餐饮策划书模板(共7篇)

篇一：餐厅商业策划书范文 餐厅策划书 发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 一 店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 二 发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好

处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据pdca循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 三、餐厅人员及经营模式

店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三 市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 四 市场预测（优势与劣势）： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提

供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。weakness（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 opportunity（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 threat（威胁）分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 五 营销策略 5.1有形化营销策略 5.1.2 大力打造天之素的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入cis（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消 费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 5.2 技巧化营销策略 5.2.1 推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社

会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，

从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。 5.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。 1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。 2 社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合*权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 5.3 差异化营销策略 5.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差 5.3.2 实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个美食俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、户外集体活动等权益。俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。 六、财务状况分析 1．初始阶段的成本主要是：场地

租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等 2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。 3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。 4．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 篇二：餐饮创业计划书模板 餐饮创业计划书格式 第一章 企业概况 一、企业基本情况 1、项目业主信息 2、公司历史沿革 3、公司组织结构 4、公司人员构成 二、企业经营业绩 三、公司管理团队 1、主要团队管理人员

2、团队素质 第二章 企业产品及服务 一、企业经营模式 二、企业主要服务产品结构 三、中心餐饮与直营餐饮 1、中心餐饮店规划 2、餐饮店设计 3、餐饮运营管理 4、直营餐饮运作计划 四、加盟餐饮 1、加盟餐饮经营模式 2、加盟业务操作与流程 3、加盟成本费用和投资预测 4、 加盟商利益分析 五、增值服务 1、电子商务服务 2、物流服务 七、服务质量控制 第三章 行业和市场分析 一、行业现状及发展前景 1、行业现状 2、行业发展前景 二、客源市场分析1、市场潜力 2、市场增长预测 3、目标市场 4、市场份额 三、市场竞争及对策 1、市场竞争情况 2、竞争对策 四、政府产业政策 第四章 营销战略与 cis 计划 第三章 营销 一、营销目标 二、营销策略 1、品牌策略 2、服务市场定位与组合策略 3、价格策略 4、销售方式与渠道营 销策略 5、广告策略 6、促销策略 7、公关策略 三、营销队伍建设计划 四、cis 计划 1、企业 cis 战略 2、餐饮统一 cis 系统 五、售后服务体系 1、服务宗旨 2、售后服务体系及基本功能 六、饮食文化活动营销策略 餐饮投资计划书 餐饮投资计

划一：“餐饮店”的现状和发展 餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和 调查分析得出，，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。 快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市 场竞争要小， 个体经营单纯， 以小投资为主， 服务于年轻上班一族和在校大学生， 学生和上班一族就是本店的顾客，应该怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年 轻上班一族的注意目光。 让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是 怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法 也是多种多样的在成都有很多以这形式开店的成功的案例。比如金汉斯。巴西烧 烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞 争就等于无。 餐饮投资计划二：新都周边的市场调查 从周围餐馆的分析： 1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火 锅为主. 2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。一家是德克士。两 店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不 高。 两家想要吃饱最少一个人花费在 50 元左右，在 36/人的价位上我们能做出更好 品质的菜品和更高的服务。 3、周围的餐馆很少用到营销策略，除德克士有很多策略都可以象

德克士学习。 餐饮投资计划三：“餐饮店”的发展计划 现在成都是新特区.新都是成都的重点发展对象.我们要以“诚信﹑服务”为宗旨， “别具一格”为发展的首要举动， “餐”“饮”“乐”“闲”为发展目标。开一家餐饮店为首 要发展方式，创造出自己的品牌， 在以“多元化发展战略”在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。 争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展 市场。 餐饮投资计划四：店铺主要策划 1、找一两百平方的店铺.最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定 的特点。 2、招聘三名厨师和 4 名服务员，在学校招收一到两名学生做兼职。 3、装修一定要大方得体，有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先 是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。 4、在为开张之前，有一定的广告宣

传.自己先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的 感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。另一个也节约了经费.还有就是在 人口密集的区和各大校园门口发送传单，招数虽然有些过时不过效果好很实惠。 5、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油 腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好， 才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔 礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。 6、我们的质量﹑服务﹑环境要做到一流的， 7、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来， 以“良好的服务，积分制”如果积分越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚分明不 管谁做错了都要自己负责要不马上走人。 8、在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客 餐饮项目规划大纲 食//高汤类//速食类//云南特色饮品类。 主要消费群体：政府官员、企业家、外地旅客等高档次消费群体。 装修特点：云南特色为主、明亮，干净，方便，清爽。装修格式为野生云南色调 为主。 经营管理程序； 总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---研发部 ---加盟部---人力资源部。 公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理 //分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准// 品牌战略//扩展计划。 生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制// 上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反 馈处理//菜品技术开发创新 分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准// 晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体 系//安全设施管理制度。 品牌化连锁经营模式 作为企业的领导人，在规划做品牌建设时，要延长发展期和成熟期，从而让 企业的品牌更加巩固，赢造更多的忠诚客户，将企业的利润推到最大化。 做餐饮连锁，打造连锁体系，餐饮店要想做大，走连锁加盟道路是必由之路。 从上个世纪 90 年代中期开始，中国餐饮企业开始模仿肯德基和麦当劳搞餐饮连 锁，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麦当劳的模式去经营，他们把自己的 店面装饰得与麦当劳和肯德基很相似， 包括统一装

修风格、 统一着装、 统一餐具、 统一食品供应等等， 有的甚至紧紧跟在国外餐饮连锁企业后面模仿他们的一切经 营方式和营销战略。然而，10 多年过去了，成功者很少，成名者很少。其中原 因是多方面的，有的人从经营管理上分析原因，有的从连锁机制上分析原因，而 中餐连锁企业模仿西餐连锁企业失败最重要的、本质上的原因是产品没有标准 话。 只有产品的标准化才是中餐企业迈向连锁王国的开始。 连锁经营的核心是：规模经营，效益优先 连锁经营要保证六个统一：统一采购、统一配送、统一标识、统一营销、统一价 格、统一核算 连锁经营的主要方式有：自由连锁、直营连锁、特许加盟连锁、托管特许连锁四 种 连锁经营的方式（一）——自由连锁 特点： 成员店的所有权、经营权和财务核算都是独立的，可以使用成员店各自的店名商 标

总店或主导企业与成员店之间并不存在经营权的买卖关系， 他们主要是靠合同和 商业信誉建立一种互助互利的、松散的关系，以达到规模经营的目的 总店与成员店之间是协商和服务的关系 缺点： 总店对分店的约束力有限，对整体 素质要求较难，容易失去整体效益，而且各店 素质不一，企业形象也不易维持 对于整体营销计划与策略的执行往往不能达到最佳水平 连锁经营的方式（二）——直营连锁 特点： 每一家直营分店的所有权都属于同一主体 实行总部统一核算，各连锁店只是一个分设销售机构，销售利润全部由总部支配 总部与其下属分店之间的关系属于企业内部的专业化分工关系， 在经营权方面基 本高度集中 缺点： 各直营分店缺乏自主权和应变的弹性，难以把握地区性的市场机会 相对于其他连锁形式，直营连锁的投资大，成本高，分店增长速度慢 连锁经营的方式（三）——特许连锁 特点： 各加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的 各加盟商与其盟主都是独立核算的企业， 特许店在加盟时必须向盟主一次性交纳 品牌授权金，并在经营过程中按销售额或毛利额的一定比例向盟主上缴“定期权 利金” 盟主与加盟商之间的关系是平等互利的合作关系 缺点： 特许连锁体系存在排他性，在一定程度上限制了市场扩展的机会，而且使新的加 盟商在选择上受到某种限制 当特许连锁体系逐渐扩大后，会出现区域问题、文化问题等方面的困难 连锁经营的方式（四）——托

管特许连锁 特点： 加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的 盟主拥有各加盟商的经营权，但不对盈利承诺 各加盟商只有建议权、监督权和利益分享权，并需要支付管理费和各项费用 除主要管理人员，其他人员都由盟主指导招聘，但人员归各加盟商管理，盟主不 负担工资及其他责任 缺点： 各加盟商没有经营自主权，工作的自主性受到限制，还会增加对盟主的依赖性 盟主需要有很强的管理控制能力、人员开发与培训能力，这给许多公司造成了困 难 不同连锁经营方式的对比 自由连锁 总店和各成员店 的所有权是相互 独立的 总店和各成员店 的经营权是相互 独立的 总部拥有经营权 直营连锁 总部和各直营单 店的所有权属于 同一主体 特许连锁 盟主和各加 盟商的所有 权是相互独 立的 各加盟商拥 有经营权 托管特许连锁 盟主和各加盟商 的所有权是相互 独立的所有 权 经营 权 总部 与各 连锁 店的 连接 点 总部拥有经营权 合同或商业信誉 所有权、经营权 特许合同 托管特许合同（经 营权包含在内） 连锁餐饮获得成功的原因 （一）清晰准确的产品定位 （三）完整的组织结构 （五）完善的信息系统 （七）相对独立的物流配送体系 （九）、集中的财务信息 （十一）、标准化的服务 （二）科学的选址方法 （四）以服务意识为导向的强势文化 （六）统一的、大规模的、有计划的市场推广 （八）层层负责的督导体系 （十）可靠的培训体系 （十二）双赢的特许加盟模式 餐饮业商业计划书模板 餐饮企业商业计划书模板 一、公司经营目标与商业模式 二、项目建设内容与规模 三、项目财务预测 四、融资要求 第一章 企业概况 一、企业基本情况 1、项目业主信息 2、公司历史沿革 3、公司组织结构 4、公司人员构成 二、企业经营业绩 三、公司管理团队 1、主要团队管理人员 2、团队素质 第二章 企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计

划书模 板格式） 一、企业经营模式 14 二、企业主要服务产品结构 14 三、中心餐饮与直营餐饮 15 1、中心餐饮店规划 15 2、餐饮店设计 16 3、餐饮运营管理 18 4、直营餐饮运作计划 21 四、加盟餐饮 21 1、加盟餐饮经营模式 22 2、加盟业务操作与流程 22 3、加盟成本费用和投资预测 24 4、加盟商利益分析 26 六、增值服务 29 1、电子商务服

务 29 2、物流服务 30 七、服务质量控制 31 篇三：餐饮计划书范文 创业计划书 学号：2200920902317 姓名：马 吉 锋 专业：建筑经济管理 餐饮计划书范文 拟定名称： 辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅） 选址条件： 标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。 餐饮计划书市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色： 以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 拟定规模： 建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。 开业准备： 2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算： 房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。经营成本： 房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，

其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。固定资

产折旧： 固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净 利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。 生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配： 年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。 扩张计划： 如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。 篇四：餐饮店创业计划书 餐饮店创业计划书 粥食府策划书 一、前言 民以食为天，足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐： 1、高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐： 1、酒店：以规模经营取胜。 2、小酒店：以特色招牌菜取胜。 3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4、大排档：以价廉物美，随意取胜。 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。 二、市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很

大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 三、消费者研究

1、对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 2、主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。 3、主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会） 4、重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 四、主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告) 1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款 6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥 12款 配套产品62款 1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款 优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。 2、卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，、江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。 3、各地特色小吃： 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。 五 市场建议 近期： 1、开一家样板店。以此宣传品牌，扩大影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰风格以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简单朴素。 2、外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象:医院住院部，学校，家庭。统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果)，接受电话定货。 中期：

1、逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。 2、专柜和店中店:利用别人的场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营(如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等) 3、与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系，争取支持)大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应(车站，要道，社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。 4、建立自己的网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。 远期： 工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售 以上过程逐步推广大约需1到3年时间 六 商品定位 1、大众化系列食品 2、价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15元/碗 极品类50-100元/碗

3、餐具:一次性 4、品种:店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约。 七 人员配备 (单店)店长一人，制作2人，收银1人，服务员5人(均为二班配备)采购员1人(可兼)共10人。各店可以根据具体情况定人员。 时间：夏季7：00-21：00 冬季7：00-20：00 八 投资预算 1、场地:30-50平米租金1500-2500元。如租二楼还要低(各地区情况不一) 预付三个月的店租：9000-15000元 店面装修5000-10000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低) 桌子：一张100元，8张共800 元。 凳子：一把30元，32把共960元 碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元 电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元 六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 (炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等) 资料费:2800元。运作资金：2000-5000余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 合计:26410—37410元。 2、100平米店预算 租金5000元。如租二楼还要低(各地区情况不一) 预付三个月的店租：15000元 店面装修20000-50000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低) 桌子：一张100元，16张共1600 元。 凳子：一把30元，72把共2160元 碗(一次

性纸碗)：一个0.30元，1500个共450元 电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元 六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元 (炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等) 资料费:2800元。运作资金：2000-5000余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 合计:55210—88210元。 九 效益预算 1、30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元，毛利率50%每月就有3万元。年毛利36万。三个月就可以收回投资。 第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。 2、100平米店：以每天流水(营业额)4000元，毛利率50%每月就有6万元。年毛利72万。二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22。8万/年做得好的话可以翻番。 十 创意方向 本产品看似简单平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做。是

一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业。既古老，有新鲜。有道是”一招鲜，吃遍天”!何乐而不为? 副页所列的<粥谱>并非本人创造，乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方。本人只是将其搜集，汇总，选择，整理而成，并将其工业化，商业化，造福于大家，并从中获得效益。 近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。报端常见报道。开粥店可大可小。已成为创业者首选。 下图是家庭和粥店的比较: 品种 制作方式 作用 原，配料采购 家庭 单调 费事，费时 充饥，调味 因购量少，不易采购，易浪费，不专业 粥店 几百个品种同时搭配供应，适用面广 省时，成本低，效果好 品尝，食疗美容，延年益寿 专业，采购易，配料全，价格低，不浪费。 原，配料采购的有利条件: 1、原料易购。各地都有粮食批发市场，就地采购。自然有人送上门。 3、配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的。如泡菜，卤菜等等。 十一 公关策略 1、 政府的支持 向政府有

关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业岗位，在本市设流动售货车形成网络经营。既增加就业，扩大了影响，也增加效益。 与扶贫结合。许多贫困地区有独特的特产资源。如争取当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又可以争取”扶贫资金” 2、医学，营养专家的支持 本品既为食疗粥品应该争取专家的支持。将本品的材料，功能等资料送请专家论证，也可以请他们做名誉顾问等 3、新闻界的支持 电视台，电台的<生活>类栏目联办各类活动，宣传工作本品报纸杂志的生活美食栏目里连载<粥谱>均是免费广告。 4、其他公关活动 如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等。还有其他公益活动。 十二 结语 芝麻，开门吧! 在当今的商业大潮中竞争无所不在，商机稍纵即逝。那种只会抱残守缺，食古不化的人;犹豫不决的人只会在潮中翻船落水。机遇与风险同在。成功与勇气同在。你还等什么? 一个好的影视剧的成功方式:一个好剧本，一个好编剧，一个好导演，一群好演员，一个好舞台。同样一个成功的企业需要:一个好创意，一个好产品，一群好人才，一个好的营销方式，一个好市场，也不可以缺一个精明的投资人。 从来就没有什么救世主，也没有神仙皇帝，要创造人类的幸福，全靠我们自己! 不经历风雨，怎么能见彩虹?没有人能随随便便成功。 篇五：餐饮行业营销策划书 餐饮行业营销策划书 您的企业需要： 一种高效的营销推广方式； 一种省钱的推广方式； 一种能将产品传到决策者手中的方式。 第一部分 市场调研分析报告 调查项目： 调查日期： 调查人： 分析报告： 1、地理优越性。

2、目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查， 人群结构为： 生活消费水平： 综合分析本区用餐以 为主，应占 %以上。 3、竞争对手态势（sowt）分析。 优势： 劣势： 4、主要竞争对手： 5、促销与广告的预设值： 开业前期应在主要道口设置广告宣传、指示牌、餐厅门口的环境气氛应重点突出。开业要配合长时间的促销以凝聚人气。 第二部分 营销策划 一、促销活动： 图片已关闭显示，点此查看 二、宣传方式 1）店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升

空气球。 2）店内：开业气氛装饰品（如灯笼、气球、中国结）开业pop各种标牌及提示牌、易拉宝展架。 3）dm直投： 份 4）《报纸》、网站： 三、营销执行控制与评估： 四、营销时间 1）准备时间： （ 天） 2）实施时间： （ 天） 第三部分 广告宣传及费用预算 1、宣传品（dm）： 1）人工投递宣传单 2）宣传单制作费： 3）宣传单投递费： 2、报宣传 分店分发： 版 份 委托分发：（ 3天）在本区域内的生活区委托代发，包括商场服务台，美容美发的休闲台、洗染店、批发市场咨询台及相关行业单位。预计委托代发点拟定 个，每个点分发 份报纸，赠送 餐券。 3、店内易拉宝支架 ： 4、店外宣传 此项费用： 元 5、费用总计（直接费用）： 元 （不含餐券） 第四部分、活动执行细则 营销活动进度表: 图片已关闭显示，点此查看 图片已关闭显示，点此查看 加盟店法定代表人（或负责人）认可签字 特别提示： 1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清晰的知道如何是拟制一份营销策划方案。 2、资料内的市场调研部分只是简约的介绍了一部分，当您在进行市场调研时，可能根据经营的需求进行所需内容的调研，如您对调查项目不是很清晰时，可以在资料库查询关于市场调研的相关资料，它们可以帮助到您； 3、一份完整的营销策划方案需要按照5w3h的原则进行拟制，必须要具体时间、地点、活动内容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。 篇六：餐饮企业商业计划书模板 餐饮企业商业计划书模板 一、公司经营目标与商业模式 二、项目建设内容与规模 三、项目财务预测 四、融资要求 第一章 企业概况

一、企业基本情况 1、项目业主信息 2、公司历史沿革 3、公司组织结构 4、公司人员构成 二、企业经营业绩 三、公司管理团队 1、主要团队管理人员 2、团队素质 第二章 企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、企业经营模式 14 二、企业主要服务产品结构 14 三、中心餐饮与直营餐饮 15 1、中心餐饮店规划 15 2、餐饮店设计 16 3、餐饮运营管理 18 4、直营餐饮运作计划 21 四、加盟餐饮 21 1、加盟餐饮经营模式 22 2、加盟业务操作与流程 22 3、加盟成本费用

和投资预测 24 4、加盟商利益分析 26 六、增值服务 29 1、电子商务服务 29 2、物流服务 30 七、服务质量控制 31 第三章 行业和市场分析（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、行业现状及发展前景 35 1、行业现状 35 2、行业发展前景 38 二、客源市场分析 40 1、市场潜力 40 2、市场增长预测 41 3、目标市场 41 4、市场份额 43 三、市场竞争及对策 43 1、市场竞争情况 43 2、竞争对策 44 四、政府产业政策 45 第四章 营销战略与cis计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、营销目标 47 二、营销策略 47 1、品牌策略 47

2、服务市场定位与组合策略 48 3、价格策略 48 4、销售方式与渠道营销策略 49 5、广告策略 49 6、促销策略 50 7、公关策略 51 三、营销队伍建设计划 51 四、cis计划 52 1、企业cis战略 52 2、餐饮统一cis系统 53 五、售后服务体系 54 1、服务宗旨 54 2、售后服务体系及基本功能 54 六、饮食文化活动营销策略 55 第五章 项目建设计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、项目建设内容与规模 56 二、项目选址及项目地区概况 58 1、项目选址 58 2、项目地区简介 58 三、直营中心餐饮建设计划 60 1、建设内容与投资概算 60 2、建设进度 61 四、餐饮项目建设计划 61 1、建设内容与规模 61 2、建设进度 62 3、餐饮店建设投资概算 63 五、商务网建网计划 64 5、网络系统投资概算 67 六、建设成本控制 68 第六章 发展战略及目标（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、公司长期发展战略 69 二、战略发展目标 69 1、质化目标 69 2、量化目标 69 三、企业经营发展战略 71 1、企业总体经营发展战略 71 2、企业运营体制 71 3、产品服务发展战略 72 4、资本运营战略 73 5、国际发展战略 74 第七章 公司的管理（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、公司管理组织结构 75 1、公司总部机构设置 75 2、餐饮店机构设置 75

二、管理机制 76 1、董事会领导下的总经理负责制 76 2、人才激励机制 76 3、财务控制机制 77 4、监督机制 77 5、管理信息系统（mis） 77 三、人力资源计划 79 1、公司雇员计划 79 2、教育与培训 79 四、企业文化 80 1、企业文化建设的重要性 80 2、企业文化建设的目标 81 3、企业文化的构成 81 4、企业文化建设方案 81 5、企业文化的实现 83 第八章 财务分析（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、营业收入预测 84 二、营业成本与费用规划 86 1、营业成本 86 2、营业费用 88 3、管理费用 88 4、财务费用 89 5、总成本费用 89 三、资本支出 90 四、损益表和现金流量表 91 1、常规假设 91 2、特定假设 91 3、利润预测及现金流量表 92 五、财务分析结论 94 第九章 融资要求及说明（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一、资金需求及使用计划 95 1、项目资金需求 95 2、资金方案 95 3、要求资金到位时间 95 二、投资建议及股本结构 96 1、融资方式 96 2、股权融资及股本结构 96 三、投资者权力的安排 96 四、投资者介入公司业务的程度建议 97 五、风险投资退出方式 97 第十章 风险及对策 98 一、行业风险及对策 98 二、市场风险及对策 98 三、经营管理风险及对策 99

四、融资风险及对策 100 五、不可抗力及对策 101 附件附表:（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式） 一． 附件 1. 营业执照影本 2. 董事会名单及简历 3. 主要经营团队名单及简历 4. 专业术语说明 5. 专利证书生产许可证鉴定证书等 6. 注册商标 7. 企业形象设计宣传资料（标识设计、说明书、出版物、包装说明等） 8. 演示文稿及报道 9. 场地租用证明 10. 工艺流程图 11. 服务项目市场成长预测图 二． 附表 1. 主要服务项目目录 2. 主要客户名单 3. 主要供货商及经销商名单 4. 主要设备清单 5. 市场调查表 6. 预估分析表 7. 各种财务报表及财务预估表 篇七：西餐厅策划书范本 西餐厅策划书范本 ⅰ、背景分析 一、中国西式餐饮行业概况 随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了

餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。 2005年，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。 二、无锡西式餐饮行业分析 1、无锡西式餐饮市场概况 2、无锡西式餐饮业态类型 通过调查，可将无锡西式餐饮分为以下几种类型：

第一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。 第二种是西式快餐/简餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面、日面等。 第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。 第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西，还有一些西式便餐。 第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味，为消费者提供服务。 目前，针对无锡的崇安区、北塘区、滨湖区、南长区、新区、郊区6个地区的调查，已有西餐厅达200多家，其中30多家正餐店，快餐简餐店70多家，酒吧 40多家，咖啡厅50多家，日韩

餐40多家，茶餐厅10多家。 3、无锡市知名西式餐饮店及其区域分布情况 崇安区： 摩天360西餐厅，北仓门生活艺术中心，斗牛士，西部啤酒牛扒城，绿茵阁西餐厅，贝萨意式餐厅，豪味家 ，希腊神话，二泉西餐厅，星期五餐厅，牛仔园，豪兴旺茶餐厅，普鲁仕西餐厅，丝丝物语比萨，锦悦廊，韩林碳烤人民东路店， 好尚韩国料理，一韩烤烤吧，星巴克保利店，星巴克大洋店，必胜客中山店，蕉叶，必胜客百盛店，玛缇娜保利广场店，小南国日式烧烤，阅读咖啡屋，好尚韩国料理，莫师汉堡八佰伴店，亚马逊拉丁餐厅人民店，大渔铁板烧，罗马诺，味千拉面大洋店，亚马逊拉丁餐厅中山店，赛克咖啡，豪牛士巴西烤肉中山路店， 西部牛扒，蓝湾咖啡，博客咖啡，玫瑰园咖啡厅，fallen angels酒吧，法国爵士岛咖啡保利广场店，水木年华咖啡厅，金太郎日本料理，梦咖啡音乐厨房，不见不散休闲酒吧，半岛花园茶餐厅，康格鲁咖啡馆，稳德福酒吧，金色画廊酒吧， 银辉城市花园咖啡吧，奇品咖啡馆，吟春酒吧，零距离酒吧，火知了酒吧，伊品咖啡馆，欧玛尔咖啡厅，新极地97酒吧，春雨日本料理，啡度西餐咖啡馆，大渔铁板烧，味千拉面宝利广场店，春雨日本料理，麦当劳，肯德基 北塘区： 黑骑士酒吧，温度酒吧，情人港酒吧，靓点酒吧，亚马逊日韩料理人民路店，肯德基 滨湖区： 木棉花酒店西餐厅，梦月西餐厅，湖滨西餐厅，花之堡，绿茵阁西餐厅，亚马逊韩国烧烤店，无锡大饭店日本餐厅，豪客来梁清店，竹屋料理店，秋樱日式酒吧， 金太郎日本料理湖滨店，barbery’s pub酒吧，协和广场大酒店西餐厅，pattoya pub酒吧，西典咖啡，天蝎酒吧，美丽都料理，闲逸轩酒吧，上岛咖啡湖滨路店， 百世德咖啡会所，吉兆日本料理，富士屋日本料理，渡月亭日本料理，产友胡蝶日本料理，肯德基 南长区： 拿坡里，阿曼比萨饼店，香遇西餐厅，蓝天宾馆绿茵阁西餐厅，土大力，韩美味，豪客来健康路店，上岛咖啡健康路店，老图们烧烤五爱店，极地97音乐酒吧，丽唐咖啡茶艺，名典咖啡语茶五爱路店，王子厨房日本料理， 新区： 汤之乡金座店，洛基美式餐厅，清水娘子西餐馆，外滩风尚，罗马假日，蒙娜丽莎西餐

厅，史迪克牛排馆，光华门，身土不二，キーさん拉面， 近郊： 豪尚豪牛排

馆，新桥经典咖啡西餐厅，宜兴国际饭店西餐厅，千尊西餐厅，韩林碳烤江苏江阴店， 3、无锡西式餐饮同行主要竞争对手概况及分析（满分为5颗星） 普罗旺斯西餐厅 位于县前西街永定巷2号(近喜来登)，人均消费价位220元 口味★★，环境★★，服务★★，餐厅等级：高档 环境幽雅安静，店堂布局新颖，服务热情 “老板会热情地和每桌客人打招呼”，“服务生也都很耐心”。餐饮比较正宗，价格高，人气较少，大众口碑较好。 北仓门生活艺术中心 位于北仓门37号2楼(保利广场旁)，人均消费价位150元 口味★★，环境★★★★，服务★★，餐厅等级：中高档 无锡目前设计一流的场所，06年获最佳创意奖一等奖作品，是目前无锡loft里的鳌头，餐饮品口味一般，消费较高，环境幽雅安静，人气较少。 二泉西餐厅 位于中山路403号无锡喜来登大饭店7楼，人均消费价位120元 口味★★，环境★★，服务★★★，餐厅等级：中档 木棉花酒店西餐厅 位于运河西路288号木棉花酒店，人均消费价位78元 口味★★★，环境★★★，服务★★★，餐厅等级：中档 77元一位的自助餐很受欢迎 无锡大饭店日本餐厅 位于梁青路1号20层 ，人均消费价位250元 口味★★★，环境★★★，服务★★★，餐厅等级：高档 位于无锡高档酒店，环境、服务都“没得说”。料理“很正宗”，“用料新鲜”，“口味好”，但价格比较贵，普通消费者消费困难，口碑比较好。 汤之乡金座店 位于天山路2-9号金座大酒店3楼，人均消费价位120元 口味★★★，环境★★★，服务★★，餐厅等级：中档 “较正宗”的日式料理，可单点、可自助。食物与盛具均“十分精致”，口味也很好价格较贵，有套餐供选择， “比较超值”。环境“闹中取静”，布置“既随意又有品位”。 摩天360西餐厅 位于人民中路 现阶段餐厅处于试营业阶段，提供专业的法国和意大利美食，也有中华美食，同时还有欧美专业乐队进行现场表演。餐厅还设有无线网络接口，可以满足休闲时间的办公需要，其最大特色是消费者可以乘6部观光电梯直达餐厅，可将无锡市内风景尽收眼底，地理位置很 好，9月9日将正式对外营业。其定位为高档西餐厅。 三、无锡地区西餐消费市场分析 以上6家西式餐厅除摩天360西餐厅，均受到无锡地区的消费者的喜爱和追捧，通过对以上几家西餐厅的消费者的调查（主要是消费者在论坛里对各个西餐厅的

看法），可以感受到无锡餐饮消费者对时尚新潮、打破传统餐饮习惯的浓厚兴趣，以及对用餐环境的高要求，西餐的菜肴、服务及环境很好的满足了消费者的这一心态，其中70%的消费者认为菜肴口味、品种和就餐环境比较重要，在二次消费中起决定性作用。 可将无锡现有的西餐消费人群分为以下几种类型： 1、工作需求型消费者。这类人群由于工作要求，经常商务宴请，对西餐的整体要求高，

特别是就餐环境和餐饮品质及服务，餐饮价位也要与之身份相匹配，消费潜力大但需求量较少，消费行为稳定。 3、生活享受型消费者。这部分人群有着一定的经济实力，比较在意生活品质，不断的寻求新生事物且有较强消费实力，消费人群及潜力较大，消费行为较稳定。 4、生活娱乐型消费者。这部分人群主要是无锡大众消费者，有着追逐时尚新潮、对新生事物的好奇心、享乐生活等方面的特征，并能很快的接受这一外来餐饮方式，对西式餐饮有着强烈的尝试欲望，同时对价位较敏感，也由于他们有着对新生事物的好奇心，使得他们中的一部分人并不是真正的爱吃西餐，只是有着追随潮流、跟风的一种心态，因此这类人群消费行为不稳定，但人群数量巨大，且数量正在不断增加。 总结： 由上述知，现代社会，餐饮市场越来越大，竞争越来越激烈，造成餐饮业的产业的日益复杂，现阶段必须加强品牌意识，提升人气，才能规划出自己的品牌之路，为以后的不断壮大，加盟、连锁奠定基础。简而言之要做到： 加强品牌意识，树立品牌形象，导入品牌识别系统 连锁店经营，进攻大中型城市 ⅱ、本案发展战略 一、餐厅名称：xx xx意为西方的美食风靡中国，引导其成为日常餐饮，让大部分消费者都能品尝到异地 美食，有西餐由贵族走向大众化和原味餐饮向本土化餐饮转变的趋势隐喻。 产品定位（餐饮的风格种类）： 不同的西餐种类具有原料范围不同、烹饪技法不同、口味风格不同、文化内涵不同等特征，他们都是营造市场差异的因素。根据无锡西餐市场的种类分析， 可发展法式、英美、俄、意式等集多种风格种类于一体的餐饮机体，由于无锡日韩餐饮较多，且相对具有独立性，故不选纳。 价格定位：中高等价位消费 根据前面的分析，将生活享受型消费者定位目标消费群。 这类人群消费潜力较大，且有一定的经济

实力，消费行为相对稳定，因此定位为合理的中高档价位，这样既容易被这类消费者接受，也可以确保餐厅的前期投资，以最快的速度回笼资金，以便稳固现有消费群，吸纳更多的消费群，稳中求进，扩大市场占有率。 消费群体定位：生活享受型消费群 定位为有一定经济实力的消费人群，讲究品牌消费，讲究餐饮的品质、用餐环境及服务，有一定的经济实力，消费行为稳定。 二、xx发展目标： 经营模式：品牌化、连锁化、特色化的经营模式 长期目标：通过自身努力探索和不断尝试，不能只看到眼前经济利益，应注重整体的社会效益，注重树立自身的整体形象以及长远利益。目标成为在全国各地拥有几十家甚至上百家连锁店的餐饮企业，设立大中小型连锁店以适合各城市的需求。 三、xx发展战略： 1、贵族化消费转为大众化消费的经营理念 将“xx”消费者定位为中等偏上的消费层次，以“没有不能品尝的美味”作为经营口号进行传播，将西餐的贵族化消费转为大众化消费，强调经济日趋发达的今天，没有不能品尝到的美食，同时可激发消费者的消费欲望，扩大市场占有率。 2、建立品牌文化，维护品牌形象，加强品牌意识 品牌文化是指品牌中所内在具有的文化底蕴、品位、意识。追求品牌的文化特性是企业吸引消费者、优化品牌形象、提高品牌生命力的重要途径。 餐饮企业品牌的形成，是以产品、服务、环境、文化等多种因素的整合与营造，产品是

基础。一个知名企业，必定有其知名产品。产品的品牌能否打响，能否保持，关键是要保证其产品质量的稳定。为此，应建立一套完整的产品质量保证体系。有的企业在创出品牌、得到消费者青睐、销售额扩大之后，不按标准和规范制作，甚至偷工减料、粗制滥造，导致质量下降，失去消费者信赖，其市场占有率必然下降。 品牌识别系统塑造对于餐饮业来说，有深刻的含义。品牌识别系统包括理念识别、视觉识别、行为识别等。 （1）理念识别 提升文化品位，增加文化附加值。 我们所能满足顾客的，不仅是简单的餐饮服务，更重要的是享受。同时，消费者的要求也不仅局限于物质上而是追求更重要的心理预期，即在用餐的同时能够切身感受到不同国度的餐饮所带来的感官和精神上的不同享受，使得他们逐渐喜爱这份感受，接受这种文化，从而达到品牌文化形象的树立。

在经营过程中，要给消费者一种“没有不能享受到的美味”的餐饮丰富且价格合理的感受，原汁原味的提供给消费者，为企业带来更大的效益。 （2）视觉识别 打造“异地美味博物馆” （3）行为识别 举办企业自己的美味节： 将餐厅定位为集法式、英美、俄、意式等多种风格种类于一体的餐饮机体，以“超值真情回馈”的口号，在所设定的节日当天为消费者提供各国美味，并将其设立为自助餐饮，举办企业自己的美味节，引导消费者，刺激消。 3、原味餐饮向本土化餐饮转变 以原味正宗的餐饮作为餐饮口味的起步阶段，随品牌形象逐渐建立，且已拥有一部分固定的消费群，并在其心目中有一定的影响力的时候，适当的推出符合当地消费者口味的餐饮。 开发特色菜品，保质保量，定期优化菜肴品种 （1）西餐中用 中国是几千年的饮食大国，中华美食影响深厚。目前大多数人还不能接受西餐的饮食习惯和口味，但西餐就餐的文化氛围和环境能更好地迎合现代人追逐时尚、高效的需要。为达到最大市场份额，应充分考虑连锁餐厅所在地的消费者的饮食习惯，不断推出自己的花色品种来刺激和培养消费者的口味，西餐与本土口味结合势在必行。 （2）质量水平 在选用餐饮风格种类与现有市场相对类似的情况下，为突显差异化，应从菜肴的质量精致程度上展示差异，因此，餐饮的用料、技法、色相、餐具及盘饰成为重中之重，应总体给人以菜品精致的感觉，成为“精品西餐”。 （3）更新速度 菜肴搭配的单一化及品种的一层不变是西餐店的普遍情况，由于现代人快节奏的生活方式，将会使消费者更乐意接受、尝试并追求多种类的餐饮。根据消费者的选择将菜肴的种类去其糟粕取其精华，主张周期性的编辑和汇总，更新餐饮的品种。 （4）绿色饮食 科学饮食，绿色饮食引起了消费者的关注，越来越多的消费者在消费的过程中注重饮食的单配，这就要求我们从进货到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到出品都要遵循现代卫生营养原则，宣扬绿色饮食、安全饮食，去除中国人对西式餐饮高热量、高脂肪等不好的印象，从而更加强化自身的品牌形象。 4、优雅舒适的环境设施，标准化、规范化的服务理念 标准化、规范化，成为现代的经营服务理念，包括前台服务人员的礼节培训，及后台中

心厨房硬件设备和配送标准化的一条龙服务理念，提高整体的服务质量，在经营上会产生非常好的效果。 消费西餐的人群对西餐厅的室内装饰要求比较高，优雅舒适的环境成为就餐的基础环境。 5、发展集团、连锁，壮大竞争实力。 通过分析发现，进入百强的西餐企业在经营模式上大多是连锁经营或特许加盟经营企业，如百胜、德克士、上岛、迪欧、绿茵阁、好伦哥、星巴克等。以福建的中国西式快餐企业“德克士”为例，目前仅在福建省就拓展连锁店57家。同时“德克士”通过连锁优势发展加盟店，在消费者心目中树立起了良好的品牌形象，也使加盟者尝到了连锁经营的甜头。 连锁经营需要企业具有良好的品牌效益、庞大的经营网络，经得起市场的考验和冲击，这种品牌化、连锁化、规模化的发展之路，为以后的发展壮大奠定坚实的基础。 发展连锁餐饮的几点设想： 一、成立专门的作业小组，定期市场调查，做市场的信息反馈及对应的分析，争取相应的政策扶持，制定发展方略和规划。 二、制定统一标准，规范操作流程。聘请有经验的厨师和相关科研人员在继承传统西餐特色的基础上根据当地人的口味再制定标准、改进工艺、提升品质，尽量提高机械化操作程 度，研制出一套技术参数和操作流程，确保同一食品在色、香、味、形等方面品质的恒定性，以避免出现像部分餐饮企业在发展之初小作坊、混乱无序的局面。 三、制定餐厅各部门的规章制度，制定统一店面、统一服装、规范操作和服务流程。 四、整合人力资源，加强人员培训。 经济效益分析： 目前中国西餐的消费呈枣核形，是指价格低的西餐不太多，特别昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定，西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了高效益，带来了稳定的客源，也给其管理带来了方便。 由此可以推断分析，中高档的西餐正餐投资回报率较高。