食堂管理方面存在的问题和不足

食堂管理方面存在的问题和不足

食堂作为学校、企业、机关等单位内为员工提供餐饮服务的重要场所，在员工的生活中占有重要的地位。然而，有些食堂管理方面存在不少的问题和不足。下面本文将从食品卫生、食品质量、服务质量等方面入手，从多个角度来揭示食堂管理的弊端。

一、食品卫生方面存在问题

食品卫生问题一直是人们关心的话题，而食堂由于人流量大，食品种类多的特点，卫生问题表现尤为突出。首先，部分食堂通风设备不完善，导致厨房味道难散，影响就餐环境，同时也容易造成员工们闻到异味而产生成见效应。其次，食材来源不清楚、不规范和过期问题也是人们比较关注的。现有的食堂在采购食材的时候往往要走一些小平台通道，采购渠道繁杂，源头不透明，便于中途掺假，或者接受来自小商家的存货。不合格的食材加工出的食品，将容易引发食物中毒等食品安全问题。

二、食品质量方面存在问题

食品质量问题可能不是很明显，但这却是食堂管理的另一个方面。由于设备设施的相对赶不上人们对美食的要求，食堂研制出的饭菜往往看起来不太可口、有需求的时候品尝后口感上不尽如人意、缺乏营养等问题。调味、制作工艺等环节的不同处理方法，将直接影响到食品的口感和品质。例如过咸、五

味重的饭菜，不好入口。或者因为加工的腌制、炸糊、熬粥过程疏忽而产生有异味的食品，不仅不符合员工的美食口味需求，也很可能会导致食品安全隐患。

三、服务质量方面存在问题

服务质量是食堂管理的另一个重要方面。在实际经营中，部分食堂员工素质较低，服务周到程度不够，互动交流的情况也不良好。比如桌椅摆放不整齐，餐具不干净上桌，服务员态度不佳，不能及时为员工排解餐食中的困惑等。一些食堂在卫生间设置不够合理，或者垃圾处理不及时及其他因素，会造成普遍感觉太过拥挤不卫生的感觉。工作人员的管理能力问题，也容易让员工不满意。

四、管理制度方面存在问题

食堂管理机制的缺陷，是导致问题产生的深层次原因。没有动员员工参与维护管理制度的过程，导致一些管理措施实施不力；缺乏完整的工作流程，使得食堂变得空洞、浮躁；无规则、零散而且灵活的事项，不能提高管理水平的效果。此外，管理人员整体素质不够高，管理水平不能齐心协力打造一个精品食堂。

五、结语

食堂是员工必不可少的一个场所，然而对于管理者来说，食堂管理面临的问题却也是重重的。通过对食堂管理中存在的问题和不足进行分析，我们能够看出，问题的出现与管理制度的同时进步所带来的困苦密不可分。建立科学合理的管理流程，

强化相关人员的培训和日常监管即是解决问题的关键。希望此篇文章对您能够有所启示。