 步 骤 操 作 方 法 结 果 预 期 计 取20g新鲜的食用酵母菌，分成两等 酵母菌培 份，分别放入锥形瓶A（500mL）和锥养液的配 形瓶B（500mL）中。分别向瓶中注入制 实 240mL质量分数为5％的葡萄糖溶液。 用锥形瓶和其他材料用具组装好实验A装置中石灰水混 装置（见教材插图），并连通橡皮球浊程度大于B装置。验 设计实（或气泵），让空气间歇性地依次通（或A装置中溴麝检测CO2验步骤 过3个锥形瓶（约50 min）。然后将香草酚蓝水溶液的的产生 预期实实验装置放到25～35℃的环境中培养变黄时间比B装置验结果 8～10h。观察锥形瓶中澄清石灰水的短。） 变化。 各取2mL酵母菌培养液的滤液，分别注入2支干净的试管中。向试管中分别滴加0.5mL溶有0.1 g重铬酸钾的浓硫酸溶液（体积分数为95％～97％）并轻轻振荡，使它们混合均匀。观察试管中溶液的颜色变化。 装A锥形瓶培养液的试管不会出现灰绿色，装B锥形瓶培养液的试管橙色的重铬酸钾会变成灰绿色。 检测酒精的产生 进行实验 实验方案确定后开始做实验。由于实验需要时间较长，观察的项目和次数要事先计划好，并做好记录。 据实验结果得出实验结论：酵母菌的细胞呼吸有两种方式：有氧呼吸和无氧呼吸。有氧呼吸必需在有氧条件下进行，无氧呼吸需在无氧条件下进行。无氧呼吸的产物有酒精，同时也产生CO2，但CO2的产生量比有氧呼吸要少。 略 重铬酸钾可以检测有无酒精存在。这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒。具体做法是：让司机呼出的气体直接接触到载有用硫酸处理过的重铬酸钾或三氧化铬的硅胶（两者均为橙色），如果呼出的气体中含有酒精，重铬酸钾或三氧化铬就会变成灰绿色的硫酸铬。

分析结果 得出结论 表达交流 应用