一种提高印加果油活性含量的制备方法[发明专利]

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 CN 112080338 A(43)申请公布日 2020.12.15

(21)申请号 202010853253.9(22)申请日 2020.08.23

(71)申请人 荣鼎（广东）生物科技有限公司

地址 513000 广东省清远市英德市英红镇

广清经济特别合作区广德（英德）产业园中南片区A04-01地块第2号(72)发明人 陈永兵　杨仕贵　周志俊　(51)Int.Cl.

C11B 1/04(2006.01)C11B 1/06(2006.01)C11B 3/00(2006.01)

权利要求书1页 说明书3页

CN 112080338 A(54)发明名称

一种提高印加果油活性含量的制备方法(57)摘要

尤其涉及一本发明属于食品加工技术领域，

种提高印加果油活性含量的制备方法，包括步骤：脱壳：将印加果果实破瓣，脱除外壳得到印加果种子，去除种壳，得到印加果种仁；筛选：去除不良种仁；粉碎：将上述种仁至于低温下冻干、低温粉碎；一次压榨：将冻干的印加果种仁置于冷榨机中榨油，得初榨果油；破壁粉碎：将初炸果油分离出，并将剩余的物质进行超声，使压实在一起的固体物质分散开，再进行间歇微波破壁处理；二次压榨：将破壁后的物质再次置于冷榨机中榨油，得到剩余果油；过滤除杂：将两次得到的果油进行加压过滤，得到印加果油。本发明的有益效果是：工艺简单，在低温下粉碎、压榨，出油率高，营养成分不被破坏，提高了印加果的利用率。

CN 112080338 A

权　利　要　求　书

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1.一种提高印加果油活性含量的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1)脱壳：将印加果果实破瓣，脱除外壳得到印加果种子，将印加果种子与外壳分离后，再用脱壳机去除种壳，得到印加果种仁；

2)筛选：去除印加果种仁中霉变、虫蛀的不良种仁，得到质量良好的种仁；3)粉碎：将步骤2)中得到的印加果种仁置于低温下冻干，使水分含量低于5％，进行低温粉碎；

4)一次压榨：将冻干的印加果种仁置于冷榨机中榨油，得初榨果油；5)破壁粉碎：将初炸果油分离出，并将剩余的物质进行超声，使压实在一起的固体物质分散开，再进行间歇微波破壁处理；

6)二次压榨：将破壁后的物质再次置于冷榨机中榨油，得到剩余果油；7)过滤除杂：将步骤4和步骤6得到的果油进行加压过滤，得到印加果油。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤3)中，将印加果种仁至于-50℃到-70℃下、冻干压力20Pa至50Pa冷冻干燥4-5h，粉碎温度-20℃。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤5)中，在超声波中分散10-20分钟，再在-20℃进行微波破壁处理，微波剂量0.05kw/kg。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤7)中，过滤时控制压力为0.2-0.4Mpa。

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一种提高印加果油活性含量的制备方法

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技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种提高印加果油活性含量的制备方法。

背景技术

[0002]印加果又称印加花生、南美油藤，为大戟科多年生木质藤本油料植印加果物，原生长在南美洲亚马逊河流域热带雨林。研究资料表明，印加果种子油对调整血脂、预防心血管疾病、保养肌肤防衰老等作用明显，且不含芥酸和其他任何毒素，可广泛用于食品、保健、制药、化妆品等利用领域，被认为是世界上最好的植物油和天然保健化妆品原料，开发利用前景广阔。

[0003]印加果种子的主要成分是油脂、蛋白质、氨基酸、维生素、甾醇等生物活性物质，以及生物碱、皂甙和香豆素等次生代谢物。种子的含油率为45-56％，其油脂部分主要由多元不饱和脂肪酸。为不含任何毒素和对健康有害的物质，为纯天然有机食品。[0004]目前，国内对生产印加果油的方法很少，目前存在的问题是：一方面多次压榨对出油率的影响有限，出油率仍然不高；另一方面在榨油过程产生的高温会破坏油中的不饱和脂肪酸。需要一种新的制备方法来解决上述问题。发明内容

[0005]为了克服上述现有技术的不足，本发明提供一种提高印加果油活性含量的制备方法，工艺简单，在低温下粉碎、压榨，出油率高，营养成分不被破坏，提高了印加果的利用率。[0006]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：[0007]一种提高印加果油产量的活性含量方法，其特征在于包括如下步骤：[0008]1)脱壳：将印加果果实破瓣，脱除外壳得到印加果种子，将印加果种子与外壳分离后，再用脱壳机去除种壳，得到印加果种仁；[0009]2)筛选：去除印加果种仁中霉变、虫蛀的不良种仁，得到质量良好的种仁；[0010]3)粉碎：将步骤2)中得到的印加果种仁置于低温下冻干，使水分含量低于5％，进行低温粉碎；

[0011]4)一次压榨：将冻干的印加果种仁置于冷榨机中榨油，得初榨果油；[0012]5)破壁粉碎：将初炸果油分离出，并将剩余的物质进行超声，使压实在一起的固体物质分散开，再进行间歇微波破壁处理；[0013]6)二次压榨：将破壁后的物质再次置于冷榨机中榨油，得到剩余果油；[0014]7)过滤除杂：将步骤4和步骤6得到的果油进行加压过滤，得到印加果油。[0015]所述步骤3)中，将印加果种仁至于-50℃到-70℃下、冻干压力20Pa至50Pa冷冻干燥4-5h，粉碎温度-20℃。[0016]所述步骤5)中，在超声波中分散10-20分钟，再在-20℃进行微波破壁处理，微波剂量0.05kw/kg。

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所述步骤7)中，过滤时控制压力为0.2-0.4Mpa。

[0018]本发明的有益效果是：首先通过低温冻干后进行一次压榨，再通过低温破壁粉碎后进行二次压榨，冻干粉碎过程实现了低温干燥、低温粉碎，整个一次压榨过程避免温度过快升高，保留了种仁的不饱和脂肪酸不被破坏，初榨后的固体物质经过破壁处理后可分散开，并破坏没有被压榨到的种仁细胞，使其内的有效成分自由流出，这样再次进行冷榨，就最大限度的提高了出油率，减少了原料的浪费。本发明采用低温冻干、冷榨出油、低温微波破壁等方法，并完全利用物理机械式的制油方式，避免了与有机溶剂、酸、碱等的接触，所制得的食用油仅需经过过滤或干燥即可满足食用要求，保证了冷榨食用油中的营养成分尽可能的保留和避免可能造成的接触性污染。得到的印加果油含有30-40％的亚油酸，是人体必需的脂肪酸，具有降低血液中胆固醇含量，抗血栓等作用。含有45-55％的α-亚麻酸(Ω3)，是到目前所知，亚麻酸含量最高的油脂。亚麻酸是人体必需的脂肪酸，对人体的生理活动具有极其重要的作用。α-亚麻酸的主要功能是：健脑益智，全面调整血脂，增强人体免疫功能，延缓机体衰老防癌、抗癌等。具体实施方式

[0019]为了使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合实施例对本发明作进一步地详细描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。[0020]实施例1：

[0021]本实施例的印加果油活性含量的制备方法，包括如下步骤：[0022]1)脱壳：将印加果果实破瓣，脱除外壳得到印加果种子，将印加果种子与外壳分离后，再用脱壳机去除种壳，得到印加果种仁；[0023]2)筛选：去除印加果种仁中霉变、虫蛀的不良种仁，得到质量良好的种仁；[0024]3)粉碎：将步骤2)中得到的印加果种仁置于-65℃下、冻干压力20Pa至50Pa冷冻干燥4-5h低温下冻干，使水分含量低于5％，在-20℃进行低温粉碎；[0025]4)一次压榨：将冻干的印加果种仁置于冷榨机中榨油，冷榨温度35℃，得初榨果油；

[0026]5)破壁粉碎：将初炸果油分离出，并将剩余的物质进行超声，超声波中分散20分钟，使压实在一起的固体物质分散开，再在-20℃进行间歇微波破壁处理，微波剂量0.05kw/kg；

[0027]6)二次压榨：将破壁后的物质再次置于冷榨机中榨油，得到剩余果油；[0028]7)过滤除杂：将步骤4和步骤6得到的果油进行加压过滤，过滤时控制压力为0.25Mpa，得到印加果油。经检测，出油量为54％，不饱和脂肪酸含量96％。[0029]实施例2：

[0030]本实施例的印加果油活性含量的制备方法，包括如下步骤：[0031]1)脱壳：将印加果果实破瓣，脱除外壳得到印加果种子，将印加果种子与外壳分离后，再用脱壳机去除种壳，得到印加果种仁；[0032]2)筛选：去除印加果种仁中霉变、虫蛀的不良种仁，得到质量良好的种仁；

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3)粉碎：将步骤2)中得到的印加果种仁置于-55℃下、冻干压力20Pa至50Pa冷冻干

燥4-5h低温下冻干，使水分含量低于5％，在-20℃进行低温粉碎；[0034]4)一次压榨：将冻干的印加果种仁置于冷榨机中榨油，冷榨温度30℃，得初榨果油；

[0035]5)破壁粉碎：将初炸果油分离出，并将剩余的物质进行超声，超声波中分散10分钟，使压实在一起的固体物质分散开，再在-20℃进行间歇微波破壁处理，微波剂量0.05kw/kg；

[0036]6)二次压榨：将破壁后的物质再次置于冷榨机中榨油，得到剩余果油；[0037]7)过滤除杂：将步骤4和步骤6得到的果油进行加压过滤，过滤时控制压力为0.4Mpa，得到印加果油。经检测，出油量为49％，不饱和脂肪酸含量95％。[0038]实施例3：

[0039]本实施例的印加果油活性含量的制备方法，包括如下步骤：[0040]1)脱壳：将印加果果实破瓣，脱除外壳得到印加果种子，将印加果种子与外壳分离后，再用脱壳机去除种壳，得到印加果种仁；[0041]2)筛选：去除印加果种仁中霉变、虫蛀的不良种仁，得到质量良好的种仁；[0042]3)粉碎：将步骤2)中得到的印加果种仁置于-45℃下、冻干压力20Pa至50Pa冷冻干燥4-5h低温下冻干，使水分含量低于5％，在-20℃进行低温粉碎；[0043]4)一次压榨：将冻干的印加果种仁置于冷榨机中榨油，冷榨温度30℃，得初榨果油；

[0044]5)破壁粉碎：将初炸果油分离出，并将剩余的物质进行超声，超声波中分散15分钟，使压实在一起的固体物质分散开，再在-20℃进行间歇微波破壁处理，微波剂量0.05kw/kg；

[0045]6)二次压榨：将破壁后的物质再次置于冷榨机中榨油，得到剩余果油；[0046]7)过滤除杂：将步骤4和步骤6得到的果油进行加压过滤，过滤时控制压力为0.3Mpa，得到印加果油。经检测，出油量为48％，不饱和脂肪酸含量90％。[0047]以上对本发明的实例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

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