鱼汤

白鲫鱼去鳞杀好，洗净鱼肚和鳞片。控干水份，可以用厨房用纸擦干。白萝卜去皮切丝，姜切片，葱切段。现在超市或鱼摊都有杀鱼服务

锅中大火烧热，倒入适量食用油，放入切好的姜片爆香，用姜片擦下锅边

放入鲫鱼，煎成两面金黄后加入适量的热水或冷水。大火烧开后，倒入切好的萝卜丝，盖上盖大火继续烧10-15分钟后改中小火继续慢煮，出锅前加入适量的盐即可，味精可放可不放，汤头已经很

鲜了。最后撒上葱段

1、煎鱼时一定要用旺火和生姜擦锅，这样煎出来的鱼不会粘锅，两面金黄。 2、煮鱼汤一定要先用旺火煮开数分钟后再用中小火慢煮，这样的汤才会变白。 3、去除鲫鱼土腥味除放生姜还可以加少许料酒。

1、鱼一般选活鱼，这样煮出来的汤鲜美而且白。 2、鱼汤要滚烫趁热喝，凉了会腥。

3、白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。

4、白萝卜不宜与柑橘、胡萝卜、蛇肉同食以免引起不适。

我今天才吃了呢，申明，我是85年后的上班族，没有几个小时的时间去熬那些汤，我的做法是简单省时又不失美味的。

材料简单，鲫鱼一条（我一般买一斤以上的），白豆腐一块，姜3片，香菜2棵

1，去菜市场鱼档买活泼乱跳会游动的鱼，让老板帮你宰杀好 （不喜欢超市那些呈摆在货架上用保鲜装包着的鱼）

2，回家洗净，鱼肚子黑色物质去掉，鱼鳃挖净。

3，（正式部分，，）干净的锅，倒油，放入姜片，用锅铲把姜片擦一下锅，防止鱼粘锅

4，热油，放入鱼，把鱼两面都煎变色，尽量煎熟一点

（这为了煮的过程鱼肉不会很快散，这也是变奶白的一个关键步骤）

5，鱼煎好后，直接倒入水（我用冷水），水刚好淹盖过鱼就行，盖锅盖，大火煮10分钟，一定要大火啊，大火浓汤，小火清汤，铁的定律，呵呵

6，10分钟后，看到浓浓的白汤，放入豆腐，煮5分钟，再放入香菜，放点盐，起锅。OK，大功告成

（记得盐最后要起锅时再放） 做这道汤，我一般都在30分钟内完成