腊月腊味香

Healthy Eating & Diet美食菜文品、制菜作谱··古志辉北摄京影丽·思哈卡哈尔苏顿统酒筹店·中施餐静行政总厨 ) 成为家常小菜。要稍加烹饪，就既能登大雅之堂，也能了时间精华、有味道有深意的东西，只总是带给人深深的踏实感。腊味是凝聚鸭，色泽油润的腊肉，红亮喜人的腊肠，味就轮番登场了：肢体展开的腊鸡、腊或熏干制成而得名。进入冬季，各色腊腊肉就是因在冬天将肉类以盐渍经风干祭众神叫做腊，因而12月称为腊月。而 据说早在夏朝，人们就把在农历12月合 腊月腊味香selina ( 的腊肉和娃娃菜，用糖和盐调味即可。将锅内倒入高汤煮开关火，放入煎好4煎锅内倒入植物油，将腊肉煎香。3将腊肉切片。2将法娃：娃菜洗净，切好备用。1做腊原肉料、：娃娃菜、高汤、盐、糖、植物油 不油，豆干油润清香。腊肉更多的做法是炒，与 上汤腊肉娃娃菜 肉质呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，地方的制作方法有所不同。优质的腊肉色泽鲜明，萝卜干、青蒜、蒜苗一起炒都是常见的搭配。干一起蒸，腊肉的油脂被豆干吸去，腊肉醇厚而的腌腊风味。腊肉可蒸可炒，将腊肉切片与白豆肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，但每个【油润腊味】January 64Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.兰豆现有是【起 5搭其腊肠将甜广油翻将腊 4 3蜜 2 广配身味也腊爽式润炒煎肠将豆把1做式原 炒影的蒸肠而腊腊，好切锅洗淮法腊料 制。鲜好放不味并的片内净山：肠：也除美了在腻肠】放待药、淮是此，，快。又入腊，倒平之茶肉煮广叫盐肠在入煎植用削淮常外餐中好式风、片。皮，山山见，厅带的腊肠肠，糖倒锅物内油洗药炒真与出有调入煎，放净、味米品米饭饭最色味锅切蜜腊的粉的的里简泽即中香入片豆肠待、做、腊清蒸单红可，。淮盐法牛味香。、润。与山淮药用、。河、煲仔，等最、山片。糖芥而饭经香药和、蓝饭米煮典气和蜜植豆物、里饭熟的醇荷常出中了吃馥又，腊法、就口蜜炒油感豆一香。65 JanuaryCopyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.Healthy Eating & Diet美食中餐行政总厨北古京志丽辉思卡尔顿酒店 美食达人 腊鸭焖板栗边炉』了。再把腊鸭捞出来切成块状，就可以『打鸭放进去煮一会儿，把腊鸭油煮出来，边炉』是一种新吃法：煮开水，把腊蒸出来的饭又香又好吃。用腊鸭来『打切成小块放到快熟的米饭上面，这样厚的就是肥鸭。腊鸭最简单的吃法是，肥！凡是鸭腿丰满、近翼部分的肉较最好。选购腊鸭的要点是一个字：江西南安、广东仁化制作的腊鸭味道腊鸭肥润甘香，骨脆肉嫩，以香港、腊鸭也是腊味中不可缺少的『主角』。【油润腊味】抽调味。最后放入小油菜即可。汁快要收干的时候，放入盐、糖、生倒入剥去外壳的板栗一起炖煮。待汤将高汤倒入锅内，放入煎好的鸭腿，4锅内倒入植物油，将腊鸭腿煎香。3把小油菜焯水后备用。2把法小：油菜洗净。1做生抽、植物油腊原鸭料腿：、板栗、小油菜、高汤、糖、盐、 January 66Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.闻起来要有腊味固有的香味。密，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕，脂肪透明或呈乳白色，肉质干爽，结实致泽鲜明、有光泽，肉质呈鲜红色或暗红色，在挑选腊味时要注意：优质腊味看上去色在腊肠中加入猪肝或鸭肝，即被称为润肠。【油润腊味】然后倒入润肠粒，放盐、糖、生抽调味即可。将锅内倒入植物油，放入荷兰豆炒香，5盛出备用。将锅内倒入植物油，润肠粒下锅爆炒，4将润肠切成小粒备用。3将莲藕下锅炖熟，取出晾凉，切片备用。2将法莲：藕去皮，洗净。1做植润原物肠料油、：莲藕、荷兰豆、盐、糖、生抽、Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved. 润肠炖莲藕67 January