2016款清热去火营养汤(含做法)2016-06-13 10:37
酷暑的夏日总有一款合适你的汤。
【山药排骨汤】
此汤属于少油版,山药焯水后炖出的汤品很清爽,喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~
用料:排骨500克、山药300克、香醋几滴、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡精、枸杞、盐、葱花、生姜
做法:
1、将排骨洗净切成5厘米长的块,放入沸水中焯烫去浮沫,捞起洗净沥干水分;
2、山药去皮切成同排骨大小均等的块,放入沸水中焯水捞起(山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁,这样煮出的汤比较清);
3、将排骨放进炖锅里放进一个生姜,排骨炖至5成熟时,放进洗净切块的山药,并注满纯净水到炖盅里,按下煲汤键炖2小时;
4、加进1勺料酒、几滴白醋,可以促使排骨中的钙质释放出来后,溶入到汤汁中里,使山药排骨汤味道更加鲜美;
5、炖好的山药排骨汤盛入汤碗里,撒进枸杞。汇进切好的葱花,加入1勺盐、1勺鸡
精、1勺胡椒粉,咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。
【牛骨蕃茄汤】
用料:牛骨棒1根、番茄2-3个、香菜2根、盐、白胡椒、蒜头两瓣、生姜两片
做法:
1、 购买时请人帮忙剁开牛骨棒,回家放在清水盆里,浸泡三个小时,每半小时换一次清水,直到没有血水为止;
2、 冷水下锅,料酒少许,大火煮开后撇去浮沫,多撇几次汤才会清;
3、用专门炖汤的锅子小火慢炖一个小时,记得滴几滴醋可以帮助钙溶解到汤里。然后放入切块的番茄,继续小火炖半个小时,起锅时放入盐和胡椒即可!
【黄豆猪脚汤】
用料:猪脚两只、黄豆100g、料酒少许、姜片、盐、葱花
做法:
1、准备所需材料。猪蹄提前用清水浸泡,换几遍水,洗去浮沫血沫;
2、黄豆洗净,提前泡发;
3、洗净的猪蹄放入锅中,加冷水,煮开锅后3分钟去浮沫;
4、捞出焯水的猪蹄洗净,水倒掉,重新入锅,加入葱、姜片、八角,加入足量
清水;
5、大火煮开锅,转小火煲2小时,至猪蹄软薷,汤汁奶白(中途随时撇去浮沫);
6、最后加入少许盐、白胡椒粉调味。
【排骨莲藕汤】
用料:排骨700克、莲藕2节、生姜1块、葱、盐
做法:
1、 生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了;
2、 将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右;
3、 烧开后加盖转小火炖1小时左右;
4、 莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,腌10分钟左右;
5、 将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;
6、 肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。
【紫菜虾皮蛋花汤】
用料:干紫菜20g、虾皮20g、鸡蛋1猪骨汤适量、西红柿1个、盐、鸡精、葱
做法:
1、把所有食材洗干净准备好,西红柿先用开水烫一下把皮剥掉切块,紫菜泡发好洗净沥干水分,虾皮洗净晾干水分,葱切碎成葱花,鸡蛋打散;
2、锅里先放入猪骨汤烧开,然后放入虾皮和西红柿煮三分钟调味;
3、放入紫菜煮三分钟;
4、倒入蛋液不要用筷子搅动,让鸡蛋液完全定型了,成了蛋花飘出起来,放入葱花、盐、鸡精调味即可!
【莲子猪肚汤】
用料:猪肚1个、新鲜莲子150克、陈皮3克 、蜜枣2颗、红萝卜1根、玉米笋60克、姜20克、蚝豉5粒、 盐适量、料酒1汤匙
做法:
1、猪肚彻底洗净后,冷水入锅,放入姜片与料酒,开火,焯烫一下,之后再取出认真清洗一遍;
2、清洗干净的猪肚切条,蚝豉用清水浸泡发透后,洗净,红萝卜与玉米笋洗净
切块,陈皮泡发;
3、加入半锅清水,将猪肚放入蜜枣,陈皮,蚝豉入锅;
4、接着放入玉米笋,红萝卜和姜片;
5、盖好盖子煲了1个小时左右,可把莲子放入,继续煲1小时,食用前调入适
量盐即可。
【海带排骨汤】
用料:筒骨1斤、海带1片、姜、猪皮、花椒、盐、葱
做法:
1、 筒骨洗净控干血水,猪皮切成小方块;
2、 干海带用清水泡发,然后切成小长方形;
3、 炒锅内热油,放入花椒,然后放入猪皮;
4、 翻炒猪皮,直至其呈半透明状,皮微焦;
5、 炖锅内放入半锅清水,煮沸。放入拍碎的姜块、猪皮、筒骨,盖上锅盖小火煮一个多小时;
6、 揭开锅盖,放入海带,继续小火煮半小时左右即可。盛出时向汤内加入盐和葱花。
【猪腱肉老火靓汤】
用料:小腱子肉5个、红萝卜大头1个、王米(要带须和皮)1个、茶树菇适量、姜1小块、盐
做法:
1、 红萝卜削皮洗净切成大块,玉米洗净切成二大块,姜洗净切成四,五片;
2、小腱子肉用温水和盐揉搓,洗净、飞水;
3、茶树菇去杂质,洗净,泡半小时;
4、将煲汤锅放入红萝卜,玉米,姜上面放入小睷子肉;
5、倒入冷水,水量按照自己材料定,放入茶树菇,用中火开煲煮沸;
6、转小火煲2小时半,下盐调味即可。
【扁尖老鸭汤】
用料:鸭子、扁尖、枸杞、葱姜、黄酒、盐
做法:
1、将鸭子洗净,切块;扁尖洗净,用温水泡几遍,除去咸味,然后切段待用。
2、老鸭焯水后,用流动的清水冲洗干净,放入铸铁锅内;
3、放入姜片,葱段和黄酒,倒入清水,放入扁尖段和枸杞,大火烧开小火慢炖2个小时左右,根据自己的口味放入适量的盐调味即可。
【养阴清热石斛猪心汤】
用料:猪心(中等)1个、苹果、梨各1个、石斛(品种不限)15克、红枣(15颗)
做法:
1、 准备好所有材料,这时可以开始煮一锅水。红枣、石斛洗净备用;
2、猪心用水把表面血水冲干净,切片;
3、把猪心片用水泡一泡再多冲洗几次,直到猪心片没有血水,稍稍发白;
4、把梨和苹果削皮切块,不用削皮也可以,但要用细盐把梨和苹果的表面搓洗干净;
5、除猪心片外其它材料一齐放入砂锅,加开水,大火烧开再小火慢煲;
6、煲到石斛胀大变软糯,大概需要4个小时,最后开大火,放入猪心片,去掉血沫,煮熟,关火。
【百合雪梨银耳汤】
用料:百合20克雪梨个、银耳1/3朵、瘦肉400克、蜜枣2粒、枸杞若干、盐
做法:
1、干百合、银耳清水泡发,蜜枣、枸杞准备;
2、瘦肉切块准备好(图是还没切的);
3、将除了枸杞之外其它的材料全部放入锅内,加足量清水大火烧开后转小火煲
一小时;
4、待雪梨煲到绵软时放入枸杞,待枸杞煮发后加食盐调味即可食用。
【猪骨黄豆苦瓜汤】
用料:苦瓜1个、黄豆200克、猪骨500克、清水6碗
做法:
1、猪骨飞水,冲洗干净血沫;
2、苦瓜清洗干净,去籽去瓢,切块、飞水去除苦味;
3、黄豆清洗干净,黄豆和猪骨放进锅里,加入清水;
4、加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序;
5、煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟,放盐调味。
【黑豆猪脚汤】
相比于花生猪脚汤、黄豆猪脚汤、淮山猪脚汤而言,黑豆猪脚汤不论是在营养方面还是美容方面都更胜一筹。
1在锅里放入凉水和猪脚,大火煮开,把漂浮在水面上面的血沫去掉。
然后再把猪蹄用冷水彻底的洗干净。
接着放入电压力锅,在里面放入洗好的黑豆、枸杞、姜片,广东地区的人还可以放入适量的药材。把时间调到蹄筋那一档。
等到时间到了,排完气之后,用勺子把汤面上的油撇开,然后根据个人的口味加入一定量的食盐进行调味就行了。因为黑豆比黄豆更多一份鲜味,因此在加盐之前一定要先行尝过,然后再适量的加入。由于其鲜甜无比,所以放味精的这一步就可以省下来了,有些口味比较清淡的人,连盐都不用放呢。
黑豆猪脚汤的味道特别好,不过因为黑豆会让汤变黑的原因,所以肯定不会像黄豆猪脚汤那么清澈,所以如果大家介意这种颜色的话,不妨把一部分猪脚放在锅里,放入南乳和生抽翻炒。其浓油酱赤配合黑豆汤,也别有一番新体验。
春夏肛肠疾病多发 不妨多喝4种汤
春夏交替,气温渐升,雨水、潮湿来袭,各种肛肠疾病也纷纷亮相。痔疮、肛瘘、便秘、大便带血...饱受肛肠疾病侵扰的你,三天两头跑医院,不少医院的肛肠科更是人满为患。学起来,防治肛肠疾病,应多喝这四种滋补汤品。
1 无花果瘦肉汤
用料:无花果2个,精瘦肉100克,蜜枣1个,枸杞少许。
做法:将精瘦肉洗净、切块,下热水焯烫至变色;将无花果、蜜枣等洗净后与瘦肉一同放入汤煲中,加入足量清水,先用大火煮开后,转成小火炖煮2小时;最后再加入枸杞,炖煮5分钟后关火,加适量精食盐调味即可。
功效:清热润肠、止泻痢、治五痔、健脾和胃、补气养血。适用于痔疾肿痛出血、脾胃虚弱、痢疾及肝胆积热引起的目赤肿痛等。
2 黄花菜木耳猪骨汤
用料:干黄花菜80克,木耳80克,猪骨500克,胡萝卜1根。
做法:将黄花菜、木耳洗净泡软,拣去杂质;猪骨斩块洗净,胡萝卜洗净、去皮、切小
块;将所有备好的材料放入锅中,加足量水,大火煮开后,转文火炖煮90分钟,最后加少许食盐、鸡精调味即可。
功效:清热利尿、解毒消肿。适用于小便赤涩、湿热脱肛、痔疮便血等症,还可预防肠道癌瘤。
3 牡蛎麻仁饮
用料:牡蛎肉20克,麻仁10克。
做法:将牡蛎肉洗净,切成小块,与麻仁一同放入锅中,加入足量清水、黄酒少许,先用急火煮沸5分钟,再改为文火煮30分钟,滤渣取汁,分次服用。
功效:润肠通便、补中益气。适用于肛瘘属虚证者、痔疮性便秘,滋润五脏,治大肠热、滑脱之症。
4 三鲜菇汤
用料:鲜香菇100克,金针菇1把,草菇100克,枸杞30克。
做法:将香菇、金针菇、草菇、枸杞洗净;往锅中加入适量清水煮沸,加入上述材料熬煮;待其充分煮熟后,根据个人口味加入食盐、油调味即可。
功效:不同菇类搭配可使人体较多地摄入蘑菇里的多糖体、氨基酸,不仅鲜香味美,营养价值也更高,适量食用能调整肠道功能,改善、舒缓便秘不适和消化不良。同时,蘑菇还能增强人体免疫力,提升抵御癌细胞的能力。
德叔医古健脾补肾,可缓解咳嗽、气喘等不适!
德叔分析:肺气虚弱,肾阳不足
肺肾为母子关系,相互影响,一脏虚弱可导致另一脏不足。德叔认为曾阿伯年过七旬,肾中精气逐渐亏虚,久咳、久喘肺气虚弱,肺肾摄纳失常,气不归原,津凝成痰,久病闭阻肺络,致使痰瘀互结。治疗上,用淫羊藿、巴戟天、补骨脂等补肾阳、纳气平喘,党参、炒白术健脾益气,熟附子、干姜以温中驱寒、回阳通脉,兼以当归活血化瘀通络等,经过2个月的调理,曾阿伯的咳嗽、咯痰、气喘等不适明显缓解,目前定期就诊于德叔门诊。
德叔养生药膳房
党参山药胡桃粥
材料:党参10克,山药30克,陈皮3克,胡桃(核桃)20克,粳米100克,精盐适量。
功效:益气健脾补肾。
烹制方法:将各药物洗净,稍浸泡。胡桃去壳取肉与山药、党参、陈皮、粳米同入砂锅,加水1500毫升(约6碗水量)。先用武火煮沸,锅开后撇去浮沫,再用文火慢慢熬30~40分钟后,放入适量精盐调味即可。
专家点评:
党参具有益气健脾之功,能增强机体代谢和免疫功能;山药健脾益肾补肺,含有蛋白
质、脂肪、淀粉、维生素等多种营养成分;核桃可益肾纳气平喘;陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾之效;粳米性味甘平,功能补中益气,健脾和胃。
推荐雷暴雨“突袭”佛山,多学点中医法子,祛除身体内湿
食疗:平素应规律饮食,按时按量进食,忌饥饱无常,暴饮暴食,尽量少吃油腻及寒凉之品,避免吃一些可能会加重体内湿气的食物,如阴雨天少吃菠萝蜜、榴莲、芒果、虾蟹海鲜等助湿之物。
可多食用健脾食物,如鲫鱼、萝卜、苹果、淮山、莲子、茨实、猪肚、鸭子、鹌鹑等,赤小豆、薏米、扁豆(炒扁豆)也是家居常备的去湿食物。以下食疗方为健脾去湿食材的常见搭配,谷婷婷为市民养生保健所提供。(注:以下汤方材料均为一人量,多人饮用的家庭请适当增加分量)
1、土茯苓眉豆煲猪骨汤
材料:土茯苓50克、炒眉豆10克、猪骨40克。
功效:去湿、健脾。
2、鸡骨草炖猪横脷
材料:鸡骨草5克、猪横俐40克,姜1片、蜜枣半粒。
提点:鸡骨草先用清水浸泡一段时间,冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。
功效:清肝火、健肠胃。
3.、炒扁豆淮山粥
材料:炒扁豆30克、淮山30克、大米25克煮粥服食。
功效:健脾养胃。
太子参山药养脾汤
主要功效:益气健脾、养胃生津。
推荐人群:适用于夏季精神疲乏、脾胃气虚、消化不良、食欲不佳、时有泄泻等人群。
材料:太子参20克,山药60克(鲜铁棍淮山400克),瘦肉300克,生姜1片(3~4人量)。
制作方法:将干山药洗净稍浸泡(若是新鲜铁棍淮山则去皮,切小段)备用,太子参用清水稍浸泡,猪瘦肉洗净切大块,将所有食材和药材一起放入大炖盅内,加入适量清水,隔水炖2小时左右,调味即可食用。
汤品点评:太子参又称孩儿参,性平,味甘,微苦,有益脾气、养胃阴的作用,其药力较缓,为补气药中的一味清补之品,适用于脾气虚弱、胃阴不足的人群。山药则是居家常备的药食两用食材,性味甘平,有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效,既补脾气、又益脾阴,且兼收敛之功,故对于脾虚食少、体倦便溏、儿童消化不良等症均适合应用。
鸭肉
鸭肉的选购
1.观色。鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。
3.辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。
4.注水鸭的鉴别:
拍:注水鸭的肉富有弹性,用手一拍,便会听到波波的声音。看:仔细观察,如果发现皮上有红色针点,周围呈乌黑色,表明注过水。
掐:用手指在鸭的皮层下一掐,明显感到打滑的,一定是注了水的。
摸:注过水的鸭用手一摸,会感觉到表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸭,摸起来很平滑。
1、姜爆鸭
材料:鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多
做法:
1、嫩姜洗净切片备用。
2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
2、冬瓜鸭肉汤
材料:光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,蒜香辣酱,盐,鸡精
做法:
1.把光鸭肉清洗干净后切块,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2.同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
3、青椒炒鸭肉
材料:鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法:
1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。
4、泡椒炖鸭肉
材料:去皮鸭肉,葱,姜,盐,酱油,泡椒,白糖
做法:
1.将鸭肉洗净后,放入凉水中焯烫一下,直到水沸腾时,捞出即可;
2.锅中加入少量的油,将葱、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出红油,然后放入焯好的鸭肉,加入一勺酱油,炒至上色;
3.改中火翻炒均匀后,加入适量的白糖、开水,没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可;
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度,撒上少许炒香的芝麻。
5、香菇鸭肉粥
材料:大米100g,鲜香菇4g,鸭腿肉100g,胡萝卜1/4根,干淀粉1/2茶匙,橄榄油2茶匙,盐适量,胡椒粉少许,鸡粉少许
做法:
1.将大米淘洗干净后,用清水浸泡30分钟
2.将鸭腿肉切丝
3.用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀,腌制30分钟
4.将鲜香菇洗净切丝,胡萝卜切丝
5.在锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油
6.调大火煮开后,转小火继续煮20分钟
7.再在里面加入香菇丝煮5分钟,再加入鸭肉丝煮开
8.在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可
6、酸萝卜鸭肉汤
材料:鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。
做法:
1.将鸭肉洗净沥水后剁成小块。
2.在烧开的水中,将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。
4.将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭肉块的清水。
5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)。
7.盖上盖子开火,调至米技炉7档,水开后调至3档进行煲制。
8.大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火,接着利用余温继续进行煲制)。
9.酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
7、当归鸭肉
材料:鸭肉1200公克,药膳卤汁2400㏄
做法:
1.将鸭肉用水冲洗干净,剁成小块状,再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅,加入药膳卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸭肉,改转小火卤约50分钟即可熄火。
8、洋葱沙嗲鸭
材料:鸭肉剁小块,去皮洗净,淖水,洋葱切丝,青红椒切圈,生姜切片,沙嗲酱一大勺
做法:
1.锅入油大火爆姜片,洋葱丝,下青红椒炒软捞出备用
2.留底油爆鸭肉,加沙嗲酱和适量的清水,大火烧开后转小火30分钟
3.倒入事先炒好的备菜,大火收汁
10、土豆焖鸭肉
材料:土豆1个,鸭肉1斤,葱,姜,香花菜,紫苏,油盐,酱油
做法:
1、鸭肉洗干净切好,土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒,什么都别放,炒到干水,鸭肉变黄后上盘,然后再炒土豆,炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里,加一碗水和酱油焖,焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
家常下饭菜。 《鲜菇芦笋小炒》
用料:适量芦笋、适量香菇、适量黄彩椒、适量葱、适量姜、适量蒜
做法
• 1准备材料,芦笋、香菇、黄彩椒。
• 2将芦笋切段,香菇切片,黄彩椒切丝。
• 3沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。
• 4炒锅放油,干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。
• 5再放入香菇片和黄彩椒翻炒。
• 6淋入少许生抽,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
《笋炒豆腐干和肉丝》
材料:芦笋,豆腐干2块,肉
做法:
1.准备材料。
2.芦笋对剖切段,豆腐干切条,猪肉切丝加盐,料酒和酱油腌制。
3.热锅下油,先下芦笋和豆腐干翻炒,加适量盐和料酒调味。
4.最后倒入腌制好的肉丝,迅速划散,加少许水翻炒至肉丝变色。
《椒烧腐竹》
食材:腐竹、青椒、鲜香菇
特点:预防冠心病,清除血管内垃圾
步骤1:泡发腐竹,冬天用温水,夏天用凉水。
步骤2:烧香菇,香菇不要焯水,直接煸炒出香味。
步骤3:香菇炒至金黄色,加入蒜、姜片、料酒进行调味,然后放入腐竹.
步骤4:腐竹烧制3到5分钟,待汤汁完全吃进去后,加入青椒即可。
【家常豆腐】▼
▼用料:豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量
▼制作步骤:
将豆腐切成三角形备用。
1热锅倒油,油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。
2将胡萝卜、青椒洗净切成三角形,水发木耳撕小块,洋葱切块,生姜切末备用。
3锅中留余油,加入豆瓣炒一会后,再加入姜末煸香。
4倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。
5倒入煎好的豆腐块,加盐,白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
勾入水淀粉。
撒上胡椒粉,大火收汁即可出锅。
家常炒牛肉
1、食材:牛肉300克、 芹菜50克 、蒜苗40克 、姜丝适量 、花生油适量 、盐适量 、生抽适量 、白糖适量 、玉米淀粉适量、 米酒适量 、鸡精适量。
2、 牛肉洗净切薄片,先用3茶匙白糖腌制8一12分钟。然后才调入适量盐,生抽,米酒,鸡精,干淀粉,花生油拌匀腌制15分钟
3、 芹菜、蒜苗洗净,切断,备用。
4、锅置火上,倒入花生油烧7成热,倒入芹菜蒜苗迅速翻炒,调入适量盐翻炒至软熟盛盘待用。
5、另起锅置火上,倒入油烧8成热,放入腌制过的牛肉翻炒(最好小火半煎半炒的形式,炒熟的牛肉非常嫩)。
6、牛肉炒变色也差不多熟了,这时放入炒过的芹菜蒜苗,调入适量生抽翻炒片刻熄火,即可。
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