站、走姿的考核 （共10分）
1、站姿 2、急步走姿 3、常步走姿 4、手势礼貌 5、撤步走姿
项目 得分 操作员
站姿 （2分） 急步走姿 （2分） 常走姿 （2分） 手势礼貌 （2分） 撤步走姿 （2分）
托盘的考核 （20分）
1、理托的标准 2、装托的标准 3、托盘的标准 4、起托的标准 5、行走的标准 6、卸托的标准 7、托盘突发事件的应对 8、所用时间
项目 理托 装托 起托 行走 卸托 得分 （2分） （2分） （3分） （2分） （3分 姓名
托盘 突发应时间 （2分） 对（3分） （3分）
摆台的考核 （见表 共10分）
同时摆两张台为标准
1、 物品齐全 2、物品摆位 3、 物品感观 4、时间
项目 得分 操作员 物品齐全 (1分) 物品摆位 （3分） 物品感观 （3分） 时间 （3分）
点菜的考核（20分）
1、菜品知识（名称、价位、卖点、味型、操作、方式） 2、菜品顺序3、菜品搭配4、建议性销售
5、复单6、点菜礼貌用语7、语言组织及表达效果 项目 得分 操作员 站姿 （2分） 急步走姿 （2分） 常走姿 （2分） 手势礼貌 （2分） 撤步走姿 （2分）
斟酒考核表
斟酒考核以斟红酒为标准 （见表15分）
1、示酒2、握瓶3、斟酒4、收瓶5、拭瓶
项目 得分 操作员 示酒 握瓶 斟酒 收瓶 拭瓶 （2分） （2分） （2分） （2分） （2分）
台布考核表
台布考核以推拉式为标准 （见表 15分）
1、铺的方式2、铺的手势3、整理
4、收台布的方式5、时间 项目 铺的方式 得分 操作员 铺的手势（3分） 整理 （3分） （3分） 收台布的方式 （3分） 时间 （3分）
迎宾的考核（10分）
1、三米原则2、礼貌用语3、与客间距 4、与客的沟通5、与服务员的交接
项目 得分 操作员 三米原则（1分） 礼貌用语（2分） 与客间距（3分） 与客的沟与服务员通（3分） 的交接 （1分）
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容