餐饮每月工作总结最新(精选10篇)

餐饮每月工作总结最新〔精选10篇〕 餐饮每月工作总结最新 篇1

在这一个月工作当中我发现很多问题。

当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比拟多，希望能进展整改。

第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非常的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境，员工食堂里面的设施设备应该更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声音的控制在60分贝左右很适宜的，另外在大厅里的卫生勉强可以，各个区域里备餐柜里的摆放不和标准，需要经常整理才行，要紧抓，假如不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺利，因此需要常抓，还有就是c区里的备餐柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用的东西，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各

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区域内的员工的不太明确，特别是兼职员工，我感觉他们好象没有经过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时候该干什么。

还有就是很多员工的效劳经常脱节，效劳经常不到位，为了防止这种情况的出现，希望多注意培训员工的效劳意识，强化他们的效劳意识，效劳理念，同事之间的善处的原那么，及个人的工作目的是圆满的完成任务，还有就是为了进步工作效率大厅内的几个区域应该添加几个 ，方便联络厨房。还有就是要找个优秀的配菜员，因为我觉得假如要找效劳员配菜的话，肯定会让整个效劳流程脱节，后果就是让客人觉得我们的效劳不周到。

还有就是要强调效劳员在开菜单的时候要注意写清楚时间，让厨房及时的做出菜品，各个区域内的餐具不太统一，比方说汤勺就有好几种型号，同时出如今同一桌会是什么样子的，筷架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设也是零零散散，在婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶，倒饮料，套椅套，套椅套的方式也有待改变，一人一个样，应该统一，还有就是在各个区域内的台面摆设不太统一，应该有相应的人员寻场，督导整个现场的工作，另外应该有一个质量监视和管理小组，以改良工作，让公司尽快的开展。

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餐饮每月工作总结最新 篇2

俗话说：“三百六十行，行行出状元”。现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，假如有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关;同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上本来就存在平凡与非凡的工作和职业。我是屯城餐厅的一名工作人员，我要在平凡的岗位上做到非凡。

懂得微笑，擅长微笑。现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在效劳领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费力，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。

勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。我国古代大文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们的祖国之所以繁荣起来，和人民群众的勤奋是分不开的。曾几何时，人们一贯的唯我独尊，使中国有了上百年的耻辱，如今，勤奋使中国一步步走向繁荣富强。国家如此，我们屯城也是如此，作为一名效劳者，

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我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让屯城更美妙!

待客之道，周到是根底，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供效劳，而且要擅长观察，还要懂得换位考虑，做到客人所想不到，提供超前效劳。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。

保持较强的心理素质。可以保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，沉着应对。做一名餐厅的效劳员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，效劳员的角色太多太多，然而，真正可以读懂“效劳”中所包含的意义，并且可以身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。为什么呢?原因很简单，几乎可以说是所有的人，在从事效劳员的时候，都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做。总是喜欢偷懒，喜欢躲避很屡次为别人提供效劳的时机。

他们总是以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多!殊不知，这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。因为，他们错过了许许多多可以让自己不断成长的时机。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一名真正称职的效劳员，不仅仅是要具备在外表上看来与工作相

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关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建立，还有自身的.修养的进步。

现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为屯城我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让屯城明天因为有我而骄傲!

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岁月如梭，转眼间，来xxx酒店已有一年多了，回忆在这一年里的工作中，我在领导和各位同事的支持与帮助下严格自己，按照酒店要求较好完成自己本职工作，通过这一年的学习和领导的指导有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将在这一年工作情况总结如下：

一日常工作管理：

作为一名楼层领班要有协调的作用和配合经理做好楼层管理工作。

二加强自身学习和进步业务进步：

虽然我是一个领班也要做到优秀要向经理和书本学习进步自己的素质，要在下一年有一定的进步理才能有进步保证楼层各项工作正常运行。

三存在问题：

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在这一年里也存在一些问题和缺乏主要是

1有些工作不够认真如查房，设施设备及卫生检查不是非常到位。

2对员工不够关心也没及时沟通不太理解员工心声自己责任不到家，还队员工松懈。

3自己管理程度和理论程度有限。 四，下一年计：

1划积极认真配合经理搞好楼层日常工作。

2加强设施设备认真检查和维护，给客人使用过程中以和谐舒适之感。

3对客房卫生质量要严格要求，合理安排好方案卫生。 4加强节能检查，多给员工讲节能知识努力第二次检查 5以后要对新员工和工作不标准的员工手把手教，进步员工业务程度。

在接下来日子里，我要认真勤奋工作，改良缺乏之处发扬优点，较好每一个员工把宾馆创造更高的价值。

今年，承蒙酒店领导与同事们的爱戴，推举我中选酒店客房领班，酒店客房领班作为经理的助手，我会认真、妥善地安排详细工作，严格要求自己做好本职工作，积极努力协调客房相关各部门之间的关系，为经理分忧，为酒店创造效益。

在这里，我就下半年的工作方案，制定如下：

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一，认真学习、努力进步自身素质。

作为酒店客房领班，我从普通员工晋升为中层干部，跨越不小。今年是我需要锻炼的重要磨合期。因此，我需要学习相关工作知识，清醒地认识自己，不仅要加强自身修养，加强实际工作才能，还应该学会举一反三，争取在工作当中获得成功。

二，积极进取，使自己的工作程度有所进步。

我相信，通过自己的努力，我会不断增强自身的管理、协调才能，在处理事务方面获得一个质的飞跃。

三，细节决定成败。

要做好日常实际工作，要细心、耐心与用心地处理工作当中的每个细节。作为领班，官不大不小，职权不大。假如平时工作还不做细做精，那么就会失去在基层员工中的威信。因此我平时工作当中，应该不厌其烦地根据工作中出现的种种问题加以处理，理顺各种工作关系。

餐饮每月工作总结最新 篇4 一、工作业绩：

今年是我踏入醉白楼工作已临近四周年了，虽然人生平淡，没有做出什么惊天动地的事迹，但是对本职工作几年如一日，求真、务实、勤奋、言传身教是我的工作作风。不计较个人得失，工作不推萎，对待宾客效劳工作能做到热情、周到、

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细致、先行预计的效劳理念，尊敬上级领导，积极参加各项集体活动，耐心育人，对员工管理做到态度和蔼，把握原那么。

二、效劳质量控制：

〔1〕今年六月份在总工会、劳动局支持下，通过了效劳资格证书初级工50名，中级工10名，高级工5名。

〔2〕做到新员工上岗前进展有方案培训和考核，转正期进展考核后转正，员工存在着的技能问题及时指出和针对性进展培训。

〔3〕做到每天餐前准备工作检查，餐中管理督导，餐后宾客意见书的信息反应，及时反映给不同部门，真正感受到一句业内话“宾客就是我们的教师”。

〔4〕每月底进展效劳质量标兵、自律标兵、台面标兵评选活动，虽然奖励的资金有限，但使员工的工作积极性和向心力进步了。卫生质量是我们餐饮工作的金科玉律，严格指定了卫生检查制度。每日餐前由当值主管及当值效劳人员对各区域进展严格卫生检查、登记，并进展每月奖惩，并进展每月卫生质量标兵评选。既树立了员工卫生意识，又让员工也参与检查，树立主人翁思想。

三、客户信息效劳维护：

〔1〕对新老客户做到资料登记存档。 〔2〕逢年过节进展短消息沟通。

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〔3〕对老客户的口味和喜欢菜肴做到提早准备，使客人真正感觉到了醉白楼就像到了自己家一样，真正做好与客户的互动。

〔4〕对特殊高端客户有生病之痛或住院治疗，亲自去探望。安康有益活动：利用员工下午休息时间，部门购置了一些羽毛球拍、跳绳、乒乓球板等，进展有益的体育锻炼，同时也丰富了员工业余活动。我们还举行了4x200米托盘接力赛、羽毛球团体赛和员工技能比武，让员工快乐工作，又增强了员工们的团队精神，最终进步了员工工作干劲和效劳质量。

四、有待改良之处：

〔1〕中层管理人员调动频繁，各层负责人各有自己的管理个性和能动性，造成有一段时间员工思想不稳定，今年又是结婚生育顶峰，员工流失率较大，有段时间效劳员数量缺口较大。

〔2〕新员工人数较多，纯熟程度较低，素质较差。虽然经过培训，但是承受才能不同，基层和中层管理人员现场管理松懈和督导不力，效劳质量时高时低。

〔3〕销售队伍年轻和经历缺乏，人员缺，现处于扶持和培养状态，现场销售积极性和热情度不高。

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202_年，酒店前台在中心领导的正确领导下，在各部门的大力支持配合下，在部门员工共同努力下，以销售管理为主，从深抓内部管理，降低本钱，强化业务培训，关心员工生活等方面着手开展了工作，较好地完成年经营目的，各项工作也获得了显著成绩。现就年主要工作作如下总结。

一、经营情况：

年方案任务xx万元，实际完成xx万元，超额xx万元，〔其中散客门市收入xx万元，平均房价xx元/间〕，占客房收入xx％，完成方案的xx%，收入与同期相比增长xx万元。

二、主要工作：

1、加强业务培训，进步员工素质

一年来，我们主要是以效劳技巧为培训重点，严格按照培训方案开展培训工作，并分阶段对员工进展考核，同时加强了岗上实际操作培训，使员工可以学以致用。加强业务培训，认真对待每一批接待任务，根据不同阶段、不同团队、制定详细的培训方案及接待方案。遇到大型接待任务，我们只给接待人员5分钟的磨合期，包括整个的行之有效的报到流程、会务组及与会务中心之间的配合，这就需要有很好的业务才能及沟通才能，需要有平常严格的培训才能做到。前厅部的所有人员都知道只有不断的充实自己才能脚踏实地的完成各项接待任务。在人员有限的情况下，我们要求管理人员必须亲临一线指导工

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作，发现问题，反应信息，共同协商及时调整，以到达效劳标准。

2、全力加强员工队伍建立，做好效劳保障工作。 一年来，我们始终把认真做好预订、接待效劳，作为工作重点。通过合理排房、进步入住率，热情满意的效劳，留住到酒店的每一位客人。年通过前厅部员工的集体努力，圆满完成了接待大、中、小型会议73个。军区5次，VIP100次，共接待人数37500人次。如建议厅会议、国土资厅会议，在接待这些大型会议时，由于与会人员较多，退房时间不统一，这就对我们的接待工作提出了更高的要求，我们时常加班加点，在接待军区会议时，由于军区接待标准高，所以我们每次接待不敢有一丝怠慢，经常加班加点，大家没有一丝抱怨，一句怨言，仍然满腔热情地投入到工作中。

3、扎实有效地开展好第四届优质效劳活动

第四届优质效劳活动于5月15日正式拉开序幕，我部门积极组织员工学习，吃透精神，对员工进展了一系列的专业技能的培训，大大进步了员工的效劳意识及效劳技能，与此同时，制定上报一系列的工作流程及工作标准，使前厅各种效劳更好流畅，标准更加明确，使效劳更加精细化、标准化，每周根据优质效劳活动的方案，在员工中进展岗位练兵比赛，使员工的效劳程度有了很大的进步，中心组织的第一届职工联欢

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会，前厅部的员工踊跃报名，一展自己的才华。通过这次优质效劳活动，在员工中逐步形成了一种争先恐后的态势，极大的增强了员工的工作热情。

4、关心员工生活，创造轻松愉快的工作气氛。 前厅工作内容繁杂，涉及面广，员工工作压力大，针对这一特点，前厅部始终强调要关心员工的生活，无论从部门经理还是到主管，都能实在的为员工解决困难。遇到过节，管理人员会主动提醒她们给家里挂 问候父母，生病时给她们送去水果，遇到生活上的困难会主动帮助他们，使她们感受到了集体的互助、互爱的温暖。为了缓解工作带来的压力，增强凝聚力，部门经常找她们谈心，鼓励她们，使他们可以以更好的工作状态迎接新的工作。同时我们要求管理人员无论在业务才能及为人处事必须起到表率作用，遇到困难必须与效劳人员冲在第一线鼓励员工，减轻员工的工作压力，培养管理人员之间同心协力、同甘共苦的良好风气，使员工充分地信任部门，从而使员工保持稳定、安康的心态，保证对客效劳的质量。

三、工作中存在的缺乏： 1、培训效果不佳

我们在对员工进展培训后，员工也对培训的内容有了更深层次的理解，但是由于缺乏一个统一的监视机制，造成了培训

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是一张空白纸，虽然大家都明白、理解，但在实际工作中，做得不够到位，无形中也影响了效劳质量。

2、效劳质量、效劳程度有待进步

前厅员工流动频繁，很大程度上影响了效劳质量，一个新员工从入职后，要经过三个月的试用，才能完全纯熟掌握本岗位的各项工作，但是有些员工在刚纯熟本职工作的后，便提出离任，造成了人员的流失，仪容仪表、礼貌礼节，在日常工作中的督导力度不够，造成了三天打鱼，两天晒网的场面，我们要加大日常工作中的检查力度，形成一种良好的习惯。

四、工作方案：

1、关注顾客需求，积极真实的向上级领导反映顾客的需求，为领导调整战略思路提供根据。

2、继续加强培训，进步员工的综合素质，进步效劳质量。

3、确实关心员工，稳定员工队伍，减少员工的流动性。 4、注重员工的效劳细节，效劳从细处着手，对客提供满意周到的效劳。

5、完善各岗位工作流程及工作标准，推行优质效劳活动到达质量标准化、标准化、精细化效劳。

202_年的工作虽然获得了一定的成绩，但我们不会骄傲、松懈、怠慢，下一年的工作将更艰巨，我们会发扬成绩，并以

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更加饱满的热情投入到工作中，努力完成全年度各项工作任务。我们有信心在各级领导的正确领导下，在全体员工的共同努力下，中心的明天更加辉煌。

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202_年上半年，酒店营销部在全体员工共同努力，大家心往一处想，劲往一处使，积极拓展业务，宣传走访，公关营销闯出了一方新天地，酒店生意越做越红火，各项经济指标均超同期，实现时间过半，任务过半，为圆满完成全年营销目的打下坚实的根底。现将上半年工作情况作如下总结：

首先在经营收入方面：

上半年共完成营收元，其中客房完成营收元，占方案的%，平均出租率%，平均房价xx元；另外，餐饮完成营收收入元，占方案的%；5月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所进步；但是较四月份的营收下降幅度也是比拟大的；另外，在5月份餐饮收入也超额完成方案目的，主要是表达在宴会包桌收入的进步方面，占据了当月餐饮营收的很大比例；

从以上经营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所进步，尤其是客房收入方面，虽然较去年相比进步不大，但是在客构造方面，散客所占的比重得到了很大的进步，也是符合酒店的市场定位的；另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然

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超额完成任务，但是在内部客方面散客消费是呈下降趋势的，如何进步此类客的消费应是下期工作的重点。

在部门工作方面：

营销部在5月份累计完成会议接待13批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接待活动宣传了酒店品牌，同时也获得了客户的认同；另外，接待了中化轮胎和金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系统会议团队；在部门销售方面，本月按照年度工作方案并结合酒店指导思想，主要对周边市场客户进展了走访工作，加强了政务类客的回访并形成了有效的意见；

同时，本月根据6月份市场情况提早对周边会议客市场进展主动的走访，保证了淡季期间酒店客的稳定；另外，本月完成了对许昌地区客户的走访，通过此宣传了酒店产品，开拓了局部新客户；同时，本月结合酒店评星要求，对酒店各区域所有宣传品进展了重新设计，使酒店公共标识符合评星标准要求；另外，本月部门开展了团队建立月活动，通过日常的团队意识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝聚力和协同才能；

公关营销方面：

5月份主要是筹划了母亲节活动；制定出了短信营销流程和标准，使短信营销形式成为日常营销的一种；同时，部门结

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合餐饮重点加强婚宴产品的情况，对餐饮婚宴产品进展重新的包装和设计，现已完成宣传手册的统一制作，将于下月投入使用；另外，本月将酒店积分活动礼品进展了重新的设计和推广，丰富了礼品种类，吸引客户的进一步消费。

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今年是非比寻常的一年，因为管家小组于今年成立，并进展了第一个春节的VIP接待。所谓养兵千日，用兵一时。在前期的一系列的准备工作中，我们进展理论和理论两方面的培训，双管齐下。尽管我们已做好充分的准备，但是此次接待任务之重，人数之多，时间之紧，还是给我们带来了严峻的考验。但在相关部门的大力支持以及全体管家成员同舟共济，齐心协力之下，终于圆满的完成了接待任务。

对于本次接待期，本人第一次全程参与并感受了海航的接待形式。与本人之前所承受过的接待经历相比，受益匪浅，总结为以下几点：

1、接待对象。

与其他酒店相比，因春节期间房价比平日涨了好几倍，能住得起别墅，无非是达官贵族。而海航酒店的接待对象那么主要是以国家政要为主，与其他贵宾相比那么多了几分神秘感及严肃性，同时也感觉到自己接待任务的宏大。

2、接待时间。

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一般酒店的VIP接待时间一般在一个星期左右，而海航集团的接待，一般至少在一个星期以上，甚至一个月左右。所以这是考验我们是否时时刻刻保持着热情，激情，以充分的精力来接待的一个持续战斗力。

3、效劳方式。

其他酒店，一般是以尊贵的效劳方式。而对于本次接待中，我们经过细心的观察，发现这些VIP比拟倾向于热情，尊重的这种保姆式效劳方式，从而也给我们以后的培训方向提供了一个好的方向。

4、涉及层面广。

与其他VIP相比，一般是寻求安定，惬意，不被打搅，而海航的VIP那么是三天两头会有贵宾或老板拜访、举办宴请及小型会议等。从而加大了我们工作接待量及压力。

虽然接待工作已经完毕，但是我们也深化的认识到，接待工作还存在许多缺乏，管家小组的素质还有待进步，理论学习和培训要加强。在以后的工作中我们要不断创新，提升接待效劳程度。

5、加强海航守那么的学习，统一思想。

认真学习“海航同仁十条”弘扬积极进取，踏实细致的效劳精神;勤奋敬业，务实求真的实干精神;周密考虑，积极主动的创新精神。继续强化教育学习，以领导满意和贵宾满意作为

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追求和目的，引导管家小组进一步进步认识，端正效劳态度，不断增强做好接待工作的自觉性和积极性。进步管家小组的修养，增强接待人员的责任心和大局意识。严明工作纪律，艰辛奋斗、促进接待人员尽职尽责地做好每一项接待工作。

6、加强管家队伍的建立，进步管家小组的素质。 接待工作能不能做好，关键在一支素质优良、工作纪律严明、业务技能精湛和勤恳吃苦耐劳、有责任心、甘心热情奉献的接待工作人员队伍。因此，我们要加强理论学习与技能学习相结合的方式，把进步素质的作为首要环节来抓，在理论方面，重点学习海航同仁十条等;在技能方面，着重学习进步了做好接待工作的才能。对别墅的客房设施布置、管家内部管理等工作进展定期检查，发现问题及时提出改良意见。对客房物品摆放、点餐技能、接待礼仪礼节、文明用语等环节都进展指导，提出详细要求，加强标准引导，不断增强综合素质。同时建议加强人才培训和储藏工作，对有潜力和责任心的楼层效劳员进展标准培训，认真指导、全面锻炼，为管家小组储藏一批有责任心的高素质接待人员。

7、突出个性化效劳，实行细微化效劳。

我们要根据贵宾的生活习惯和效劳过程中发现的新情况，及时调整满足客人个性化需求，为贵宾提供优质、个性化的效劳。在接待工作中，从礼仪效劳到“一对一”的引领、客房、

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餐饮效劳，做到“由标准效劳到用心效劳”。抓接待工作方法创新，在不断进步接待工作质量上实现新打破。

8、抓根底建立，搞好后勤效劳工作。

在接待标准、接待用品等方面严格控制，实现热情效劳与节俭节约的有机结合。标准档案工作，积累接待资料。把获得的重要来宾个人信息，及时进展记录和整理一并建档进展保存管理，丰富接待工作资料。同时组织大家一起来学习，搭建起互相交流经历、沟通信息、促进工作开展的平台。凝聚起接待工作的整体合力，形成了上下贯穿、协调一致的接待体系。

回忆这半个多月的接待经历，我感触颇多。这一次的接待不仅为我的接待生涯增加了如花的一笔，也丰富了我的人生阅历，树立起新的人生观和价值观，我会珍惜海航赋于我的这一笔财富，并充分把它运用到以后的工作中。

餐饮每月工作总结最新 篇8 一、经营情况

截止7月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元；较去年同期增长xxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目的。

完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

二、管理情况

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1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

202_年，餐饮部在宾馆全面规划，分步施行，大胆理论的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理。公司的成立为全馆的可持续开展，为宾馆社会化改革的深化、标准化纵深推进奠定了坚实的根底。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。详细做了以下几项工作：

⑴、xxxxxx酒店管理的成立

⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进展了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。

⑶、顺利完成了租赁和经营xxxx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。

⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营工程部、财务部和综合部。

⑸、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。新的鼓励体系，鼓励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动奉献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的本钱和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工

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资差距，最大限度地调发动工的工作主动性、积极性和创造性。

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5月的时间匆匆而过，转眼间，我偶已经来到xx餐厅有xx个月的时间了。在这段时间里，我在工作岗位上积极的学习，不断的完善和进步自己的。如今，在工作中已经有了不少的进步和进步。

而在这个5月里，因为五一假期的缘故，我们餐厅的生意也变得异常的火爆，甚至在假期完毕之后的一段时间里都没能消停下来。但也正因为如此，我们在这个月也获得了非常出色的收获。并得到了领导的认可和嘉奖。

在此月末，我通过自我的回忆，反思了自己在五月的表现以及一些缺乏的地方。现将自己的5月工作做总结如下：

一、思想准备

五月的开头就是重要的五一节日，因为决定继续在岗位上工作，所以我一早就做好了繁忙的的准备，并在工作中不断为自己打气，终于顺利的坚持住了困难的节假日热潮。

通过在思想上的准备，我对自己的效劳思想也有了更多的考虑。作为一名效劳人员，遇上这样火爆的时候是不可防止，为此我也在思想上学会了调节自己让，自己理解什么时候注重

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效劳，什么时候注重效率，在工作中较好的管理了自己，保持了工作的顺利进展。

二、工作方面

五一阶段的工作可谓是给我留下了非常珍贵的经历体会。一开场的时候，因为客人不断，所以我在工作中的一些问题也暴露了出来。但我却并没有因此泄气，而是利用这个时机积极的改良了自己！后来，我也渐渐的适应了节假日高节奏的工作。如今面对普通时间的工作就能做的更有效率，也能带给顾客们更满意的效劳。

初次之外，我这个月的工作中也学习了很多其他同事的技巧，理解了在工作中的一些优秀的方法。尤其是在自我管理上，过去我总是把自己的“当块砖”哪里有需要就往哪里走。但我从同事的指点下认识到这是非常没有效率的。为此我开场改良自己的，规划自己在工作中的任务目的。这也使得我在工作中能更好的处理顾客的要求，让顾客更加满意。

三、下个月的方案

下个月马上又要迎来儿童节的到来，虽然不及五一，但带孩子来用餐的家长想必也不会少，为此，我要积极做好方案，配合餐厅搞好活动和效劳，更全面的考虑到儿童在用餐时的问题，让顾客感受到我们xx餐厅效劳的全面性。

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总之，下一个月即将到来，我也要继续加油，努力的在工作中发挥自己的才能！

餐饮每月工作总结最新 篇10

转眼间一个月的时间就这样匆匆忙忙的过去了，在这短短而又繁忙的一个月里，也付出了不少汗水，泪水，在领导 的关心和指导 下，也收获了非常多的经历和小小的成绩 。说去这一个月的感触恐怕也只有那两个字可以形容：“努力”。就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好，下面对本月工作深化做以总结 。

一、效劳

在本月由于人员陆陆续续的增加，在效劳意识上没有的得到什么培训，所以在效劳质量上没有非常好的进步，而且本月有新提升一名经理，对餐饮部还不是非常理解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的效劳，争取调整培训内容及方式，相信能有所进步，让员工在效劳意识上可以明显的表达细节效劳和主动效劳，让客人快乐而来满意而归。

二、销售

本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深化惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益

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才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导 保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。

三、卫生方面

针对卫生问题，每天带着部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要到达什么样的标准。上个月人员紧缺未能到达卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。

四、本钱控制

由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的参加，造成指标的本钱有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案 及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。

五、纪律及礼节礼貌

1. 之前有非常多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监视，防止在餐厅出现此行为，假如发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。

2. 对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩手机，大脑的行为，已经发现给予罚款警告。

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3. 要求员工从搅拌发哦上岗见到同事 管理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。

下月工作方案 ：

一. 抓好员工的心态，理解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员参加。

二. 业绩方面，发发动工的力量，把本月初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用效劳和优势打动客户，创造好的业绩。

三. 效劳方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样效劳，能正确对待自己的行业，乐于为客人效劳，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的效劳，做到客人在餐厅的零投诉。

四. 卫生方面，做出每日卫生清理方案 交代部长抬头去清理，本人每日监视检查，发现不合格的地方立即整改，并对宝鸡的卫生做好监视和检查，部拖泥带水。

五. 纪律方面，要求员工在岗纪律的行为标准，并要求部长做好监视，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保平安，防止一些不良行为。

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以上是本人的10月工作总结及11月份的工作方案，还有一些地方做的不是非常好，请领导批评指导 ，本人必将虚心承受改良。

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