姓名： 班级： 得分： 一、选择题
1. 黄豆还含有丰富的(a )，对脑神经细胞有特别的营养作用。 A。卵磷脂 B。蛋白质 C.激素 D.脂肪 2.血压高是因为（a ）
A。钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D。镁不足
3.食物含毒成分（ d ）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.
A。80％ B.85％ C.90% D。95％ 4 下列哪些东西儿童宜常吃多吃（ d ) A。桔子 B。菠菜 C。果冻 D.牛奶
5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与（ c ），会造成心血管疾病。
A。蛋白质 B。脂蛋白 C。胆固醇 D.氨基酸 6。 食物中的( A )会随粗粮中的纤维排出肠道。 A。胆固醇 B.蛋白质 C。多糖 D。维生素 7 在日常食物中以（ D ）所含的钙为最佳。 A.豆类B.肉内 C.禽类D.乳类
8.以下哪个不是缺乏维生素B的症（ A ） A。夜盲B.脚气病C。口角炎D。皮炎 9。下面哪些不属于粗粮（D ) A。玉米B。小米C.高粱D。白面 10.被科学家誉为第七类营养元素的是( A ） A.膳食纤维B。维生素C。电解质D。脂蛋白
汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍 A。5 B。10 C.15 D。20
用户答案: D 12.(本题分值:2）
猪蹄汤不宜常吃是因为其中的（ ）不能完全利于吸收. A。胶原蛋白 B.软骨 C.蛋白质 D.氨基酸
用户答案: A 13。（本题分值：2)
吃饭时什么时候喝汤最有益（ ) A.饭前 B.吃饭时 C.饭后0。5小时 D.饭后1小时
用户答案： A 14.（本题分值:2）
在骨头汤中加入（ )可有利于补钙 A.糖 B.食盐 C。醋 D.牛奶
用户答案： C 15.(本题分值:2）
动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。 A.饱和脂肪酸 B。不饱和脂肪酸 C。脂蛋白 D。甘油
用户答案: A
16。（本题分值：2）
（ ）身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它,尤其是神经系统、肝和血液 A。蛋白质 B。胆固醇 C。维生素 D。激素
用户答案: B 17.（本题分值：2)
对于纯素食者来说,由于（B）一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血. A。铁元素 B.维生素 C。钙元素 D.镁元素
用户答案: B 18。(本题分值：2）
以下哪些不是喝汤的好处( ) A.缓解压力 B.美容 C.促进消化 D.治癌
用户答案: D 19.(本题分值：2)
喝汤吸收的热量最少,因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤（ )，可达到最佳效果. A。早上
B。中午 C。旁晚 D。睡前
用户答案: B 20.（本题分值：2）
最好选择（ )食物做汤料 A。低脂肪 B。高脂肪 C。无脂肪 D。高蛋白
用户答案： A 21。（本题分值:2)
老年人每天需要摄入( ）毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状. A.600 B.800 C.1000 D.1200
用户答案: B 22.(本题分值：2)
喝汤应该喝( ）度的汤 A.65度以下 B.60度以下 C。55度以下 D.50度以下
用户答案： D 23。（本题分值:2)
味精中的钠含量只有食盐的（ ) A.二分之 B。三分之一 C。四分之一 D.五分之一
用户答案: B 24。(本题分值:2）
下列那个肉类对身体最好（ ） A.鱼 B。鸡鸭 C.猪 D。羊
用户答案: A
25.（本题分值：2）
午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少（ )％左右. A。5 B。10 C.15 D。20
用户答案: D
2.判断题（本题总分20.0分，本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)
1.(本题分值:2)
蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素.
用户答案： True 2。（本题分值:2）
吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良.
用户答案： False 3.（本题分值：2）
暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。
用户答案: True 4。（本题分值：2)
现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高.
用户答案: False 5.(本题分值：2）
给猪使用抗生素， 每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。
用户答案： True 6。(本题分值：2)
素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力,使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。
用户答案： True 7。（本题分值:2）
过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。
用户答案: True
8.(本题分值:2）
素食根本不会造成贫血。
用户答案： True 9。（本题分值：2）
人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。
用户答案： True 10.(本题分值:2）
日常食用油光用花生油对人体好。
用户答案: True
3。多选题（本题总分30。0分，本大题包括10小题,每题3分，总计30.0分）
1。（本题分值：3）
（ )生活极度不规律,情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病。 A。暴饮暴食 B.经常熬夜 C.过度上网 D。长时间用手机
用户答案: A 2。（本题分值:3）
以下哪些是人体必须氨基酸( ) A。赖氨酸 B.蛋氨酸 C.亮氨酸 D.异亮氨酸
用户答案： ABCD 3。(本题分值:3)
胃能对食物中的( ）经行吸收。 A。少量水分以
B。水溶性物质 如钠、钾等 C。乙醇 D.蛋白质
用户答案: AB 4。(本题分值：3)
水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是( )不可缺少的.
A.维持酸碱平衡 B.电解质平衡
C。水分平衡 D。PH平衡
用户答案： AB 5.（本题分值：3)
少吃动物肉及内脏可以减少（ )的发病率。 A.高血压 B.痛风症 C。关节炎
D.心脑血管疾病及癌症
用户答案： A 6。(本题分值:3)
人体内会产生的酸性物质有( ） A.硫酸 B.磷酸 C.乳酸 D。硝酸
用户答案: ABC 7。（本题分值:3）
粗粮有益健康是因为( ) A.含有膳食纤维
B。含有 B族维生素 C。较低的碳水化合物 D。含有益菌因子
用户答案： ABC 8.（本题分值:3）
因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生（ )疾病。 A.便秘、痔疮 B。高血压
C。某些癌症和心脏方面的 D.癌症
用户答案： AB 9.（本题分值：3）
暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加( )倍。 A.1 B。2 C。3 D。4
用户答案： D 10.(本题分值:3)
暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面( ）
A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律 B。明显加重附属消化器官负担
C.导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病 D.导致癌症
用户答案： ABC
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