2020茶艺师考试题库及模拟考试答案(中级、)

2020茶艺师考试题库及模拟考试答案（中级）

1、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（ × ）

2、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（ √ ）

3、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ √ ）

4、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（ × ）

5、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（ √ ）

6、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（ × ）

7、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（ C ）

A、一

B、二

C、三

D、四

8、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。（ C ）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

9、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

B ）

10、【单选题】清香型铁观音色泽( )。（ A ）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

11、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。（ B ）

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

12、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

13、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（ D ）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

14、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（A、1mg/L

B、2mg/L

D ）

C、3mg/L

D、4mg/L

15、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（ B ）

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

16、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（ A ）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

17、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。（ D ）

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

18、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。（A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

19、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择( )。（ D ）

A、60℃

B ）

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

20、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。（ B ）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

21、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

22、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

23、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（ C ）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

24、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( )四个特点。（ B ）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

25、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（ B ）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

26、【单选题】生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。（）

B

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

27、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（ B ）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

28、【单选题】冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。（ D ）

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

29、【单选题】对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。（ A ）

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

30、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是( )（A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

）

C

31、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。（ B ）

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

32、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（ D ）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

33、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。（ B ）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

34、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。（ B ）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

35、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（ A ）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

36、【单选题】宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（ C ）

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

37、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ A ）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

38、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。（ B ）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

39、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（ D ）

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

40、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（ C ）

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

41、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（ D ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

42、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（ D ）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

43、【单选题】礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（ B ）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

44、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（ C ）

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、高山流水

45、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

46、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。（ B ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

C ）

D、发酵

47、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（ B ）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

48、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。（A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

49、【单选题】坦洋工夫起源于( )。（ C ）

A ）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

50、【单选题】碧螺春宜选用( )的投茶方式。（A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

A ）