酒店餐饮服务员实习心得体会范文5篇

精选酒店餐饮服务员实习心得体会 篇一

漫长的生活是一组乐曲,而最温馨感人的经历是其中最精彩的乐章.由于某种经历而获得的独特魅力是任何任何人无法夺取的财富,幸福不仅是已经取得的成果,也是奋斗的过程,正如项链上的每一粒珍珠,每一颗都应是闪光的.震撼心灵的那些往昔经历,象洁白的雪,美丽的雨离去后让人久久不舍,其实他们并没有离去,他们留在了我们身上.开阔了心灵的视野.是的犹如这次实习,当时看来无所谓的事情,返回酒店后讲给同事们听,不愉快的事情都发挥掉了,留下的是一些难忘的回忆和感人的往事.

__酒店领导决定派我们第一批人员到北京实习,当时我们听候都很愉悦,因为我们对外界,对北京充满着幻想和渴望,外面的世界很精彩,我们都想走出去看一看学一学北京的管理方式与酒店文化.所以我们都很愉悦的踏上了去北京的征程.一路下来六个多小时到达北京,然后分五个队分别到了五个酒店.

我被分到了__绿色度假村,我们队中有_人.7个女的4个男的,到了以后第二天就上岗了,我们全体被分到了餐饮部,餐饮这段时间是繁忙季节,这里有中餐厅,槐花苑,湘香苑,8个包间,以及议会,实习的目的是为了更好的了解餐饮的业务知识,提

高餐饮的实践能力,以便自己更好的熟悉了解酒店这个行业,为以后进入这个行业做一个良好的开端,为以后的人生道路做好准备工作,使自己的下一步走的更顺利,也是为自己的生活增加色彩.

从__坐上__度假村的班车一个半小时后到达度假村,首先映入眼帘的是方圆三千亩的森林,两千亩的水域和五百亩得黄金沙滩.这里俗称是天然的绿色氧吧,度假村就坐落在其中,一潭湖水在酒店的西侧,潮白河围绕其身,放眼望去就是一块世外桃源,环境非常之优美,空气特别新鲜,我惊叹北京竟还有如此佳境.

实习感受:刚来到这里有些不适应就感觉很有压力,也经常上火生病,但工作确实如前人所说--辛苦,酒店没有给员工培训就匆匆上岗了,没有给员工制定岗位职责和工作描述,使我们一上岗根本莫不着头绪,只知道这是一个__年开业的四星级度假村,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班下达任务,准备随时听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说分工并不是很明确,只要哪里有需要我们就到哪里去.员工代表着整个餐厅的形象,这是餐厅很重要的一个方面,员工的制服不但是员工更加精神从而提高工作效率.同时员工制服更体现出一个企业的一种内在文化.没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,缺少了士气的企业又何来效益呢?不过令我感到高兴的是,餐厅的员工都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,再劳累之余,同事们一个甜美的微笑,一句在普通不过的 辛苦了 都会让人感动,看来员工自己还是最了解大家的心情,因为他们能站在员工自己的角度上看问题.

来北京实习的日子就这样结束了,在这些日子里我确实学到了不少东西,除了学到了餐厅中服务程序的技巧,还能够锻炼自己的耐心,但是服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同时也具有同样

的意识,这才是 服务意识 的真正含义,这才是一个服务员真正的素质的体现,作为一个合格的服务员是应该做到的.

以上是我实习的感受和想法,作为一种感受,他可能有很多主观的痕迹,不过只有员工才能真正体会到这种感受,因此希望领导在做出决策前,除了站在酒店利益考虑的前提也同时能多为员工考虑,只有这样才能得到更多员工的支持,最后感谢__度假村能提供这样的实习机会,感谢领导的帮助希望度假村越来越好.

参考酒店餐饮服务员实习心得体会 篇二

1.餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展.虽然餐饮业的规模大小.档次高低.服务水平.管理质量等参差不齐,但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看,餐饮业的档次越高.服务质量越好,其经营效益也就越高.因为随着经济的发展,人们的道德素质.精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的餐饮店,越是宾客盈门.这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口.

2.服务质量是酒店管理的核心

餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管

理人员更要树立服务质量观念.只有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线.

3.酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化.礼仪文化.地域文化.饮食文化.解困文化等等,在饭店里所有的工作人员都是主人,所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖,除了在接受服务的过程中接收文化或知识,他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助.因此,我们可以说,饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所.于是,在这里工作的人们必须更有知识.文化和涵养.客人在品尝一道菜式,而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识,包括起源.流传.特色.新意等等,不仅更增添了品菜的乐趣,也让客人接收到一些新的知识和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行.

经典的酒店餐饮服务员实习心得体会 篇三

实训目的:通过实践,使学习本课程的学生进一步强化专业思想,增强职业和岗位意识,掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能,逐步养成良好的职业习惯,为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础.

实训过程记录:

第一个实训项目是铺餐桌台布,首先是准备工作,铺台布之前,首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周,使之呈三三两两的并列状.然后服务人员应将双手洗净,并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查,发现有残破.油液和皱褶的台布则不能继续使用.最后应根据餐厅的装饰.布局确定席位.餐厅服务员站立在副主人餐椅处,将选好的台布放于副主人处的餐台上.台布中心股缝向上,对准正.副主人位,铺台布时,双手将台布打开并提拿好,身体略向前倾,运用双臂的力量,将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去.在抛抖过程中,做到用力得当,动作熟练,一次抖开并到位.

第二个实训项目是托盘的使用,我们练习的是轻托,也就是胸前托,是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜.斟酒等操作.首先我们要先理盘,根据所托的物品选择好托盘,洗净擦干.在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布,垫布要用清水打湿拧干,铺平拉挺,垫布四边与盘底齐.第二步就是装盘了,我们练习的是托三瓶酒水,所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置,这样不易重心不稳,这样装盘既安全稳妥,又便于运送和派用.第三步就是托托盘的手法,轻托一般用左手操作,左手向上弯曲,小臂垂直于左胸前,肘部离腰部约_cm,掌心向上,五指分开,以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底,手掌自然形成凹型,掌心不与盘底接触,平托于胸前,略低于胸部.第四步是行走,要头正腹平,上身挺直,目视前方,脚步轻快,动作敏捷,集中精力,步伐稳健.

第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放,第一步摆骨碟,从主人位开始,按顺时针方向摆骨碟,骨碟边沿距桌边1.5cm,碟间距离均匀.第二步摆筷架和筷子,但是我们实训室里没有找到筷架,就省去了摆筷架这一步骤,骨碟右侧放筷子,筷尾离桌边1.5cm.第三步是摆汤碗.勺,在骨碟左上方放口汤碗,距骨碟1cm,勺置于碗中,勺把向左.第四步是摆酒具.茶具,骨碟右上方摆红葡萄酒杯,左上方摆水杯,距骨碟.汤碗各1cm.

第四个实训项目是餐巾折花,可分为杯花,盘花和环花三个大类.我们教的花形有一帆风顺,香蕉,百里荷花等等.

第五个实训项目是斟酒,我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟,桌斟时将杯具留在桌上,斟酒者立于饮者的右侧,侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式.瓶口与杯沿应保持一定的距离,大约1-2cm,切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒,不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的.白酒斟人杯中应为八分满,红葡萄酒一般为1/3-1/2,白葡萄酒为六分满;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(即将酒杯斟入酒后横放时,杯中酒液与杯口齐平),斟倒各种饮料时,无论中餐还是西餐,其斟倒标准均以八分满为宜.斟完酒,持瓶的手应向内旋转90度角,同时离开杯具上方,使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上.

实训心得体会:通过这三天的实训,我学到很多关于餐饮管理方面的知识,学会了铺台布,托盘轻托,中餐摆放餐具,餐巾折花,斟酒,动手去实践了以后,觉得收获很大.但是自己做的不够好,还需继续努力.最后感谢这几天老师的认真讲解和示范.我会向着自己的目标奋斗前进.

酒店餐饮服务员实习心得体会模板篇四

刚上来第一天,从车上下来的时候是凌晨,天还是灰蒙蒙的一片,接着我们被公司的管理人员带到了宿舍,进去后刚坐下,就听见有敲门声,一开门葛经理走了进来,一开口就是一句句关心的话语,一听蛮感动的,原来在这陌生的城市还有人在关心

着我们,葛经理说:〝等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境,〞这一看回来时天已经黑了,等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训,在培训的时候很累有很多同学都想走了,可是最后还是咬咬牙忍了下来,经过一星期的培训后就迎来了,严格的考试,先是笔试,再接着实操,终于在下午6点左右考完了,大家都松了一口气,想着终于解放了,可是后面等待我们的却是分离, 4月28日是大家分开的日子,天也下着小雨灰蒙蒙的,仿佛天也在哭泣,大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车.

而我也是这样子来到了益田店,刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境,我心想这就是我以后工作的地方了,心里暗暗的想,我一定要努力的工作,这样才不能辜负这么多天的辛苦,5:30 的时候我参加了班前会,感觉还蛮好,等开完的时候郑主任叫我们留了下来,为我们安排了师傅,对我们说,〝这个以后就是你们的师傅了,以后要好好跟着师傅学.〞5月1日便正式跟着师傅上岗了,这时心中又开始茫然了,为什么我在学校学的是国际商务,为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白,但工作的忙碌让我没有时间多想,后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情,在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论.领导对我们都很关照,很让人温馨,而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心,工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事.有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句,虽然会觉得很受委屈,但是有时想想:人生就这么短短几十年,何必为了这点小事而压抑自己,让自己不开心呢,把这些当作家常便饭,吃饱了就等着慢慢消化,也许自己也有很多未做好的地方,自律自己.其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触,与形形色色的人打交道,这都是需要技巧.胆量和勇气,还有工作的速度.以及对事的认真负责,而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了.在其位谋其事,然做了一个服务员就要认真的把工作做好,这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获,只有付出了才会有回报,

工作了三个月后,我刚刚经过入职转正的考试,正在等待结果.如果考过了,那么我又向迈出了一步,超越了同一起点的人.这是公司和领导给我的机会,如果没有努力,没有付出或许这个机会就是别人的,所以我在不断尝试,不断地从日常的工作中去提升自己,就像上楼梯,你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯,通过考试后.我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的数字和产品,例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦,和每天的销售情况,要统计起来,每个小组每天销售了多少,每人每天销售了多少,还要做它的库存,每个周要做总结,总结就是这个周每天的销售额,以及它的成本和毛利,做好后发到管理公司,没到月底的时候还要做它的月结,像这个就比较麻烦,这个的话是要做一个月总的销售额,和每个产品的销量是多少?和它的排名,那个产品销量最好,那个产品销量最差,要不要取消不卖,刚开始接触这些的时候感觉好麻烦,总是担心东西会不见,或者做错帐,这都是要很仔细的不能出差错的,如果错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错,慢慢的我就开始逐渐的上手了,也不会怕这怕那了,感觉好简单,公司的人说我学的很快,都超过我师父了,但是其中的辛苦只有我知道,

优秀的酒店餐饮服务员实习心得体会 篇五

十年树木,百年树人.半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位,当时老师对我说〝现在你有着学生与员工的双重身份.要时刻注意自己的言行!谨记校纪校规,同时也要服从企业规定!带着迷茫与畏惧,来到了实习单位～眉州东坡餐饮企业管理有限公司!我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员,万丈高楼平地起,所以我并不排斥这份工作!经过三天的总部培训,我被分配到眉州旗下的一个小门店,这里几乎都是四川老乡.不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈!

在这里与学校接触的东西差异太大.对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度.所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度,很快便适应了这里,慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构.人事关系.企业.!文化,使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序!

在这儿我每天都能学到很多东西,现在才感觉到最厚实的文章不在书本里,而在生活中.终于明白〝年光似鸟翩翩过.世事如棋局局新〞的真谛!在学校.在老师的庇护之下,我们只走得了平路.上不得陡岭.更过不了险滩.

实习就是实践并学习,为自己充电,让自己与时俱进.遇见过困难.收获过惊喜.体验过失败.也得到过满足!就像眉州人的核心价值观总结的一样〝我工作我快乐.我耕耘我收获〞

记得我工作中遭遇的瓶颈,因为一杯水险些被客人投诉.买单忘加酒水造成自己买单.因为自己的疏忽大意点错菜.因为工作压力与同事之间闹过情绪.有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解.曾经想要放弃.可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话〝你可以放弃你学习的机会,但你的竞争对手不会!〞无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋,有过挣扎有过纠结.努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己.挑战自己!努力的做一名优秀的员工.在工作中虽说不是面面俱到.但也做得有声有色.最大的缺点就是速度慢.在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡.有过埋怨!但想想这样不是更能考验自己的实力吗?

虽然我速度跟不上她们的进度.但我坚信勤能补拙.每天同事下班了我多花点时

间加加班.第二天就会比别人快得多.也比她们做得更细致更完美!

如今的我.今非昔比!不在那么内向胆怯.而是活泼开朗.乐观积极!在大家眼里实习个阳光自信的女孩!在这实习六个月.我曾两次被评为〝微笑之星〞这给了我内心很大的鼓舞.使我对我的未来有了更进一步的肯定!现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵!

工作中运用的东西其实很简单.只要套公式似的就能完成一项任务.有人说实践是证明真理的唯一标准.现在我也认同这个说法,并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的.只要学进了.学精了便能触类旁通了

在自己经历的每一个案例.都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富.是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会.也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台.还有对我谆谆教诲.默默支持我关心我的老师们!大家的明天都会更加辉煌!