专利名称：一种新鲜甜木薯甜酒的制作方法专利类型：发明专利
发明人：谢彩锋,古碧,陆海勤,李凯,杭方学申请号：CN201510863758.2申请日：20151130公开号：CN105349318A公开日：20160224
摘要：一种新鲜甜木薯甜酒的制作方法，包括以下步骤：将新鲜甜木薯外内两层皮去除，清洗干净，沥干；使用破碎设备将沥干后的新鲜甜木薯进行破碎，获得甜木薯粒；将甜木薯粒蒸熟，得到熟化甜木薯粒；将熟化甜木薯粒冷却至室温，捣碎成泥，然后加入温开水和甜酒曲，混合均匀，得到待发酵料；将待发酵料移至陶制或玻璃容器内，密封，在温度为28～32℃湿度为70～80％的环境下静置发酵50～72h，灭菌并包装得到新鲜甜木薯甜酒产品。本发明以新鲜甜木薯替代糯米制作甜酒，由于甜木薯除了含有淀粉外，还有丰富氨基酸、钙、钾、磷、镁等营养物质，所制作甜酒除了酒香浓郁，酸甜可口，口感滑顺，老少皆宜。
申请人：广西大学
地址：530004 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学路100号
国籍：CN
代理机构：广西南宁公平专利事务所有限责任公司
代理人：覃现凯
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