大学生创业

创业人： 徐州工业职业技术学院信息管理技术学院

一、创业项目缘由：

1. 在我们大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，我们学院的饮食质量不高、菜式单一化、价格有点贵已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的饮食要求。导致许多同学纷纷外出就餐，而外面就餐卫生状态令人堪忧，有可能会使我院学生出现集体食物中毒事件。这样的后果是我们不想看到的！

2. 一个大学需用要发展，他就必须要有大量的生源，而生源的到来看的就是学院的师资力量；同样一个食堂需要发展，他就必须要有大量的学生去就餐，而失去生源就无法发展下去，你说这样任其下去会是怎样的后果？饮食质量下降，学生纷纷外出就餐，也就会丢失了大量资金，没有发展的动力。我们学院食堂就是如此！经过走访周边学院和同学的反应也是不仅相同。

3．食堂提供的是大锅饭，菜式是以量多，而品种单一化，以远远不能满足师生们的就餐需要和营养补足。况且只是为了吃饭而去吃饭，那真是暴殄了人类的食欲享受了！人的口味也是有规律可循的，海鲜吃多了想烧烤，大菜吃多了想小吃，饺子好吃也不能天天来，细粮吃腻了换粗粮，认真观察同学们的口味变化，随时改变菜式。这才是大学校园的食堂，这才是我们大学生想要的食堂，而事实上呢？同学对食堂的抱怨也不是一时半刻了！随着我院的不断发展，基础设施的不断完善，正面向全国招生，而人均生活空间日益降低、大学食堂已不能满足大学生餐饮的需要，这也为我们大学餐饮联盟提供新的机遇和商机 。

4. 在双休日期间，有很多同学因忙碌的学习过后想趁此多睡一会，却误了早餐时间而没早餐吃；有的同学嫌食堂的口味不好选择外面的路滩小店，而外面的卫生状况也令人堪忧；还有的同学两者都不选，而是空着肚子或吃点零食就算早餐了等等。这种隐藏在学生中的小事一直没有被老师发现和被人反应，而作为学生的我们都能感觉到的。这样不吃早饭和不卫生的餐点会直接损害学生的身体健康，而这也是我们学校不愿看到的。

5．我院食堂虽然有包餐点和炒菜点，但为什么不能缓解我校师生就餐方面的压力呢？原因就是规模太小，价格偏高，而且量也比较少，不能实实在在为大学生着想。所以很多学生宁愿跑远到外面去吃，也不愿到食堂就餐。 为了防止这潜在的危险，为了我们学生自己能吃到质量高，价格便宜的食物。

二、创业计划书

本企划就是根据这五点，为了保障我校大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，特成立大学饮食联盟，旨是为大学生提供价格低廉，安全高质并富有特色的食品，并且同时为我院学生提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

大学饮食联盟的宗旨----以价廉物美徐海风味，让利学生；以安全卫生，取信学生。大学饮食联盟以我院为总部，以我院食堂和学生会为合作伙伴。在不同的学院开设不同的大学饮食联盟店，以不同的风味满不同地区学生的口味。 （一）创业可行性分析

1. 大学生饮食联盟以不断提高学生饮食质量、价格便宜的食物为目标。可以通过我们的采购部于蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场达成贸易共

识，并建立配送车队，为大学生饮食联盟在各高校的分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。减少中间环节，以降低成本，并让利给学生，使学生感到食物价格便宜了、质量提高了。必然赢得生源。

2. 大学生饮食联盟以做出不同风味的小吃满足不同地区同学的口味。不同地区的同学有不同的口味，外面包餐店可以不断增多，就是能够满足学生的口味需要。我们可以如法炮制，并开出不同风味的包餐店，并增设自主选择炒菜店、快餐店和特色小吃店。也增加些各地方名吃，吸引同学们的口味；我们通过对学生口味的变化进行调查和四季的变化进行对菜式的调整，以满足同学们变化的需求。而不是像食堂一样盲目、单一的服务学生，我们用的是更人性化、更优质的服务，一定能得到学生们的认同和青睐。

3．大学生饮食联盟为学生提供像快餐一样快捷、便利的早餐外送服务，解决有些同学吃早餐难的问题；提供各式口味的早餐小吃，解决早餐口味单一化，满足同学的口味问题。同时推出自主选择服务，就是老师和同学可以拿碗自主选择想吃的，量的多少、种类可以自己定。这是我们早餐方式的亮点，比别的早餐方式更有吸引力。

4．学院的扩大，学生的扩招。我们大学生饮食联盟为不同地区、不同口味的同学设置不同的售菜窗口，让同学能感觉到家的温暖。也让不同地区的同学吃到各式口味的菜肴，吸引学生的食欲。

5. 大学生饮食联盟以整洁的就餐环境，卫生、安全的食物质量，让学生吃的安心、放心。比起外面的环境卫生而言，学生定会选择卫生的地方就餐。

6. 大学生饮食联盟的发展要求低。只要是学院内或学院外围，有合适的店我们可以租店。如果没有，只要给我们地盘，架着蓬子也可以干的风风火火。 大学生饮食联盟通过不同方式的努力为大学师生服务，必定赢的师生们的欢迎。 （二）市场预测

大学生饮食联盟如果要成为现实，那必定要有服务的市场为之奋斗的目标。那我们服务的市场就是提供须要包餐、炒菜、快餐、早餐、特色小吃和外送等服务师生和社会人士。以我院学生与周地区的消费水平为中下水平而言，以经营中、下档次的饮食消费为主。 （三）风险预测

大学生饮食联盟在创业初期的风险预测：在大学生饮食联盟的创业初期，可以设立一到两个试点 观测经营效果和师生的动态反应。如果可以发展就加大投资力度；如果不行可改变经营方式，或退出经营，以减小初期风险。

1.在各学院内或学院外围租约不到合适的店面和地盘或与食堂和学生会达不成共识，虽然资金有了，但也只能望洋兴叹。

2.俗话说万事起头难。刚刚组织建成的饮食部对于食物口味和种类不能很快达到学生和老师的认可，生源得不到保障，可能会暂时亏损。但通过吸取各方面的意见，自我的不断完善，会很快改变这种局面的。

3.在投入的资金方面定点部门不宜过多，以防止紧缺的资金堆死在一处。可以借用合作方的食堂的餐具和服务人员，学生会的管理人员。也可以向餐具租赁公司进行餐具租约和向社会招收员工。试点调查，观测经营效果。

4.建立定点试查就意味着与食堂和外面的饮食店进行正面的竞争。像我们刚刚建立的饮食部拿什么和别人竞争呢？这就要我们展现自己的优势，就是集包餐服务、炒菜服务、快餐服务、早餐服务和特色小吃服务和外送服务于一身；集同学们爱吃的不同菜系（如鲁菜、川菜等）以及各地方名吃为吸引对象；服务多样，

口味多样。以卫生、安全的食物质量，最快的得到师生的认可。 只要我们团结起来，群策群力，一定能渡过艰难的初期。 （四）资金来源

资金是一个企业的血脉，如何成功聚集可为之利用的资金是企业能否生存和发展的关键。那像我们饮食联盟可以聚集的资金有那些呢？

1. 风险投资商----我们真诚的和他们合作，并出示《实地考查报告》、《风险预测报告》、《未来发展的潜力报告》等取信于他们，得到入股资金。（上面的报告是要在创报告通过后要作的事了，这里就没有作这些报告）

2 商业银行的风险贷款----我们可以向银行寻求贷款，通过可行的途径，得到贷款资金。

3 各院的食堂和学院的入股合作---我们大学生饮食联盟与之发展的伙伴就是各院的食堂和学院，我们通过与他们协商，并出示相关可行的方案等，以借助他们的有生力量，，共同聚集分散的资金、共建大学生饮食联盟、共同谋求未来的发展，为大学生的安全卫生饮食而努力。以此打动他们和我们合作，得到入股资金。

4 社会各阶层有意合作的单位和个人----我们和有意合作的单作和个人签署入股资金合同，并与之协商入股后盈亏分红的事宜。 通过我们不断的努力，聚集更多的资金，为我们实现和启动大学生饮食联盟垫定了结实的基础。 创业产品务部门单元设置： 1包餐单元 2炒菜单元 3快餐单元 4早餐单元 5特色小吃单元 6外送单元。 （五）包餐单元运营方式

所谓包餐就是学生固定一段时间、一个地方就餐，等到就餐次数期满后交付说好的金额。学生图的是便宜、方便，包餐点图的是生源固定，薄利多销。是一个双方得利的好方法。这种经营方法对于我们大学生饮食联盟的初期是值得设置的，因为我们初期没有固定的生源，在学生中也没有影响力。经营包餐单元有利我们初期得到固定的生源，也能在大学生中间打出我们的特色，得到更多的生源。 通过对我院的食堂和外围包餐店的走访调查得知：食堂和外面包餐人数最少为4人，人可以不断增多，就餐次数为44餐，吃满就结束。4人菜式：食堂包餐是2素1荤1汤，多增一人加一个素菜，如多增三人就增2素1荤。每人220元，问学生的反应情况为菜式太少，量不多，但就餐方便，因此包餐的同学一般；外面包餐是3素1荤1汤，也是增一人加一个素菜，增三人就增2素1荤，每人200——220元不等，问学生的反应情况为菜式、量够了，但卫生情况不好、就餐不便，如在冬天太冷、夏天太热、雨天不便。包餐的同学比学校的多些。这些不同的原因都制约着包餐业的发展。我们大学生饮食联会尽最大的努力减少这些不利的因素，力求在包餐业方面取得更大的发展。 （六）初期的运作方式

我们大学生饮食联盟初期包餐的运作方式可效仿外面，设4人包餐为3素1荤1汤，增一人加一个素菜，多增三人就增2素1荤，总数为44餐，价格定位可为190——210元之间。我们大学饮食联盟突出的是我们菜式的口味、种类、数量和卫生，努力作好这几点生源是会有的，如果地段选择的好，学源会更多。 （七）创业初期包餐单元设置：设置厨师二名，服务人员若干名

（八）炒菜单元运营方式： 炒菜就是现点现炒，想吃些什么就点些什么，价格比平常的就要贵些。其实说白了就是和我们平时去的餐饮店吃的一样。那为什么我们大学生饮食联盟还要设置呢？现在外面的餐馆那么的多，而且学校食堂也

有，我们拿什么和别人竞争呢？每一个餐馆的生存和发展都不只是单靠客人偶尔去一顿，靠的是老顾客、回头客的保障；餐馆的菜好吃，客人就会认定一家或两家吃饭，不会在换，而我们拿什么去吸引顾客，拿什么去挽留顾客呢？我们的优势和可发展的优势如下： 我们比起外面来的优势是我们炒菜单元的菜卫生安全有保障（每天向外公布菜的出处和菜的新鲜成度，决不含劣质的蔬菜）；点菜更方便（我们开通预点服务，就是可以通过电话事先向我们点菜，我们把点的菜都烧好后再通知老师、同学来就餐，这样可以节省中间等待的时间；我们也可以提供送菜上门的服务，那就要和我们的外送单元密切合作了）；价格便宜（我们通过各种途径、方法减少中间环节让利学生。） 我们比学校食堂的优势是菜式多变、符合学生的口味（我们通过问卷调查，对老师们和同学们的口味变化进行摸底，在制定出各种符合他们口味的炒菜的菜式，随着四季的变化也进行菜式的调整，炒菜单元和特色小吃单元进行密切合作，有些特色小吃和大众中精选的小吃也可以拿来吸引客人，但我们炒菜单元也要有自己的招牌菜。俗话说同样是烧肉，各家有各家的烧法，谁烧的好吃，能吸引顾客谁的菜就是好菜，就是招牌菜，我们大学生饮食联盟就在烧菜上进行摸索，摸索出同学和老师爱吃的菜，而不是盲目的服务；我们通过对来自外省的同学爱吃的口味进模底，如来自福建省的爱吃闽菜的同学，来自安徽省的爱吃鲁菜的同学等等进针对摸底，制定出相应口味的菜式，让他们感到像家一样的温暖；别的同学也会对不同菜系口味的菜式有好奇感，如果能吸引到他们来就餐，就可大大增加我们炒菜单元在创业初期的生存机遇）;我们有各种奖励机制，让利多多(我们运用下面单元的各种奖励方法激励老师和同学来我们这里消费，虽然会直接影响到我们的收入，但在艰难的创业初期也是可行的) 上面是我们大学生饮食联盟所拥有的优势，那我们要突破的创新优势又是那些呢?那就是各地方的家常菜、特色菜。

家常菜：通过调查同学们爱吃的家常菜，并制成家常菜菜单，供同学们

点菜；

特色菜：特色菜的一部分菜式也是可以从同学中来，因为服务的是来自

四方同学；一部就可以从八大菜系中来，选口味好、价格适中、同学生爱吃的菜。 创业初期炒菜单元设置：设置厨师二名，服务人员若干名 （九）快餐单元运营方式

快餐那自然是我们所知的，它讲究的是快速便捷，在生活节奏日意加快的今天，快餐越来越受到人们的欢迎。通过观察在大学学院也如此，单看我们学院每天忙碌的快餐外送车和食堂外送的快餐就知道，这说明快餐在大学生中是可以发展和壮大的。在学院中缺的就是快餐店，在学生心中缺的就是正规的快餐店。正规的快餐店让学生吃的好，吃的放心，吃的舒心。同学们定会选择正规的就餐。我们大学生饮食联盟的快餐单元就是在大学校院快餐可发展的基础上，走正规化的快餐经营方式中孕育而生，为的就是满足老师和同学们的安全高质的快餐需求。大学生饮食联盟的快餐单元运营方式是综和了外面的快餐运营方式和食堂的运营管理方式。

我们的优势是：为学生提供口味更多，价格便宜、卫生安全的快餐服务。我们比外面卫生安全、口味多、外送速度快；比学校价格便宜、量更多。我们发挥我们的优势，吸引学生。

我们把快餐单元分成二个部分： 1．一个部分是我们街上所看见的快餐运营方式。就是一份快餐三素一荤

五元钱，平时同学们外就的快餐就是这样的。菜少了可以加，没吃饱可以添饭，

夏天可以送些解渴的冷饮或水果，冬天可以送些取暖身的乳品等，以爱的经营理念，真诚的付出，以食堂正规化的管理方式，热诚的服务，我相信能得到老师和同学们的信认。 （现今快餐涨价到六元一份，但我们还是以五元一份。别小看涨了一元，可在同学们之中的反应是相当大的，这可能会大大缩减学院中快餐业的发展，对与我们的发展是不利的。）

2．我们和食堂一样的经营方式。有人会想我们和食堂一样的经营方式，

就等同与我们稚嫩的大学生饮食联盟拿起鸡蛋对付经营纯熟的食堂这块大石头一样，很难，很难。但难我们也要干。因为通过对我院学生的问卷调查和网上的信息反馈，可得出这样的一个结论：食堂的就餐方式始终大学生就餐方式的主流，有11%的同学会选择包餐；有25%的同学会不定的在外面餐馆就餐、吃快餐或食堂。虽然同学对堂食有各种各样的抱怨，但食堂还是大学生就餐的主流。我们大学生饮食联盟就是要冲破这道束缚，从中杀出我们的一条路来。

(1) 大学生的口味变化是有规律可寻的.我们通过对学生口味的变化进

行调查和四季的变化进行对菜式的调整，以满足同学们的需求。而不是像食堂一样盲目的、单一的服务学生，我们用的是更人性化的服务，更优质的服务，一定能得到老师和学生们的认同和支持。

(2) 我们大学生饮食联盟为老师和同学提供的是菜式、品种多样化，口

味多元化 ，能满足师生们的就餐需要和营养补足.而不像食堂口味少，品种单一。

(3)我们可以减少蔬菜的中间环节，以降低成本，并让利给学生，使学生

感到食物价格便宜了、质量提高了。必然赢得生源。

(4)我们可以用激励消费的办法激励个人和团体消费: l 满指定的消费

最低线，就可获赠水果或饮料等，多买多送. l 每天我们指定几个菜是以最廉价的价格出售，但同学们不可能都点廉价菜，这就充分体现了让利学生这一主题。 我们向同学分发计数卡，每消费都可自动增加一，当达到一定的次数就可兑换我们提供的早餐券，快餐券、炒菜券等，多吃多换. 我们大学生饮食联盟通过不断的努力吸引和激励老师、同学来我们这里就餐。

创业初期快餐单元设置：设置厨师三名，服务人员若干名

（十）早餐单元运营方式：我们可以为老师和同学们提供像快餐一样快捷、便利和早餐服务，我们作出各式的早餐糕点吸引老师和同学们来就餐。 具休运作方式： 我们把早餐分成三部份

（1） 自主早餐：老师和同学可以拿碗自主选择想吃的，量的多少、种

类也可自己定，价格是看选择的早餐量和种类而定。这是我们的又一个亮点，比别的早餐方式更有吸引力。

（2） 自点早餐：那就是和食堂一样的就餐形式，老师和同学点自己想

吃的。用我们的美味的餐点和热情的服务来吸引老师和同学，力求在自点早餐方面的发展。

（3） 外送早餐：在双休日可以多增加些外送早餐的份额，减少上两部

分的份额。因为通过我院的观察和网上对大学生的早餐调查分析可知，在此期间比平时来就餐的人少了很多很多。那少的那些人呢？大部份就是我们上面所分析过的同学。这就是未挖掘的商机！我们可以在学生中间宣传我们的早餐外送服务，让同学们知道我们有这个服务。在分发传单，传单上面有我们的服务早餐种类和外送联系方式。如果需要外送早餐，那我们就把我们的早餐进行包装，便于外送，再由外送单元的人把早餐送到需要的同学手中。 早餐服务的关键是早餐的口味、营养价值和卫生状况，能否牢牢抓住就决定着我们大学生饮食联盟在早餐服务方

面的发展，也是为别的服务打下良好的形象，得到更多的发展机遇！ 早餐单元设置：厨师一名，糕点师一名，服务人员若干名。 (十一)特色小吃单元运营方式：我们大学生饮食联盟的小吃单元是专为学院师生提供各地方特色小吃，为改变同学们在小吃单一化的现象而设立的。我们的特色小吃单元分成三个部分：

（1）一部分是普通小吃：小吃的种类可以是外面所能吸引同学购买欲的，也可以是同学建议的。只要是同学们喜欢，价格便宜的都可以出现在普通小吃部分中。

（2）二部分是普通特色小吃：普通特色小吃的种类就不单是我们这边的小吃了，可以包括全国各地的、不同菜系中的特色小吃、家常小吃，这种只要是价格适中的，同学们喜欢的，都是可以出现在这部分中。

（3）高档特色小吃：相对于我们学院和周遍经济条件来说高档次的特色小吃所需求不是很大，所以高档小吃就看情况而定了。 特色小吃单元设置：小吃厨师二名，服务人员若干名。 （十二）外送单元运营方式：我们外送单元是专为老师和同学解决就餐不便而设立的。我们为老师和同学提供早餐外送、快餐外送、炒菜外送、小吃外送等外送服务。我们可以组建一只外送服务小组，负责外送服务，外送人员可以是本院学生，因为不但对学院熟悉可以提高外送速度，而且他们也有一定的人际关系，可以带间接的效益。外送的工资可以从外送的数量中提取，多送多得！我们外送单元不光以快速、诚信服务老师、同学；而且以无限关怀取信老师、同学：炎热夏天，我们给老师和同学派送解渴的水果和饮料；冬天派送些高热量可暖身的乳品等。让老师和同学感到我们大学生饮食联盟的外送单元是很有人情味的，是为他们着想的。 创业初期外送单元设置：外送服务人员若干名。 （十三）创业机构设置：

管理理念 （1）尊重餐饮业人员的独立人格。 （2）下管一级:上级对

下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。 （3）互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. （4）营造集体氛围:既要上下属感受到大学生饮食联盟纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性. （5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

A．总经理 总经理负责综合协调和管理大学生饮食联盟内各部门工作，

促进员工工作，同时接受学校的监督，做好饮食联盟与学校的交流工作。 工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表大学生饮食联盟与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

B．行政人事部 主要职责: （1）招聘大学生饮食联盟须要的人员到

职与离职人员的相关办理。（2）各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理。（3）员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。（4）员工考勤，督导并薪资核算。（5）对饮食联盟各项工作的纪律检查。（6）做好每次会议的会议记录。（7）收集大学生饮食联盟工作中积累的经验和不足之处并加以记录，以便下次借鉴和改进。（8）协调本部门与其他部门的联系。

初期人员分配:本部设部长各1名，管理员2名。 C．财会部 实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过\"周报表\"

和\"月报表\"上的科目对各个服务单元进行审核.审核内容包括销售额，顾客数，

平均消费数量，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等.通过报表上反应的实际情况向上级汇报。以便缩减发展空间小的单元，增设发展空间大的单元，充分利用我们有限的资金 \"周报表\"和\"月报表\"所反映的损益状况是由每天和每次就餐实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差； 收入: 各个服务单元的纯利润。 制定营业收入计划:估算个单元的就餐预期人数、毛收入和收支平衡情况。 制定备用金：估算备用金金额 财务部管理目标: 追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益 会计出纳处: (1)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表 (2)收集，整理，大学生饮食联盟里各个单元的现金收入和转帐票据，并将其送存银行； (3)支付大学生饮食联盟各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 (4)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支 (5)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 人员设置及职责 初期人员设置：财务部长1名、会计出纳人员2名 财务部长职责： 审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等) 业务预算(包括销售营业，生产，制造费，产品成本，营业成本，采购等) 在部长大会上作出财务预算，策划:业务预算与策划报告. 2.会计出纳人员职责: 日常记帐，复核，盘点结帐，保管凭证单据与银行帐户;月 ，季，年度负责财务总结，盘点、结帐。对结帐会计入帐凭证与记录的要求: （1）各种收付业务都要有合法的手续 ，齐全的原始凭证作为依据 （2）各种收入的原始凭证一律要复写，从不同的渠道汇到财会部门进行核对. （3）各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票，)收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月，季，年度盘点，审计 （4）收付凭证要定期装订，派专人保管 （5）各种收付业务要及时，准确记录 四．采购部 采购部系大学生饮食联盟下属部门之一，受大学生饮食联盟管理，负责大学生饮食联盟所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是大学生饮食联盟正常运营不可缺少的重要组成部分。

(一)采购部人员设置及职责采购部初期人员设置:设部长1名，采购人员

2名 人员职责: 部长:部长作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失 ，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分 了解，熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向大学生饮食联盟财务部汇报以取得采购经费.此外，部长有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。 采购员:采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价 ，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是大学生饮食联盟资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此采购人员必须经过统一培训，具备下列素质:1.有较丰富的商品知识;掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性;熟悉本联盟情况;头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.

(二)采购工作流程 采购部接到需要采购的货物清单后，由部长负责对

待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财务部申请购物经费，并由会计出纳人员记录在当月收支单上， 供月末核查， 采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

(三)采购部采购原则

（1）诚实守信.在采购过程中要诚实守信，信守合同，保证合同的合法

性，严肃性，有效性 ，更好地发挥经营合同在经营中的作用，树立良好形象，协调好大学生饮食联盟与各有关群体之间的相互关系。

（2）以需待进.就是根据市场需求情况来决定进货，避免盲目采购造成

商品积压，资金周转不顺。

（3）采购渠道稳而多.如确保进货及时畅通，商品品种丰富多样.采购部

必须广开渠道，建立固定进货渠道和固定购货业务关系，这样有利于相互信赖支持及降低成本。由于彼此了解情况，易于符合进货要求，同时可以减少人员采购 ，节约费用;另一方面，在保持固定进货渠道的同时，要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。

(四)采购管理和方法 （1）采购计划:采购之前编完详细的采购计划或需货单.其编制必须建立

在了解市场需求和商品货源情况的基础上.结合商品库存动态，分别提出具体品名，规格，质量，数量 ，进货日期，最后统一平衡后决定采购种类和数量。

（2）验收管理:采购后的验收也是管理的重要环节，有了它可以防止财

产损失，减少和消灭事故的发生。记录员必须把握好验收这一关 ，如实详细地作好记录，并和采购员作好验货工作。

（3）了解需购物品的渠道:制作工作手册，建立缺货登记薄，即对顾客

需要但没有的商品进行登记，并以此作为进货的依据之一;并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量，质，品种 ，价格等方面的需求，从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益。总之，大学生饮食联盟采购部将以经济效益为标准运用科学的决策分析方法，进行综合比较，实现采购活动效益最优 ，为大学生饮食联盟提供有利的物质保障。五 生产质量安全部 生产质量安全部作为大学生饮食联盟的重要组成部分，它的目标是保证向同学们提供安全的，可口的有形食物为代表的部门，并提供满足同学需要的，恰到好处的服务，开源节流，为大学生饮食联盟树立良好的形象，所以生产质量安全部是所有部门中最为重要的部！ 生产质量安全部人员设置及职责： 生产质量安全部人员设置:设部长1名，副部长1名，质量监督人员2名 ，服务若干名 部长:主持全面工作，确保任务顺利完成;确保食物的正常供应;审食物采购计划，统筹策划和确定食物采购内容;检查购进食物的质量 ，对食物的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则，抓好其思想;业务培训工作，开展文明礼貌教育. 副部长：主持的是食物的生产，直接负责厨师的日常管理，确保食物质量，正常提供各类食物，负责各种食物的调制和创新食物研制 ，责任重大！ 质量监督人员：辅助副部长日常的管理，确保食物质量。直接管理服务人员，并监督各个服务单元的卫生情况。 服务人员：负责餐饮地方的卫生安全、餐具的清洗、保养工作。

（十四）相关财务策划： 我们得到了可为之利用的资金，那是我们成功的起点；如何得当的使用，就决定着能否到达成功的终点。现将初期的相关财务策划如下： 1．在大学生饮食联盟的初期是以试点为经营 ，以自身的资金力量为主；借助食堂、学生会的人力和物力为辅。重点是放在为师生的服务上，所以要以最多的资金投入 ，减少不必要的开支。初期无需建立配送车队 ，无需与相关基地洽谈，食物来源以食堂一样或自主选购 ，服务单元可以缩减，重点的炒菜、快餐早餐和外送等相关服务不可少，包餐和特色小吃可省略。 基础设置财务资金投入：餐具租赁预计投入3万元；房屋租赁费（外面估计5万元一年，学校不详）；储备资金预计投入8万元。 服务部门六单元初期估计财务：包餐单元预计投入2

万元；炒菜单元预计投入2万元；快餐单元预计投入5万元；早餐单元预计投入1.5万；特色小吃单元预计投入2万元；外送单元投入1万元。 管理部门初期估计投入资金：采购部1万元；财务部14万元；采购部1万元；生产质量安全部1.5万元；人事部2万元；其它未预见开支5万元。 初期估算总资金投入：投入资金54万元

（十五）徐州工业职业技术学院13年调查报告表： 调查对象：软件111、别的班的部分 同学和老师及外校同学。 调查人数：总调查人数为65人（55人为学生 ，老师10人） 调查方式：直接对话提问题以及短信提问的方式进行。调查目的：了解我学院师生是否喜欢吃不同的菜系的菜来改变一下口味；了解我院在餐饮方面存在的优点和缺点；了解外面小吃之所以能吸引学生的真正原因和存在的不足；我们大学生饮食联盟从中吸取长处、补其不足。 调查时间：5月20日——5月21日 备注1：（通过观察和有同学反映在大一、大二、大三出去的外面吃的次数都相对多些） 调查12个问题：

1．食堂就餐是大学生的就餐主要方式吗？

（1）是 （2）不是

2．那种就餐方式是你喜欢的？

（1）食堂就餐方式（2）包餐就餐方式（3）炒菜就餐方式（4）快餐

就餐方式（5）外送就餐方式（6）综合的就餐方式 3．你觉得大学食堂能满足现在大学生饮食需要吗？

（1）能 （2）还可以 （3）不能 （4）不确定

4.你是否会去外面就餐？

（1）常去外面 （2）偶尔去外面 （3）几乎不去外面 （4）其它

5．外面餐馆、小吃最吸引你的是什么？

（1）物美价廉、口味好。（2）菜式多样化（3）没有时间的约束（4）

其他

6. 我们炮制餐饮服务的大融合：服务更多、口味更好、价格更便宜 ，同学们会喜这样的服务方式吗？

（1）非常喜欢 （2）喜欢 （3）不是很喜欢 （4）不确定

7.在双休日为学生准备早餐外送服务，你觉的可行吗？

（1）可行 （2）不可行 （3）不确定

8．你会需要早餐、中餐、晚餐的外送服务吗？

（1）我常需要（2）偶尔需要（3）几乎不需要（4）其它

9．你喜欢自主打早餐的方式吗？

（1）喜欢 （2）不喜欢 （3）看情况

10．你觉得自主打菜会带来更大的浪费吗？

（1）会 （2）不会 （3）不确定

11．你觉得学校的餐饮服务需要改变些什么才能让同学满意？（选最需要的三个）

（1）口味要多变 ，不单一（2）价格要适中（3）量要适中 ，不能太

少 （4）餐饮时排队要有次序 （5）免费汤的选择多些 （6）设置进出口通道 （7）员工队伍要年青化 （8）就餐环境有待改善（9）不要经常打错卡

12．同学们觉得我们学校需要不同的菜系（如四川的川菜，安徽的鲁菜等）来满足同学们的口味需求吗？

（1）非常需要 （2）需要 （3）不需要 （4）不确定 调查大概统计

结果与分析：

1）：食堂仍旧是大学生的就餐主流。 2）：有大概4%喜欢在食堂的就餐方式、11%的喜欢包餐的就餐方式、

53%的喜欢炒菜的就餐方式、2%的喜欢快餐的就餐方式、5%的喜欢外送的就餐方式、25%的喜欢综合的就餐方式。从中说明，同学们最为喜欢的是炒菜和综合的就餐方式，他们提意多发展炒菜单元，口味多变化，价格适中，生源会好的。还有大部分人是认为综合的就餐是他们平时调节口味的方式 ，如果我们大学生饮食联盟提供这样多的就餐方式 ，是他们非常喜欢的。别的方式也是有很大的潜力的。

3）有过半的人认为现在的食堂不能满足大学生的饮食需求，只有小部

分同学认为还是可以。

4）有大概10%的人常去外面吃；有大概有84%以上的同学是偶尔去外

面吃；没有人说不去外面吃；有6%的人为其它。

5）有大部分同学认为物价上涨，已不能体现价廉，而外面菜式多样

化、口味好、没有时间的约束倒是吸引他们最主的原因了。

6）有大部分的同学老师表示喜欢这样的就餐方式，因为这样就餐方

便，快捷，而且选择性多。有小部分的认为不确定。（老师和同学们说——要多听取好的意见，竖立好口碑。）

7）可行的、不可行的、不确定的，各占三分之一。这说明对于我们

大学生来说早餐外送服务是从来没有尝试过的服务，自己是否需要还是拿捏不准的。

8）对于外送单元的发展势头还是有增无减啊。虽说偶尔需要的同学有

一半以上，但常需要的同学还是占有部分之席，这对于我们发展外送单元来说真是极大的鼓舞啊！

9）有很多的同学老师喜欢早餐自打的方式 ，因为觉得自打早餐更能

培养我们的自主性、更有人性化、有亲切感，但对于我们真的能否实行自打早餐感到质疑，因为在我们给同学老师解说什么是自打早餐后，虽然认识到这种方式能减少浪费 ，但因这种方式的流动性差、经济效益不高等因素而难以实现。针对这个几个原因，我们可以多增加几个进出口，提高流动性；我们可以多增几种激励机制 ，提高经济效益，我们通过各种努力减小弊端，能让同学老师喜欢的早餐自打方式成为现实。

10）大部分的同学认为是不会带来更大的浪费，因为是自己打的饭

菜 ，更多的时候考虑自己的分量。有小部分人认为虽然能减小浪费 ，但可能会造成更多偏食的同学。对此，我们大学生餐食联盟会加强对科学饮食的宣传。

11）现在大部分同学们希望学校餐饮服务要改变的是：（1）口味要多

变，不单一（2）价格要适中（3）量要适中，不能太少（6）设置进出口通道。前面的（1）（2）（3）三个问提是我们都熟知的了，就不在多说 ，而后面（6）是我们调查后才被认识到的一个迫切要解决问提，细细想来我们打好菜后出来确实不便。都是从人堆里济出来，如果不小心和谁碰一碰，不是别人衣服上有菜垢了，就是鸡飞蛋打都到地上了。

12）通过调查得知：大部分同学是喜欢不同菜系的菜出现在大学校院

之中，这样可以多增加些口味变化 ，丰富我们的饮食。但对菜系的不了解，同学们建议我们在创业的初期小范围的试点观查一下经营的情况，在考虑是否需要不同菜系的菜进入学院之中。

问卷调查报告总结：从调查反映情况了看，同学们对我们构想的大学生饮食联盟还是有比较浓厚的兴趣，并寄予改变现在饮食状况的厚望，这对于我的自信心上是一种莫大的鼓励。老师同学建议：饮食质量要改观，选择菜式多样性，价格适中；加强对插队现象的管理；改善早餐出现不够吃，应该增加营养等等，我们也正是向着老师同学希望的那个目标不出的努力着。我们也希望大学生饮食联盟能成为现实，服务广大的师生。

（十六）创业细节： 1. 大学饮食联盟以我院为总部 ，以我院食堂和学生会为合作伙伴。在不同的学院开设不同的大学饮食联盟店 ，以不同的风味满不同地区学生的口味。在高校通过考核招收大学生，并且签订一年工作合同，培训后在所在高校饮食部就职，直接受所在饮食部管理。 2. 大学饮食联盟在中期将在总部设立管理培训部门，各高校饮食分部在所在高校选择招收大学生为管理人员，并送培训部门培训。 3. 大学饮食联盟从厨师培训学校招收厨师进行适当培训后送各高校饮食分部担任厨师，同时各高校饮食分部自行招收学生或者社会下岗人员作为窗口服务员。 4.大学饮食联盟总部不定时到各高校进行质量抽查，平时由各高校学生会负责检察。保证大学饮食联盟提供服务保质保量。 通过总部和分部的通力合作，我相信未来是一片美好的！ 5. 店面选择可以是各高校内部或者是高校外围，以学生就餐方便和地段租金适中为宜。 6. 大学饮食联盟的经因范围是特色食品，如鲁菜，川菜，粤菜等以及地方名吃，并且进行学生生源地调查，根据高校地理位置适当调整各菜系以及地方名 吃的搭配 ，使来自不同地方的学生都能吃到适合自己口味的饭菜。 7. 大学饮食联盟的经营理念是一切为了大学生吃的更好。 8. 大学饮食联盟以提供助学岗位，交纳一定食堂租金为条件同各高校进行洽谈，为大学饮食联盟的发展壮大铺平道路。食品原料由大学饮食联盟负责统一生产配送，在降低食品原料成本的同时保证食品原料的高质安全。 9. 大学饮食联盟招收的服务人员为可以是本校大学生，让深受大学饮食质量低下之苦的大学真真切切的为改变这种现象作出自己的贡献 ，切实保证大学饮食联盟所提供食品的安全与质量。

指导老师：XXX 创业人：XXX

时间：２０13年X月XX日