威士忌的文化品位

百年来威士忌大都是用麦芽酿造的。 首先，将大麦浸泡两至三天。然后， 置于酿酒长的空地上发芽。 麦芽充分吸收水分和空气后， 便上火烘炼熏烤。一直以来， 泥煤是烘烤麦芽的主要手段。泥煤生出的烟不但可以把麦芽烘干，还给麦芽添上了独特的香味。威士忌生产于17世纪英国的苏格兰。威士忌一词最早源于爱尔兰Uisgbeatha。 解释为生命之水。 烘干后的麦芽再加水并把麦芽搞成麦芽浆，加入酵母后开始发酵。 经过大约四十八小时， 麦芽浆便会产生酒精成分。 这就是威士忌的最初原料。 这些原料接着注入铜蒸馏锅内进行第一次蒸馏， 由于蒸馏后冷凝下来的酒液浓度和纯度还不够; 于是再进行第二次蒸馏， 这次蒸馏出来的酒液，经酿酒师傅断定合格后再放入橡木桶内酝酿。橡木会与威士忌发生作用，令威士忌产生独一无二的香味。

苏格兰威士忌的起源， 有不同的神话和传说。其实， 苏格兰威士忌之得享盛名， 乃由于优质的麦粒， 高原的独有气候和淙淙清泉的微妙配合。 苏格兰的天气没有极端的酷热和严寒， 而山川河涧所流的软水清澈、无杂质。这也是别的地方无法相比的条件。 其实，威士忌之所以成为世界之酒， 其关键在于混合法的出现。 十九世纪末， 人们开始使用连续式蒸馏机， 并由此造出了混合威士忌。所谓混合威士忌就是由麦芽威士忌和谷物威士忌掺杂后而制成。 这种掺杂由十五至五十种不等。 目前世界上出售的威士忌百分之九十八是混合威士忌。 尚有一种纯麦芽威士忌, 这种威士忌是由纯麦芽酿造成的。 我们要认识威士忌大致上可分为： “苏格兰威士忌”、“美国威士忌”、 “加拿大威士忌”、“爱尔兰威士忌”和“纯麦芽威士忌”等几种。其酒精成分大约都在四十度至六十度之间。 威士忌使用 的酒杯叫老式杯，又称古典杯。无脚，短矮，杯底很厚。这种创型是英国 人传统的饮酒习惯造就的，他们非常喜欢碰杯，所以要求酒杯结实有稳定感。

享用威士忌一般都是加冰的。倒入酒的多少一般是以威士忌酒杯容量的三分之一为准。如果你一边喝着威士忌一边听音乐加之冰块在杯子里来加碰击杯壁所发出的柔和声音你会觉得非常轻松。