2.肽键：由一分子氨基酸的α羧基与另一分子氨基酸的α氨基脱水缩合而成的键。（酰胺键）
3.蛋白质的二级结构：多肽链的主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘旋或折叠，并以氢键为主要次级键而形成有规则的构象。 4.肽单位：肽键与相邻的两个α碳原子所组成的基团。（肽平面） 5.基序：在多肽内顺序上相邻的二级结构常常在空间折叠中靠近，彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能辨认的二级结构聚集体。（超二级结构、模体、模序）
6.结构域：在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的基序结构紧密联系，进一步折叠形成一个或多个相对独立的致密的三维实体。 7.蛋白质的三级结构：在一条多肽链中所有原子或基团在三维空间的整体排布。
8.蛋白质的四级结构：两个或两个以上的亚基之间相互作用，彼此以非共价键相连而形成更复杂的构象。
9.亚基：在有四级结构的蛋白质分子中，本身具有一、二、三级结构的一条或多条多肽链。
10.核酸的杂交：变性的核酸在复性时，异源DNA或DNA与RNA间按碱基互补规律形成局部双螺旋。
11.Tm值：把DNA在热变性过程中紫外吸收值达到最大值的1/2时的
温度称为“熔点”或熔解温度，用Tm表示。
12.酶：生物体内一类具有催化活性和特定空间构象的生物大分子，包括蛋白质和核酸等。
13.酶作用的专一性：一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，生成一定的产物。
14.酶的活性中心：酶分子中的某些特异氨基酸残基比较集中并构成一定构象，此结构区域与酶活性直接相关，称为酶的活性中心。 15.不可逆抑制剂：抑制剂与酶的必需基团以共价键结合而引起酶活性丧失，不能用透析、超滤等物理方法除去抑制剂而恢复活力。 16.同工酶：能够催化相同的化学反应，但是分子结构不同的一类酶。 17.诱导酶：细胞中加入特定诱导物质而产生的酶。
18.调节酶：对代谢调节起特殊作用的酶类，催化活性可以因与调节剂结合而改变。
19.固定化酶：借助于物理和化学的方法把酶束缚在一定空间内并仍具有催化活性的酶制剂。
20.激素：由内分泌腺以及具有内分泌功能的组织所产生的微量化学信息分子。
21.受体：是能够识别并特异性地与有生物活性的化学信号物质结合，从而引发细胞一系列生物化学反应，最终导致该细胞产生特定的生物效应的一类生物大分子。
22.第二信使：某些激素与靶细胞膜上相应的受体结合后，激活特定的酶，导致合成某些小分子物质，它们被释放到细胞浆中之后，可代
替原来的激素行使功能。
23.呼吸链：电子传递链进行的连锁反应与细胞摄取氧的呼吸过程相关。
24.底物水平磷酸化：底物分子内部能量重新分布形成高能磷酸键并伴有ADP磷酸化生成ATP的作用。
25.氧化磷酸化：代谢物脱氢经呼吸链传递给氧生成水的同时，释放能量用以使ADP磷酸化生成ATP，由于是代谢物的氧化反应与ADP的磷酸化反应耦联发生，故称为氧化磷酸化。
26.P/O比值：每消耗1mol氧原子所需消耗无机磷的摩尔数。 27.“一碳基团”：一些氨基酸在代谢过程中可分解生成含一个碳原子的基团。
28.代谢抑制剂：能抑制机体代谢某一反应或某一过程的物质。（酶抑制剂）
29.抗代谢物：在化学结构上与天然代谢物类似，这些物质进入体内可与正常代谢物相拮抗，从而影响正常代谢的进行。（拮抗物） 30.生物工程：利用生物有机体（动物、植物和微生物）或其组成部分（包括器官、组织、细胞或细胞器等）发展新产品或新工艺的一种技术体系。（生物技术）
31.生物药物：利用生物体、生物组织或其成分，综合应用生物学、生物化学、微生物学、免疫学、物理化学和药学等的原理与方法制造的一大类用于预防、诊断、治疗的制品。
32.糖的无氧分解：在缺氧情况下，葡萄糖生成乳酸的过程。（糖酵解） 33.糖原的合成作用：体内由葡萄糖合成糖原的过程。 34.糖原的分解作用：肝糖原分解为葡萄糖。 35.糖异生：非糖化合物转变为葡萄糖或糖原的过程。
36.必需脂肪酸：人体功能必不可少但自身不能合成而必须由膳食提供的脂肪酸。
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