我国肉羊产业发展对策

第13卷第1期2005年1月

中国生态农业学报

ChineseJournalofEco󰀁Agriculture

Vol.13󰀁No.1Jan.,󰀁2005

我国肉羊产业发展对策

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刘春龙󰀁孙海霞󰀁李长胜󰀁󰀁󰀁󰀁󰀁󰀁󰀁李忠秋󰀁󰀁

(中国科学院东北地理与农业生态研究所󰀁哈尔滨󰀁150040)(东北农业大学动物医学院󰀁哈尔滨󰀁150030)

摘󰀁要󰀁阐明了我国发展肉羊产业的必要性和优势潜力,分析了我国肉羊产业现存在的问题,并提出肉羊产业发展对策。

关键词󰀁肉羊产业󰀁潜力󰀁对策

󰀁Long,SUNHai󰀁Xia,LIThedevelopmentcountermeasuresofmeatsheepindustrilizationinourcountry.LIUChun

Chang󰀁Sheng(TheNortheastInstituteofGeographyandAgriculturalEcology,ChineseAcademyofSciences,Harbin150040),LIZhong󰀁Qiu(VeterinaryMedicineCollege,NortheastAgriculturalUniversity,Harbin150030),CJEA,2005,13(1):198~200

Abstract󰀁Thenecessity,advantage,potential,existingproblemsofdevelopmentmeatsheepindustryinourcountryarestatedinthispaper.Thedevelopmentcountermeasuresofmeatsheepindustrilizationareputforwardalso.Keywords󰀁Meatsheepindustrilization,Potential,Countermeasures

1󰀁我国发展肉羊产业的必要性及其优势

近20年来由于国内外市场对羊毛和羊肉的需求关系发生巨大变化,养羊业由毛用为主转向毛肉兼用、肉毛兼用近而发展到肉用为主,肉羊生产发展迅猛。肉羊产业作为我国畜牧生产的新型产业正在逐步形

成,特别是面临我国畜牧业产业结构优化调整、国内外经济环境发生重大变化,结合我国资源优势大力开发优质肉羊产业具有广阔的市场前景和重要意义。我国发展肉羊产业一是适应我国畜牧业结构调整迎接入世挑战的需要,󰀂十五 期间国家将对畜牧业结构进行重大调整,畜牧业生产本着󰀂稳定生猪、禽蛋生产,加快发展牛羊肉和禽肉生产 的方针,奶牛、肉牛和肉羊等草食家畜生产将成为畜牧业发展重点,畜牧业发展如何抓住入世机遇和挑战,顺应国内外市场需求,利用羊肉成本和价格优势,开发优质高效、无公害畜产品,是我国肉羊产业今后发展的必然趋势。二是适应我国肉类生产结构调整的需要,我国是世界上最大的羊肉生产国,东北和西北地区(如内蒙古自治区和西藏自治区)以生产绵羊肉为主,长江以南及中原地带以生产山羊肉为主。据联合国粮农组织(FAO)统计资料表明,1999年我国肉类总产量5935.7万t,居世界首位,但羊肉产量仅占3.91%(猪肉占67.15%、牛肉占8.43%、禽肉占19.53%),难以满足人们对羊肉日益增长的需求。羊肉营养丰富,品质优良,属高蛋白低脂肪类食品,其所含氨基酸和维生素等营养物质符合人类的营养需要,与其他肉类相比可消化蛋白质含量高且胆固醇含量低,每100g羊肉仅含胆固醇29mg(牛肉为75mg、猪肉为100mg),可防止动脉硬化和心血管疾病、心脏病的发生,有利于人体健康,是理想的营养保健佳品[1]。三是符合实现资源高效利用、农业可持续发展的需要,我国是农业生产大国,每年农区约产生5.8亿t秸秆,由于秸秆粗蛋白质含量低(一般为3%~6%),其干物质消化率仅有40%~50%,真正用于动物生产的不足30%,绝大多数以燃料、垫料等形式消耗,浪费资源且污染环境。肉羊具有采食性广、抗逆性强和耐粗饲等特点,可大量利用高粗纤维秸秆,通过对秸秆青贮、微贮、氨化和盐化大大降低秸秆营养物质损失,提高饲料转化效率,为肉羊生产提供廉价饲料来源。四是顺应国际养羊业发展及市场需求变化的需要,伴随化纤合成工业的迅猛发展,以生产天然纤维为主的羊毛产业受到巨大冲击,同时冷藏技术和运输业的进步,使产羊牧区、乡村与城市之间距离相对缩小,新鲜羊肉的消费需求量不断增加,羊肉价格上涨,羊肉生产效益远高于羊毛生产[2]。世界各国纷纷将养羊业以生产羊毛为主转向以生产羊肉为主,羊肉产量逐年增加。

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󰀁󰀁*中国科学院农办重点项目(161223)资助󰀁20󰀁改回日期:2003󰀁11󰀁30󰀁󰀁󰀁收稿日期:2003󰀁10

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第1期刘春龙等:我国肉羊产业发展对策199

据联合国粮农组织统计资料表明,全世界羊肉总产量由1980年的735.6万t增至2000年的1127.65万t,增加了53.30%,我国羊肉总产量则由1980年的45.05万t增至2000年的260.42万t,增长了478.07%,大大超过同期世界肉羊生产增加幅度;相反羊毛产量日益下降,全世界羊毛产量由1990年的334.75万t降至2000年底的232.25万t,降低了30.62%。

我国发展肉羊产业一是具有品种资源优势,我国地域辽阔,绵羊、山羊品种丰富,具有抗逆性强、繁殖性能好和肉质优良等特点,我国一些肉用性能较好的固有绵羊、山羊品种如󰀂阿勒泰羊 、󰀂小尾寒羊 、󰀂马头山羊 和󰀂黄淮山羊 等品种虽差于国外专门肉用羊品种,但其在国内相应产羊区有良好的环境适应性,是肉羊培育或配套杂交利用的理想材料,近年来我国先后从国外引进󰀂无角道赛特 、󰀂特克赛尔 、󰀂萨福克 、󰀂夏洛来 、󰀂德国肉用美利奴 、󰀂波尔山羊 等肉用和肉毛兼用肉羊品种,这些品种具有体形大、多胎早熟、羔羊生长发育快、饲料报酬高、育肥和产肉性能好、肉质细嫩且品质好等优点,成为开发优质肉羊的优秀父本种源。二是具有数量优势,我国是养羊大国,据联合国粮农组织1999年统计资料表明,我国山羊、绵羊存栏量2.69亿只,占全世界总量的15.8%,居世界首位。目前随着人们生活水平的提高,对蛋白质含量高、胆固醇含量低且营养丰富的羊肉需求量不断增加,尤其近10年来对优质羔羊肉快速增长的需求,促进了肉羊产业的快速发展。1980年我国绵羊、山羊存栏量为1.87亿只,羊肉产量44.5万t,平均每只存栏羊年产肉量10.5kg,人均占有量0.5kg;1990年全国绵羊、山羊存栏量达2.1亿只,羊肉产量106.8万t,平均每只存栏羊年产肉量11.2kg,人均占有量1.08kg;至2000年全国绵羊、山羊存栏量达2.90亿只,羊肉产量274万t(占全世界羊肉总产量的22.2%),平均每只存栏羊年产肉量13.8kg,人均占有量2.10kg,绵羊、山羊存栏量和羊肉总产量均居世界之首。1980~2000年全国绵羊、山羊存栏量增加了1.03亿只,羊肉产量增加229.5万t,平均每只存栏羊年产肉量增加3.3kg,人均占有量增加1.60kg。目前我国肉羊产业发展遍布全国各地,山东省为我国养羊业第一大省,其羊肉产量已超过各大牧区(达30万t),约占全国羊肉总产量的1/10,年羊肉产量超过20万t的有新疆、内蒙古、河南和河北省(区),年羊肉产量超过10万t的有江苏和安徽省。三是具有市场价格优势,按生产成本计算,我国初级畜产品除禽肉外,其他肉类生产成本均低于国际水平,按现行市场价格计我国羊肉价格仅为国际市场的70%~75%,活羊价格仅为国际活羊贸易价格的80%,同美国相比差价更大,其主要原因是我国畜牧业劳动生产率低,且劳动力成本低,相对于种植业直接和间接成本仍较低。近年来国内外市场对羊肉需求量日益增长,目前国内畜产品消费结构正由猪禽肉向牛羊肉方向发展,且对肉质要求更高,与其他肉类相比羊肉价格变幅较小,基本稳定在15元/kg,比同期猪肉和牛肉高15%~50%;从国际市场看受疯牛病及口蹄疫的影响,欧盟国家将调整畜牧业布局,预计未来一段时间内羊肉产量将下降30%左右,其他主要羊肉出口国产量均有不同程度下降,这将为我国羊肉出口带来难得的发展机遇!四是具有充足的饲草饲料资源优势,我国幅员辽阔,有草原及草山草坡3.3亿hm2,其面积为全国耕地的4倍,农区大量秸秆为肉羊产业发展提供基本的粗饲料来源。据统计我国年产各种饼粕2000万t、糠麸5000万t、糟渣2000万t和薯类3000万t,而用作饲料的仅占其中30%;全国农区绿肥作物总量达9300万t,用作饲料的仅占其中20%,广袤草场、农副产品和作物秸秆资源均为发展肉羊产业提供充足的饲草饲料资源

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2󰀁我国发展肉羊产业存在的主要问题及对策

目前我国发展肉羊产业存在的主要问题一是肉羊生产水平低下,集约化程度不高,饲养粗放且生产方式落后,农区主要为庭院式饲养,牧区仍以自由放牧为主,绵羊出栏平均胴体重仅为13.8kg,低于世界平均水平(15kg),更低于发达国家如美国(28.7kg)、加拿大(23kg)、英国(19kg)和澳大利亚(19.4kg)的平均水平。二是肉羊良种化程度低,尚未形成专门的肉羊品种,有些科研、生产单位对引进良种肉羊品种进行适应性和经济杂交研究,但仅局限于试验和小规模推广与应用阶段,尚未培育出自己的专门优良肉羊品种,且尚缺乏对肉羊改良效果进行系统研究。三是优质肉羊饲养管理体系尚未健全,且相应配套技术水平较低。主要表现在国家对肉羊研究的投资力度不够,其科研水平滞后于国外发达国家[4],肉羊良种繁育技术、杂交体系的建立、饲料资源的高效利用和规模化饲养配套技术、养殖场疫病防治体系等尚不健全,产品质量和档次较低,高档羊肉几乎空白。当前发达国家已由生产成年羊肉转向生产4~5月龄羔羊肉,羔羊肉因具有精肉多、脂肪少、鲜嫩多汁、易消化和膻味轻等优点而颇受国际市场欢迎,羔羊出生后最初几个月生长快、饲料报酬高且产品成本低,故发达国家养羊业均在繁育早熟肉用品种的基础上,利用杂交优势进行肥羔专业化生产,且逐步由生产成年羊肉转向生产羔羊肉。四是目前我国肉羊饲养方式主要为农户小规模散养,羊肉生200中国生态农业学报第13卷

产加工尚未形成专业化和规模化生产体系,影响了某些技术的应用,制约了优质肉羊生产及其产业的发展。目前澳大利亚、英国及欧美等一些发达国家肉羊产业从品种培育到优质羊肉生产、加工均已形成产业链,自成体系有专门的肉用羊品种,并形成核心场、繁育场和生产场共同组成的开放式3级育种体系,广泛汇集优良肉羊品种基因,丰富遗传结构,加快育种进程,且羊肉生产将以6月龄左右、胴体重15~16kg羔羊肉为今后羊肉消费主体,同时加强羊肉加工保鲜技术的研究与应用,早在30年前即已广泛推广冷却肉、排酸和保鲜等技术,确保羊肉营养价值、口感新鲜和卫生安全,促进了肉羊产业的繁荣发展。

我国发展肉羊产业的对策一是引进国外优质肉羊良种与有效利用相结合,繁育改良,改善肉羊品质,推广饲养良种,优化肉羊种群结构,通过种群数量增殖和质量的提高来增加养羊业经济效益[5],大量引进󰀂特克塞尔 、󰀂德国肉用美利奴 、󰀂无角道塞特 、󰀂夏洛来 和󰀂萨福克 等国外优良肉羊品种进行纯繁,利用级进杂交高代母羊进行杂交优良选育,羊群繁殖改变配种方式,充分利用种公羊提高母羊受孕率和产仔率,使我国绵羊、山羊生产结构日趋合理完善。二是建立配套的肉羊生产体系,在合理利用草原的基础上改变传统饲养方式和改进饲养方法,从配种、产羔到育肥实施科学饲养管理措施,并制定1套完整的饲养操作规程,走放牧与舍饲相结合之路,有效利用饲草资源和广辟饲料来源,充分利用青贮、氨化、盐化和微贮技术加工秸秆,并研制预混料、中草药添加剂系列、高效颗粒饲料系列等降低饲料成本,使饲料多样化,提高生产性能和经济效益,羊群疾病防治本着󰀂以防为主,防重于治 的原则,采取科学防治措施,按时驱虫灭癞。三是借鉴国内外经验,加强各科研单位合作与学术交流,由国家牵头、统一组织相关大专院校和科研单位及生产部门联合攻关,既有利于新成果的研制,又避免因重复工作而造成不必要的人力、物力和财力浪费损失[6]。四是注重生产优质、安全羊肉产品,我国肉羊虽在国际市场具有一定价格优势,但羊肉产品质量一直是限制我国羊肉出口的󰀂瓶颈 ,因此应重视肉羊生产各个环节,建立适应我国国情的肉羊生产及其产品相关标准,尤其注重安全优质、无公害绿色羊肉生产标准化体系的建立,大力提高肉羊产品质量,以增强国际市场的竞争力。

参󰀁考󰀁文󰀁献

1󰀁马月辉等.科学养羊指南.北京:金盾出版社,2001

2󰀁权富生.中国肉羊业发展目前应注意的问题.中国畜牧杂志,2000,36(5):46~473󰀁张居农等.高效养羊综合配套新技术.北京:中国农业出版社,2001

4󰀁姚󰀁军等.甘肃优质肉羊产业技术体系建立的研究.中国草食动物,2002,22(3):37~385󰀁宋百金等.提高肉羊生产效益的综合技术措施.畜禽业,2002(2):32~336󰀁肖西山.中国肉羊业的发展现状与对策.中国草食动物,2001,3(1):33~35