旅游管理专业应用型人才培养模式探讨

重庆科技学院学报（社会科学版）２０１０年第１０期　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（Ｓｏｃｉａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　Ｅｄｉｉｔｏｎ）　Ｎｏ．１０　２０１０　旅游管理专业应用型人才培养模式探讨　翁呜呜　摘要：在新的旅游发展态势下，旅游管理专业人才培养暴露出诸多问题。概述了国内外院校旅游管理专业人才培养的研　究现状，并客观分析了旅游应用型人才的基本特征，提出了培养应用型旅游管理专业人才的基本思路与措施　关键词：旅游管理；应用型：人才培养模式　中图分类号：Ｇ６４２．０　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７３—１９９９（２０１０）１０—０１７９—０３　作者简介：翁呜呜（１９８４一），女，福建古田人，硕士，厦门大学嘉庚学院（福建漳州３６３１０５）管理系教师，从事酒店企业管理　研究。　收稿日期：２０１０—０１—１９　一、国内外研究现状述评　步形成了“２＋１”的酒店管理人才培养模式；有些院校　国外旅游教育始于２０世纪５０年代，２０世纪８０　根据当地旅游经济发展的需要，针对“应用型”特征和　年代是世界各国旅游高等教育的大发展时期。目前仅　专业岗位要求，结合旅游行业特点和人才需求情况．　美国综合性大学中设置旅游系的就有２００余所。各国　构建起了旅游管理专业应用型人才培养模式，即“大　的旅游管理专业的培养目标不太相同，课程体系、教　专业、多方向”，“宽基础、活板块”的课程设置、实践环　学内容和教学方法也大相径庭。一般而言，都是根据　节突出的教学体系，校企紧密结合的培养途径，“双师　各自的旅游发展实际，不断调整其培养目标和课程体　素质”的师资建设，地方性特色突出的教材建设及科　系。国外旅游教育的最大特点是重视应用型人才的培　学合理的教学手段与质量管理培养体系；一些院校培　养，强调教学、研究与实际相结合。应用型环节是外国　养旅游管理专业应用型人才培养模式是“以就业为导　旅游本科教育课程最重要的组成部分，其大学教育中　向，加大专业建设力度；以提高教学质量为中心，创新　有固定的实践时间和实践学分，如美国康奈尔大学的　人才培养模式；以实践能力为重点，推动实训基地建　设；以综合素质培养为目标，增强市场竞争能力。”这　饭店管理本科教育的实践安排为：每年４月，学生有　３天时间可以接管酒店。为毕业生和酒店知名人士提　些模式不仅对当前的高等职业教育具有参考价值。也　供全方位服务；作为ｉ四年级的学生，你可以申请为　为一些地方高等院校提供了有益的启示。　康奈尔发起组织之一的任何一个饭店工作６个月ｆ春　二、旅游应用型人才的基本特征　夏或夏秋）；在酒店管理学院自己的ＳＴＡＴＫＥＲ饭店和　ＷＩＬＩＪＡＲＤＭＡＲＲＩＯＴｉＰ高级管理人员教育中心．学生　（一）注重综合性　旅游业的主要产品是服务而非实物。服务产品的　在平时或暑假都可以得到餐饮服务、客房服务、会计、　特点主要集中在无形性、生产与消费的不可分离性、　前台、宴会等岗位的实习机会。美国、德国、日本等许　多发达国家的发展规律表明，积极发展短期的、应用　不可贮存性和质量测评的复杂性上。这些特点，使与　消费者直接发生联系的从业人员成为旅游服务企业　型的、技能型的高等教育。为快速扩充和升级的市场　提供适应其发展的高素质劳动力是工业化快速发展　经营成败的关键因素。旅游服务要求旅游从业人员具　和经济结构迅速转型阶段时的必要举措。　有扎实的专业知识、较强的能力以及深厚的人文素养　等综合性素质。　目前，对于旅游管理专业应用型人才的培养模　（二）注重实用性　式，各普通高等院校、职业技术学院都有很多探讨，也　已经形成了很多典型的模式。例如，有些院校依据社　旅游业作为第三产业，与传统的第一、第二产业　侧重于处理人与自然的关系不同。其服务对象是人。　会经济发展的需要和旅游业对人才的需求，将酒店管　劳动过程是为人提供有使用价值的服务，其活动侧重　理专业人才的培养目标定位为“培养应用型酒店管理　于自然科学与人文、社会科学的交融和结合，表现出　专门人才”，并针对这种定位，经过多年摸索实践，逐　较强的特殊性。这就决定了旅游人才培养应更注重应　一１７９　用性和实践性。　（三）注重适应性　学，努力探索教学手段、教学方法创新。建立与职业技　能资格考核体系接轨的能力评估系统；将政策支持、　校企合作、师资建设和教学条件作为人才培养的运行　和保障机制。　旅游业随着市场需求的变化有着极强的行业发　展和更新的能力．这就要求从业人员必须是掌握多种　知识技能．善于接受新思想、新知识和新技术，社会适　应性较强的复合性、适应性人才，要具有较强的岗位　适应能力、创新的意识和能力、职业迁移能力和可持　续性发展能力。　（一）构建“三段递进式”课程体系　旅游管理专业人才的培养目标应以素质、能力、　技能的培养为出发点和落脚点，逐步构建“素质、能　力、技能”三段递进式课程体系。第一学年开设的课程　（四）注重国际性　主要是培养学生的基本素质、基本能力和基本技能；　面对经济全球一体化所提出的机遇和挑战．我国　第二学年开设的课程目的在于打造学生的专业素质、　旅游业对人才的培养必然要有更高的围际性要求。国　专业能力及专业技能；第三学年开设的课程重在强化　际性人才的特征主要表现在：具有扎实的专业理论知　学生的职业素质、职业能力和职业技能．同时通过毕　识，通晓中外历史文化，了解国内外环境，具有较强的　业实习、毕业论文及毕业答辩等培养学生的职业技　外语沟通能力和电子商务技术，懂得国际服务贸易的　能。通过ｊ年的培养。旅游管理专业学生的从业综合　规则、惯例等。旅游应用型人才的基本特征应该表现　能力和导游及酒店管理实务技能得以提升。　在以下三个方面：　（二）优化实践教学，着重培养应用性人才　第一。要有多层次的知识结构。应用型人才的培　１．突出专业特点，强化实践教学环节。旅游管理　养应在坚持“厚基础、宽口径”基本原则基础上．突出　专业的特点是实践性强，因此教学环节中应加强实践　专业理论应用能力的培养，以增强对专业工作的适应　教学。鸡西大学在突出实践教学环节方面进行了大胆　能力。旅游人才一般应当具有以多学科知识为背景，　尝试，实行“新三学期”的政策。第一个实践学期主要　由专业性知识、相关学科知识以及其他一些科学文化　用于“思政课”社会实践及专业的认识实习．使学生对　知识构成的多层次、较为宽泛而合理的知识结构。　所学专业有初步认识，充分领会作为旅游管理专业人　第二，要有多元化的能力水平。这主要是指在掌　才需要掌握的知识和需要具备的能力，为学生今后的　握了一定知识的基础上经过培养训练和实践锻炼而　学习确立明确的目标和努力方向。第二个实践学期主　形成的内在素质。对旅游应用型人才来说，应用型人　要用于专业见习与调研；第三个实践学期主要用于专　才的能力体系是以基层生产和管理的实际需要为核　业实践及岗位实习，实践学期共计１８个月。这种教学　心目标的。在能力培养中，应特别突出对学生进行基　模式能够使本专业的学生提前参加到实际的工作环　本知识的熟练掌握和灵活应用，沟通交流能力和应变　境中去，提前了解并熟悉旅游酒店岗位所需的业务知　能力以及学生创新、创造和创业能力的培养。　识，使学生的学习更具目的性和实用性。同时。在每学　第三，要有多维度的品质素养。知识、能力和素质　期的授课中加入实践内容．使理论与实务并举，强化　之间的关系是辩证统一的，素质处于核心位置。旅游　实践教学。　业对从业人员有高度的依赖性，这就决定了旅游人才　２．校内全仿真模拟实验室是培养学生实践动手　必须具有良好的综合素质。在综合素质中，旅游应用　能力的基础。旅游管理专业人才除具备基础理论知识　型人才应特别加强职业思想道德素质ｆ品德素质和心　外，还应具备应用能力，特别是实践酒店服务技能、导　理素质）的培养，发挥其对知识和能力的核心和扩展作　用，增强学生行业适应能力和终身学习能力。　游讲解能力、旅行社管理能力和旅游企业软件使用能　力。实验室可以为这些能力和技能的培养提供空间和　三、旅游管理专业应用型人才培养模式的　条件，也只有经过实验室的初步培训，学生将来才能　构建　更好地适应具体岗位　３．校内外实践基地是提高学生职业能力的主要　任何人才培养模式都有一套较为稳定的培养结　途径。职业能力培养不只是操作技能或者动手能力的　构框架和程序，但这只能是相对稳定的，而不是僵化　培养，还包括知识的应用、技能的掌握、经验的积累、　和一成不变的。基于旅游应用型人才的基本特征．立　职业意识、习惯态度的养成与职业创新等。同时，旅游　足现代旅游业发展及国际化竞争的需求，结合旅游管　职业教育培养的人才，其就业上岗后的服务和管理行　理学科的本质特性、专业特点，笔者认为人才培养的　为大多是相互联系的群体活动，因此必须十分注意对　总体思路是以职业能力培养为核心，从职业岗位分析　人手，进行课程规划设计，确定课程内容，组织实施教　学生合作能力、公关能力、协调能力、心理承受能力的　培养。校内外实践基地是学科（专业）建设、人才培养　一１８０—　的重要基础。旅游管理专业应充分挖掘资源．创造条　件，保证学生在校期间利用课余时间参与旅游企业活　动，培养职业能力，保证学生能够有大段的时问在旅　游企业顶岗实习，以充分适应旅游企业ｒＴ作环境．提　高职业能力　（三）强化“双师型”队伍建设。坚持理论联系实际　员工培训等工作；合作企业以物质形式或资料交换形　式（建立实习基地、提供教学案例）向学校提供支持：　校企之间的联合可以推动高校走向社会，研究解决实　际问题，将学术研究成果迅速转化为生产力。同时，这　种结合也为高校。自身的学科建设和人才培养方向的　确立奠定了基础。其次，高校应注意聘请业内高级管　理人员组成教学和研究顾问委员会，并采取专家报告　等多种形式进行教学，以增加课程的实践技术含量．　从而有效提高教学质量　参考文献：　高等院校的师资质量直接关系到人才培养的质　量。目前，相当一部分应用型本科院校的师资队伍结　构还不够合理，缺乏－－４ｔ［高素质、高水平的学科学术　带头人，缺少具有较强理论基础与丰富实践经验的　“双师型”教师。　此，学校应要求教师必须在系统学　［１］曾洪珍，王颖．旅游管理本科应用型人才培养探讨［Ｊ］．当代经　济，２００８（２）．　习专业学科知识的基础上，通过在相关实际岗位上挂　职锻炼获得一定的实践知识的积累，从而提高师资队　伍的整体水平；其次，旅游院校也可以从旅游企业『ｆ１　挑选一些符合条件的高素质人才充实到教学岗位中，　增加专业课“现场教学”的学时比例，从而加强理论与　实践的紧密衔接；第三，鼓励专业教师进行双语教学，提　高学生的语言听说能力和应用能力，突　外向性特色　（四）以合作办学为主导，走产、学、研一体化道路　［２］陈学清，郑岩．地方大学旅游应用型人Ａ－培养模式探究　］．　辽宁师范大学学报．２００５（２）．　［３】刘芬，盛正发．旅游管理专业三位一体人才培养模式探析　［Ｎ】．湖南商学院学报，２００８（３）．　【４］熊志卿．应用型人才培养目标定位及其知识、能力、素质结　构的研究［Ｊ］．中国大学教学，２００４（１０）．　【５】赵建军．旅游高教实践教学存在的问题与思考【Ｊ］．学术研究，　２００３（４）．　高校以其良好的资源和区位优势。具有得天独厚　的办学条件，通过加强与当地企业的合作关系。可以　发挥资源的互补作用，达到双赢的目的。首先，高校可　以利用人才资源帮助企业研究课题，进行企业诊断和　［６】江小明．积极探索，加速发展应用型本科教育［Ｊ］．中国大学教　学。２ｏｏ１（５）．　［７］刘永胜．综合人才培养模式初探［ＪＪ．经济师，２００２（１１）．　［８】陈志学，余昌国．我国旅游院校教育发展战略的思考［Ｊ］．旅游　调研．２００２（５）．　（上接第１７８页）　大学生的个人成长、成才和发展息息相关，因此。　手段、技术。教师只有不断提高自己的马克思主义理　论素质、理论水平，同时不断提高综合运用多学科多　领域知识的能力，不断与时俱进，掌握最新教育教学　手段和技术，才能提高教学水平。　（二）各相关部门要密切配合协调　形势与政策教育要体现以学生为本、为学生服务的教　育理念，适应大学生成长成才的需要：要结合学校和　学生实际，把坚持解决思想问题同解决学生实际问题　统一起来，把教育目标、社会目标与学生自我成才的　目标统一起来，做到既教育人、引导人，又关心人、帮　助人，提高学生对形势与政策教育的认同感，实现教　育内容与服务学生发展的有机统一，为他们真正的自　我实现搭建广阔的发展平台。　参考文献：　形势与政策课教学涉及一个高校的多个部门．包　括思想政治理论课教学管理部门、学生＿丁作部门、就　业指导部门、团委、教务管理部门、各个教学院系。要　保证该课程教学的成功，就必须加强该课程的教务管　理，切实提高课程教务管理水平：要让学生在实践中　［１］曲建武，吴云志．“形势与政策”课实效性探究【Ｊ］．中国高教研　究．２００４（７）．　理解相关政策，就要求团委、学生工作部门、相关院系　在学生活动和大学生社会实践中相互配合：要让学生　结合实际规划职业，就必须和就业指导中心紧密联　系。高校各相关部门只有密切配合、协调一致，形势与　政策课教学的实效性才能得到保证。　（三）要坚持以人为本，注重教育与服务的统一　［２】陈潮光．高校“形势与政策”教育教学长效机制探究［Ｊ】．思想　理论教育导刊．２００７（５）．　【３］黄红球．论形势与政策教育的价值导向［Ｊ］．思想教育研究，　２００７（６）．　［４】汤国水．高校形势与政策课的作用与现状［Ｊ］．河北理Ｘ－大学　学　良（社会科学版），２００９（９）．　１８１