后厨检查表
2024-03-29
来源：好走旅游网
**食堂卫生定期检查表 检查 检查内容 项目 个人卫生 工作 人员 状况 电器 开关插座 设备门窗 区 墙壁脚顶 干净、正常、无破损 干净、明亮、通风。 清理及时、无油污。 无腐烂变质不合格的物资及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 原材料 加工 荤素分板切配 原材料分盆、分框放置， 菜筐不落 地 食材饭菜足量足料下锅 区 早餐饮食简易 烹调加工 午餐饮食丰富 晚餐饮食丰富 原料、半成品、成品分别存放， 成品饭菜 不交叉污染 灶具 厨具 后厨区 吴蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网:窗户、墙后厨卫生 面、地面干净 操作台 干净 整洁 无油污 干净 整洁 无油污 定位定点摆放，整齐干净 身体和 精神单日身体健康，精神状态正常 看工作服装 、穿戴整齐、干净 检查标准 巡查情况 给出意见 洗涤、 消毒整洁 及时清洗 无食物残渣 池 下水道、 地通畅，无异味。 沟 垃圾桶 餐具 期消毒 餐厅餐厅 区 消防器材 洁明亮。 定位、定点摆放整齐、干净 桌面干净，桌椅摆放整齐、 地面清 有专放垃圾桶 保持桶内外干净 定位定点摆放整齐、 清理干净、定 灭四害设施 设施齐全、摆放整齐、标示清楚 检查 人 检查时间 巡查情况：√√优 √待改进