高级茶艺师理论知识试题
一,单项选择
1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和.
A,法律法规 B,文化修养 C,职业活动 D,政策规定 2. 职业道德品质的含义应包括( C ).
A,职业观念,职业技能和职业良心 B,职业良心,职业技能和职业自豪感 C,职业良心,职业观念和职业自豪感 D,职业观念,职业服务和受教育的程度 3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ). A,橙红色 B,朱红色 C,紫红色 D,黄色
4.元代茶具的代表是( C )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富. A,白瓷 B,青瓷 C,青花瓷 D,紫砂陶 5. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因.
A,饮茶盛行 B,斗茶盛行 C,习武盛行 D,对弈盛行 6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ). A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定 B,要观察顾客的消费能力 C,要使顾客自然而然地决断 D,要推介利润高的商品给顾客
7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一. A,金属茶具 B,紫砂茶具 C,青瓷茶具 D,漆器茶具
8. ( D )瓷器素有\"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬\"的美誉. A,福建德化 B,湖南长沙 C,浙江龙泉 D,江西景德镇
9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等. A,醇和 B,浓厚 C,鲜醇 D,平和 10. 茶叶中含有( C )多种化学成分. A,100 B,300 C,600 D,1000
11. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容.
A,产品质量标准 B,加工验收标准 C,茶叶销售标准 D,检验方法标准
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12. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准. A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93《祁门红茶》
C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》 D,GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ).
A,取得劳动报酬的权利 B,劳动者有权不服从工作安排
C,享有平等就业和选择职业的权利 D,获得劳动安全卫生保护的权利 14.擂茶又称\"三生汤\其主要原料是( A ). A,茶叶,生姜,生米 B,茶叶,生姜,花生 C,茶叶,芝麻,生米 D,茶叶,芝麻,花生
15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益.
A,饮茶风俗 B,旅游 C,古茶树 D,品茶风情
16. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ). A,不违反传统的道德规范 B,要用自我道德意识的来束缚 C,提高自我的法律保护意识 D,遵守劳动纪律和职业道德 17. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( B ). A,红茶 B,薄荷绿茶 C,绿茶 D,花茶 18. 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( A ).
A,生水现烧 B,开水凉冷后冲泡 C,冰水冲泡 D,刚沸的水冲泡 19.( D )的品质特征是色绿,香郁,味甘,形美. A,毛峰 B,翠玉 C,碧螺春 D,西湖龙井
20.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( C ),清言对话. A,斗茶论水 B,比斗茶器 C,琴棋书画 D,评论时势
21. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( A )的人最多,饮法与英国人类似.
A,红茶 B,绿茶 C,)花茶 D,白茶
22. 埃及人喜欢喝在茶汤中加( C )的浓厚醇洌的红茶. A,牛奶 B,薄荷 C,蔗糖 D,果汁
23. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( D )图案茶具. A,龙凤 B,鱼龙 C,樱花 D,荷花
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24. 在接待新加坡客人时,( A )不是禁忌色. A,红色 B,紫色 C,白色 D,黄色
25.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( B ). A,龙井 B,顾渚茶 C,天目山茶 D,蒙顶茶 26.以下( A )对展销会特点的描述是错误的. A,主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场 B,能给组织提供与公众直接双向沟通的机会 C,是一种高效率的沟通方式 D,在一定程度上起到\"二传手\"的作用 27. ( D )倡导\"以茶悟道\".
A,荣西禅师 B,隐元禅师 C,皎然 D,赵州从谂禅师
28. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,( C ),即物求道,不离物言道.
A,以茶为生 B,以茶解渴 C,以茶修行 D,以茶消暑 29. 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( A ).
A,有祖师真容,茶,花,香,画即可 B,要求设有诵经台,茶具,茶 C,要求备有茶,茶具 D,要求有经书,茶 30.韩国的茶道分为( B )和点茶法. A,祭茶礼 B,煮茶法 C,宗教茶礼 D,佛教茶礼
31.\"( B )\"特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体. A,孟臣壶 B,曼生壶 C,鸣远壶 D,大亨壶
32. 宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,( A ). A,太极茶艺 B,白族三道茶 C,工夫茶艺 D,武夷茶道
33. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以\"天人合一\"( D )为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道.
A,\"客来敬茶\" B,\"推广茶文化\" C,提高茶艺 D,\"茶禅一味\"
34. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的\"接受者\"的是( A ).
A,顾客 B,吧台茶艺师 C,茶艺师 D,领班
35. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用( B )茶具.
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A,绿色 B,黄色 C,橙红色 D,宝蓝色
36. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( C )作为茶点. A,瓜子 B,开心果 C,核桃 D,果脯
37. 在茶艺服务接待中,要求以我国的( B )为行为准则. A,规范仪表,规范语言 B,礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程 C,规范语言,礼宾规程 D,规范语言,规范行动,规范礼节
38. 茶艺师在接待外宾时,要以( A )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格. A,\"民间外交官\" B,\"中国传统礼仪官\" C,\"中国茶文化传播大使\" D,\"主人翁\" 39.绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( D ). A,橙黄 B,橙红 C,黄绿 D,绿黄
40.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( D )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上. A,河水 B,溪水 C,泉水 D,江水
41. 茶艺师在接待外宾的服务中应( B ).
A,因人而异,看客施礼的态度 B,以\"来者都是客\"的真诚态度对待
C,细心观察宾客的服饰,以不同态度对待 D,根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度 42. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( C )最为妥当. A,顺应宾客的要求 B,只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足 C,耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待 D,将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题 43. \"很抱歉让您久等了.\"用英语最妥当的表述是( B ). A,I'm sorry. B,I'm sorry to have kept you waiting. C,I'm sorry to be kept waiting. D,Sorry to wait so long. 44.つ力一 卜を见せてくたさぃ的意思是( B ). A,请收好您的V.I.P卡 B,请出示一下您的VI.P卡 C,在这里办理VIP卡 D,这里不用信用卡
45.品尝青豆茶,可以靠( D ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣. A,茶箸 B,茶匙
C,倒置茶碗 D,敲打碗边和碗口
46. \"很抱歉,这里没有这个人.\"用英语最妥当的表述是( B ). A,I'm sorry ,there is no one here.
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B,I'm sorry ,there is no one by that name here. C,I'm sorry ,I don't know him. D,I don't understand what you said.
47. 她正忙着, 汉译英是( B ),please call back later. A,She is busy now. B,She is bussing now. C,I am busy. D,She is waiting now.
48. ちみません,夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是( C ).
A,这座位有人吗 B,还需要什么吗 C,请问我可以在这里吸烟吗 D,请问卫生间在哪 49. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是( D ).
A,请稍等,他正在接电话 B,请慢一点说 C,您是哪一位 D,请他给我回电话 50. 雨花茶是( C )名优绿茶的代表. A,片形 B,扁平形 C,针形 D,卷曲形 51. 西湖龙井的产地是( D ). A,梧洲 B,湖州 C,苏州 D,杭州 52. 江苏吴县的洞庭山是( C )的产地. A,大方茶 B,雨花茶 C,碧螺春 D,绿牡丹
53.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,( C ),石,文具为摆设. A,琴 B,鱼 C,香 D,画
54.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好( B ),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.
A,重要活动的图片及文字记录 B,工作人员的管理工作 C,加强管理人员的纪律 D,观众留言记录
55. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,( A ),汤色金黄清澈明亮. A,音韵显 B,岩韵显 C,青味显 D,酸味显 56. 武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表. A,闽北 B,闽南 C,台南 D,台北
57. ( C )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊\"岩韵\汤色橙黄清澈. A,铁观音 B,黄金桂 C,武夷水仙 D,闽北水仙
58. 凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为( A ).
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A,芝兰香单枞 B,杏仁香单枞 C,岭头单枞 D,桂花香单枞 59. 在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶. A,发酵 B,晒青 C,包揉 D,烘炒
60.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( C ). A,高产特性 B,抗旱特性 C,性状和特性 D,优质与抗虫特性
61.人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升. A,喝茶到品茶 B,以茶代酒
C,将茶列为开门七件事之一 D,喝茶到喝调味茶 62. 白茶的香气特点是( A ). A,陈香 B,蜜香 C,毫香 D,花香 63. 君山银针属于( B )类. A,绿茶 B,黑茶 C,黄茶 D,花茶
64. 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特( C ),滋味陈醇,汤色红浓. A,陈香 B,焦香 C,果香 D,甜香
65.何かをち饮みにたまちか 的意思是( C ). A,请问几位 B,请问您还有几位客人 C,请问你要喝点什么 D,请问可以开始泡茶吗
66.台湾\"吃茶流\"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( C ).
A,赏壶 B,干壶 C,浇壶 D,摇壶
67. ( A )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称\"贡碗\木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点.
A,藏族 B,维吾尔族 C,蒙古族 D,苗族
68. 南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶. A,铜制 B,银制 C,石制 D,锡制
69. 中国( B )按地区名俗可分为潮汕,台湾,闽南,武夷山等四大流派. A,花茶茶艺 B,工夫茶艺 C,擂茶茶艺 D,绿茶茶艺
70. 潮汕工夫茶必备的\"四宝\"中的\"若琛杯\"是指精细的( B ). A,紫砂小品茗杯 B,白色小瓷杯 C,青色小瓷杯 D,黑釉小瓷杯
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71. 潮汕工夫茶茶艺中\"烫壶温盅\"的目的是( B ).
A,去除杂质 B,提高茶壶和茶盅的温度 C,降低茶壶和茶盅的温度 D,去除陈味 72.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( C )色,茶汤呈密绿或密芡色. A,褐色 B,红褐色 C,青褐色 D,黄褐色
73.( C )人传统喝的是\"拉茶\其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去.
A,美国 B,新加坡 C,马来西亚 D,荷兰 74. 潮汕工夫茶茶艺中\"干壶置茶\"是指( B ). A,用沸水烫热茶壶 B,将茶叶放进干热的茶壶中 C,用火将茶叶烤干 D,用沸水淋浇茶壶外壁
75. 潮汕工夫茶茶艺中\"烘茶冲点\"中的\"烘茶\"是( B ). A,用沸水烫热茶壶 B,靠水温来烘茶
C,用火将茶叶烤干 D,茶壶放入壶盘中冲入开水
76. 潮汕工夫茶中\"洒茶\"讲究将茶水( D )到各个小茶杯中去. A,回旋冲 B,点冲 C,高冲 D,低斟
77. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得( B ). A,暗淡无光 B,粗糙发黄 C,古雅厚润 D,暗淡发黑 78. 香江茶艺中\"温润泡\"的目的是( B ). A,抑制香气的溢出 B,利于香气和滋味的发挥 C,减少内含物的溶出 D,保持茶壶的色泽 79.こんにちは 的意思是( B ). A,再见 B,您好 C,晚安 D,回见
80.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的\"( A )\". A,一盅两件 B,一式两样 C,一壶两杯 D,一盅两杯
81. 台湾\"吃茶流\"的主要精神中\"( B )\" 是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观. A,和 B,净 C,序 D,美
82. 台湾\"吃茶流\" 茶艺程序中\"浇壶\"的主要目的是( D ). A,给茶壶降温 B,添水 C,抑制茶香散发 D,保持茶壶温度 83. 台湾\"吃茶流\" 茶艺程序中\"干壶\"的主要目的是( B ).
A,给茶壶降温 B,避免壶底水滴落杯中 C,抑制茶香散发 D,保持茶壶温度
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84. 台湾茶人称( D )为\"投汤\". A,干壶 B,置茶 C,冲水 D,斟茶
85.茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为( C ). A,茶艺背景 B,茶境 C,四艺 D,四绝
86.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意( C ). A,没有消费的顾客不必道别 B,边道别边接待新的顾客 C,道别不失真诚 D,由于顾客太多不必道别 87. ( B )主要流行于我国南方客家人聚居区. A,奶茶 B,擂茶 C,竹筒茶 D,酥油茶
88. 桃江擂茶为( C ),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品. A,咸饮 B,五味饮 C,甜饮 D,辣饮 89. 云南白族的\"三道茶\"分别是( D ).
A,一苦二回味三甜 B,一甜二苦三回味 C,一甜二回味三苦 D,一苦二甜三回味 90. 制作酥油茶一般采用( A ). A,砖茶 B,龙井茶 C,白茶 D,乌龙茶
91.红茶的呈味物质,茶褐素是使( C ),它的含量增多对品质不利. A,茶汤发红,叶底暗褐 B,茶汤红亮,叶底暗褐 C,茶汤发暗,叶底暗褐 D,茶汤发红,叶底红亮
92.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是( C ).
A,想尽办法让宾客适应我国的民族礼节 B,尽可能展示我国茶文化的礼仪
C,可适当运用他们的礼节,礼仪,以表示对宾客的尊重和友好 D,可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待
93. 打制酥油茶时,加进( A ),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品. A,核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干 B,汤骨头 C,中草药 D,花生 94. 开展道德评价时,( D )对提高道德品质修养最重要. A,批评检查他人 B,相互批评 C,相互攀比 D,自我批评 95.宋代( C )的产地是当时的福建建安. A,龙团茶 B,栗粒茶 C,北苑贡茶 D,蜡面茶
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96.茶具这一概念最早出现于( A )王褒《僮约》中\"武阳买茶,烹茶尽具\". A,西汉时期 B,东汉时期 C,唐宋时期 D,明清时期
97. 下列选项中,( A )不属于培养职业道德修养的主要途径.
A,努力提高自身技能 B,理论联系实际 C,努力做到\"慎独\" D,检点自己的言行 98. ( D )在宋代的名称叫茗粥. A,散茶 B,团茶 C,末茶 D,擂茶
99.\"未尝甘露味,先闻圣妙香\"是指( C )程序. A,备器 B,烘茶 C,品茶 D,冲茶
100.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,( B ). A,茶点 B,民族服饰 C,茶礼 D,茶歌
101. 用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( A ). A,豆子茶 B,薄荷茶 C,葱头茶 D,黄豆茶 102. ( A )饮用茶叶主要是散茶. A,明代 B,宋代 C,唐代 D,汉代
103.宋代( D )的主要内容是看汤色,汤花. A,泡茶 B,鉴茶 C,分茶 D,斗茶
104.( C )又称\"三才碗\一式三件,下有托,中有碗,上置盖. A,兔毫盏 B,玉书煨 C,盖碗 D,茶荷
105.茶树性喜温暖,湿润,在南纬( B )与北纬38°间都可以种植. A,50° B,45° C,40° D,38°
106. 煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( B ). A,点茶的技艺 B,煎茶的技艺 C,煮茶的技艺 D,炙茶的技艺
107. 茶树性喜温暖,( B ),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长. A,干燥的环境 B,湿润的环境 C,避光的环境 D,阴冷的环境 108. 审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( D ). A,160ml B,180ml C,190ml D,200ml 109.唐代饼茶的制作需经过的工序是( A ). A,炙,碾,罗 B,煮,煎,滤 C,晒,煮,擂 D,蒸,煮,泡
110.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( C )之间为最佳.
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A,6.5—7.5 B,5.5—6.5 C,4.5—5.5 D,3.5—4.5 111. 宋代哥窑的产地在( D ).
A,浙江杭洲 B,河南临汝 C,福建建洲 D,浙江龙泉
112. 青花瓷是在( D )上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富. A,玻璃 B,黑釉瓷 C,白瓷 D,青瓷 113. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表. A,宋代 B,元代 C,明代 D,现代
114. ( C )又称\"三才碗\蕴含\"天盖之,地载之,人育之\"的道理. A,兔毫盏 B,玉书煨 C,盖碗 D,茶荷
115.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度( A ). A,一致 B,各异 C,由浓到淡 D,由淡到浓 116.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( B ).
A,《北苑别录》 B,《大观茶论》 C,《茶录》 D,《茶疏》 117. 清代茶叶已齐全( C ).
A,七大茶类 B,两大茶类 C,六大茶类 D,五大茶类 118. 世界上第一部茶书的书名是( D ).
A,《品茶要录》 B,《茶具图赞》 C,《榷茶》 D,《茶经》 119.点茶法是( C )的主要饮茶方法. A,汉代 B,唐代 C,宋代 D,元代
120.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等,共六大茶类. A,重发酵 B,后发酵 C,轻发酵 D,全发酵 121. 世界上第一部( A )的作者是陆羽. A,茶书 B,经书 C,史书 D,道书 122. ( C )是侗族的饮茶习俗. A,咸奶茶 B,竹筒茶 C,打油茶 D,酥油茶 123. \"龙虎斗\"是纳西族人治疗( C )的秘方. A,骨折 B,胃病 C,感冒 D,解暑
124. \"( C )\"是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方. A,竹筒茶 B,咸奶茶 C,龙虎斗 D,酥油茶
125. 冰茶的原料以( C )为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料.
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A,茶叶和盐 B,薄荷和糖 C,茶叶和糖 D,薄荷和盐
126. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( C ),冷却壶,有胆的滤壶等. A,紫砂壶 B,保温壶 C,冰块缸 D,咖啡壶
127.茶文化旅游的特点是集文化性,趣味性,( C )及学术考察为一体. A,体验少数民族风情 B,亲自煮茶 C,游览观光 D,参与制茶
128.按展销会的( C )可将展销会分为贸易性展销会,宣传性展销会. A,内容 B,时间 C,性质 D,目的
129. 制作500ml的冰茶,用冰量以( D )为宜. A,500ml B,400ml C,200ml D,100ml
130. 冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入( C )块的小冰块,相当于20~30ml容积. A,1~2 B,2~3 C,3~4 D,4~5
131. 冰茶品饮时,女性多采用( A ),先闻香,再观色,后啜饮. A,右手持杯,左手托杯底 B,单手握柄持杯 C,双手捧杯身 D,左手持杯,右手托杯底
132. ( A )的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等. A,调饮红茶 B,清饮红茶 C,清饮花茶 D,调饮花茶 133. 调饮红茶的盛茶杯多采用( A ).
A,带柄带托的瓷杯 B,金属杯 C,紫砂杯 D,闻香杯 134.我能帮助您吗 用英语最妥当的表述是( B ).
A,Can I have any assistance B,Can I be of any assistance C,Can I be any assistance D,Can I be of some assistance 135.潮汕工夫茶必备的\"四宝\"是( B ). A,玉书煨,潮汕炉,大彬罐,若琛杯 B,玉书煨,潮汕炉,孟臣罐,若琛杯 C,随手泡,酒精炉,孟臣罐,若琛杯 D,随手泡,酒精炉,大彬罐,若琛杯
136. 按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( C )为宜. A,2g B,5g C,10g D,12g
137. 冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜.
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A,25℃ B,60℃ C,70℃ D,90℃
138. 用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( D )为宜. A,10~20m l B,30~40ml C,50~60ml D,70~80ml
139. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来( D ). A,观看汤色 B,增加茶汤浓度 C,打捞添加物 D,调匀茶汤 140. 配料茶主要是在茶中添加各种( D )以及可食用中草药. A,干果,鲜果 B,鲜果,果汁 C,果仁,鲜果 D,干果,果仁
141. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( C )为宜. A,50℃ B,70℃ C,80℃ D,100℃
142. 品尝配料茶,先闻香,观色,然后边喝茶边用( C )吃可食用的配料. A,茶箸 B,茶匙 C,茶海 D,茶碟
143. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现.
A,民间文艺汇演 B,每日早朝 C,喜庆宴 D,皇室的日常起居生活
144. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有( B ). A,龙凤茶团,服饰,茶具 B,唐朝宫廷礼仪,服饰,饮茶器具 C,唐朝礼仪,服饰,茶饼 D,唐朝宫廷礼仪
145. 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( C ),张潮等. A,朱权 B,唐伯虎 C,李渔 D,文征明
146. 文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( D )等茶器. A,铜壶 B,陶壶 C,铁壶 D,汴梁锡铫
147.( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具. A,原始社会 B,西汉时期 C,唐宋时期 D,明清时期 148.请问您是哪位 用英语最妥当的表述是( D ). A,Who are you B,Hello.
C,What's your name D,Who's calling,please
149. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅,茶具之清雅,更讲究饮茶艺境,以( C )为目的,更注重同饮之人.
A,斗茶 B,赏茶具 C,怡情养性 D,社交活动
150. 禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师.
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A,\"以茶修行\" B,\"茶禅一味\" C,\"以茶修身\" D,\"以茶禅定\" 151. 唐代中叶( C )撰写\"百丈清规\将茶融入禅宗礼法. A,荣西禅师 B,皎然 C,百丈怀海禅师 D,隐元禅师
152. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( D ). A,非直接交往和非语言交往 B,直接交往和非语言交往 C,非直接交往和语言交往 D,直接交往和言语交往
153. 在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应( C ). A,一起站在柜台的中间 B,一人站着待机,另一人可以坐下休息 C,站立在柜台两侧的位置 D,一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待 154. 在下列( C )的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客. A,顾客在寻找商品 B,顾客驻足仔细观察商品 C,顾客示意要离开 D,顾客与茶艺员目光相对 155. 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( B )要素. A,7 B,6 C,5 D,3
156. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整,色泽,( D ),净度来看. A,韵味 B,叶底 C,品种 D,香气
157.\"列器备茶\"是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序. A,最后 B,第五道 C,第六道 D,第一道 158.赵州从谂禅师倡导( B ). A,\"以茶修行\" B,\"以茶悟道
C,\"客来敬茶\" D,\"茶宜精行俭德之人\"
159. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器,煮水,备茶,温壶(杯),置茶,冲泡,奉茶,( B ).
A,送客 B,收具 C,奉茶点 D,喝茶
160. 冲泡茶的过程中,在以下( D )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意. A,用杯托双手将茶奉到宾客面前 B,用托盘双手将茶奉到宾客面前 C,双手平稳奉茶 D,奉茶时将茶汤溢出
161. 以下说法中,品茶与喝茶的相同点是( C ).
A,对泡茶意境的讲究 B,对泡茶水质的讲究 C,对冲泡茶的方法一致 D,对茶的色香味的讲究 162.台湾\"吃茶流\" 茶艺程序中\"摇壶\"的主要目的是( B ).
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A,使茶壶光润 B,促进茶香散发 C,抑制茶香散发 D,给茶壶保温
163.将 ( B )结合,可开发深入茶园,茶厂,农家,参与采茶,制茶及古茶寻根,祭拜等茶文化旅游项目.
A,茶园与制作加工 B,自然环境与人文景观 C,茶树与制茶方法 D,旅游与茶园
164. 在各种茶叶的冲泡程序中,( D )是冲泡技巧中的三个基本要素. A,茶具,茶叶品种,温壶 B,置茶,温壶,冲泡
C,茶叶用量,壶温,浸泡时间 D,茶叶用量,水温,浸泡时间
165. 在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意,培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲,( D ).
A,让顾客满意 B,与顾客交谈与销售无关的话题 C,无目的地交谈 D,争取达成交易
166. 下列( D )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点. A,要建立起彼此信赖的关系 B,要使顾客自然而然地决断
C,要与顾客建立和谐的关系 D,要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
167.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶,择水,( C ),雅室,冲泡,品尝.
A,紫砂壶 B,随手泡 C,备器 D,盖碗杯
168.ち目にかかゎて大嬉しぃこす 的意思是( B ). A,好久不见 B,很高兴见到您 C,近来好吗 D,请慢走
169. 在商品,服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选,补充说明,算帐准确,仔细包装,帮助搬运,( D ).
A,将注意力转移到其他顾客上 B,根据不同的消费金额提供不同的服务 C,根据与顾客的关系提供不同的服务 D,致以谢忱
170. 当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( B ). A,不必道别 B,也应该道别 C,不予理睬 D,茶艺师聚在一起议论
171. 在旅游活动中,( D )是中外游客特别是海外华侨,港澳台胞走访亲友的重要礼品. A,玻璃器皿 B,瓷器 C,民族服装 D,茶叶
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172.茶叶中的多酚类物质主要是由( D ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成. A,叶绿素 B,茶黄素 C,茶红素 D,儿茶素
173.茶艺师在春节期间接待港,澳,台的客人时,注意不能说( D ). A,\"万事如意\" B,\"恭喜发财\" C,\"祝贺新年\" D,\"新年快乐\"
174. 在产茶地区的风景旅游点,提倡( A ),开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛,民族歌舞表演,赋诗作画,品茶评茶,茶道表演等.
A,建各种各样的茶室 B,举办展销会 C,举办旅游用品展览 D,建商品一条街 175. 茶因其( D ),在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康. A,生长地区多为高海拔 B,茶俗风情的特色 C,可融入文化娱乐活动中 D,多消油脂的药用
176. 茶文化旅游的特点是集( D ),游览观光及学术考察为一体. A,观光茶山,体验茶俗 B,休闲性,民间性 C,参与性,欣赏性 D,文化性,趣味性
177. 游客从昆明出发,先到楚雄,大理,然后到丽江,临沧,怒江,保山,德宏等地,沿途最先品尝到的是( D ).
A,苦茶 B,竹桶茶 C,三道茶 D,彝族的腌茶
178. 由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( A ). A,春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶 B,春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋,冬饮红茶 C,春季饮新茶,夏季饮春茶,秋,冬饮秋茶 D,春,夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶
179. 作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如( D )似一个铁面无私的判官.
A,春季 B,夏季 C,秋季 D,冬季 180. 贸易性展销会的目的是为了( C ). A,介绍情况 B,宣传 C,促进商品交易 D,推广
181.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( D )不同. A,水质 B,煮水器皿 C,时间 D,水温 182.お待こせしましこ的意思是( B ).
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A,请问您的大名 B,让您久等了 C,请别挂电话 D,抱歉
183. 展销会的主题明确,才能提纲挈领,确定展销会的( A ),有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列,组合.
A,传播方式,沟通方式和接待形式 B,资金筹集,赞助商洽,冠名权 C,邀请单位,赞助商洽 D,区间划分,展位招商
184. 在选择展览会的场地时,要考虑( D )是否容易配置和安置. A,展架 B,展位 C,参展车辆 D,辅助设施 185. 构思( A )是展览会会务准备工作之一.
A,整个展览结构 B,展位布局图 C,展览活动安排 D,会务安排 二,判断题
1.( × )世界上第一部茶书的作者是熊蕃.
2.( √ )从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往. 3. ( × )守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关.
4. ( √ )茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等.
5.( √ )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径.
6.( √ )藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称\"贡碗\木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点和耐久实用.
7. ( × )真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力.
8. ( × )钻研业务,精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法.
9. ( × )茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力. 10.( × )在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程. 11.( √ )安化松针是针形名优绿茶.
12. ( × )绿茶类属轻发酵茶.故其茶叶颜色翠绿,汤色黄. 13. ( × )红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
14.( × )茶艺服务中的文明用语通过语气,表情,声调等与品茶客人交流时要低声说话,缓慢和气,表情温和.
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15.( √ )唐代中叶百丈怀海禅师撰写\"百丈清规\将茶融入禅宗礼法. 16. ( × )制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.
17. ( × )基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类.
18.( × )英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用冷开水现烧. 19.( × )君山银针属于白茶类.
20. ( × )红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等. 21. ( × )当下列水中Co ,Cd的含量大于8mg/L称为硬水. 22. ( × )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜.
23.( √ )职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.
24.( × )武夷岩茶的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊\"音韵\汤色橙黄清澈. 25. ( × )陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.
26. ( √ )为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合,看人数,看茶叶. 27.( √ )在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.
28.( × )在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他.
29.( √ )按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会,专题性展销会. 30. ( × )在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具. 31. ( × )氨基酸具有兴奋,强心,利尿,调节体温,抗酒精烟碱等药理作用.
32. ( × )在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,应坚持以我国的接待礼仪.
33.( √ )宋代哥窑的产地在浙江龙泉.
34.( × )滇红的外形条索细紧,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强. 35. ( √ )我能帮助您吗 用英语表述是\"Can I be of any assistance \".
36. ( √ )请坐这边好吗 用英语最妥当的表述是Would you mind sitting down here . 37. ( √ )请问您还需要点什么 用英语最妥当的表述是\"Would you like anything more \". 38. ( × )红茶ほぃかかてしょぅか 的意思是\"请问您的大名\". 39. ( √ )を开けてくたさぃ的意思是\"请把窗户打开\".
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40.( √ )制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟. 41.( × )展览会的预备金一般占总费用的8%～15%为宜.
42. ( × )茶艺师在春节接待港,澳,台的客人时,注意不能说\"恭喜发财\". 43. ( × )浙江龙井的素以\"色绿,香郁,味甘,形美\"四绝著称. 44. ( × )六安瓜片形似雀舌,肥壮匀齐,色如象牙,叶金黄. 45. ( × )明代的供春,曼生,元锡,时朋号称制壶\"四名家\".
46. ( √ )油炒茶是将茶罐先烤热,加入茶油,白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸.
47. ( × )配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置开水壶. 48.( √ )茶叶中的茶多酚具有降血脂,降血糖,降血压的药理作用.
49.( × )在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客演示茶艺的过程. 50. ( √ )顾客接待环节中的四个重点是:待机接触,拿递展示,介绍推荐,成交送别. 51. ( √ )在服务行业中广为流传的\"三看顾客,投其所好\"中的\"三看\"是指看顾客的来意,看顾客的打扮,看顾客的举止谈吐.
52.( √ )埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶. 53.( × )包种茶的发酵程度在乌龙茶中最重的.
54. ( × )在工作岗位上要求茶艺师微笑服务,有声服务,其中有声服务也就是指迎宾之声,介绍之声.
55. ( √ )展销会的特点是能给组织提供与公众直接双向沟通的机会. 二,高级茶艺师操作技能模拟试卷 高级茶艺师操作技能考核试卷 注 意 事 项
一,本试卷依据2001年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制. 二,请根据试题考核要求,完成考试内容. 三,请服从考评人员指挥,保证考核安全顺利进行. 自选地方特色茶艺表演 (1)本题分值:100分
(2)考核时间:50分钟(含准备出场时间5分钟) (3)考核形式:口试,实操 (4)具体考核要求:
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以下九项的前三项的考评要求考生逐个出场,每位考生出场到指定座位就位,连续考评完①②③项后,再让下一位出场考核.后六项的考评以六人为一小组同时连续进行,先出场考完①②③项的考生不退场,原位等待同时进行后六项的小组集体考评. ① 地方特色茶艺表演的礼仪及气质形象
具体要求:考生依据高级茶艺师职业及地方特色茶艺表演的要求,完成好仪表化妆,强调茶艺表演中的走姿,站姿,坐姿以及身姿,特别是表情仪容展现良好的民族礼仪及气质形象. 考核要点:考生逐个出场,考核其走姿,站姿及坐姿.重点是自我介绍时的面部表情,仪容姿态表现,另要结合考核其面饰,发饰及服饰. ② 紫砂壶名品的特色和护养技法推介
具体要求:考生依据高级茶艺师的演讲技能要求,以演讲形式完成紫砂壶一个名品的艺术风格特色,特质以及护养技法的推介.该项分数中4为用外语讲解分数.
考核要点:对紫砂壶名品的熟悉,品质特点的了解以及紫砂壶护养技法的掌握程度;演讲的语言表达能力及推介技巧.不能用外语讲解扣分. ③ 地方特色茶艺表演程式及文化特色的解说推介
具体要求:考生根据地方特色茶艺表演的程式及地区民族风情的文化特色,以现场表演的形式作表演解说及推介,每人解说的内容长度约占该套茶艺表演全程的1/3.
考核要点:一是考核茶艺表演解说的语言表达能力,包括语调,节奏,条理性等;二是考核表演解说的内容及推介的文化内涵.
④ 地方特色茶艺表演所用茶叶及原料等的选择准备
具体要求:考生按地方特色茶艺表演对所用茶叶的准备要求,选出表演所需的茶叶以及有关配料摆设于表演台上.
考核要点:是否顺利地完成对所需茶叶和有关配料的选择,摆设.操作过程强调表演的技艺效果.
⑤ 地方特色茶艺表演所用茶具的配套艺术
具体要求:考生按地方特色茶艺表演对茶具的艺术配备要求,完成所需茶具的选型配套. 考核要点:地方特色茶艺表演所需茶具的种类,数量是否配备齐全;茶具的选型配套在形状,色泽,大小等方面是否显示出个性与全体协调的艺术效果. ⑥ 地方特色茶艺表演所用茶具的摆设艺术
具体要求:考生按地方特色茶艺表演对所用茶具的艺术摆设要求,完成表演台上的茶具摆设. 考核要点:地方特色茶艺表演所用茶具在表演台面上摆设是否显示出艺术效果,含位置,方向,
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大小排列等.
⑦ 地方特色茶艺表演程式的流畅艺术
具体要求:考生依据地方特色茶艺表演的程式要求,流畅地完成茶艺表演的全过程. 考核要点:地方特色茶艺表演全过程技艺上的娴熟感,流畅感. (参考茶艺程式:由鉴定所及考评员指定.) ⑧ 地方特色茶艺表演的姿态艺术
具体要求:该步骤与⑥同时进行.考生依据地方特色茶艺表演艺术要求,在茶艺表演中展现出明显的地方特色茶艺的艺术特色和艺术效果.
考核要点:是否在地方特色茶艺表演技艺上塑造出与地方特色茶艺和谐的操作艺术姿态. ⑨ 地方特色茶艺表演的文化色彩
具体要求:该步骤与⑥同时进行.考生依据地方特色茶艺表演的艺术要求,表演技艺显 示出地方特色茶艺的内容特色及艺术效果.
考核要点:地方特色茶艺表演中艺术姿态的塑造,地方特色茶艺的艺术效果是否体现出其文化特色(如娴熟的技艺与礼仪特色),显示相应的文化品味.
否 定 项:表中序号为1～7项的考核,每项在宣布开始后,超过2分钟考生仍不能正常开展考试的,终止其该项考试,该项记为\"0\"分;考生所用时间不足该项规定时间的1/3的,该项记为\"0\"分.
时间规定:准备出场时间5分钟;1～3项分别为4分钟;4～6项分别为6分钟;7～9项同时进行,为15分钟.
高级茶艺师操作技能考核评分记录表 序 号 鉴定 内容 考 核 要 点 配分
考 核 评 分 的 扣 分 标 准 检测 结果
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扣分 得分 1 礼仪 及 气质 形象
①走姿,站姿,坐姿(三姿)雅;
②礼貌及仪容表情自如;③言语,举止姿态高雅. ④仪表端庄 5
①三姿摇摆,扣1分;身姿正,腿张开,扣0.5分.
②视线不集中,表情平淡,扣2分;目低视,表情不自如,扣1.5分;目低视,扣1分. ③说话举止显惊慌,扣1分;不注重礼貌用语,扣0.5分. ④仪表欠端庄,扣1分. 2
紫砂壶名品演讲及推介
①紫砂壶名品风格特质及护养介绍;②演讲能力③外语表达能力 15
①讲解内容肤浅扣6分,内容尚全扣3分; ②演讲表达较平淡扣4分,尚动听2分; ③不能用外语讲解扣5分,能部分用扣2分. 3 茶艺解说
①完整介绍茶艺内容及特色; ②语言清晰动听 . 10
只介绍茶艺程序,语言表达差,扣6分;
介绍茶艺程序尚完整,内容欠详,语言平淡,扣4分; 介绍茶艺程序完整,欠文化特色,扣2分.
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4
名茶选择准备 ①选择名茶正确,快捷; ②选罐装茶艺术. 5
未能正确选择所需茶叶,配料,扣3分; 犹疑地选择所用茶叶,配料以及选罐,扣2分; 正确地选茶,配料,选罐等,扣1分. 5
茶具艺术配套 ①茶具配套齐全; ②茶具配套艺术. 7
茶具配套有错乱,不利索,扣4分;
茶具配套齐全,色泽,大小欠艺术感,扣2分; 茶具配套齐全,色泽,大小尚艺术感,扣1分. 6
茶具艺术摆设
摆设位置,距离,方向美观有艺术感. 8
摆设位置欠正确,欠美观,扣4分; 摆设位置正确,距离不当,欠美观,扣3分; 摆设位置,距离正确,花纹方向不注意,扣1分. 7
茶艺表演程式
表演全过程流畅地完成. 15
未能连续完成,中断或出错三次以上,扣9分; 能基本顺利完成,中断或出错二次以下,扣6分; 能不中断地完成,出错一次,扣3分.
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8
茶艺表演艺术 表演塑造的 ①艺术姿态; ②艺术特色. 15
表演技艺平淡,缺乏表情及艺术特色,扣9分; 表演尚注意塑造艺术姿态,缺乏艺术特色,扣6分; 表演注意塑造艺术姿态,尚显艺术特色,扣3分. 9
茶艺表演的文化色彩.
表演程式体现的艺术品味及文化内涵. 15
表演程式姿态平淡,缺乏艺术品味,扣9分; 表演程式姿态尚显艺术感,艺术品味平淡,扣6分; 表演程式姿态显艺术感,文化内涵平淡,扣3分. 10 考核时间 50分钟 5
表中序号为2～6项的考核,每项超时1分钟以上,扣1分. 合 计 100
否 定 项:表中序号为1～7项的考核,每项在宣布开始后,超过2分钟考生仍不能正常开展考试的,终止其该项考试,该项记为\"0\"分;考生所用时间不足该项规定时间的1/3的,该项记为\"0\"分.
时间规定:准备出场时间5分钟;1～3项分别为4分钟;4～6项分别为6分钟;7～9项同时进行,为15分钟.
评分人: 年 月 日 核分人: 年 月 日
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