专利名称：一种提高原料利用率的酱香型白酒的酿造工艺方法专利类型：发明专利发明人：杨荣芳,张茗,马秀丰申请号：CN201710798713.0申请日：20170907公开号：CN107384722A公开日：20171124
摘要：本发明公开了一种提高原料利用率的酱香型白酒的酿造工艺方法，本发明中使用糯高粱与粳高粱混合作为酿酒原料，避免了蒸煮后糯高粱籽粒过于黏软影响发酵的进行；利用堆积与分层发酵，提高了酱香型白酒基酒质量，使生产的白酒不仅突出了各层的酒体风格，之后使用纤维素酶和糖化酶对糟醅进行酶解糖化，改变糟醅纤维素内部天然结构，实现高效糖化，充分提取利用糟醅中残存的酒体香味物质和大量的淀粉、脂肪、蛋白质等有机营养物质，不仅可以减少粮耗，提高原料的利用率，且优质酒出酒率得到提高，提高白酒的品质。
申请人：安徽乐天酿酒有限公司
地址：234000 安徽省宿州市城东循环经济示范园(乐天酿酒)
国籍：CN
代理机构：安徽合肥华信知识产权代理有限公司
代理人：陈其霞
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