面点工作总结_食堂面点工作总结范文

面点工作总结_食堂面点工作总结范文

面点工作总结

作为食堂的面点师傅，我在这段时间里经历了很多挑战和成长。经过自身的不断努力和同事们的帮助下，目前的工作已经取得了一定的成果。在这里，我想总结一下自己这几个月的工作，以及对面点工作的一些思考。 1.技艺方面的不断提高

在这段时间里，我不断地学习和实践，不断地和同事们交流，我的手艺也得到了一定的提高。在面点师傅眼里最基本的东西，在我看来却差之毫厘，这使我不断地磨练自己的技艺。例如，我需要不断地训练面点制作过程中的手势，以达到其他食品的美观度。通过不断的学习和实践，我学会了各种不同形态的面点和馅料的制作，对于口感，外形，色泽等方面的要求，能够做到相对较高的水平。 2.沟通协调方面的提升

作为食堂面点师傅并不是一个独立的工作，而是和其他的厨师一起完成的，所以我需要和其他厨师进行长期地有效沟通和协调合作。一开始，我在协调上经常会遇到一些问题，比如做酱香饼需用到芝麻和花椒，可以沟通并洽谈使芝麻和花椒的配比更为合理，达到更加完美的味道。通过这些经历，我逐渐地学会了如何统筹全局，如何和其他厨师有效地协作。

3.日常工作的规范化和制度化

在日常工作中，我也不断地对自己要求、不断地改进提升自己的工作效率，并用一些科学的方法来规范和制度化我的工作流程，形成了自己的制度和规范。例如，我经常会编写一些工作手册，详细介绍每一道菜的制作过程和制作配方。这些工作方式已经在我工作中不断生效，成功地改善了自己的工作效率和质量。 二、面点师傅的思考 1.面点的技巧掌握

面点是中国传统餐饮文化的代表之一，具有深厚的文化底蕴。而现代的人们更注重的是面点的口感和美观度。因此，面点师傅需要在技能方面有自己的独特性和巧妙，不能被机器取代。在这方面需要注重不断的提升和学习，只有掌握了更多的面点技巧和方法，才能在日常生活中更好的发挥自己的作用。 2.面点师傅的角色

总之，面点工作是一项很有挑战的工作，需要我们不断学习和进步，不断的改进和规范自己的工作方式和流程，才能让更多的人受益。在以后的工作中，我会继续努力、不断学习和提高自己的工作能力和素质，为顾客提供更高质量的服务。