咖啡起源于哪个国家？ • A. 古巴 • B. 巴西 • C. • D. 海地
正确答案：C你选对了 2
最初人们怎样食用咖啡？ • A.
咀嚼咖啡浆果 • B.
浸泡咖啡叶 • C.
烘焙咖啡豆 • D.
研磨咖啡粉
正确答案：A你选对了 3
咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口？
• A.
阿布扎比港口 • B.
穆哈港 • C.
亚历山大港 • D.
阿巴丹港
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正确答案：B你选对了 4
阿拉伯人最初在（ ）山区种植咖啡 • A. 阿曼 • B. 约旦 • C. 也门 • D.
卡塔尔
正确答案：C你选对了 5
咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（ ）方式 • A.
宗教饮品 • B.
酒类饮品 • C.
家庭休闲饮品 • D.
药物饮品
正确答案：A你选对了 6
在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因？ • A.
咖啡只在公共咖啡馆售卖 • B.
咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 • C.
咖啡馆是文化交流的聚集之地 • D.
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咖啡馆是交朋友的好地方 正确答案：A你选对了 7
荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（ ）地区？
• A. 穆哈 • B. 爪哇 • C. 也门 • D.
苏门答腊岛
正确答案：B你选对了 8
咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（ ）。
• A.
荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植 • B.
土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆 • C.
土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖 • D.
某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植 正确答案：B你选对了 9
维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（ ）。
• A.
蓝瓶咖啡馆 • B.
花神咖啡馆 •
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C.
夸德里咖啡馆 • D.
中央咖啡馆
正确答案：A你选对了 10
维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（ ）。
• A.
去渣滓 • B. 加糖 • C. 加奶 • D.
加巧克力
正确答案：D你选对了
1720年，俄罗莱恩咖啡馆开业，它是（ ）地区开设的第一家咖啡馆。 • A. 罗马 • B. 巴黎 • C.
威尼斯 • D. 米兰
正确答案：C你选对了 2
意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因与圣方济会修道士所穿长袍和头巾的颜色相似，从而得以命名，这款咖啡叫做（ ）。
•
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A.
康宝蓝 • B.
玛琪雅朵 • C. 拿铁 • D.
卡布奇诺
正确答案：D你选对了 3
在意大利人所研制发明的咖啡中，“口味浓郁、气味浓厚，但所含咖啡因的量却很少”的一款咖啡是（ ）。 • A.
卡布奇诺 • B. 拿铁 • C. 摩卡 • D.
意式浓缩
正确答案：D你选对了 4
法国小说家巴尔扎克在一家咖啡馆中写作，每天要喝下大约（ ）杯的咖啡？
• A. 15 • B. 20 • C. 30 • D. 40
正确答案：D你选对了
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5
1686年，第一家法国咖啡馆——普各伯咖啡馆开业，它的老板是（ ）。
• A.
土耳其人 • B.
法国人 • C.
意大利人 • D.
英国人
正确答案：C你选对了 6
法国咖啡馆中最早出现的“可颂面包”，属于哪个国家的甜点？
• A.
土耳其 • B. 法国 • C.
意大利 • D. 英国
正确答案：A你选对了 7
将咖啡馆称为“便士大学”的是哪个国家？
• A.
土耳其 • B. 法国 • C.
意大利
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• D. 英国
正确答案：D你选对了 8
欧洲最早的咖啡馆——天使咖啡馆，是由（ ）开设的？
• A.
土耳其人 • B.
意大利人 • C.
法国人 • D.
黎巴嫩人
正确答案：D你错选为A 9
在咖啡由欧洲传播到拉丁美洲的轨迹中，法国人德克鲁将咖啡树苗种到了（ ）。
• A. 海地 • B.
马提尼克岛 • C.
古巴岛 • D.
牙买加岛
正确答案：B你选对了
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1
星巴克于（ ）年进入中国市场。
• A. 1998 • B. 1999 • C. 2000 • D. 2001
正确答案：B你选对了 2
开一家咖啡馆，需要做一系列的准备，具体包括以下因素，除（ ）以外。
• A. 技术 • B. 思想 • C. 资金 • D. 店址
正确答案：D你选对了 3
开店筹建阶段的首要因素是（ ）。
• A.
选址及租金 • B.
筹资及融资 • C.
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员工招聘 • D.
制度订立
正确答案：A你选对了 4
独立咖啡馆的选址首要因素是（ ）。
• A. 地段 • B. 租金 • C. 交通 • D. 面积
正确答案：B你选对了 5
在租金方面的考虑，我们需要遵循（ ）原则。
• A.
租金底限 • B.
租金范畴 • C.
租金首选 • D.
租金上限
正确答案：D你选对了 6
独立咖啡馆房租应控制在整个成本结构的（ ）%。
• A. 5-10 •
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B. 10-15 • C. 15-20 • D. 20-30
正确答案：B你选对了 7
独立咖啡馆的人工成本控制在整个成本结构的（ ）%。 • A. 5-10 • B. 10-15 • C. 15-20 • D. 20-30
正确答案：D你选对了 8
独立咖啡馆的物料成本控制在整个成本结构的（ ）%。
• A. 5-10 • B. 10-15 • C. 15-20 • D. 20-30
正确答案：D你选对了 9
咖啡馆因其特殊性，在装修上应遵循（ ）原则。
•
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A.
走文艺复古范 • B.
统一风格装修 • C.
整体装饰包装 • D.
轻装修重装饰
正确答案：D你选对了 10
装修方面应避开（ ）。
• A.
另类、非主流 • B. 文艺 • C.
小清新 • D. 商业
正确答案：A你选对了 1
开店后需要注意的事宜有如下几项，除（ ）以外。
• A.
开店管理 • B.
企业文化的设立 • C.
产品结构的维护
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• D.
服务质量的管理
正确答案：C你选对了 2
独立咖啡馆的门店管理首要工作是（ ）。
• A.
清洁和整理 • B.
广告和宣传 • C.
招聘和培训 • D.
产品研制和开发
正确答案：A你选对了 3
咖啡馆的营销手段建议可通过下列渠道开展，除（ ）以外。
• A.
微信、微博、公众号 • B.
报纸、户外广告 • C.
公益活动开展 • D.
自媒体、新媒体
正确答案：B你选对了 4
咖啡馆的产品结构需要进行（ ）。
• A. 维持 • B.
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保持 • C. 优化 • D. 改变
正确答案：C你选对了 5
独立咖啡馆的服务质量管理强调（ ）。
• A.
走个性化道路 • B.
走非主流道路 • C.
走小资另类道路 • D.
标准化基础上的个性化 正确答案：D你选对了 6
下列描述中正确的是（ ）。
• A.
独立咖啡馆的经营理念需要拓展和延伸 • B.
独立咖啡馆的经营理念需要保持 • C.
独立咖啡馆的经营理念需要保持标准化风格 • D.
独立咖啡馆的经营理念需要向品牌连锁咖啡企业看齐 正确答案：A你选对了 7
（ ）是咖啡馆开馆的第一要义。
•
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A. 特色 • B. 品牌 • C. 清洁 • D. 小资
正确答案：C你选对了 8
在咖啡馆的企业文化塑造中，需注意以下要素，除（ ）以外。
• A.
员工定位 • B.
团队风格 • C.
经营风格 • D.
盈利模式
正确答案：D你选对了 9
独立咖啡馆营销手段采用“软广告”的主要原因为下列因素，除（ ）以外。
• A.
成本低 • B.
目标市场确定 • C.
新兴营销手段 • D.
咖啡馆风格相一致 正确答案：D你选对了
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10
咖啡馆最本质的营销是（ ）。
• A.
各种营销手段的应用 • B.
营销创意 • C.
营销平台 • D.
产品本身
正确答案：D你选对了
在烘焙咖啡豆时，（ ）设备时用来“输送”新鲜生豆的？ • A.
烘豆仓 • B.
接豆仓 • C.
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续豆仓 • D.
进豆仓
正确答案：C你选对了 2
温度在回温点往上升的过程中，需要做好一系列的记录，其中不包括（ ） • A.
回温点的温度 • B.
回温点的时间 • C.
回温点的火力 • D.
风门刻度
正确答案：D你选对了 3
在烘焙咖啡豆时，每隔（ ）时间，需要记录一系列的数据。
• A. 30秒 • B. 1分钟 • C. 5分钟 • D.
10分钟
正确答案：A你选对了 4
当锅炉内传出细微的爆裂声时，说明咖啡豆进入了（ ）。
• A.
一爆初期 • B.
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一爆中期 • C.
一爆后期 • D.
二爆初期
正确答案：A你选对了 5
咖啡豆烘焙完成后，需要一个“养豆”的过程，一般“养豆”时间为（ ）。 • A. 2-3天 • B. 3-4天 • C. 5-6天 • D. 一周
正确答案：A你选对了 1
（ ）可以作为国际咖啡品质的共同语言。 • A.
咖啡报告 • B.
咖啡产地 • C.
咖啡品牌 • D.
咖啡图谱
正确答案：A你选对了 2
杯测工具有如下几种，除了（ ）之外。
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• A.
杯测汤匙 • B.
杯测表格 • C.
凉开水 • D.
计时器
正确答案：C你选对了 3
将咖啡粉放入杯测杯子中，拿起杯子转动、拍打，是为了（ ）。 • A.
平整咖啡粉 • B.
闻“湿香气” • C.
闻“干香气” • D.
浸润咖啡粉
正确答案：C你选对了 4
将热水倒入杯测杯中，需要静置（ ）分钟。 • A. 1 • B. 3 • C. 4 • D. 5
正确答案：C你选对了
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5
杯测的主要目的是用于鉴定咖啡豆的（ ）
• A. 气味 • B. 口感 • C. 浓度 • D. 品质
正确答案：D你选对了 1
意式浓缩咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。 • A. 细 • B. 中 • C. 粗 • D. 无
正确答案：A你选对了 2
滴漏式咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。 • A. 细 • B. 中 • C.
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粗 • D. 无
正确答案：A你选对了 3
手冲咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。 • A. 细 • B. 中 • C. 粗 • D. 无
正确答案：B你选对了 4
虹吸式咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。 • A. 细 • B. 中 • C. 粗 • D. 无
正确答案：B你选对了 5
聪明杯冲泡咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。 • A. 细 • B. 中 •
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C. 粗 • D. 无
正确答案：B你选对了 1
WAC安菲姆版的磨豆机的豆仓采用（ ）定位法。 • A. 二 • B. 三 • C. 四 • D. 六
正确答案：B你选对了 2
将刀盘卸下的时候，我们需要按照（ ）方向进行旋转。 • A.
顺时针 • B.
逆时针 • C. 无 • D. 无
正确答案：B你选对了 3
清洁研磨机时，需要用到的工具，下列哪项不属于（ ）。
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• A.
一字螺丝刀 • B.
十字螺丝刀 • C.
挑花针 • D. 粉刷
正确答案：B你选对了 4
装上刀盘时，将上刀盘的刻度调整到意式磨豆机最适合的（ ）刻度。 • A. 1.5 • B. 2.5 • C. 3.5 • D. 4.5
正确答案：D你选对了 5
磨豆机的日常清洁和保养，我们一般会有（ ）一次的频率。 • A. 一周 • B.
一个月 • C.
两个月 • D. 一年
正确答案：B你选对了
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意大利快速浓缩咖啡需要在（ ）时间内萃取出30毫升的浓缩咖啡。 • A. 15秒 • B. 20秒 • C. 25秒 • D. 30秒
正确答案：C你选对了 2
浸泡萃取时过滤压在（ ）个气压左右。 • A. 1 • B. 2 • C. 5 • D. 9
正确答案：A你选对了 3
用法压壶制作咖啡时，采用的是下列哪一种萃取方法（ ）。 • A. 压滤 • B. 虹吸 • C. 滴滤 •
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D.
蒸汽加压
正确答案：A你选对了 4
用爱乐压制作的咖啡，采用的是下列哪一种萃取方法（ ）。 • A. 压滤 • B. 虹吸 • C. 滴滤 • D.
蒸汽加压
正确答案：A你选对了 5
用冰滴咖啡壶制作咖啡，采用的是下列哪一种萃取方法（ ）。 • A. 压滤 • B. 虹吸 • C. 滴滤 • D.
蒸汽加压
正确答案：C你选对了
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