厨师长工作职责
1. 负责整体厨房的全部事宜。及生产、成本控制和利润。
2. 负责班组与班组之间的工作配合，检查各班组的生产和出品质量，落实各班组的具体工作及一日三餐的跟班检查。
3. 负责厨房的卫生检查及落实值班的排班表，检查餐厅的所有卫生区域并责任到人，严格按卫生标准执行。
4. 负责前厅及后厨的整体运行，与前厅领班合理安排售饭前的准备工作及餐后的收尾工作。
5. 负责每天的早会、例会。并安排当日的具体工作，餐后检查水、电、液化气是否关闭。
6. 后厨人员需补充时，由厨师长全面负责配备，在人员配备方面要实事求是，不得损害公司利益。
7. 关心员工的工作及生活，积极主动的帮助员工和解决问题及困难。经常与员工进行思想及工作上的沟通，并合理安排员工休假。
8. 服从公司管理规定，对公司领导负责，对餐厅菜品及时更换，以满足客人的需求。
9. 负责二楼接待餐的制作，并做好菜品方面的一切准备工作，遇大型接待时，厨师长更应该做好一切工作计划并做到对此次接待的圆满。
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