一、负责餐饮厨房的全面管理工作，制定相关管理制度，负责厨师技术水平的评估与考核。
二、负责指挥烹调工作，协调各档口之间的关系，监督和检查各档口菜品的操作规程和出品质量。
三、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，审核请购单；检查和落实购进食材的验收和储存。
四、参与菜单、菜品、出品的投料标准的制定，参与新菜品的开发和研制，并根据季节，市场货源情况有针对性地调整菜单和菜价。
五、根据菜单和当日的客人预订情况检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，负责大型宴会和重要客人的菜肴制作及成本控制。
六、检查各份菜肴的数量、规格和盘饰是否符合要求；检查厨房生产过程中的卫生情况；检查出菜速度；对菜点制作工作中的原料使用、贮藏、库存情况进行控制。
七、负责厨房卫生工作，督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪容仪表及个人卫生；严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关；
八、定期与餐厅经理、领班沟通，及时了解客人的反馈意见与建议。
九、控制食材成本，合理使用各种原料，减少浪费。
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十、执行早会制度，审核考勤表，做好每月成本控制。
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