餐饮行业在晋升途径和薪资结构设计时应该注意的问题？ 1.战略眼光 2.晋升途径 3.薪资结构 单店如何发工资？
①店长薪酬结构：底薪+绩效+单店业绩提成+在职分红+超额激励 ②前厅经理薪资结构：底薪+绩效+前厅销售业绩提成+单店利润分红
③后厨主管薪资结构：底薪+新品销售提成5%+100万以后毛利3%+单店利润分红 ④服务员薪资结构：底薪+绩效+订餐提成
⑤厨师薪资结构：底薪+新品提成3%+100万以后毛利2%
⑥前台收银薪资结构：底薪+办卡提成2%（成交提1%、消费完发1%）利润从暴利+爆品来
单店激励方案：（ 店）
2018年目标营业额200万 目标值任务 目标值任务 超过目标值部分 营业额达成率（%） 90% 90%-100% 100%以上 营业额区间（万元） 180 180-200 200以上 分红比率（%） 无 3% 超额区间的7% 预测利润 利润指标 超额利润 指标内分红20% 1100 600 500 120 团队分红总额 超额分红70% 分红总额 总鸭房3% 3名五星员工 300 420 12.6 9 398.4
公司发展基金 营运管理部门 店长 后厨主管 厨工 前厅主管 收银员 服务员 合计 超额利润部利润指标内 分 70% 11% 5% 3% 3% 2% 3% 2% 30% 14% 25% 19% 4% 14% 5% 2% 100% 岗位 岗位人数 分红总额 3 1 1 1 5 1 1 个人分红 工资+奖金 收入总额 55.776 99.6 75.696 15.936 55.776 19.92 7.968 398.4 18.592 99.6 75.696 15.936 11.1552 19.92 7.968 7.2 7.2 5.5 5.5 5.5 5.5 拿多个店分红 106.8 82.896 21.436 16.6552 25.42 13.468
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