冷荤菜菜谱大全

关于《 冷荤菜菜谱大全 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

酒席中一定要另外出現凉菜与干锅菜，这才算是酒席的靠谱

步骤。而凉菜关键就是指一些拌凉菜出去的菜吃起來是冷的，另外凉菜又分成冷荤菜和冷荤腥。这二种种类在酒席中所占有的占比全是不一样的，在挑选冷荤腥的情况下，一定要好好地挑选，由于这对酒席的优劣有决策功效。因此 能够制做出去的冷荤腥类型有什么?

提前准备食物：牛羊肉、香莱、蒜头、生姜片、葱、生抽、第一道：凉拌牛肉

醋、鸡精、白胡椒粉、葱、米酒。

作法流程：1.最先将牛羊肉用冷水清洗，随后把一整块牛羊肉

放进锅中，再放两块姜和一大勺米酒。

2.锅中倒进适当的冷水，开火灾烧开，随后去掉白沫子，转中

文火，焖煮至两个小时上下，当木筷能戳通时捞出来，放凉。

3.服用时，打横肉纹切割成片状。香莱切割成段，姜、蒜擦成

蓉，随后添加适量的油辣子、生抽酱油、香油、老陈醋、芝麻油、盐和糖调熬汁。

4.最终添加香莱和调味酱，再加一小勺煮牛肉的汤，搅拌均匀，

撒上芝麻就可以。

第二道：新疆椒麻鸡

提前准备食物：毛肚、麻椒、肉桂粉、八角、盐、纯粮酒、

葱、莴笋、熟花生仁、姜、蒜、红油辣子、花椒面、生抽、鸡精、醋、白砂糖。

作法流程：1.最先将毛肚用冷水清洗，随后放进开水锅内，煮

净鲜血捞出。

2.把毛肚放进另一个锅内，随后添加麻椒、肉桂粉、八角、盐、

纯粮酒、葱段、生姜片，再添加适量的冷水，用灶火烧滚，约30分钟后，改成文火煮90分钟捞起来，放凉备用 。

3.熟花生仁剁碎末，把小葱切条放进盘里铺底，把毛肚切割成

片状装盘。

4.把莴笋切切丁，随后与花生仁一起撒在菜盘上边。

5.把姜、蒜切割成末，大葱、红油辣子、花椒面、盐、生抽、

鸡精、醋、白砂糖配成调味品汁。

6.把搞好的调味品汁淋在切完装盘的牛杂汤上，放上葱丝就可

以。

提前准备食物：鸡珍、生抽酱油、酱油、盐、香辛料、香莱、第三道：凉拌鸡胗

葱、蒜、辣椒干、麻椒油、芝麻、芝麻油。

作法流程：1.最先将鸡珍自来水清理干净，随后放进开水中焯

烫一下，再清洗控干水份，存着预留。

2.将锅子内放进冷水，随后倒进适当的生抽酱油、酱油，再添

加一些盐，最终将全部香辛料都放进锅内，开火灾烧开，变成卤料。

3.将焯好的鸡珍，放进锅内，开低火煮15分鐘上下，熄火，

侵泡半小时上下。

4.把卤好的鸡珍取下，切一片，把香莱清洗切割成段，葱、蒜

切割成末。

6.最终撒上芝麻，再添加少量盐、芝麻油，把全部食物一起翻5.炸一些辣椒干和麻椒油，把朝天椒和麻椒油泼在蒜泥上。

拌就可以。

第四道：猪皮冻

作法流程：1.最先把猪皮切成块，用沸水汆一下，那样好刮去提前准备食物：猪肉皮、麻椒、小茴香、盐、生抽。

里边的白肉。把猪肉皮里边的白肉刮干净，再切割成细细的。

2.放进未过猪肉皮约三倍的水，随后放进麻椒、小茴香、盐和

少量生抽。

3.开火灾，再变换文火渐渐地炖，大概1个钟头上下，最终盛

入器皿内，放凉后，放进冷藏室。

第五道：食盐水肝尖

提前准备食物：牛肝 500g、麻椒适当、八角茴香适当、五香

粉适当、良姜适当、葱适当、姜适当。

2.把花椒盐，五香粉放到炒菜锅里，用文火焙成淡黄色。用炒作法流程：1.把牛肝用冷水侵泡一个早上，正中间换几回水。

好的花椒盐把牛肝再腌渍一个夜里。

3.炒菜锅放适当的水，随后放进麻椒、小葱、良姜、生姜片煮

沸。

4.锅内放进牛肝，开大火烧开，再转文火炖30分钟上下，直

到牛肝烂熟才行。

5.把牛肝切一片，随后放点蒜泥、香莱末，吃的情况下天赋加

点生抽酱油就可以。