芝麻香白酒工艺流程

一、原料准备

芝麻香白酒的主要原料包括高粱、小麦和芝麻。其中，高粱是主要的酿造原料，小麦起到了辅助酿造的作用，而芝麻则是赋予了酒品独特的麻味及口感。在制作芝麻香白酒之前，首先需要对这些原料进行准备工作，包括清洗、晾晒等处理。 二、蒸煮

将清洗好的高粱和小麦用水浸泡，然后放入蒸锅进行蒸煮。蒸煮的目的是使原料中的淀粉充分糊化，为后续的发酵提供充足的碳水化合物。 三、糀化

将蒸煮好的原料中加入一定量的曲菌和大米，搅拌均匀后，放入发酵池中进行糀化。曲菌是一种可以将淀粉转化为糖类的微生物，它的加入能够促进原料中淀粉的糖化过程，大米则起到了调节发酵酒体的作用。 四、发酵

在糀化完成后，将原料中加入适量的酵母，并放入发酵罐中进行发酵。在发酵过程中，酵母能够将糊化的淀粉转化为酒精和二氧化碳，同时也产生了一些有机酸和香气物质，为后续酒体的口感和香味贡献了一定的成分。 五、蒸馏

发酵完成后，将发酵好的酒液进行蒸馏。蒸馏是将发酵好的酒液加热至沸点后，利用酒液中各种成分的沸点差异，将酒液分离成低度酒和高度酒的过程。在蒸馏过程中，保持合理的温度和压力是非常重要的，只有这样才能确保酒体的口感和香味得到最佳的保留。 六、贮存

经过蒸馏得到的白酒需要进行贮存。在贮存过程中，酒体能够逐渐去除一些粗糙和刺激性的味道，加强香气和口感的平衡，同时也能够让酒体中的各种成分得到充分的融合和调和，形成更加丰富和复杂的口感和香味。 七、陈酿

陈酿是芝麻香白酒制作过程中非常重要的一个环节。通过较长时间的陈酿，能够让酒体中的各种成分得到充分的融合和协调，使得芝麻香白酒的口感和香味更加丰富和复杂。 八、勾兑

在陈酿完后，需要对芝麻香白酒进行勾兑。勾兑是为了使得不同批次的芝麻香白酒在口感和香味上达到一致，保证产品的品质稳定性。 九、灌装

最后一步是将勾兑好的芝麻香白酒进行灌装。在灌装过程中，需要保证酒体的卫生和无菌，同时也要保证酒体的保存和储存条件，以确保酒体的品质不受到影响。

通过以上的工艺流程，芝麻香白酒的制作过程完成了。从原料准备到成品灌装，每一个环节都需要精心的把控和管理，才能够制作出口感丰富、香味浓郁的芝麻香白酒。同时，制作芝麻香白酒的工艺流程中也融入了中国传统酒的酿造技艺，让这款传统酒品拥有了更加独特的魅力。

总的来说，芝麻香白酒的制作工艺流程需要严谨细致，充分发挥了原料的特性和酿造技艺的精湛，才能够制作出口感丰富、香味浓郁的芝麻香白酒。同时，芝麻香白酒的制作过程也融入了中国传统酒的酿造技艺，为我们呈现了一种名副其实的中国特色酒品。