生姜干制作技法

１．普通干姜片　将　０羹上　洗净、晾１：，　成０．５　米　的　姜片，雠１００　ｒ‘妃鲥羹片ＪＪＩｌ盐３．５　ｒ、兜，分层腌捌３～５人，待　食盐溶化渗透　．捞…晾ｆ：戒川烘箱烘ｆ　即成　一般每ｌ０（）ｒ。兜　鲜簧呵…成品ｌ５～２０　ｒ兜　片『｛ｊｌ尢毒　料袋密封保　，ｌＩＪ‘你　俘２年。　２．脱水姜片　收，１　姜洗净晾十，切成０．５厘米厚的姜片，　沸水ｒｆｌ烫漂５～６分纠ｔ，捞…　Ⅲ于净冷水冷却，沥｛　水分　，　把姜片摊在烘盛【　摊筛　、摊筛｝ｆｌｆ要求旧　稍　，巾　ｆｆｊ溥，前端　稍　，后端ｆｆＩｊ溥，以达到ｆ：燥均匀的效果将摊筛好的萤片　烘房内烘ｔ　烘｝：Ｈ　温瞍』、　｝Ｉ低到岛，开始４５　～５０　：，最　６５℃～７０　：，这样ｆ『『Ｉ』ｌ避免淀粉糖化变质发黏烘烤５～７小时，　姜片　不软／ｆ　焦状态，　水ｌｌ　达１１　～ｌ２％时即ｌＩＪ　…膀，挑…　杂质、碎屑，将合格　ＩＩｌ装入　料袋中街封保存，　质期２　３．调料姜粉将脱水篓』｛　粉碎成粉末状后．加入ｌ％的人然　胡萝卜索、１％的　铽酸钠搜６％的白糖粉．拌勺　即成　产　ｆ　Ｉ叮装入　料袋密封而Ｋ久ｆ　．　４．普通姜粉将娄洗净太皮，切成Ｊ～２　Ｊ　水的力‘块．　烘　‘、房内烘Ｉ　，冉磨成粉圳成，川容器密封，叮Ｋ久侏仔　来源：中国农业信息网　一、贮藏。川１：　藏的莲　延长俅　期，收　减状忿、　藕要求饱满、尤机械伤，无埘　食川ｒｌ感及风味，提高附加　漏　械ｈ‘法仃如下儿种：　，增７儿１幸ｆｊ路、ＪＪｆ】Ｉ　产一Ｉ＾有　一１．　　少藏：选地鳃高、背光、　如下儿种：　避ｍ处．川ｒ　成　松１）『即散　１．藕粉：将鲜ｒｌ藕洗净除　的细沙铺　底．放－Ｙ２－选　的　竹剐Ｊ芰，ｆ』Ｊ　浆，边　边加　一致富天地莲藕后　｛－ｉ｛ｉ一　．￣ｌｌｌ沙『』水，僻剑均　细　的藕浆　，　藕丰Ｉ．田闻课堂　ｕ此沙　　Ｉ，　・Ｊ　・至　；吾一Ｊ　叠放至压六　　川纱布袋ＪＪｆ　ｌＪ　滤浆六　，滤浆　层　、最　ｆｉ　ｌ１．以　沙，即呵保鲜　静置一天，除　ｆ　清液，将沉　６０多人　淀部分湿藕粉Ⅵ片或打啐　，　２．盐水藏：莲幅洗净（注　曝晒或烘＿ｒ即成　意不能擦伤），放人１０％的食　２．藕糖醋片：鲜篇５０公，　、　盐水浸没，ＩＩ『保鲜５个月以上。　食盐２．５公斤、ｒ１糖２０公斤、　食盐难渗入藕肉组织，可防　白醋１５公斤　将鲜藕洗净去　腐又能抑酶，　藏后的风味与　刮皮，横切成ｌ麒米厚　片，　鲜藕一样．　、川开水煮熟，阿捞ｆ盐水ｒｆｌ浸　３．膜帐藏：州塑料薄膜遮　泡，按配方加盐、』ＪＩ】水至淹没　盖莲藕，可保鲜１个月。优点　藕片，浸泡５小时后沥ｆ＝。将　是　量大，防十瘪；缺点是贮　Ｆ｛糖、醋倒人锅内煮沸．冷却　期短，损耗大．适于应市。　后倒入藕片，浸渍３～４天即　二、加工。莲篱加丁后可　成。该产品甜酸适口，具有止　５　９