专利名称：一种酱豆及其制作方法专利类型：发明专利发明人：高忠民
申请号：CN201810314664.3申请日：20180410公开号：CN108740790A公开日：20181106
摘要：本发明公开了一种酱豆及其制作方法，涉及食品加工技术领域，具体包括以下组分：黄豆100斤，大蒜10～15斤，生姜5～7斤，红辣椒粉3～5斤，酵素10～20斤，精盐1斤；所述酵素由以下重量份的原料制成：苦瓜25～35份、荸荠20～30份、芦荟5～10份、寒必温1～2份、低聚糖1～5份、蜂蜜1～5份、复合菌粉5～15份。本发明制得的酱豆，在发酵过程可不加入高浓度食盐，且经复合菌粉的作用产生丰富的代谢产物，因此发酵的成品安全健康，香气纯正浓厚。
申请人：保康县八斗食品有限公司
地址：441600 湖北省襄阳市城关镇西后街7号
国籍：CN
代理机构：北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司
代理人：高慧娟
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