手抓羊肉是一道传统的美食，它的味道鲜美，口感丰富。下面是手抓羊肉的制作方法和所需配料：
所需材料：
1. 羊肉（去骨）：500克 2. 葱：适量 3. 姜：适量 4. 料酒：适量 5. 盐：适量
6. 牛肉汤料：适量 7. 红辣椒：适量 8. 孜然粉：适量 9. 大蒜：适量 10. 生姜：适量 11. 花椒粉：适量 12. 生抽：适量
13. 熟白芝麻：适量 14. 香菜：适量
制作步骤：
1. 将羊肉洗净切成块，并用清水浸泡30分钟去除血水。
2. 在烧开的水中加入葱、姜片和料酒，将羊肉放入水中焯水去腥。捞出羊肉后，用清水洗净备用。
3. 取一个大锅，加入牛肉汤料、洗净的葱段、姜片，将焯水后的羊肉加入，加入适量的水煮开。撇去浮沫后，改为小火慢炖1.5小时，以便羊肉更加入味。
4. 炖煮期间，准备调料。将红辣椒剪成小段备用，大蒜和生姜剁成末备用。
5. 将炖煮后的羊肉捞出，放在切成小块的干净砧板上，用刀背拍打，使肉质更加松软。
6. 取一个大碗，将花椒粉、生抽、剁好的大蒜和生姜末、盐和适量的料酒混合，搅拌均匀成为蘸料备用。
7. 将拍打过的羊肉放入蘸料中腌制15-20分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。
8. 将腌制好的羊肉摆放在盘中，撒上孜然粉、熟白芝麻和切碎的香菜提味即可。
以上就是手抓羊肉的制作方法和所需配料，请按照步骤进行操作，相信你能制作出美味可口的手抓羊肉！
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