毕业论文（设计）
题 目： 河南小型面粉加工企业经营策略研究
系部名称： 经济管理系 专业班级： 工商072 学生姓名： 学 号： 201114225 指导教师： 范 捷 教师职称： 副教授
2013年5月26日
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摘 要
河南省是农业大省，其小麦的年产量稳居全国前茅，是有着天然优势的粮仓之省。但省内的面粉加工企业的发展却不尽人意。在省内的面粉加工企业中，中小型面粉加工企业占河南总面粉加工企业的70%左右。因此，中小型面粉加工企业发展的状况，代表着河南面粉加工行业得整体水平。然而当前的绝大部分小型面粉加工企业根本就没有经营策略，在经营策略方面还是一片空白，更不了解它的重要性及意义。企业经营策略是指为了实现企业的目标，在分析外部环境和内部条件的基础上，在竞争中求生存争发展做出的较长时期的总体性的谋划与对策，对企业未来的发展和定位起着关键的作用。因此，研究河南的小型面粉加工企业的经营策略，使目前处于小、乱、散的小型面粉加工企业有一个良好的发展方向，最终使河南的小型面粉加工企业越办越好，使其成功的经营策略推广向全国乃至世界各地。
本文主要运用客观理论研究法和图表分析法，阐述了河南省小型面粉加工企业发展的现状，深入分析了河南小型面粉加工企业存在的问题，并提出了对策和建议，构建了河南小型面粉加工企业今后发展的基本框架，得出了河南小型面粉加工企业今后的发展应该实行差异化、网络化、品牌化等经营策略的结论。 关键字：中小型面粉企业，经营策略，研究
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The Research on Business Strategy of Small Flour Processing
Enterprises in Henan
Abstract
Henan is a big agricultural province and has a nature advantage. The output of the wheat ranks the best. However, barn flour processing enterprises' development is not very good. The small and medium-sized flour processing enterprises occupy of about 70% in Henan. Therefore, the development of small and medium-sized flour processing enterprise, represents the overall level in flour processing industry of Henan, and also interconnect government's and people's heart. The current majority small flour processing enterprises basically have no business strategies, even do not relise its importance and meanings. Management strategies for the future development of the enterprise play a key role, it is to point to in order to achieve the objectives on the analysis of the internal and external environment condition and on the basis of survival in competition for a relatively long period of development to make the overall plans and the countermeasures. So it is important that we should study business strategies of the small flour processing enterprise in Henan and make them better and better and eventually have these firms famous to the nation or the world.
This paper mainly utilizes objective methods and chart analysis and outlines the development and the present situation of small and medium flour processing enterprises in Henan problems. It puts forward to countermeasures and strategies and also provides some suggestions to build small-scale flour processing enterprises and the basic framework for future development and obtains small-scale flour processing enterprises in Henan. It is concluded that the Henan's small flour processing enterprise should have a future for network, branding, pluralism etc.
Keywords： Small Flour Enterprises Business Strategies Countermeasures
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目 录
1 前言 ............................................................................................................................ 1 2 经营策略研究 ............................................................................................................ 3
2.1 经营策略的定义 ............................................................................................... 3 2.2 经营策略的形式 ................................................................................................ 4 2.3 经营策略的类型 ............................................................................................... 4
2.3.1 Miles Snow的分类法 ........................................................................ 4 2.3.2 Hofer Schendel的分类法 ................................................................... 5 2.3.3 Porter的分类法 .................................................................................. 6 2.3.4 Jauch Glueck的分类法 ...................................................................... 6 2.4 经营策略的层次 ............................................................................................... 6
2.4.1 总体型策略 ........................................................................................... 7 2.4.2 事业型策略 ........................................................................................... 7 2.4.3 功能型策略 ........................................................................................... 7
3 河南小型面粉加工企业的现状及问题分析 ............................................................ 8
3.1 河南面粉加工行业的现状 ............................................................................... 9 3.2 河南小型面粉加工企业存在的问题 ............................................................. 10
3.2.1 面粉行业利润低下、企业资金不足 ................................................. 10 3.2.2 质量没有保证，技术水平低，难以形成品牌 ................................. 11 3.2.3 面粉加工的产品结构单一 ................................................................. 12 3.2.4 面粉产品的销售方式比较传统 ......................................................... 12 3.3 河南小型面粉加工企业存在问题的原因分析 ............................................. 12 4 河南小型面粉加工企业经营策略的建议 .............................................................. 13
4.1 价格策略 ......................................................................................................... 13 4.2 品牌的经营策略 ............................................................................................. 13 4.3 差异化的经营策略 ......................................................................................... 14 4.4 网络营销的经营策略 ..................................................................................... 14 结 论 ............................................................................................................................ 15 致 谢 ............................................................................................................................ 16 参考文献 ........................................................................................................................ 17
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1 前言
小麦是我国的三大主粮之一，年产量在1.1亿吨左右，占粮食总产的20%多，如表1-1-1所示。而小麦粉是我国人民习惯消费的仅次于大米，位居第二位的口粮，全国40%以上的人口以它为主食[1] ，其种植面积和产量如图1-1-2所示。由小麦磨制而成的面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分，并且其丰富的烹饪制作方式倍受消费者喜爱。因此，搞好面粉和小麦生产流通，对发展农村经济、增加农民收入、稳定市场价格、保障国家粮食安全具有重大意义。近几年来，中央先后出台了一系列富农、惠农政策，为小麦和面粉产业的进一步发展创造了优良的条件，有利于加快小麦产业化发展，实现规模化经营，促进小麦加工增值。
今年是“十二五”的开局之年，是我国全面建设小康社会的关键时期，更是深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期，也是我国面粉行业发展的一个重要发展机遇期。面粉企业必须要认清形势，抓住机遇，充分利用好国家的各项政策，加快推进面粉产业健康可持续发展。
随着我国人口的增长、生活水平的提高和消费方式的转变，全国面食范围日益扩大，需求呈刚性增长。这极大地促进了我国面粉加工业的发展，小型面粉加工厂迅速发展。目前，我国小型面粉加工厂数量多、分布广，主要分布在各小麦产区的农村和乡镇，这些加工厂每年担负着1亿多吨的自产小麦的加工任务。然而，小型面粉加工企业却主要面临两方面的困境：一方面，小型面粉加工厂因资金少、规模小，一般无法承受高质高价的面粉加工机械；另一方面，这些小型面粉加工厂的加工生产技术水平低，企业缺乏必要的质量管理制度，无法对自己生产的面粉进行有效的质量监控。尤其是河南的小型面粉加工企业，这种现象就更为明显。因为河南不仅粮食产量多，而且人口也多，对面粉的需求量也就更多，所以小型面粉加工企业也就应运而生。随着市场经济的发展，这种企业也在摸索中前进，由于没有相应的政策及相关制度的指导，导致小型面粉加工企业信马由缰，最终致使河南的小型面粉加工企业出现了散、乱、混的现象。为了改变这种情况，就不得不研究河南小型面粉加工企业的经营策略，经营策略研究正是对目前这种状况给予了很好的指导和帮助，尤其是对于数量越来越多的小型面粉行业，策略研究就显得格外的重要，本论文主要以河南小型面粉加工企业为研究对象，对其的经营策略进行研究。
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表1-1-1 中国小麦生产和消费情况统计表
年份 2009 2010
生产（亿吨） 1.12 1.14 消费（亿吨） 1.27 1.28 消费/生产比例 137.64﹪ 124.21﹪
图1-1-2 中国小麦种植面积及产量图
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2 经营策略研究
2.1 经营策略的定义
A. Chandler（1962）提出：经营策略是指拟定企业的长程目标，以及达成目标之行动方案的选择与所需资源的分配[2]。他以杜邦、通用等四家企业为主要案例，详细考察了20世纪前期美国大企业从直线职能结构向多部门结构转变的过程，并提出“结构跟随战略”的主题，即企业扩张战略必须有相应的结构变化跟随。由于这部名著，钱德勒被认为是战略管理领域的奠基者之一；而战略与结构的互动，也从此成为企业战略研究中的永恒主题。
J. Ansoff （1965）提出：经营策略是目的或目标的组织实现类型，以及达成目标的主要政策和计划，用来说明所经营企业目前或未来的情况和公司目前或未来的类型[3]。
Quinn（1988）提出：经营策略是一种计划，用以整合组织的主要目标、政策和活动顺序，使之结合成一体[4]。
Thomas（1988）提出经营策略是组织的活动和计划，使组织的目标能与它的使命相配合，并在有效的方式中，使组织的使命能与其环境相配合。因此，经营策略就组织而言，是达成使命或目的之方法，而它也可能成为组织中较低阶层的目的或绩效的衡量[5]。
2005年，张火灿提出：经营策略乃是组织在追求目标时，如何界定它与环境的关系，以及为适应环境的挑战，所采取的方式或反应。经营策略的概念涵盖了目的与方法，而且两者间存有连锁的关系：达成组织高阶层目的所采用的方法，可成为次阶层的目的[6]。
综上所述，所谓经营策略就是在企业经营管理中，为了实现某一经营目标，在一定的市场环境条件下，所有可能实现经营目标采取的行动及其行动方针。方案和竞争方式，均可称为经营策略[7]。它规定了在一种可能遇见和可能发生的情况下，应该采取的行动。经营策略不是一成不变的，而是随着内部条件、外部环境的变动而调整。管理也必须根据企业体质、不同的阶段，会有不同的管理模式。在世界大环境瞬息万变的时代，以变应变，随时调整服务于经营战略的经营策略是经营管理的真谛。
由于经营策略活动是一项艰巨的用脑活动和理性思考的创造性活动，正确运用经营策略要满足三个条件：一是要按顺序采取行动。那种以后不能修改或遵循
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的，以不变应万变的行动，不能称为经营策略；二是未来将会出现的情况是不确定的。如果可能发生的情况是确定的，就不必制定经营策略了；三是发生情况的不确定性。随着信息的获取而减少，要及时对得到原不确定事物的信息做出反应。实践中，由于这三个条件的经常出现，使制定经营策略的工作相当复杂。
2.2 经营策略的形式
Chaffee将经营策略的形式分为：线性的经营策略、适应的经营策略、诠释的经营策略[8]。
线性的经营策略系用以决定企业的长期目标、系列活动和分配达成目标所需的资源。适用稳定和可预测的环境。
适应的经营策略关心的是外在环境的机会与威胁，以及组织利用这些机会的能力与资源和两者间相互配合的发展。适用于变动性较大而不易预测的环境。
诠释的经营策略用以说明组织隐含的意义或是一些事实的法则，使参与者能了解组织及其环境，继而引导个人的态度。适用于引发参与者有利与组织的动机。 Mintzberg(1973)将经营策略的形式分为：企业型、适应型、规划型[9]。
企业型主要特征是经营策略的制定者重于新机会的开创。因此，领导者从事的是大胆的决策和带冒险性的活动，适用于成本少以及冒险造成的损失亦少的规模较小或新成立的企业。
适应型主要特征是组织缺乏明确的目标，经营策略的制定是为了解决现有问题。因此，经营策略基本上是补救的性质，经由逐渐调适或修改的过程。适用于复杂和快速变动的环境，拥有决策权的团体是相互牵制形成决策力量分散的大型企业或机构。
规划型经营策略是事先发展出来的有系统和有结构的计划，或是一套明确的指引。适用于组织有营运的目标。环境是可预测和稳定的，而且能承担从事正式分析所需费用的大型企业。
2.3 经营策略的类型
2.3.1 Miles Snow的分类法
Miles Snow将经营策略的类型分为：防卫型策略、前瞻型策略、分析型策略和反应型策略[10]。如表2-1所示：
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表2-1 经营策略的类型
类型 特点 积极维护其选定的细分市场；使目前的市场渗透防卫性策略 更深，忽略超出此领域的发展；谨慎地、有步骤的使其增长 不断寻找市场机会和潜在的发展机会，并预测新前瞻型策略 出现的环境，其增长主要来自新的市场和新的产品 在相对稳定的环境，应用研究和生产占据市场营分析型策略 销优势，组织通过有效的形式结构和工艺进行合作 根据市场的变化，然后做出相应调整，不主动挖掘反应型策略 市场；管理人员经常感觉到变化和不确定性 通常是通过市场渗透或者通过产品和市场开发，根据追随者的需求而变化 在该组织中，无法对环境作出有效的、及时的反应； 特征 更新现有的技术，以维持效率；稳定的结构和工艺；规划是密集的，而不是广泛；从内部提拔人员 效率不高；主要负责人可能来自企业外部；规划是广泛的，而不是密集的 减少分工，低形式化；信息流向比较分散；直接面对和解决冲突；组织通常是变化和不确定性的 规划既深入又全面，矩阵结构，功能和产品控制困难，必须能够权衡效率和效益，协调是既简单又复杂 组织缺乏一致的战略和结构的关系，一般很少作任何形式的调整，直到被迫改变这种环境 功能结构 广泛的分工和高度的形式化，集中控制，垂直化的信息流，简单又方便的协调 2.3.2 Hofer Schendel的分类法
Hofer Schendel将经营策略的类型分为：增加市场占有率的经营策略、成长经营策略、利润策略、集中市场和减少资产的经营策略、转向经营策略、出售或解散经营策略[11]。
增加市场占有率的经营策略：这个经营策略与永久增加企业的市场份额有关，这种战略意味着投资大大超过了更高级别的行业的投资标准。
成长经营策略：主要目的是维持其迅速扩大的市场地位。虽然需要在数量上进行适度的高投资，不需要高于行业的平均投资水平。
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利润策略：其根本目的是企业利润最大化，合理利用现有资源和技能，这些战略投资通常是维护其水平，以便现金投入，达到最佳状态。
集中市场和减少资产的经营策略：重新调整资源和业务技能，使其对应的（新）市场和业务相一致。尽管这些战略通常需要出售或减少企业的现有基础资产，但适度的增加额外的现金投资，往往需要重新调整剩余的资产。
转向经营策略：为了防止业务和财富下降过快，有时，这些策略是自负盈亏，而有时他们需要的是资金和其他资源的注入。
出售或解散经营策略：指尽可能地从企业中退出正在使用和生成的现金流。 2.3.3 Porter的分类法
Porter将经营策略的类型分为：成本领导策略、差异策略、重点策略[12]。 成本领导策略（Cost Leadership）包括引进自动化以降低成本，通过产品设计来降低成本等。差异化策略（Differentiation）包括产品品质、产品创新、产品特性、配销通路等差异化，建立公司的独特性，使其与众不同。重点策略是对其经营策略进行分析，筛选出重要的和次要的部分，然后对其主要的策略进行重点管理。
2.3.4 Jauch Glueck的分类法
Jauch Glueck将经营策略的类型分为：稳定的策略、扩张的策略、减缩的策略、联合的策略和生命周期与经营策略[13]。这里指企业为实现经营目标所采取的行动，通常情况下是指资源的配置和运用（一个企业所拥有的资源宝库中的人力、物力、财力、技术、管理和信息等）。经营策略在企业经营管理上具有支配整个事业的运转和命运的地位，但经营策略的产生是通过策划决定的，是经营策略策划的产物。一般而言，经营策略的生成是在策划原则指导下，通过科学策划程序运作而成的。当然简单的经营策略的生成也有不按策划程序步骤而随机一蹴而就的，这是一种策划艺术。
2.4 经营策略的层次
[14]
按经营策略的性质可将经营策略分为三个层次，即总体型策略、事业型策略、功能型策略。
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2.4.1 总体型策略
总体策略主要用在多角化经营的企业中，决定企业要经营什么，各事业部门资源的分配以及统整各事业单位，以发挥组织的最大功效。总体策略是组织的长期策略（三年以上），不会经常更动，而且与其他经营策略相联系，比较不具体和不易评鉴其成效。 2.4.2 事业型策略
事业策略主要着眼于统整各事业单位的功能，例如：生产、行销、财务、人力资源以及研究和发展等部门的活动，使之能符合总体的策略外，更重要的是发展每个事业单位的能力与竞争的优势，了解产品和市场的范围与需要。 2.4.3 功能型策略
功能策略主要在统整每个功能单位内的次级功能，例如：生产功能内的制造、装配等次级功能，使之具有独特的能力，发挥最大的生产力，以维持事业策略，达成企业的总体策略。
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3 河南小型面粉加工企业的现状及问题分析
近几年来，随着中国社会主义市场经济体制改革的深入，中国的面粉工业得到了快速的发展。自1996年以来，国家粮食供应基本政策的调整和面粉价格的全面放开，面粉企业之间的竞争日益激烈，也为企业提供了很大的发展动力。为了在激烈的竞争中得到立足之地，许多企业为了满足市场上的需求，以效益和成本方式为核心，加快技术进步，促进技术创新，不断采用新技术、新设备，积极调整产品结构，大力发展高技术和高附加值的新产品，取得了许多鼓舞人心的成果。
中国是世界上最大的小麦生产和消费的国家，如表3-1和3-2所示。中国的小麦产量占世界总产量的18%左右，中国的小麦面粉加工企业，大约有4万个，日加工能力100万吨的小麦加工企业有9880个，日加工能力在400万吨以上的小麦面粉加工大中型企业有80个[15]。而河南是中国最大的产量基地，如下图3-3所示。面粉是我国人民食物的主要来源，而且也是一些食品加工的基础原料，它有其它作物不可替代的优势。因此，小麦不仅是中国的主要粮食作物，而且还在保护国家食品安全中占有重要的战略地位。
表3-1 世界与中国小麦生产情况统计表
年份 2009 2010 世界生产（亿吨） 6.21 6.17 中国生产（亿吨） 1.12 1.14 中国生产小麦所占比例 18.04﹪ 18.48﹪ 表3-2 世界与中国小麦消费情况统计表
年份 2009 2010 世界消费（亿吨） 6.05 6.07 中国消费（亿吨） 1.27 1.28 中国消费小麦所占比例 20.99﹪ 21.09﹪ 表3-3 2010年河南与全国小麦种植面积及产量的比较
总面积 总产量 河南 5506万亩 1120万吨 全国 35250万亩 11490万吨 所占比重 15.6﹪ 10﹪ 8
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3.1 河南面粉加工行业的现状
据河南统计局2011统计[16]，河南省百分之八十的小型面粉加工企业没有经营策略，小型面粉加工企业基本上都是建在乡镇上或者农村里面。大部分都是小本经营，缺乏先进的设备、经营理念和技术。
在河南省委、省政府做强做大小麦经济和扶持农副产品加工龙头企业的政策指导下，河南省面粉业在近3年来飞速发展，其加工量位居全国的首位，制粉工艺技术也位于全国的先进行列，在全国的面粉业中占有举足轻重的位置。
近3年来，全国面粉加工行业每年新建100吨～1000吨的生产车间150～200个以上；加工能力每年以2200～2300万吨的速度急剧上升，年增加加工能力1000万吨[17]。小机组及一些设备条件差、机制不好的企业停产一大批，行业内正在进行一轮一轮的优胜劣汰。
河南省面粉企业的设计总加工能力为4260万吨/年，其实际加工面粉的能力为1440万吨/年，平均开工率为三分之一左右。
河南的面粉加工企业主要集中在河南永城、周口、台前、遂平、西平和漯河等地区，面粉的主要用途有：普通粉，如：馒头粉、面条粉、家用粉等占80％左右；专用粉，如面包粉，高档面条粉，速冻食品专用粉，饼干粉、糕点粉等占20％左右[18]。专用粉的需求越来越大，已经成为共识，其中加工能力如下图4-1所示。
图4-1面粉加工能力大小的企业所占的比例
150t～300t企业 100t以下的企业 400t以上的企业 20% 30% 50% 面粉加工能力比例图
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当前河南面粉工业的企业类型大体上分为3类。
第一类是有经营自主权的大型外资、合资企业。这些企业占中国面粉企业5%以下。他们设备先进，以优厚待遇广纳人才，注重科技投入和质量管理，以产品开发及市场拓展为两翼。在高档粉和专用粉方面统领市场，追求规模效益；在一定区域内品牌颇佳，产品覆盖面粉行业的各个层次。
第二类是国有股份制企业。主要由粮食系统面粉加工厂和农垦（农场）系统面粉加工厂组成，这些企业占中国面粉企业25%左右。他们一般占有国家和地方的粮源优势，但企业机制较为僵化，不具备有现代化管理特征的企业文化，创新意识和开发意识淡薄，虽占领大部分中档面粉市场，但绝大多数企业举步维艰。
第三类是民营和乡镇面粉加工厂。这些企业占面粉企业70%以上，是面粉工业中规模最大的群体。他们使用中小型加工机组，设备简单，产品质量无保障，许多采用家庭管理模式。这些加工点集中在小麦主产区，有小麦采购优势，以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点（非规模性工业食品企业），基本上占有了乡镇市场及城市低收入阶层市场。近3年来面粉企业的整合，众多的乡镇小型面粉加工厂正在不断减少。
据初步调查，这些小型面粉加工企业的生意并不好。随着经济的发展和市场的开放，这些小本经营的面粉厂，利润越来越少，再加上激烈的竞争，以及经营和管理不善等问题，使这些原本只对准农民消费群体的小型面粉加工企业更是雪上加霜[19]。小市场竞争激烈，利润很小，几乎没有生存的空间，大市场尤其是专用面粉的市场又抓不住，所以导致小型面粉加工企业越来越难生存。
面粉企业的数量减少，规模增大，是一个趋势。行业内将会形成几个或十几个大的面粉企业集团，但大中小面粉厂并存的格局长期存在。大中小面粉企业各有自己的经营策略、优势、市场定位和发展空间。
3.2 河南小型面粉加工企业存在的问题
3.2.1 面粉行业利润低下、企业资金不足
整体来看，行业集团化和规模化水平仍然很低，行业利润低下。一是由于产能过剩，市场处于无序竞争状态，竞争十分激烈，大量面粉企业大打价格战，小麦收购价格竞争混乱，行业处于恶性循环之中，造成全行业的盈利大幅度下滑。二是由于小麦和面粉价格受政策影响，不能完全按市场进行调节，尤其面粉价格受国家和各地区调控，价格和利润上涨空间有限。
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中小型面粉企业所遇到的资金困境主要还是资金回拢问题以及“三角债务”问题[20]。例如：一些馒头房和面条加工厂，习惯产品卖出后才向面粉厂支付钱款。面对原粮价格不断上涨，而面粉价格上不去这个现实，这就容易造成资金周转不畅的财务困境，影响到面粉厂的扩大再生产，甚至造成破产现象。再者，制粉工艺及加工设备的改进需要大量资金作保障，如软、硬麦与工艺不协调以及流量、质量局部不平衡等问题，可以通过局部调整筛网和磨研操作来解决。若研磨、筛理系统分配不合理需作较大变更，企业将面临了严重的困境：一是筹措资金困难；二是若停机时间稍长，产品供不上就会丢失部分市场；三是耗工耗料，增大企业开支。
3.2.2 质量没有保证，技术水平低，难以形成品牌
面粉是人们生活的重要食品，其质量合格与否不仅关系到人民群众的利益，还关系到人民群众的身体健康。近两年来，优质小麦的种植面积和产量不断增长，小麦市场的整体价格水平和面粉质量得到不断提升[21]。
但是，各小型面粉加工厂因其在地理位置、劳动力成本以及符合当地农民“来料加工”的吃面方式等方面存在一定的优势，深受当地农民的认可。但是，这些加工厂生产的面粉却存在着面粉中水分含量普遍无法达到国家标准要求、磁性金属物含量超标、面粉中残存有害物质以及小麦粉在加工过程中营养损失严重等质量问题。再加上许多中小型面粉加工企业规模小，加工设备简陋，环境条件差，技术力量薄弱，质量意识淡薄，难以保证产品的质量安全。在质量没有保证的前提下，更谈不上产品的品牌，不利于产品做强、做大。
进入知识经济时代，企业的竞争，产品的竞争，归根到底是人才的竞争。从企业发展的角度看，短期靠产品、中期靠人才、长期靠企业文化。千秋大业，人才为本。由于面粉厂薪资水平较低，骨干技术员有流失现象，这也是造成面粉生产的不稳定因素之一，这对民营企业来说显得尤为重要。面粉工厂大多分布在城乡交接处，吸收工人以当地农民为主，缺乏统一而完善的培养体制，技术水平较低。一些面粉厂的销售人员对产品质量方面的基本知识了解甚少，对用户缺乏精心的指导帮助。总的来说，应该制定比较合理的人才策略，为企业以后的发展打下坚实的基础。
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3.2.3 面粉加工的产品结构单一
当前行业内产品结构相对单一，绝大多数企业依然停留在发展通用粉生产上，专用粉品种少且同质化现象严重。面粉的品种、品质针对主食、面食品的细分化不够，对许多食品、面粉企业不能生产出满足其工艺要求和品质要求的专用面粉，如速冻食品专用粉。在国外，几乎每一种食品都有相对应的专用粉，美国专用粉的种类达100多种，欧洲也有近70种，专用粉占到了面粉总量的95%以上[22]。但是中国的专用粉只有十余种，面粉与主食的对应性也很低，产品传播的理念还仅局限在品质上的“精制、特精、超精”以及“超级特精”等苍白字眼上，附加值低，明显缺乏竞争优势[23]。
3.2.4 面粉产品的销售方式比较传统
目前，绝大部分的面粉企业还是靠传统的营销方式，主要由粮油门市和面粉厂销售，在面粉行业的整合过程中，随着企业规模的不断扩大，品牌的提升，市场的规范，面粉营销方式也应该有较大的改变，否则将会影响面粉企业的发展，科学技术越来越发达，网络营销也应该成为一个不容忽视的环节。
3.3 河南小型面粉加工企业存在问题的原因分析
各小型面粉加工厂存在上述问题的原因在于：
（1）工商机关发放执照不严，行业入门门槛太低，不正规的企业均披上合法的外衣；
（2）地方质量监督管理部门监管不力，小型面粉加工企业没有受到严格有效的监管；
（3）国家小麦粉标准以及国家面粉加工机械标准中，缺少面粉食品安全性指标，不能鼓励企业对新技术的应用；
（4）获得国家食品质量安全认证的企业少，地方保护严重。尽管从2003年起，国家对小麦粉等5类产品进行市场准入制度，对企业的工艺设备、检测手段、生产管理等有了一系列的标准，但是地方保护主义在某种程度上影响了市场准入制的实行；
（5）企业对员工的技能和个人修养不重视，不能有效的招贤纳士。
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4 河南小型面粉加工企业经营策略的建议
我国制粉工业发展迅速，尤其是粮食市场的全面放开，小麦原粮及面粉行情的起伏不稳，以及面粉行业QS认证稽查力度的加大，使得许多面粉加工企业普遍感觉市场压力越来越大。如何扭转销量、提高经济效益成为面粉加工企业首要关心的问题。当前河南的小型面粉加工企业更是如此，为了开拓新的市场，寻找新的发展空间，河南的小型面粉加工企业必须在经营策略上进行改革，笔者认为我们应着重从以下几种经营策略着手：
4.1 价格策略
价格策略是市场营销独具特色的组成部分，价格通常是影响商品交易成败的关键。在营销组合中，价格是惟一能产生收入的因素，其他因素表现为成本。成本是产品定价的基础，低成本是产品高性价比的前提。随着面粉营销环境的日益复杂，制定价格策略的难度越来越大，不仅要考虑成本补偿问题，还要考虑消费者接受能力和竞争状况。采取低成本战略对于利润微薄的面粉企业来说是至关重要的。在价格一定的情况下，成本越低，利润就越多，流动资金也就越多。资金是企业生存的根本保证，只有不断注入新鲜的血液，才能使企业更好的发展。
4.2 品牌的经营策略
品牌象征着财富，是企业之宝，标志着一个企业的经济实力。在当今时代，产品的竞争越来越表现为品牌的竞争，品牌已经成为一种产品区别于其他同类产品的重要标志。品牌不单单是一种名称术语、标记、符号或设计，或他们的组合运用，更重要的是品牌所传递的价值、文化和个性，它们确定了品牌的基础。品牌最持久的含义是它的价值、文化和个性。品牌的挑战是要深入开发一组正面联系品牌的内涵。今天，在产品、价格、渠道等营销平台相同的情况下，不做品牌，不一定销得不好；做品牌，产品有了更高的认知和信誉后，一定销得更好。巩固原粮基地、开发食品专用粉与营养强化面粉、加强对小麦制品的精深加工、提高面粉的质量、注重销售终端的建设和人才的培养等措施是面粉企业实施品牌战略,实现良性发展的有效途径。我国正处在一个经济腾飞、文化交融、观念整合的时代，只要你的品牌能真正打动消费者的心弦，笼络消费者的情感，消费者自然会对你的品牌忠爱有加，口口相传；自然会为拥有你的品牌而付出理所当然的代价。
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4.3 差异化的经营策略
差异化营销是现代营销策略中最常用的一种。要想在竞争中获得优势，市场营销中最重要的一点是要发现差异、创造差异、实现差异。能够创造差异的企业，就能形成市场垄断，靠垄断就能产生超额利润。企业的宗旨是创造顾客，从企业来讲，产品能否为顾客所欢迎，最主要的是能否把自己的产品与竞争对手区别开来，让消费者接受。创造顾客就是创造差异。有差异才能有市场，才能在强手如林的同行业竞争中立于不败之地。企业凭借自身的技术和管理的特点，生产出质量上优于市场上现有水平的面粉，或在销售方面，通过特色的宣传活动、灵活的推销手段、周到的售后服务，使消费者树立起不同一般的好形象，从而形成独特的市场。对面粉进行差异化的思路主要从两方面着手：一是开发和完善各种食品专用粉；二是对传统的通用面粉进行品质改造，使其符合制作各种不同传统食品的工艺品质和食用品质的要求[24]。实施差异化策略要加强营销全过程的管理和控制。
4.4 网络营销的经营策略
Internet是一种低成本的信息提供媒体，同时也是高效的沟通交流手段。CRM 是指客户关系管理，即企业为了维持客户对商品和服务的持续购买而调整与客户的沟通交流，以达到一种最适合程度的市场营销理念，eCRM 是以Internet 的“系统化无人管理渠道”为主要渠道，以呼叫中心等为管理渠道和辅助渠道的、将有效的与客户交流的网络集中起来的一种理念。可以称eCRM为Internet时代最适合获取客户和维系客户的重要市场经营手段[25]。e渠道具有四大作用，即作为广告媒体的作用，充当市场潜在客户的直接的宣传工具，作为虚拟店铺的作用，充当企业与客户或客户与客户间的交流工具。网络营销广告一般是指在Internet上发布、传播的广告信息，它是Internet作为市场营销媒体最先开发和利用的营销技术。面粉企业做广告的目的不外乎有两个，树立品牌形象和促进销售，而网络广告与传统的广告媒体相比，因其含有更多的新技术成分，使它存在着一些鲜明的特点。网络广告较之其他媒体最大的优势是互动性，使广告由原来从企业角度出发的宣传和说教变为从消费者角度出发的沟通与交流，大大增加了目标客户对广告的欢迎程度和接受程度。同时广告的访问不受时间和空间的限制，广告的形式也多种多样。
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结 论
随着竞争升级，面粉行业的整合时代将加速来临，一些优秀品牌即将在新的洗牌浪潮中脱颖而出。小型面粉加工企业应该认识到自己的不足，比如：产品质量没有保证，产品结构单一，效益低利润薄和工人技术水平低等。在看到自身不足的同时，也应当看到广阔的发展前景：人们对面粉的需求有增无减，尤其是一些不含任何添加剂的绿色食品越来越受到人们的青睐，品牌将会成为面粉企业竞争的制胜法宝。健康、营养、安全、高品质将是我们时代发展的一个主题，企业要抓住这一有利的时机，大力发展无公害、无污染的绿色食品，生产出真正符合消费者需要和符合时代发展需要的产品。而这一切美好食品的基础部分就是面粉，所以我们应该看到面粉行业的发展潜力。河南小型面粉加工企业也应该制定自己的经营策略，有步骤、有计划的走可持续发展的道路，当目前的形式不适合自身发展的时候，要立刻转型，寻找机会，走出困境。
通过研究分析，我们要清楚地认识到，随着时代的发展，小型面粉加工企业的缺点正在一点点的暴露，如果不进行转型创新，结果很有可能是倒闭。虽然转型会有困难，但是如果转型成功，企业将获得巨大的收益。本文根据当前河南小型面粉加工企业经营策略的现状，得出了未来河南小型面粉加工企业的出路有：（1）用差异化经营策略，与其他的产品区别开来；（2）用网络营销的手段，与普通的销售方式相结合，使其有更广阔的发展前景。（3）实行品牌战略，加大企业的知名度，为企业增添无形的财富。总之，只要认清当前的发展方向，制定良好的经营策略，寻找机会，挖掘市场，克服困难，就会一步步的走向成功，河南的小型面粉加工企业也就会有更好的未来。
本文的研究侧重于从理论方面进行说明河南小型面粉企业经营策略的问题与对策，不足之处在于没有对其进行深入的案例研究，更缺乏实地考察的经验。如何更快发展，更好的吸收别人的经验等问题仍需进一步探讨。
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致 谢
至此，我首先感谢我的导师范文捷教授。她虽是学校领导，日常工作非常繁忙，但是对我的指导却是细致入微，本文的撰写工作就是在范老师的精心指导下完成的。范老师在我的论文选题、搜集资料、确定写作大纲和细节写作直至最终定稿，都给出了特别好的指导和建议。尤其要说的就是范老师的为人，她非常乐意帮助学生，不仅在论文上，而且在学习和生活上。有一次我因考研的事情而非常纠结的时候，就找范老师谈心，她简单的几句话，就让我豁然开朗，她那敏捷的思维、热情的态度、真的让我非常感动。在交流中，范老师会把你当做朋友，敞开心扉的和你交流。在范老师带我们论文的短短几个月内，就能深刻的体会到这一点，她在平时的学校和生活中也是如此，范老师用她那渊博的学识、严谨的作风和朴实的品质，让我受益匪浅，也深深影响着我以后的工作和学习。
其次，我要感谢四年来曾经帮助、支持、鼓励和关心过我的同学和老师。首先，感谢学校的各位领导，他们带领学校和同学们一步步的走向今天，一步步的走向成功，他们在把学校的知名度提高的同时，同学们也从中受到了很大的好处。其次感谢学校的各位老师，他们天天给我们讲课和传授知识，使我们从中受益，大学四年不仅长了阅历，认识了朋友，而且还深厚的理论武装了自己的头脑。再次还要感谢学校的辅导员，是他们不畏辛苦，管理学生们的日常事务，保持学校的正常运营。最后我还要感谢我的同学和朋友们，使他们的支持、帮助和陪伴下度过了大学四年的美好时光。仅以此文，向你们致敬！
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参考文献
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