（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201910063875.9 （22）申请日 2019.01.23
（71）申请人 劲牌神农架酒业有限公司
地址 442400 湖北省神农架林区松柏镇盘水工业园
（10）申请公布号 CN109504579A
（43）申请公布日 2019.03.22
（72）发明人 林韡;刘庭林;范荣盛;赵强;赵礼明
（74）专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 史霞
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
淡雅型酱香型白酒的生产方法
（57）摘要
本发明公开了一种淡雅型酱香型白酒的生
产方法，包括下沙步骤中的润粮、拌和、蒸粮、摊凉加曲、堆积、发酵，糙沙步骤中的润粮、蒸粮、摊凉加曲、堆积、发酵，取1轮次酒，重复步骤摊凉加曲、堆积、发酵6次，分别取2至7轮次酒，合并1～7轮次酒，下沙步骤中堆积时将完成摊凉加曲的糯高粱温度控制在26～28℃，堆积成圆锥形圆堆，待圆堆顶部温度上升至42～46℃、底部温度上升至32℃以上时进行下一步操
作，下沙发酵过程中将完成堆积的糯高粱倒入30～35立方米的发酵池中，每个发酵池倒入的糯高粱吨数与发酵池体积的比例为0.4t/m3，入窖温度为30～34℃。本发明具有提供一种口味柔和、淡雅的酱香型白酒的有益效果。
法律状态
法律状态公告日
2019-03-22 2019-03-22 2019-04-16
法律状态信息
公开 公开
实质审查的生效
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公开 公开
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权利要求说明书
淡雅型酱香型白酒的生产方法的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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