店长绩效评估指标量表
日期： 被考核人姓名 职位 考核人姓名 职位 序号 1 部门 部门 达成权重考核项目 绩效目标值 数据分 值 工作计划完成率100％，每正负完成销售计划完40 率每1%加减0.4分(50%以下为0 成率 分)。 2。1、考核期内严格控制好销售成成本率控制本,成本率控制:厨房在44％ 以内，率（含送的20 每超过1%-2分。（活动期间 水果） 50%).2.2、物料进出严格手续制度,规范正确操作流程，违规一次-1分。 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信 市场调研 5 息，每月底上交分析报告。未完成为0分。 4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。4。2做好用人、育人工作,因缺 员工管理 10 员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分. 各部门的服务达标率,客户满意率服务达标率10 在95％以上（含95%），每低于1%-1 客户满意度 分。 月工作完成月工作计划完成率100％,每低于 5 率 1％-1分. 5S管理:整理、整顿、每月卫生考核80分以上（含80分） 10 清扫、清洁、为合格，每次考核不合格一次-1分. 保养 店长 总经办 数据 来源 财务 考核得分 考核自评 复核人 人 2 财务 3 直接 上级 4 直接 上级 5 6 直接上级 直接 上级 直接 上级 7 本1、 月2、 重点 考3、 评 考评意见： 激 励 加分事项 分 被考核人 签字： 日期： 合计得分 10 总计得分 考核人 签字： 日期: 经理确认 签字： 日期： (完整word版)餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
服务员绩效评估指标量表
日期： 被考核人姓名 职位 考核人姓名 职位 序号 考核项目 服务员 权重绩效目标值 分 每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次—2分。 每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分,中间为5分,最后一名为0分。 工作计划完成率100%，每正负完成率每1％加减0.4分（50%以下为0分). 每天保持衣冠端正，整洁大方，统一工作服，头饰整齐，有淡妆。违反一次—2分。 每天能根据流程规范操作，熟练每一道工序，按操作标准，认真用心，提升工作技能.每违规操作一次-2分。 每月工作无客户投诉,至少维护2名老客户来消费，无为0分。 月工作计划完成率100%,每低于1％—1分。 部门 部门 达成数据值 数据 来源 考核得分 自考核复核人 评 人 1 劳动纪律 10 考勤 2 新产品推10 销 销售额完40 成率 形象 10 直接上 级 财务 3 4 直接上 级 直接上 级 直接上 级 直接上 级 直接上 级 5 技能操作 10 6 7 8 客户满意10 度 月任务完5 成率 月工作对公司存在5 问题建议 月工作对公司与店面提出合理化 建议1个，否则为0分。 1、 本月重点 2、 考评 3、 考评意见: 激 励 分 加分事项 10 合计得分 总计得分 (完整word版)餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤) 被考核人 考核人 人力资源部确认 签字： 日期：
签字： 日期： 签字： 日期: 前厅领班绩效评估指标量表
日期： 被考核人姓名 职位 考核人姓名 职位 序号 考核项目 1 前厅领班 权重绩效目标值 分 部门 部门 达成数据值 数据 来源 考核得分 自考核复核人 评 人 2 月工作计5 划完成率 结帐、预订记录及报表、现金存10 交等业务无差错 销售额完成40 率 顾客满意度15 评价 紧急事件处5 理 餐厅卫生5S管理 10 月工作计划完成率100％，每低于 1％-1分。 考核期内业务项目每出错一次—1分。 直接上 级 记录单 结算单 3 4 5 6 依据财务报表完成率，工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分(50％以下为0分）。 考核期内客人对前厅服务的满意度评价达98%，每低于1％-1分.顾客每投诉一次—5分。 对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行处理应及时上报，每延误一次—5分. 对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100％。检查不合格一次—2分。 财务 直接上 级 直接上 级 直接上 级 7 8 餐厅工作技能操作服务流程10 培训达标率 客户回访率、价格管5 理 对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上，并每月 培训一次。缺失一次—2分。 老客户月回访率100%，做好会员积分统计及礼品发放登记.缺失一 次-1分。 直接上 级 直接上 级 本月1、 重点 2、 (完整word版)餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤) 考评 3、 考评意见： 激 励 加分事项 分 被考核人 签字： 日期：
合计得分 10 总计得分 考核人 签字： 日期： 人力资源部确认 签字： 日期： 库管绩效评估指标量表
日期： 被考核人姓名 职位 考核人姓名 职位 序号 考核项目 库管 权重绩效目标值 分 部门 部门 达成数据值 数据 来源 考核得分 自考核复核人 评 人 1 2 日收发任务完成率20 100% 库存盘点帐实相符10 正确率 销售额完30 成率 各类票据及出库提单保存装10 订上交率100% 出货货损10 及差错率 月底分析报表上报10 准时率 现金、票据、单据安10 全正确率 3 按月时间出库单据*实际完成率,每正负完成率每1%加减0。2分 (50％以下为0分）. 库存盘点帐实相符核对正确率100％，每正负完成率每1％加减 0。1分（50％以下为0分）. 依据财务报表完成率,工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加 减0。3分（50%以下为0分）。 每月30日前核对完毕并装订上交财务部.缺失一项—5分,两项为0 分。 出货货损及差错率，每正负完成率每1％加减0。1分（50％以下为0 分)。 当月30日结付各项费用及分析报表上报准时率达100%，缺失一项 —5分,两项为0分。 确保现金、票据、单据正确性，编 制保存100％，否则为0分. 直接上 级 直接上 级 财务 4 直接上 级 5 直接上 级 直接上 级 直接上 级 6 7 1、 本月重点 2、 考评 3、 考评意见： 合计得分 (完整word版)餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤) 激 励 加分事项 分 被考核人 签字: 日期： 10 总计得分 考核人 签字： 日期：
人力资源部确认 签字： 日期： 收银员绩效评估指标量表
日期: 被考核人姓名 职位 考核人姓名 职位 序号 考核项目 收银员 权重绩效目标值 分 部门 部门 达成数据值 数据 来源 考核得分 自考核复核人 评 人 1 日收发任务完成率20 100％ 销售额完40 成率 各类票据及出库提10 单保存装订上交 现金、票据、单据安全正确率15 及准时上报 收银速度、15 唱收唱付 2 按月时间出库单据*实际完成率，每正负完成率每1%加减0.2分 (50%以下为0分）。 依据财务报表完成率，工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加 减0.4分(50%以下为0分). 每月30日前核对完毕并装订上交财务部。缺失一项—5分，两项为 0分。 4.1确保现金、票据、单据正确性,编制保存，每差错一次-5分；4.2 确保每天现金日报、日存准时。每差错一次-5分。 根据公司标准,确保收银速度、唱 收唱付，每差错一次-3分。 直接上 级 财务 3 直接上 级 4 直接上 级 直接上 级 5 1、 本月重点 2、 考评 3、 考评意见: 激 励 分 加分事项 10 合计得分 总计得分 (完整word版)餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤) 被考核人 考核人 人力资源部确认 签字： 日期: 签字： 日期：
签字： 日期: 吧台长绩效评估指标量表
日期： 被考核人姓名 职位 考核人姓名 职位 序号 考核项目 吧台长 权重绩效目标值 分 依据财务报表完成率，每正负完成率每1%加减0.4分，（50%以下为0分）. 2.1吧台损失财物每10元—1分，2.2物品过期造成的损失每10元—1分。 考核期内每日采购物品需严格把好质量关，如有一例质量投诉为0分。 4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成。违规一次/人，—1分。4。2做好用人、育人工作，因缺员影响工作,每发生一次/人—2分。 考核期内规范管理各部门的服务标和行为,客户满意率在95%以上(调查表），每低于1％-1分。 月工作计划完成率100%，每低于1%—1分。 部门 部门 达成数据值 数据 来源 财务 考核得分 自考核复核人 评 人 1 销售计划40 完成率 损耗率 20 2 直接上 级 直接上 级 3 质量控制 5 4 员工管理 20 直接上 级 5 6 客户满意10 率 月工作完5 成率 直接上 级 直接上 级 1、 本月重点 2、 考评 3、 合计得分 (完整word版)餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤) 考评意见： 激 励 加分事项 分 被考核人 签字: 日期：
10 总计得分 考核人 签字： 日期： 人力资源部确认 签字: 日期： 厨师长绩效评估指标量表
日期: 被考核人姓名 职位 考核人姓名 职位 序号 考核项目 厨师长 权重绩效目标值 分 依据财务报表完成率,每正负完成率每1％加减0。4分(50%以下为0分）。 考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：厨房在44％ 以内，超过1％以内的—2分，超1%以上为0分。(活动期间控制在50％。) 每月菜品创新新品4种以上，无为0分。 部门安全无事故，预防工作做到100%。抽查发现安全问题一次为0分. 考核期内规范管理各部门的服务标和行为,客户满意率在95％以上（含95%）,每低于1%-1分，考核期内退菜一次-5分。 考核期内每日采购物品需严格把好质量关，如有一例质量投诉为0部门 部门 达成数据值 数据 来源 财务 考核得分 自考核复核人 评 人 1 销售计划40 完成率 成本控制20 率 菜品创新10 率 安全预防5 率 2 直接上 级 直接上 级 直接上 级 直接上 级 直接上 级 3 4 5 客户满意 10 6 质量控制 5 (完整word版)餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤) 分。 7 员工管理 10 7。1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成。每违规一次/人—1分.7。2做好用人、育人工 作，因缺员影响工作，每发生一次/人-2分。 直接上级 1、 本月重点 2、 考评 3、 考评意见： 激 励 加分事项 分 被考核人 签字： 日期： 10 合计得分 总计得分 考核人 签字： 日期：
人力资源部确认 签字： 日期：
厨师绩效评估指标量表
日期: 被考核人姓名 职位 考核人姓名 职位 序号 考核项目 1 厨师 权重绩效目标值 分 部门 部门 达成数据值 数据 来源 考核得分 自考核复核人 评 人 卫生清洁10 达标 成本控制率 20 2 3 饭菜质量 10 厨房整洁无杂物，考核期内卫生清 洁不达标每次—1分. 考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：厨房在44% 以内，每 超过1％—2分。（活动期间成本控制在50％。） 保证出品的饭菜质量，新鲜食品要及时放进冰箱里冷藏储存、保鲜， 饭菜质量新鲜得满分，违规一次-2分。 考核期内菜品出新一次。 直接上 级 直接上 级 直接上 级 直接上 级 直接上 4 5 菜品创新10 率 客户满意10 5.1考核期内规范管理各部门的服 (完整word版)餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤) 率 务标和行为，客户满意率在95%以级 6 营业指标40 完成率 上（含95％），每低于1%—1分。5.2顾客每投诉一次-5分。退菜发生一次-5分。 依据财务报表完成率，每正负完成率每1%加减0。4分(50%以下为0 分）。 财务 1、 本月重点 2、 考评 3、 考评意见： 激 励 加分事项 分 被考核人 签字: 日期： 10 合计得分 总计得分 考核人 签字： 日期:
人力资源部确认 签字： 日期：
后勤管理人员绩效评估指标量表
日期： 被考核人姓名 职位 考核人姓名 职位 序号 考核权重项目 分 领导20 能力 销售额完30 成率 工作20 部门 部门 绩效目标值 总经办 考核得分 数据自 评 考核人 来源 1 2 3 善于部署工作,提高工作效率,积极达成工作计划和目标（20分）,尚能领导部署达成部分工作计划和目标(10分）,直接 领导方式不佳,常使部署有怨言及流失，影响工作任务的上级 完成（0分）。 依据财务报表完成率，完成率每正负1%加减0.3分（50%以下为0分）。 财务 考核期内工作计划完成率100%,每低于1％-2分。 直接 (完整word版)餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤) 任务上级 4 5 及效率 沟通20 协调 工作技能提升5 及培训指导 工作5 态度 配合一线服务经营工作,因工作协调影响工作一次—5分. 直接 上级 善于分配权力，积极传授工作知识，善于调动本部门人员工作积极性（5分)，能够分配工作，有效传授工作知识，直接 在调动本部门人员积极性方面有所欠缺（3分），欠缺分上级 配工作权力,及指导部署之方法，任务进行偶有困难,影响执行力（1分)。 6 任劳任怨，竭尽所能完成任务（5分)，交付工作需要督直接 促方能完成（3分），敷衍了事，无责任心，做事粗心上级 大意，完成部分工作任务（1分)。 本1、 月2、 重点 考3、 评 考评意见： 激 励 加分事项 分 被考核人 签字： 日期:
合计得分 10 总计得分 考核人 签字： 日期： 经理确认 签字： 日期： 后勤人员绩效评估指标量表
日期： 被考核人姓名 职位 部门 考核人姓名 职位 部门 总经办 权序考核项重绩效目标值 号 目 分 工作质出色、准确,无任何差错（20分），工作疏忽,偶有小差2 20 量 错(10分），工作质量不佳，常有差错（0分）. 考核得分 数据自 评 考核人 来源 直接 上级 (完整word版)餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤) 3 4 5 6 7 工作技能较高，能充分完成工作任务（20分)，工作技工作技20 能稍感不足，尚能完成部分工作任务(10分），工作技能 能低,日常工作难以完成（0分）。 工作态任劳任怨，竭尽所能完成任务（10分),交付工作需要督度与责10 促方能完成（5分），敷衍了事，无责任心，做事粗心任感 大意（0分）。 能积极主动与他人配合,为工作顺利完成尽最大努力，团队精爱护团体，常帮助别人（10分）,不主动配合他人工作,10 神 仅在督促下与人合作(5分）,工作中不配合别人,致使工作出现差错（0分）。 考核期内不能很好遵守公司的各项规章制度和纪律，每纪律性 10 违反一次—2分. 经营指依据财务报表完成率，每正负完成率每1%加减0.3分（50%标完成30 以下为0分）。 率 直接 上级 直接 上级 直接 上级 直接 上级 财务 本1、 月2、 重点 考3、 评 考评意见： 激 励 加分事项 分 被考核人 签字： 日期:
合计得分 10 总计得分 考核人 签字： 日期： 经理确认 签字： 日期：
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