门店人员绩效考评办法
一、考评目的
为激励门店员工努力冲刺营业业绩，强化利润为首观念,督促门店管理人员加强QSCV作业管理，持续提升顾客满意行为,稳定人员培育及公司发展，特拟此绩效考评办法。
二、绩效分类
根据门店工作职能分为经营绩效和管理绩效
三、考评办法
（一)经营绩效
1、考评指标：
以门店营业业绩与获利达成情况为衡量指标
2、适用人员:
门店所有正式员工，当季值勤时数在530个工时以上（原则上试用期及兼职员工除外） 3、考评周期：
以季度为单位进行考评核算（季度周期为每年12—2月、3—5月、6—8月、9—11月） 4、考评标准:
门店根据每月营业目标进行业绩冲刺，以季度为单位进行业绩及利润达成核算，核算公式如下 达标段位 A段 季度业绩达标率 100%-110％ 利润达成 当季整体费用未超出预算,利润达标 当季整体费用超支控制在预算额5％内，利润达标 当季整体费用超支控制在预算额10%内，利润达标 绩效奖金计算 （当季当店实际达成业绩—当季当店目标业绩）＊当季当店平均毛利率*10％ （当季当店实际达成业绩—当季当店目标业绩）*当季当店平均毛利率＊20％ （当季当店实际达成业绩-当季当店目标业绩）＊当季当店平均毛利率＊30% —20000元封顶 B段 110%—120％ C段 120％以上 5、考评说明：
①绩效奖金是以业绩达成及利润达成双重前提进行核算的,其中利润达标受限于费用超支情况（具体标准见上表),任一指标未完成即视为无经营绩效奖；
②费用超支如因非店铺管理因素造成费用增加,如店铺整修,税费增加等，需重新业绩调整目标; ③如因非店铺管理因素造成费用减少，如拓展部门谈判租金优惠，财务部门谈判税金减免等，在绩效奖金核算时需对费用还原后再行核算;如因店铺人员努力所得使店内费用缩减的,核算绩效奖金时不必还原费用；
④绩效奖金于每季结束后，以次月财务部门发出的店铺利润分析表为核算标准,于隔月同薪资一同发放，如针对核算数据有异议的需于当月20日前报备直属主管查核；
⑤因绩效奖金领取产生的个人所得税由领取者个人自行承担；
⑥核算绩效奖时,因上季奖金发放产生的成本挂账造成当季费用超支可不计算在内;
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6、分配标准 ①分配比例
职阶 正式全职店员 副店 店经理 发放倍比 (单位：每人) 1 3 5 ②分配说明：
奖金额为单店奖金,以店内符合领取资格人员数进行分配领取，原则上副店领取额为正式职员3倍，店经理为5倍；当季值勤天数未满530个工时的员工，该项绩效奖金额折半，折取之奖金额分配于店内其他员工；
③举例试算
假设A店本季度符合要求领奖金人数为6人,其中店经理1人，副店2人，正式全职员工3人，本季奖金额一共为10000元，设一个正式全职服务员领取奖金额为x，则奖金分配计算为5x+3x＊2+x＊3=10000元，得出x=714元，则正式全职服务员一人分得奖金714元,副店分得奖金2142元，店经理分得奖金约3570元.
（二）管理绩效
1、考评指标：
以门店营运管理工作成效为衡量指标
2、适用人员：
门店店经理级、副店级员工,当季值勤时数在530个工时以上（原则上试用期员工除外) 3、考评周期：
以月为单位进行考评，以季为单位进行核算(季度周期为12—2月、3—5月、6—8月、9-11月）
4、考评办法:
由区督导针对管辖区域内店铺进行月考评，每季核算一次,取季度平均分为考评依据，分值标准如下 等级 优+ 优 良 差 季度平均分 100分以上 85—100分 70—85分 70分以下 奖励及处罚办法 下季起薪资上调一级 行政嘉奖一次 连续6个月店铺均为良，则职位与薪资下调为实习职进行再培育，为期3个月，考评后如仍不合格,降级处理； 由区督导约谈，并提出调整方案,如连续2个月均被评定为差,则定义为不胜任员工，公司对该类员工有权进行调岗、下调与再培训。 5、考评说明:
①区督导根据平日《巡店指导记录表》与《店铺营运工作检视表》记录综合成绩为依据，进行绩效表格填写，每店每月至少巡查4次（含)以上；
②每月10日前,由区督导上交所辖区域管理绩效表（附巡店记录及店检表）至区域经理,区域经理每季需针对所辖区域店铺无预告巡视一次，并填写店检表，根据店检表评分对督导所提交管理绩效成绩进行复核，并提交营运经理，当评定等级出现意见相左时,最终由营运经理与区
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域经理共通商讨裁定绩效成绩； 6、考评流程:
附件：考评表 店经理绩效考评表 区域 门店 被考评人 考评时间 初评报告 （报告内容：达成数据说明/稽核记录,包括时间、被抽检者姓名及现场状况简短说明/有加分项简短说明) 类别 指标项 评核标准（在□划勾） 促销执行 □10’-当月促销指标达成率100％; □5'-当月促销指标达成率90％ 10分 □5'–未达标，但员工有进行100％建议 进销存管控10分 □10’—损耗率控制在2％以内，店内无不合理囤货、断货 □5’-损耗率控制在2％以内,店内无断货，囤货过多及时修正叫货并安排调拨 盘点率 □5'–月盘准确,日盘出错率在3次/月以内 5分 人员生产□10' –旺季(6—8月)人员生产力达到95元 力10分 □10’ –淡季人员生产力达到90元 管理员工行为行为规范》评定为优秀 考核 《员工日常行管理10 □5’合格-店内员工无重大违纪；100为规范》评定为合格 分 □15’—优秀，无重大品质异常事故《品质检品质管控 视表》 □10’-合格,无重大品质异常事故《品质检视15分 表》 □10'优秀—店内员工无重大违纪；《员工日常清洁卫生 □15’—优秀，附《清洁检视表》 □10’-合格，附《清洁检视表》 15分 服务 15分S □15’—优—-无客诉；附《服务检视表》 □10’—合格-无客诉抱怨，附《服务检视表》 复核报告 账目管理 □10'—抽检合格,附《现金账目检视表》 10分 扣分调整分项 项 提案10分 □员工被记点，管理组负连带责任,附奖惩标准 □10’店内发生除上述以外的工作过失,区督导评定需扣绩效 □5’当月费用发生不合理超支 □10’—有提出通过流程改善、标准修正等方式方法直接改善损益及营收状况的方案，且适用全门市推广，须有具体资料报告. 业绩10分 □10’当月营业额达成130%以上 促销5分 □5’—当月促销指标达成110％以上 初评初评初评 分数 主管 结论 复核 复核 复核 就业 创业 投资平台
加分项 营运部
分数 主管 结论 核准 副店管理绩效考评表
门市 被考评人 考评时间 初评报告 (报告内容：达成数据说明/稽核区域 类别 指标项 评核标准（在□划勾） □10’—损耗率控制在2％以内，店内无不合理进销存囤货、断货 记录,包括时间、被抽检者姓名管控10□5’ —损耗率控制在2％以内,店内无断货，囤及现场状况简短说明/有加分的分 货过多及时修正叫货并安排调拨 □10'—盘点无误 □5’–月盘准确,日盘出错率在3次/月以内 □10’ –旺季（6—8月）人员生产力达到95元 □10' –淡季人员生产力达到90元 □15’优秀—店内员工无违纪；《员工日常行为简短说明） 盘点率 10分 人员生产力10分 员工行规范》评定为优秀(重大违纪指小过及以上处分） 为管理□10’合格—店内员工无重大违纪；《员工日常15分 管理考核 员工培100育15分 分 产品品质 10分Q 清洁卫生 10分 行为规范》评定为合格 100％ □10’带训员工在计划培训期内考核通过率100％ □10’—优秀，附《品质检视表》 □5’ –合格，附《品质检视表》 □15'带训员工在计划培训期内首次考核通过率□10’-优秀，附《清洁检视表》 □5'—合格，附《清洁检视表》 □10’—优—无客诉；无顾客抱怨;附《服务检复核报告 服务10视表》评检优秀； 分 □5’—合格,无客诉，附《服务检视表》 现金管理 □10’—抽检合格，附《营业款管理稽核表》 10分 □员工被记点,管理组负连带责任，附奖惩标准 扣分项 调整分项 □10’店内发生除上述以外的工作过失，区督导评定需扣绩效 □10’设备维护不当或不及时造成损坏 □10’未及时提报缺员造成人力不足影响正常营业 就业 创业 投资平台
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提案10方法直接改善损益及营收状况的方案，且适用全分 加分业绩10项 分 促销10分 初评 分数 复核 分数 核准 门市推广，须有具体资料报告。 □10’—当月营业额达成130%以上 □10’—当月促销指标达成110％以上 □10’—有提出通过流程改善、标准修正等方式初评 主管 复核 主管 初评 结论 复核 结论 门店营运工作检视表
店铺： 负责督导： 巡店日期： 到店时间: 离店时间： 分值 项目 分值 项目 ⊙员工行为规范 优—9分 合格8分 □员工仪容仪表着装规范、个人卫生达标 □无人员无故旷岗，迟到，早退 □人员进场有洗手整齐干净着装 □无嬉笑打闹等违反公司制度行为 □无人员无故离岗、旷工、迟到、早退现象 □无上班吃零食、玩手机、上网、电话聊天等行3 为 ⊙产品品质Q 优—18分 合格—17分 2 □产品煮制完试吃并附保鲜卡 □产品无酸败，异常产品当日反馈并冷冻寄回样2 品 1 □每种配料固定勺子不混用 1 1 1 2 2 ⊙清洁卫生C 优-11分 合格—10分 1 1 2 1 2 1 1 1 □收银员兼前场岗位时有用酒精稀释液洗手 □地面视线范围内无垃圾、大量污渍、脚印 □出餐台面无汤汁、垃圾、污渍 □地垫干净无污垢,拖把清洗干净晾晒无异味 □垃圾桶很干净，没有外溢的现象或者有异味 □前场/POS区台面无污渍无粘稠感,随手清洁 □玻璃透亮，无明显污渍、手印 □清洁用具归位,拖把、抹布干燥无异味 □周清到位 冰沙机、制冰机、冰箱、果糖机、萃茶机、油炸3 机 、排气扇、灯具、封口机、POS机、广宣框、锅3 □产品制作严格按照SOP手卡操作标准执行 具 2 □到货产品有按先进先出放置冰箱 前后场地板、桌椅、柜子、扫把、果糖机 1 □到货《验收单》正确填写 ⊙现金检视 优-20分 合格-19分 3 □检查产品，确保食材在保质期范围内 3 □POS钱箱现金卡券账目正确(差异不超±2元） 3 □严格按照产品储存及抛弃标准执行 3 □保险柜内现金及卡券账目正确 □店内没有异常打折卡券（无人认领、非账面库1 □水果使用新鲜,不腐坏 3 存) 1 □所有器具包材整洁干燥无水分 3 □无套取现金，短打漏打现象 1 □抹布进行颜色区分管理 2 □任何赠券回收第一时间撕角作废 ⊙服务S 优-14分 合格—13分 1 □发票合理管理,无人员私打、私刮发票 2 □主动微笑迎客，不对顾客置之不理 1 □有验钞动作 2 □有进行100%促销建议，促销语正确 1 □店内请款记录正确无误 1 □与顾客沟通时，直视顾客,面带微笑，语气柔和 1 □店内营业款及卡券登记表记录清晰正确 1 □有使用标准欢迎词及送客词 2 □按周期存款，无漏存、少存 就业 创业 投资平台
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1 2 2 1 1 1 2 评分 检视记录说明 □有跟顾客再次核对餐点数量及品项 □点餐人员能对产品进行专业讲解与推荐 □结账时唱收唱找，双手递找零及小票 □打包快，礼貌报号及餐名，核对小票出餐 □服务不周时主动向顾客道歉 □主动询问顾客用餐体验，并收集做汇整 □收银岗员工空闲时间不可背对顾客 2 □有附小票给每位顾客 其他 1 □员工工作动作迅速、积极、有热情 1 □高峰期前，食材、包材、物料准备充足 1 □低峰时段通过叫卖、发送DM单等方式提升来客 1 □按时开启招牌灯，夏季18时，冬季17时开启 1 □店铺无安全、四害隐患 当事人 *现金账目管理 ＊清洁卫生/周清 *服务礼仪 ＊产品品质抛弃标准 ＊产品做餐标准 *员工日常行为规范 *库存盘点及损耗 *到货验收流程 ＊设备维护 *新人培训 就业 创业 投资平台
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